Auberginer i adjika for vinteren er kjempebra: matlagingsoppskrifter med bilder og videoer

Grønnsakspreparater til vinteren - et deilig kosttilskudd, en kilde til vitaminer og mineraler. For tilberedning brukes modne grønnsaker som ikke er skadet av råte. Overmodne, råtne frukter vil ikke bli lagret i lang tid, de bærer en smittekilde med utilstrekkelig varmebehandling. Auberginer gir en utmerket smakskombinasjon med tomater, paprika. Adjika - en blanding av tomater, paprika, hvitløk, krydder. Auberginer tilsatt adjika gir grønnsaksblandingen en ubeskrivelig smak og aroma.

Aubergine: fordeler og skader

Nyttige egenskaper til grønnsaker er høyt innhold av kalium, sink, nikotinsyre. Tilstedeværelsen av fiber, lavt kaloriinnhold lar deg ta det uten frykt for å bli bedre.

Det anbefales ikke å engasjere seg i aubergineretter med sykdommer i mage, bukspyttkjertel, nyrer, s altavleiring i leddene.

Forbered ingrediensene

Modenheten til auberginer bestemmes av fargen: de skal være mørk lilla i fargen, tette, lett elastiske å ta på.

Tomater. Det skal ikke være hvite flekker på kuttet. Grønnsaker med tett, tykt skall er ikke ønskelig. Modne, saftige tomater med tynn hud er nødvendig for å tilberede adjika.

Søte gule, røde, grønne pepperkorn skal være tette, jevn farge.

Pepper, hvitløk, urter - fersk.

Eple er ikke søte varianter.

Avhengig av oppskriften trenger du granulert sukker, eddiksyre, raffinert vegetabilsk olje, steins alt.

Hvordan lage aubergine til vinteren i adjika

Adjika er en saus-pasta laget av tomater, paprika med krydder etter din smak. Graden av krydret bestemmes av mengden varme krydder.

Å forberede en slik rett til vinteren er ikke vanskelig for en nybegynner husmor. Aubergine-snacks lagres hele vinteren uten problemer. Krydret tilsetningsstoffer er de beste konserveringsmidlene.

Den klassiske måten

Tradisjonelt er den enkleste måten å tilberede aubergine uten eddik på, etterfulgt av sterilisering av glass.

3 kilo med blå skjæres på tvers av 1-1,5 centimeter tykke, s altet, stående til bitterheten avtar.

2 kilo tomater skrelles, 2 kilo søt paprika frigjøres fra frø, skillevegger. 0,1 kilo hvitløk skrelles fra dekkskjortene, en haug med persille vaskes under rennende vann.

Tomater og paprika knuses med alle improviserte midler til en homogen konsistens:

• kjøttkvern;
• mixer;
• blender.

Den resulterende pastaen legges i non-stick fat, tilsett ca. 140 milliliter olje, s alt, kok opp ved en temperatur på 60-80 grader. Under konstant omrøring, sett til 100 grader.

Den drenerte blåen vaskes, tørkes, tilsettes i pastaen, oppbevares i en halv time.

Hvitløksfedd, persille hakkes, tilsettes adjika, kokes i 5-7 minutter.

Den resulterende matbiten legges i rene, oppvarmede krukker på 0,5 liter. Banker er dekket med forberedte lokk, plassert i en beholder for sterilisering i 15 minutter. Nedtelling av steriliseringstid - fra begynnelsen av kokende vann.

Steriliseringsprosessen bør starte så raskt som mulig, etterfulgt av en reduksjon i temperaturen til et minimumskok.

Det ferdige produktet er korket, snudd opp ned til det er helt avkjølt.

Blå i duftende adjika av tomater og paprika

Forholdet mellom aubergine-tomater-pepper er 1:1:0,3. Ytterligere proporsjoner kan varieres.

For eksempel: 1.5:1.5:0.5 (kilogram).

1 enhet hver:

• bitre erter;
• hvitløkhode;
• granulert sukker - 0,2 kilogram;
• olje - 0,2 liter;
• grovt s alt - 60 gram.

