Adjika med epler og tomater for vinteren: matlagingsoppskrifter med bilder og videoer

Georgisk delikatesse for elskere av krydret snacks - adjika. Oppskriften på denne retten, tradisjonell for de sørlige folkene, har gjennomgått endringer, og ligger på det russiske bordet. Pepper (hovedkomponenten) bleknet inn i bakgrunnen, og tomaten ble grunnlaget for matlaging. Russiske gourmeter har kommet opp med mange interessante varianter av denne retten: adjika med epler, valnøtter, pepperrot og tomater for vinteren vil glede hjemmet ditt. Vi har samlet et utvalg oppskrifter slik at du kan velge den beste for deg.

Features of the parabol

Krydret saus, rik på smaker, dreper sykdomsfremkallende bakterier. I den bokstavelige oversettelsen fra det abkhasiske språket kalles denne krydrede retten peppers alt. Dekodingen tilsvarer hovedsammensetningen av adjika.

Metoder for tilberedning og lagring kan deles inn i 2 typer:

• fresh;
• tørr.

I det første tilfellet oppnås en saus fra purerte rågrønnsaker.

Tørrblanding er laget av tørket paprika, hvitløk og krydder. Den brukes som krydder og tilsettes kjøtt- og fiskeretter, varm.

Rød pepper gir adjika en lys farge. Faktisk kan den være grønn hvis du tar umodne belger. I dette tilfellet vil sausen vise seg ikke så krydret. Tilsetning av tomater reduserer spiciness av retten. Hvis du vil tilberede klassisk adjika, bruk kun varm paprika.Det er mest praktisk å gjøre forberedelser tidlig på høsten.

De hvite skilleveggene og frøene gir en brennende smak. Hvis du ikke liker altfor krydret, er det bedre å ta dem ut. Tomater er bedre å velge faste, lyse, kjøttfulle, men ikke saftige.

Noen tips:

1. Etter kjøttkvern og varmebehandling blir grønnsakene mørkere. Denne prosessen kan ikke stoppes. Matsyre hjelper ikke med å gjenopprette fargen og forlenger holdbarheten til vitaminer.
2. En aluminiumspanne kan brukes til matlaging hvis den ikke er skadet. Mer passende kokekar i kermet eller støpejern.

Forberede de nødvendige ingrediensene

Eple tilfører aroma til adjika, gir litt syrlighet og sødme. De myker opp smaken. Hell kokende vann over tomatene, legg dem etter 15 minutter i isvann.

Etter denne enkle manipulasjonen kan huden enkelt fjernes. For å rense paprikaene, hold dem i et par minutter i en varm ovn.

Eple skrelles vanligvis; de skal kuttes i kvarte og frøene fjernes. Grønnsaker rulles, hakkes ved hjelp av en skurtresker eller kjøttkvern. For matlaging trenger du en stor gryte.

Hvordan lage adjika med epler og tomater til vinteren

Ikke vær redd for å eksperimentere! De beste oppskriftene er de du lager i henhold til dine smakspreferanser.

krydret saus med et søtt preg

Hjemmelaget varm saus inneholder få ingredienser. For 1 kilo tomater: 700 gram paprika, 10 belger med paprika, 500 gram sure epler og ett hvitløkhode, 9 % eddik – ¼ kopp, s alt – 40 gram, sukker – 0,5 kopp.

1. Forbered grønnsaker.
2. Kvern fruktene og hell i en kjele.
3. S alt, tilsett sukker, vent til det koker.
4. Etter 30 minutter, hell i eddik.
5. Kok ytterligere fem minutter.
6. Legg i klargjorte glasskrukker.
7. Det anbefales å lagre emnene den første dagen, pakket inn i et varmt teppe.

Kokt med gulrøtter og eddik

Awesome adjika kombinerer søtheten til epler og krydderigheten til pepper:

• 1 kilo ferske gulrøtter;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilo løk;
• 1 kilo saftige epler;
• 3 kilo tomater;
• 200 gram chilipepper;
• 200 gram hvitløk;
• 2 ss eddik 9%;
• mengden s alt og sukker bestemmes etter din smak;
• 200 gram raffinert olje.

Oppskrift:

1. Riv gulrøtter.
2. Grønnsaker, så vel som frukt, kvernes.
3. Hakk løken i en blender.
4. hakk hvitløken fint.
5. Hell den purerte massen i pannen. Når det koker, reduser brannen og la stå i en halvtime.
6. Strø over hakket hvitløk.
7. Legg til chili, ferdighakket.
8. S alt, tilsett sukker.
9. Hell i eddik og olje.
10. Kok ytterligere 10 minutter.
11. Uten å vente på avkjøling, overfør til glasskrukker.
12. Snu beholderne, dekk med et teppe.

