Hvordan lagre hvitløk etter graving hjemme?

Hvitløkens enkle dyrking resulterer vanligvis i rikelig høsting av denne urteaktige flerårige grønnsaken og den årlige utfordringen med å lagre hvitløk til neste høsting. Det er mange måter å lagre en kultur på, men ikke alle er i stand til å gi god holdbarhet av en krydret og velduftende grønnsak. Er det mulig å fryse hvitløk, og hvilken variant av Alliaceae er best i stand til å overleve vinteren?

Betingelser for riktig innsamling av hvitløk

Lagring, inkludert langtidsoppbevaring, frem til ny innhøsting, er underlagt enhver, rettidig fjerning fra hagen og riktig tilberedt hvitløk.Det antas at vårsorter av hvitløk, høstet i den siste måneden av sommeren, er mye mer varige enn vinterens motstykke, men et stort antall anmeldelser fra erfarne agronomer har gjort justeringer av denne produktlagringsinformasjonen. Det viser seg at i de fleste tilfeller av dyrking av vinteravlinger, utelater mange gartnere av en eller annen grunn behovet for en rekke handlinger for å desinfisere frømateriale, og når de står overfor vegetabilske sykdommer eller det faktum at hodet råtner i bakken, gjør de det ikke alltid arbeid for å finne ut årsaken og la sykdommer dekke store områder med såing.

En stor rolle for riktig lagring spilles av riktig bestemmelse av tidspunktet for høsting av grønnsaker:

vårhvitløk, fjernet fra hagen etter 20. august;
vintergrønnsaken oppbevares i hagen til midten av juli.

Du kan bestemme avlingens beredskap for graving, med fokus på tilstanden til den grønne delen av plantestammen kryp."Det er umulig å holde plantematerialet i jorda, akkurat som det er umulig å vanne hvitløken de siste 10-12 dagene før høsting av avlingen - alt dette bidrar til frigjøring av unge skudd fra løkene og oppløsning av hvitløkshodet i individuelle fedd. I denne tilstanden er oppgravde pærer kun nyttige for lagring i bearbeidet form.

Umiddelbart etter at hele kulturen er gravd opp, blir den sortert ut, og alle løkene som er ødelagte eller ikke tette nok til å ta på, kastes til side. Umiddelbart, i hagen, på tre- eller metallskjold, utfører de den første, etter høsting, tørking av hvitløk. Grønnsaken tørker i skyggen, alltid sammen med toppene og hele den grønne delen av planten. Om natten tas løken ut i rommet og settes ut igjen for dagen - og så i minst 4 dager.

Hvordan bør hvitløk oppbevares etter graving, for ikke å bekymre deg for å ha en grønnsak på bordet til neste høsting?

Hvor lagre hvitløk?

Lagring av hvitløk i kjeller eller pantry bør utføres med et temperaturregime som ikke lar termometeret avvike fra de optimale +3 … +6 grader. Det anbefales ikke å bruke metallgarasjebokser eller fuktige kjellere for oppbevaring av denne grønnsaken - fuktighetsnivået i dem kan nå 80-100 %, og ved slike verdier vil hvitløken enten tørke ut eller begynne å bli myk og råtne.

Best av alt, heng hvitløken i taket etter høsting. Det er mange metoder for å gjøre dette godt, fra å flette tørkede hvitløksstilker til pigtails, med dannelse av en slags "vintreet", til å bruke små kurver eller netting "poser", der hvitløk vil være godt ventilert om vinteren. Hvis det ikke er mulig å gi grønnsaken «luftrom», legges uskadde hoder ut på én rad i flate esker med perforering i sideveggene og plasseres på stativer.

For å unngå at den lagrede grønnsaken blir fuktig, kan du ikke plassere et bokmerke med hvitløk i nærheten av bokser med gulrøtter, kålrot, rødbeter, reddiker, kål. Den eneste verdige naboen til kulturen under lagring vil være godt tørket løk.

Det er en annen mulighet for å forlenge holdbarheten til rå grønnsakshoder - oppbevar i kjøleskapet. Hele grønnsakshoder legges 3-5 stykker i små kraftpapirposer og opptar en separat grønnsaksbeholder i den nedre delen av kjøleskapet. Hvitløk lagres i denne formen i kort tid - opptil tre uker, så de fleste husmødre velger en mer plagsom, men pålitelig lagringsmetode - frysing av løkene i fryseren. Denne lagringsmetoden er også bra fordi den såk alte "illikvide" er også egnet for det - en bortskjemt grønnsak, som du må kutte av de skadede områdene fra, og deretter hakke tennene med en kniv eller i en kjøttkvern.

Den resulterende slurryen eller, om ønskelig, hele skrellede tenner, tett stablet i spesielle tette poser for lave temperaturer og oppbevar disse brikettene i fryseren så lenge det er nødvendig.Hva er den beste temperaturen for å lagre hvitløk? Frosne grønnsaksbriketter bør helst oppbevares ved -4 … -7 grader og aldri tines hele, dersom det ikke er behov for å bruke hele massen.

Hvordan lagrer du hvitløk hjemme?

