Aubergineruller for vinteren: matlagingsoppskrifter med bilder og videoer

Du kan raskt tilberede aubergineruller for vinteren. Retten serveres ved bordet om sommeren, og rundstykker på boks - om vinteren. Paprika, gulrøtter og andre grønnsaker brukes som fyll. Blant de mange oppskriftene kan du velge den som passer best for din husholdning.

Pikant aubergineruller

Denne georgiske grønnsaksforrettoppskriften har en krydret vri. Du kan koke disse rundstykkene til vinteren, eller du kan servere dem i løpet av et par timer.

Ingredienser:

• 2 kg mellomstore unge auberginer;
• 300 g nøtter (valnøtter);
• 200g skrelt hvitløk;
• 100 g varm, paprika.

En rekke grønnsaker (koriander, ung dill, persille) og krydder (paprikapulver og sunelihumle) brukes til å krydre auberginer.

For marinaden må du forberede:

• steins alt ikke iodisert - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• vineddik (bordeddik brukes ikke til denne oppskriften) - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje (nødvendigvis raffinert).

Matlagingsordre: du må fylle opp to timer ledig tid. Skjær de blå i ca 0,5 cm tykke skiver. Hell i s altvann og vent en halvtime for å fjerne bitterhet fra grønnsaken.Etter denne prosedyren vil auberginer absorbere mindre olje under steking. Senk aubergineplatene i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Deres beredskap kan bedømmes etter deres gylne farge. Etter det forbereder du fyllet.

Ingredienser (nøtter, friske urter, hvitløk og paprika) males i en blender. Deretter smøres de stekte platene med blandingen, rulles sammen og legges i steriliserte glass.

Marinade tilberedes av 500 ml vann med s alt og perlesukker, deretter kokes væsken opp. Når vannet koker, helles eddik i, og beholderen fjernes fra brannen. Hell fylte glass med varm marinade og rull sammen med sterilt metalllokk.

Aubergineruller "Vegetarian"

Denne oppskriften har et livlig fargevalg for oppløftende rundstykker. Denne forretten er spesielt egnet for et vegetarbord.

For 1 halvliters krukke med snacks, trengs følgende ingredienser:

• 500g fersk aubergine;
• 200g modne tomater;
• 150g paprika (påkrevd rød);
• 300 g gulrøtter;
• greens (persillestilker vil duge);
• 2 små hvitløksfedd;
• 100 - 200 ml raffinert vegetabilsk olje.

Starte kokeprosessen: du må vaske grønnsakene grundig. Auberginer kuttes på langs for å lage de såk alte "tungene". Stek platene på begge sider i vegetabilsk olje. Legg i en sil for å renne av overflødig fett.

Tomater kuttes i små halvringer eller i form av staver. Paprikaen kuttes i ganske store strimler, og gulroten rives. Persille vaskes grundig og tørkes - du kan bruke et vaffelhåndkle. Deretter fjernes de seige stilkene og hakkes.

Hvitløk kan presses gjennom en spesiell knuser og blandes med hakkede urter. Pensle tungene med persille-hvitløkblandingen. På toppen av en slik dressing legger du en bit tomat og pepper, litt revet gulrot.

Rull deretter aubergineplatene til tette ruller, legg i en sterilisert krukke og hell kokt vegetabilsk olje. Steriliser glasset tilberedt på denne måten i en kjele med vann. For 0,5 bokser er 10 minutters oppkok nok. Jeg forbereder omtrent 20 av disse glassene for vinteren.

Ruller "Spark"

De som foretrekker krydret mat vil sette pris på denne oppskriften til vinteren - selv om aubergineruller tar tid, men resultatet er verdt det.

For 3 kg friske blå, trengs følgende ingredienser:

• 7 - 8 stk. søt pepper (rød) og 2 chilipepper;
• 200g hvitløksfedd;
• 1 kopp bordeddik;
• 1 glass vegetabilsk olje (solsikke, raffinert);
• steins alt.

Kokemetode: Vask og skrell grønnsakene. S alt platene med krysskuttet aubergine og sett til side i en halvtime. Klem deretter ut væsken. Sammen med henne vil bitterhet forlate "tungene". Stek deretter og vent i 30 minutter til overflødig olje renner ut.

Mal de resterende grønnsakene i en blender (kan være i en kjøttkvern). Hell s alt i den tilberedte blandingen og hell eddik. Legg på en stor tallerken og etter å ha dyppet de stekte aubergineplatene, legg rullene i sterile krukker. De søte paprikaene som brukes til denne oppskriften er ikke bare den originale smaken, men også en interessant type forrett.

Ruller "Med tomatsaus" fra auberginer

Det vil ta omtrent 1,5 time å bevare en slik forrett. Tomaten vil gi en karakteristisk blå smak.

Obligatorisk:

• 2 store auberginer;
• 1 middels hvitløkhode;
• 3 - 4 tomater;
• grønne avhengig av preferanse;
• eddik - 2 ss. l.

Kokesekvens: Vask først grønnsakene. Ikke skrell auberginen, fjern stilken og skjær i skiver. Hell de forberedte tungene med kaldt vann og s alt - dette vil bidra til å eliminere den karakteristiske bitre smaken til den kokte retten.

For å skrelle tomater, helles de først i kokende vann og deretter i lavtemperaturvann.

Etter å ha skrellet tomatene, fjern den tette kjernen og kvern i en blender til en grøtaktig masse. Etter å ha klemt den skivede auberginen fra fuktighet, stek den i solsikkeolje. Det anbefales å la overflødig fett renne av etter steking.

Dyp de vaskede greenene i 1 minutt i kokende vann og finhakk. Bland presset hvitløk med urter og tilsett m alt svart pepper. Legg så den ferdige massen på den brede enden av auberginetungen og pakk inn rullen. Stek alle rundstykkene på denne måten.

Hell tomatvellingen i en liten kjele og kok opp. Hell sukker i henhold til oppskriften, eddik og s alt. Kok i ca 10 minutter ved lav brennertemperatur. Aubergineruller legges ut i en steril krukke, fylt til toppen med kokende marinade og hermetisert. Etter å ha forseglet med et sterilt lokk, la glassene avkjøles, og legg deretter de marinerte auberginerullene i et skap for langtidslagring.

Sannsynligvis vil hver husmor, etter å ha lest disse enkle oppskriftene, bestemme seg: "Jeg vil definitivt rulle auberginer til familien min til vinteren."

Anbefalt