Spicy with hot peppers

Hemmeligheten bak krydret adjika er å la alle frøene og de hvite stripene ligge i pepperen. De har en skarp kant. Capsicum i varm saus vil være hovedkomponenten. Epler tas best surt. Tomater er kjøttfulle og røde.

Spice vil tilsette krydder etter smak:

• 1 kilogram epler;
• 3 kilo tomater;
• 0,3 kilo hvitløk;
• 0,3 kilo varm paprika;
• 1 glass solsikkeolje;
• ½ kopp sukker;
• 2 ss s alt;
• bordseddik ¼ kopp.

Oppskrift:

1. Pass de ferdigskallede tomatene gjennom skurtreskeren.
2. Gjør det samme med epler.
3. Fjern skallet fra hvitløken, taket.
4. Pepper, etter en kort varmebehandling, fjern den gjennomsiktige filmen, hakk.
5. Hell epler og tomater i en gryte, kok opp
6. Tilsett de resterende ingrediensene etter 1,5 timer.
7. Kok en halvtime til.
8. Legg i krukker uten å vente på avkjøling.

Oppskrift uten eddik

1. Tomater - 1 kilo.
2. Saftige epler - 500 gram.
3. Hvitløk - 200 gram.
4. bulgarsk pepper - 1,5 kilogram.
5. Chilipepper - 4 stk.
6. S alt - 1 spiseskje.
7. Sukker - 3 spiseskjeer.
8. Solsikkeolje - 3 ss.

Oppskrift:

1. Vask grønnsaker og frukt, skrell, fri for frø og stilker, mal.
2. Kombiner i én pott.
3. S alt blandingen, tilsett sukker.
4. Vent 10 minutter til krydderne er oppløst.
5. Rør grundig og hell i glass.
6. Ovenfra, for å unngå at det dannes en film, hell i litt solsikkeolje.
7. Sett glassene i kjøleskapet.

Med tilsatt vin

Uvanlig oppskrift. Fiske- og kjøttretter med tillegg - bare slikk fingrene:

• epler - 4 stykker;
• tomater - 10 stykker;
• søt pepper - 1 stk;
• hot pepper - 4 stykker;
• sukker - 0,5 kopp;
• s alt - 1 spiseskje;
• vin - 1 glass.

Oppskrift:

1. Skrellede epler skåret i små skiver, ha i en kjele. Hell vinen forsiktig, dryss med sukker på toppen.
2. Når vinen begynner å koke, kok i ikke mer enn 5 minutter.
3. Tomater, ferdig skrellet, m alt.
4. Fjern film fra pepper, fjern frø, kutt.
5. Kombiner grønnsaker med epler.
6. Kok i 15 minutter.
7. Hell i resten av maten og krydderne.
8. Vent 5 minutter til hele massen koker.
9. La stå og trekke i et kvarter.
10. Spres varmt i beholdere. Lukk med gummihetter.
11. Når avkjølt, avkjøl.

Metode uten bevaring

2 kilo tomater, 5 hvitløkhoder, 500 gram søt pepper, 3 chilipepper, suneli humle, ett glass sukker med glass, et halvt glass bordeddik, s alt etter smak.

Rull de angitte fruktene og grønnsakene, hakk til en grøtaktig tilstand. Hell krydder i den resulterende massen. Bland alt, la stå på et mørkt sted i en dag. Rør igjen og hell i forberedte beholdere. Sett glassene i kjøleskapet.

Forberedelse uten matlaging

1. 0,8 kilo paprika.
2. 1 kilo tomater.
3. 500 gram hvitløk.
4. Dillhaug.
5. 2 ss s alt.
6. Krydder (1 ss hver): s alt, basilikum, koriander, suneli-humle.

Oppskrift:

1. Kvern paprika.
2. Fjern skallet fra hvitløken.
3. Prell skinnet av tomatene, kutt ut stilkene.
4. Kvern alle grønnsaker.
5. Hakk dillen fint.
6. Bland alle ingrediensene.
7. La stå til gjære i 3 dager.
8. Fordel i rene krukker og dekk med nylonlokk.
9. Lagre nedkjølt.

I saktekokeren

Det er veldig praktisk å tilberede adjika i en slow cooker. Det forenkler prosessen betraktelig. Den varmer jevnt og sørger for en konstant oppvarmingstemperatur på hele retten. Det er ikke nødvendig å konstant overvåke og røre, siden et spesielt belegg beskytter mot brenning.