Bearbeidet hvitløk, når den lagres, må ha et beskyttende eller næringsmedium der dens fordelaktige egenskaper ikke endres, og grønnsakens levetid ble forlenget i en lang periode.

Lagring i olje

Denne måten å oppbevare hvitløk på er en favoritt blant de som foretrekker å legge den velduftende grønnsaken til supper og salatdressinger. I vegetabilsk olje mister hvitløk delvis sin skarphet, men i stedet blir den veldig duftende, og metter selv fyllingsvæsken med en tykk aroma. Ordningen for å tilberede en grønnsak i olje er enkel:

hvitløksfedd skrelles og finhakkes med en kniv;
den krydrede massen overføres til en liten krukke, fyll den 2/3;
i en tynn stråle og under konstant omrøring av den flytende slurryen, helles vegetabilsk olje i glasset, og tilsettes beholderen til "skuldrene";
hvitløk i krukke lukkes med plastlokk og settes i kjøleskapet for oppbevaring.

På solsikkeoljen som er igjen etter bruk av grønnsaken, kan du lage førsteretter og til og med bruke den til medisinske formål. Holdbarheten til arbeidsstykket er opptil 3 måneder.

Alkohol tinktur av hvitløk

Medisinsk hvitløktinktur er ofte nevnt i medisinske oppslagsverk, så i et hus hvor det er pasienter med kardiovaskulære patologier, vil slik vinterhøsting komme godt med. For å få en eliksir fra en grønnsak trenger du et minimum av handlinger og litt venting:

to kopper hakket i en kjøttkvern, skrellet fedd hvitløk, insister i en lukket krukke i omtrent en og en halv time;
etter å ha insistert, fjern hele det øverste laget av massen med en skje - omtrent en tredjedel av den totale mengden, og overfør den gjenværende vellingen over i en sterilisert 0,5-liters mørk glassflaske og hell et glass av høy kvalitet alkohol;
den lukkede flasken legges bort for lagring på et avsidesliggende sted i halvannen uke, hvoretter tinkturen kan inntas.

Den "fjernede" hvitløken trenger ikke å kastes - den beste måten å oppbevare den på er i en krukke med olje, etter forrige metode, eller alternativt i fryseren.

Hvordan oppbevarer du skrellet hvitløk?

Oppbevaring av hvitløk hjemme kan utføres uten ytterligere bearbeiding av grønnsaken. Dermed kan du lagre hvitløk i leiligheten i opptil seks måneder, og den beholder sin opprinnelige smak og aroma lenger.

Bruk av bulkmaterialer

Lagring av hvitløk i mel, grovt s alt eller treaske er begrunnet med de fuktabsorberende egenskapene til disse sorbentene. Bruken av noen av stoffene gjør at du kan lagre den høstede grønnsaken rett på kjøkkenet, uten å tildele et eget rom, for eksempel en kjeller eller pantry:

Mel. Bunnen av en flat plastbeholder er dekket med et lag mel og hvitløkshoder av samme størrelse er jevnt lagt på den. Bruk en sil, mel en tett rad med løk rikelig med mel og lukk beholderen tett for videre lagring.
S alt. Som beholder tar de små bokser med perforering eller bølgepappesker med hull i lokket. Det er tillatt å legge opptil tre lag hvitløkshoder i en beholder for ikke å knuse den nederste raden med vekten av løkene og s altet. Bruk av 1-2-liters glass i stedet for en boks forlenger holdbarheten til grønnsaken med ytterligere en måned eller to, det viktigste er ikke å glemme å strø det øverste laget av de stablede hodene sjenerøst med s alt.
Aske. Metoden for å legge en grønnsak gjentar nøyaktig den forrige. En boks med askeinnhold, det er bedre å oppbevare den i nærheten av radiatorer.

Hvis hvitløk lagres i en byleilighet i et pantry eller på kjøkkenet, er det nødvendig å sørge for at det ikke er bokmerker for poteter, kål, rødbeter ved siden av den lunefulle grønnsaken, som sprer fuktighet og kan forårsake kultur å råtne.

"Paraffinskjorte"

For voksing, velg hoder av samme, middels størrelse, med tett sammensmeltede tenner og med intakt skall. Den nedre delen av hvert hode, hvor røttene begynner å vokse, er kauterisert. I en varmebestandig beholder, over lav varme eller i et vannbad, smelt knuste vokslys eller klumpet parafin til flytende tilstand.

Hvert hvitløkhode tas separat av en tørr stilk og senkes i væske, mens grønnsaken holdes i parafin i nøyaktig 3 sekunder. Deretter plantes grønnsakshodene på én rad i en flat boks og oppbevares på et kjølig sted, vekk fra sollys. I parafinbelegg lagres vintersorter av hvitløk til januar-februar, vårsorter - til ca juni.

Uansett hvilket oppbevarings alternativ for en varm krydret grønnsak velges av vertinnen (unntaket er frysing), bør det huskes at det ikke er noen universell måte å beskytte grønnsaken mot ødeleggelse, noe som betyr at på grunn av ett skadet nellik av hvitløk, er det fare for å råtne hele stylingen.Minst én gang i halvannen måned må du gå gjennom aksjene, sondere hvitløkshodene og vurdere lukten som kommer fra boksen (krukken) med grønnsaken.