Fri tomatene fra skallet. Forbered tomat-pepper-hvitløkspastaen.

Hell s alt, perlesukker, smør kok i et kvarter over middels varme.

Fjern hestehalene fra de blå, kutt i sirkler med en tykkelse på 1 centimeter. For å få retten til å se appetittvekkende ut, er det nødvendig at auberginene er små, av samme størrelse. S alt og la stå i 15 minutter for å frigjøre bitterheten.

Stek i varm olje på begge sider. Rør inn kokende pasta. Kok i 10 minutter, unngå å miste formen på sirkelen. 3 minutter før slutten av oppkoket, hell i eddik. Pakk i forvarmede krukker, lukk med lokk, sett opp ned til den er helt avkjølt.

eddikoppskrift

Du kan tilsette 40 milliliter 9 % eddik til de samme ingrediensene. Matlagingsfunksjon: eddik tilsettes 2-3 minutter før slutten av kokepastaen og blandes forsiktig. Den videre hermetikkprosedyren er lik.

Små blå sirkler i krydret georgisk adjika

For 1500 gram moden blues trenger du:

• 800 gram tomater;
• 500 gram søt paprika;
• 1 chili;
• 1 haug med urter (koriander, basilikum, persille);
• 1 hvitløk;
• 45 gram suneli-humle;
• 100 milliliter raffinert olje;
• 40–45 gram s alt;
• 40 gram perlesukker;
• 25 milliliter 6 % eddik.

De små blå kuttes i sirkler på 1-2 centimeter. S altet for å frigjøre bitterhet. Etter 15 minutter vaskes de under rennende vann, tørkes, stekes.

Tilberedning av krydret georgisk adjika: grønnsaker, grønt kuttes fint, knuses til en pasta. Suneli humle, s alt, granulert sukker helles, settes på minimum brann i 25 minutter under lokk.

Tilberedte auberginer overføres til kokende adjika, kokt i 10 minutter. Eddik helles i, blandes, kokes i 3 minutter. Ferdig krydret hermetikk legges ut i krukker, lukket med lokk, dekket med en varm kappe i 12 timer.

Adjika med blått uten sterilisering

Å tilberede hermetiske grønnsaker uten sterilisering betyr en lengre varmebehandling av aubergine i adjika.

Proportioner for bevaring:

• blå, tomater - 1 kilo hver;
• søte pepperkorn - 500 gram;
• bitter pod - ½;
• hvitløk - 1-1,5 mellomstore løker;
• s alt - 60 gram;
• granulert sukker - 140 gram;
• eddik 9 % - 2 ss;
• uraffinert olje - 90 milliliter.

Auberginen skjæres i jevne skiver: i to, i to igjen, så på langs, i 4-5 stykker. S altet, etter 10 minutter vasket under rennende vann, tørket.

Vegetabilske ingredienser av adjika kuttes i små biter, males med en blender. S alt, sukker, vegetabilsk olje tilsettes. Råblandingen kokes opp. Tilberedte blå overføres til en beholder med kokende adjika. Behandlingstid - opptil en halvtime fra kokestart.

Eddik helles i 2-3 minutter før slutt, blandes. Hermetikk legges ut i oppvarmede tørre krukker, lukket med varme lokk. Sterilisering av glass og lokk i ovn - 10 minutter ved t=100 grader.

Matlagings alternativ i en langsom komfyr

Ved hermetisering med multikoker legges alle komponenter og stues samtidig, med unntak av eddik og vegetabilsk olje.

Funksjoner ved tilberedning av råvarer: små blå kuttes i terninger, omtrent like store. Lagres i s alt i omtrent en time. S altmengden er basert på 50 gram per kilogram.

Tomater, paprika, hvitløk, paprika skrelles, kuttes, hakkes.

Legg auberginene i multikokeren, hell over grønnsaksblandingen. "Slukke"-modus er satt til 30 minutter med lokket lukket. Etter slutten av syklusen tilsettes resten av ingrediensene. Adjika kokes i 7 minutter, deretter pakkes den i varme krukker, lukkes med lokk og avkjøles.