Oppskrift:

For 2 kilo tomater, ta 500 gram epler og gulrøtter, 1 kilo paprika, 0,1 kilo paprika, 0,2 kilo hvitløk, et glass raffinert solsikkeolje og, etter smak, s alt og pepper .

1. Alle produkter rengjøres, hakkes og blandes.
2. Legg til krydder.
3. Hell i multikokerskålen og still inn koketimeren på 1 time.
4. Adjika er klar, det gjenstår å skifte til containere.
5. Sett glass opp ned på et varmt sted.

Rå med hvitløk

Søt epleadjika tilberedt uten matlaging beholder mange vitaminer.

Grunnlaget for denne retten vil være søt pepper - 3 kilo. Gulrøtter, epler og hvitløk trenger 500 gram hver, paprikabelger 400 gram, en haug med koriander, ½ kopp s alt, en spiseskje sukker, 500 milliliter solsikkeolje.

Oppskrift:

1. Skrell av eplene, ta ut frøene. Riv deretter på et grovt rivjern eller kjør gjennom en kjøttkvern.
2. Hakk gulrøttene også.
3. bulgarsk pepper, frigjør fra filmen og frøene, hakk.
4. Hvitløk kombineres med paprika og karbonade.
5. Hell s alt i blandingen av grønnsaker og frukt, tilsett sukker.
6. Hell i gjenværende mat.
7. Rør blandingen, fordel den i beholdere.
8. For å forlenge holdbarheten, hell litt olje på toppen.
9. Skift de avkjølte glassene.

Sweet

For 2,5 kilo tomater må du ta 0,7 kilo gresskar, 0,2 kilo gulrøtter, 0,2 kilo epler, 0,5 kilo søt pepper, 0,2 kilo hvitløk og en klype koriander, 50 gram sukker, 70 gram s alt, 2 laurbærblad.

Oppskrift:

1. Vask grønnsaker og epler, skrell (fjern skallet), hakk.
2. Bland, sett kjelen på bålet. Koketid - 1,5 timer.
3. Hell i vegetabilsk olje, tilsett krydder.
4. Spre den ferdige adjikaen på rene krukker, lukk med metalllokk.

Med plommer

Smakfull forrett laget med plommer.

For to deler tomater trenger du en del gulrøtter, løk, epler, paprika, plommer. Basert på 2 kilo tomater, for en skarp smak, ta 0,3 kilo hvitløk, 0,2 chilipepper, en haug med dill og to persille, solsikkeolje - 1 kopp, 0,5 kopper eddik 9%, et ufullstendig glass sukker og s alt - 2 ss.

Oppskrift:

1. Kutt grønnsaker, plommer og epler til en purémasse.
2. hakk hvitløk, hakk grønt.
3. Kok i en stor gryte i ca. 1 time.
4. Legg til urter, hvitløk, krydder.
5. Kok i 15 minutter.
6. I løpet av de siste 5 minuttene tilsett solsikkeolje, tilsett eddik i siste liten.
7. Hell i beholdere og lukk med metalllokk.

Med aubergine

Adjika med aubergine er veldig velsmakende. Aubergine tilfører saftighet, gjør sausen mør.

500 gram søt pepper, en chilipepper, 1 kilo aubergine, et hvitløkhode, et halvt glass bordeddik 9 %, et glass solsikkeolje, 1/3 kopp sukker, en spiseskje s alt, to klyper basilikum og korianderfrø.

Oppskrift:

1. Knus krydderne.
2. Hakk grønnsaker separat på en praktisk måte.
3. Hakk hvitløk, finhakk.
4. Tomater kombinert med smør.
5. Tilsett s alt og sukker (tilpass etter smak). Fortsett å koke i 10 minutter.
6. Legg de hakkede auberginene i beholderen som er klargjort for tilberedning og kok igjen.
7. Etter 10 minutter, tilsett pepperblandingen.
8. Tilsett hakket hvitløk etter 10 minutter.
9. Vent ytterligere 3 minutter etter koking.
10. Adjika er klar. Ha sausen over i glass og forsegl. Dekk til med et teppe.

Slik lagrer du riktig

Råemner oppbevares i kjøleskapet. Varigheten overstiger ikke 60 dager. Sterilisering av beholdere er grunnlaget for pålitelig lagring. Det er bedre å sette krukker lukket for vinteren på et kjølig og mørkt sted.

Legg til litt solsikkeolje på toppen av en beholder med fersk adjika. Dette vil forhindre at en tørr skorpe dannes. Jodert s alt kan forårsake gjæring, så det er best å ikke tilsette det i preparatene.

Anbefalt