Zucchini-kaviar: en oppskrift for vinteren, som en butikk hjemme

Zucchini-kaviar var en vanlig vare i butikkhyllene i Sovjetunionen. Den har fått sin popularitet på grunn av sin smak og lave pris. De beste oppskriftene ble brukt i produksjonen. Kaviar kan spises ganske enkelt ved å smøre den på brød. Slik konservering kan tilberedes hjemme.

Zucchini-kaviar etter gammel oppskrift

Antallet av ingredienser i denne oppskriften er gitt for tilberedning av 1 liter ferdige produkter:

1 kg overmoden zucchini eller unge grønnsaker, skrellet og frøet;
0,3 kg modne tomater;
0,3 kg gulrøtter;
150g løk;
2 ts sukker;
1 hvitløkhode;
1 ts bordeddik;
s alt og krydder etter smak.

Det vil ta omtrent 1 time å håndtere denne konserveringen. Skjær ung squash i terninger, og for gammel squash, skrell og skjær ut midtdelen med tette frø. Skjær løk og gulrøtter i små barer, og tomater i terninger. Skrell hvitløken. Fres gulrøtter og løk i en panne. La dem brune godt. Legg så tomatene der, s alt og tilsett sukker. Steken er klar om 5 minutter.

Vri squashen med en kjøttkvern og legg i en panne med tett bunn. Etter å ha kokt innholdet, skru temperaturen på brenneren til et minimum og la zucchinien trekke i en halv time. I løpet av kokeperioden må zucchinien røres.

På slutten av stuvetiden tilsettes stek og eddik til grønnsakene i en beholder. For at zucchini-kaviar til vinteren skal være som i en butikk, må innholdet fordampes i ytterligere 30 minutter. Fjern lokket fra kjelen nå.

På slutten av tilberedningen tilsettes hakket eller knust hvitløk og krydder til squashkaviaren. Deretter males den kokte zucchini-kaviaren med tomater med en nedsenkbar blender til en pasta-lignende masse.

Kokt kaviar blir deilig - nesten det samme som ble solgt tilbake i sovjettiden. Hvis oppskriften på zucchini-kaviar ikke anbefaler å male arbeidsstykket med en blender, vil smaken bli litt annerledes.

For å legge zucchini-kaviar for vinteren i hermetikk, kokes den etter maling i ca. 2,5 timer, og legges deretter ut i sterile krukker og rulles sammen.

Zucchini-kaviar som fra en butikk

Denne butikklignende oppskriften kan tilberedes hjemme på komfyren eller i en saktekoker. Den mest behagelige smaken får man hvis alle grønnsakene på forhånd er stekt i panne.

Om sommeren er prosessen vanskelig på grunn av den høye temperaturen i rommet, så du kan forenkle matlagingen ved å koke zucchini, og stuve gulrøtter og løk etter en kort steking i saktekoker.Spar tid på å tilberede zucchini-kaviar til vinteren på denne måten vil ikke fungere, men mer komfortable forhold vil skapes på kjøkkenet. Hvis det er 40 grader ute, vil du elske disse tipsene.

Sjekk ingredienslisten:

3 kg mellomstor zucchini-melkmodenhet;
0,5 kg løk;
0,5 kg gulrøtter;
400 g saftige tomater;
100 g vegetabilsk olje (kan være solsikkeolje, nødvendigvis raffinert, uten sterk lukt);
1 hvitløkshode;
1 ss en skje med bords alt;
kvernet svart pepper - etter smak;
bordseddik 9 % - 2 ss. l.

Kutt squashen i store terninger, og de squashene som har et seigt skall bør skrelles først. Den indre delen med harde frø skal fjernes.

Sett så zucchinien i en stor beholder, hell kokende vann over grønnsakene og sett på komfyren. Inntil kokeøyeblikket kan det ta opptil en halv time. Etter koking, vent 10 minutter. Denne prosedyren kan erstattes av steking med en liten mengde olje i 15 minutter.

På dette tidspunktet koker du løken i saktekokeren. Det er ikke nødvendig å oppnå en gylden farge, akkurat nok til å myke litt. Deretter legges revet gulrøtter til kapasiteten til multikokeren, og etter en stund tomatvelling fra ferske tomater vridd i en kjøttkvern eller i en blender. Forbered grønnsaker i "Frying" -modus. Hvis væsken ikke har fordampet ved slutten av programmet, må du slå på multikokeren igjen ved å velge "Ris" eller "Pilaf"-programmet.

Zucchini tas ut av pannen og legges i et dørslag. Du kan merke belastningen på toppen for å presse ut væsken bedre. Deretter kombineres grønnsakene (zucchini, løk og gulrøtter) i en beholder og piskes med en blender til en deigaktig masse er oppnådd.

Neste trinn i matlagingen er å koke kaviar på lav varme. Nesten på slutten av tilberedningen kontrolleres massen for tilstrekkelig med s alt, hvitløk og krydder tilsettes. Tiden for å stuve grønnsaker er fra 1 til 1,5 time. Dette kan gjøres i en slowcooker på programmet "Slukking". 10 minutter før du pumper lapskausen for vinteren, hell i eddik og la kaviaren koke opp igjen.

Zucchini-kaviar til vinteren etter oppskriften "Like a store" legges ut i sterile krukker. Det er gitt tid til at beholderne skal avkjøles under teppet, og konserveringen for vinteren er klar. Smaken er lik det de selger i butikkene. Fra dette antallet komponenter kommer det ut omtrent 2,5 kg deilig kaviar.

Zucchini-kaviar - lunefull konservering, selv om eddik var tilsatt. For å forhindre at krukken "eksploderer", er det lurt å oppbevare vrien i kjøleskapet eller den kalde kjelleren.

Zucchini-kaviar med majones

Kombinasjonen av tomater og majones gir denne retten en original smak. Den konserveres og brukes om vinteren. Slik kaviar kan også oppbevares i et vanlig kjøkkenskap. Det vil ikke ta mer enn 1,5 time å forberede. Ingrediensene i oppskriften lager 3 halvlitersglass.

Nødvendige produkter og krydder:

1 kg zucchini;
0,3 kg løk;
0,3 kg paprika (rød);
1 varm pepper;
0,5 kg gulrøtter;
1 kopp tomatpuré;
150g majones;
1 ss l. sukker;
s alt;
raffinert olje - 50g;
krydder (inkludert svart pepper) - valgfritt.

Grønnsaker stues i en ganske stor kjele eller i en annen kjele med tykk bunn. Passer til denne og den vanlige brazieren. Oppskåret zucchini er lagt ut på bunnen. Løk hakket med kniv, skiver av hakket paprika (bulgarsk og varm) og revne gulrøtter er også tilsatt der.

Etter at tomaten er tilsatt, settes beholderen på brann for å slukke. Når innholdet koker, kokes kaviaren i 45 minutter under omrøring fra tid til annen. 10 minutter før slutten av kokingen tilsettes majones og sukker til kaviaren. Samtidig blir den s altet, krydret med sort pepper og annet krydder.

På slutten av stuvetiden males blandingen med en blender og kokes igjen i 10 minutter. Kaviar legges i forberedte sterile krukker og løst dekket med lokk.Deretter legges de i en beholder med varmt vann for sterilisering (0,5 liters krukker i 15 minutter, og 1 liters krukker i 20 minutter).

Etter dette stadiet rulles boksene hermetisk sammen med metalllokk og legges under et teppe for å avkjøles. Etter 10 - 12 timer kan konserveringen tas med ut til spiskammeret for oppbevaring. Det anbefales ikke å lagre hermetikk i nærheten av varmeovner.