"Awesome"

Smakens originalitet oppnås på grunn av en endring i oppskriften: i stedet for paprika, blir grønnsaker og søte erter introdusert i sammensetningen.

Ingredienser:

• tomater, blå - 1 kilo hver;
• en tredjedel av chili;
• halvparten av hvitløkshodet;
• s alt - 1 spiseskje;
• olje - 100 milliliter;
• eddiksyre 9 % - 1 spiseskje;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• 4-5 søte erter.

Tomater, chili, hvitløksløk knuses, s altes, olje helles i. Den resulterende blandingen kokes over middels varme. De små blå kuttes i sirkler, drysses med s alt, de gir tid til saften kommer ut. Stek fra 2 sider. Etter steking, ha i grønnsakspasta, når det koker i et kvarter over lav varme. Under omrøring, kok adjika i 15 minutter, tilsett laurbærblad, pepperkorn, eddik. Kok 5 minutter. Adjika er klar.

armensk adjika

Koketid for auberginekaviar - 60 minutter. Grønnsaker bakes i ovnen: 2 kilo tomater, 2 blå, 1 kilo søt gul paprika.Løk (1 kilo) stekt til den er myk. Varme grønnsaker skrelles, hakkes sammen med løk og 2 belger med varm pepper (uten frø). 500 milliliter vegetabilsk olje helles i.

Grønnsaksblandingen kokes på minimum varme i 30 minutter etter koking. S alt tilsettes (2 ss). Etter 10 minutter legges finhakkede greener (1 haug med koriander, persille), hvitløkssaus fra 2 hoder. Adjika kokes i 20 minutter, hvoretter den helles i krukker. Forretten er klar.

Aubergine på boks med epler

Aubergineforrett med epler, sammensetning:

• blå, tomater, epler - 1 kilo hver;
• bulgarske pepperkorn, løk - 0,5 kilo hver;
• olje - 0,5 liter;
• s alt, granulert sukker - 1 ss hver;
• bitre, søte erter - etter smak.

Konserveringssekvens: små blå, tomater, epler skrelles. Juice er hentet fra tomater. Blå, epler, pepper kuttet i små biter. Løken stekes til den er myk. Bland alle ingrediensene, tilsett s alt, sukker, kok over lav varme i 1,5 timer. Pakket i krukker, dekket med en varm kappe til den er helt avkjølt.

Stekt med adjika

Stekte auberginer legges til kokt adjika.

Bitterhet fjernes først. Etter vask og tørking stekes grønnsakene i en liten mengde vegetabilsk olje til det kommer en skorpe på begge sider.

Stekt små blå stues i adjika i 10 minutter, deretter tilsettes hvitløksbiter. Den siste etappen tar ytterligere 10 minutter.

Forhold mellom matingredienser:

• lilla frukter - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• bulgarske pepperkorn - 0,6 kilogram;
• bitter - en halv;
• hvitløk - et halvt hode;
• sukker, s alt - 40 gram hver;
• vegetabilsk olje, eddiksyre 9 % - 100 milliliter hver.

Emballasje i krukker 0,5 liter. Luftkjøling.

Bakke blå med tomater

Forholdet mellom tomat og aubergine:

• 1 kilo blå;
• 2 kilo tomater;
• hvitløk, krydder - etter smak;
• s alt - teskje.

Tomatpuré tilberedes. Kokt i 5 minutter. Krydder og s alt tilsettes. Under omrøring, kok i 3 minutter.

Auberginer stekes i ovnen til de er myke ved t=190 grader; skrelles, kuttes i skiver.

Auberginer legges i forberedte krukker, helles med kokende puré, legges i vannbad. Vanntemperaturen er ikke lavere enn 60 grader. Etter koking, reduser varmen, steriliser i 15 minutter.

lagringsregler

Hermetiserte grønnsaker oppbevares på et mørkt, tørt, kjølig sted ved en temperatur på 8-10 grader.

Slike forhold er mest gunstige for å bevare de nyttige egenskapene til sommerhøsten. Ikke sett krukker på betong, steingulv for å unngå sopp på lokket.

Anbefalt