Adjika med aspirin for vinteren: matlagingsoppskrifter med bilder og videoer

Fra rå grønnsaker, uten varmebehandling, tilberedes adjika med aspirin for vinteren. Krydret krydder i seg selv er godt lagret, og i nærvær av et ekstra konserveringsmiddel endrer ikke konsistensen og smaken i veldig lang tid. Faktum er at den klassiske adjika-oppskriften lenge har blitt endret.

Nå inneholder de fleste kaukasiske snacks alternativene tomater. Acetylsalisylsyre løses perfekt opp i tomatpuré, skaper hindringer for utviklingen av patogen mikroflora, og beskytter grønnsakspreparatet mot mugg.

Tradisjonelt inneholder adjika et stort antall ingredienser med antimikrobielle egenskaper: ulike typer varm og søt paprika, revet pepperrotrot, hvitløk.Krydder tilberedes med en stor mengde s alt, som bremser utviklingen av bakterier. Alle disse funksjonene har historisk vært på grunn av utnevnelsen av krydret krydder. Hun representerte en tykk pasta av krydder og paprika m alt med s alt.

I vår tid, i matlaging, er slike sterke s alte og krydrede krydder mindre etterspurt. Men varigheten av lagring av vinteremner er alltid relevant. Tilberedning av adjika med aspirin kan redusere skarpheten og s altholdigheten til arbeidsstykket. Tilstedeværelsen av tomater i oppskrifter forbedrer smaken, gjør det mulig å bruke krydder som saus eller et slags mellommåltid.

Det må sies om det store antallet vitaminer som rå adjika inneholder. Derfor er det viktig å bevare de gunstige egenskapene til krydderet så lenge som mulig. Selve tilberedningsprosessen er veldig enkel.

Hvis du utelukker langvarig matlaging, så går mesteparten av tiden kun til rengjøring av grønnsaker. Knust aspirin tilsettes hermetikk helt til slutt, før den pakkes i bokser.

Rå adjika-oppskrifter

De foreslåtte oppskriftene er tilberedt uten varmebehandling og alle, uten unntak, egner seg for langtidslagring. Adjika tilberedes med vanlig aspirin, som er tilgjengelig i nesten alle hjem og selges på apotek uten resept.

Ajika med tomater og pepperrotrot

Varianten av adjika uten matlaging med pepperrot er veldig populær. Sammensetningen kan justeres etter din smak, og blant folk kalles dette enkle og oppkvikkende krydderet ganske enkelt "pepperrot".

Obligatorisk:

• modne røde tomater - 3 kg;
• hot pepper - 10-15 pods;
• søt pepper - 500 g;
• hvitløk - 5 hele hoder;
• pepperrotrot - 100-150 g;
• grovt s alt - 25 g;
• aspirintabletter - 6 stk

Viktig! Det viktigste i ethvert arbeidsstykke som tilberedes uten matlaging er tilberedning av råvarer av høy kvalitet.

Intet unntak er adjika for vinteren uten matlaging. Grønnsaker bør ikke vise tegn på ødeleggelse, de sorteres ut, og avviser alle mistenkelige prøver. Grunnlaget for krydderet er tomatpuré. Det endelige resultatet avhenger i stor grad av tomatens modenhet og smak. Bare tomater av høy kvalitet med en rik rød farge vil gi sausen den rette nyansen. Tomater vaskes grundig, kuttes i skiver, og fjerner grove områder ved bunnen av stilken.

Søt og bitter paprika renses ved å fjerne stilker og frø. Vask, la tørke. Skjær i strimler. Pepperrotrøtter og hvitløkshoder renses, vaskes og får tørke. Når du rengjør varm paprika, pepperrot, er det bedre å bruke medisinske hansker for å beskytte hendene mot brannskader. Alle komponenter males i en grønnsakskutter eller elektrisk kjøttkvern.

Den resulterende sausen blandes med s alt og knuste salisylsyretabletter. Krydderet pakkes i små glass, korkes og oppbevares kjølig. Den vil få en virkelig kraftig smak og karakteristisk aroma i løpet av et par uker, når alle komponentene er infundert.

Viktig! Oppbevar emner med rå grønnsaker i kjøleskap eller kjeller, ved en temperatur på 6-8 grader.

Ajika fra tomat og hvitløk

Denne vinterhøsten har en mildere smak. Den er tilberedt av tradisjonelle ingredienser, men acetylsalisylsyre tilsettes sausen i stedet for eddik som et ekstra konserveringsmiddel. Serveres ved bordet som en uavhengig forrett eller som et origin alt krydder til kjøttretter.

For tilberedning brukes:

• tomater - 4 kg;
• søt paprika - 1 kg;
• hot chilipepper - 150g;
• hvitløk - 250 g;
• sukker - 30 g;
• s alt - 100 g;
• Acetyltabletter - 20 stk.

For rå tilberedninger er det viktig å velge kun grønnsaker av høy kvalitet, uten tegn på ødeleggelse. Tomater og paprika vaskes og tørkes. Stilkene, frøene og innvendige skillevegger fjernes fra pepperbelgene, som deretter øker bitterheten til sluttproduktet. Paprika vaskes fra frø og får renne av overflødig vann. Tomater kuttes i kvarte, og fjerner samtidig grove områder nær stilken. Hvitløk skrelles, vaskes og tørkes.

I neste trinn males alle ingrediensene på en passende måte. Det kan være en grønnsakskutter, en elektrisk eller mekanisk kjøttkvern, en blender, en foodprosessor. Aspirintabletter utsettes for samme prosedyre. De kan males i en kaffekvern eller keramisk mørtel.

Videre blandes alle ingrediensene, tilsett s alt, sukker. Til slutt helles knust salisylpulver i sausen. Blandingen får stå over natten i en felles beholder. I løpet av denne tiden vil alle komponenter løses opp i tomatjuice, de nødvendige biokjemiske prosessene vil begynne.

Dagen etter pakkes det ferdige produktet i små glasskrukker. Forbeholdere, inkludert lokk, skal vaskes og steriliseres. Hvis matlagingsteknologien og den nødvendige temperaturen overholdes, er holdbarheten til arbeidsstykket veldig lang. Noen husmødre oppbevarer disse krydderne i kjøleskapet i flere år.

Bruken av aspirin som konserveringsmiddel er ganske kontroversielt. Dens tilstedeværelse bidrar virkelig til å forlenge holdbarheten til grønnsaker, noe som er svært vanskelig å oppnå uten varmebehandling. Som et argument til forsvar for denne konserveringsmetoden taler også den friske smaken av produktet.Adjika er som om det nettopp er kokt, den unike smaken og aromaen til tomater og paprika er bevart.

Det er ikke nødvendig å tilsette en stor mengde s alt til tilberedningen, noe som betyr at den kan brukes som en uavhengig rett, og ikke som et ekstra krydder.

Forskjellen mellom en fersk matbit og en som har måttet kokes lenge nok er veldig stor. Dette er helt forskjellige produkter i sammensetning og smak. Men valget avhenger bare av vertinnen, hennes prioriteringer og evner. I alle fall kan denne innhøstingsmetoden være nyttig på grunn av dens tilgjengelighet og bekvemmelighet.

Anbefalt