Quince vin: hvordan lage hjemme, 4 beste trinnvise oppskrifter

Vin fra moden kvede vil forbløffe deg med sin rike smak og aroma. Det er ikke vanskelig å lage det, men du må følge oppskriften strengt. Det er også viktig å plukke opp høykvalitets, moden og uskadet frukt, bare i dette tilfellet vil en spesifikk astringens ikke merkes. Du kan legge til ekstraordinære toner ved hjelp av druer, sitron.

Matlagingsfunksjoner

Quince er ikke den mest kjente frukten for folket i Russland. Det antas at det ligner et eple eller en pære, men faktisk er disse fruktene ikke slektninger. En unik egenskap ved kvede er at den praktisk t alt ikke spises rå, den er veldig syrlig og strikker ikke verre enn persimmon.Men i forskjellige emner brukes den veldig ofte. Populær kvedevin er en ekstraordinær alkoholholdig drikk som beholder jern, kalium og fosfor selv etter varmebehandling.

Dessert og musserende viner, samt forsterkede likører er laget av fersk kvede. Smaken kan være helt annerledes, siden den i stor grad avhenger av tilleggsingrediensene.

Det er ingen spesielle matlagingsregler. Det viktigste er å velge frukt nøye. Det avhenger av dem hvor velsmakende og raffinert vinen vil være.

Bruk steriliserte rene beholdere, skjeer, sil må kokes før du berører vørteren.

Forberedelse av råvarer

Det brukes produkter av tidlige og sene varianter av japansk kvede. Hvis det samles tidlig, er det nødvendig å legge seg litt (minst to uker). Sene varianter får hvile i en lengre periode (fra en måned til to).Dette er nødvendig for at kvede skal ha en sterk aroma, slik at fruktkjøttet blir mykt og mørt, astringens og bitterheten forsvinner. Dessuten, hvis frukten er modnet, vil den absorbere mer sukker, noe som selvfølgelig bare kommer den ferdige drikken til gode.

Juice passer til vin, men selve skinnet, korn og kjerne brukes ikke. Det ville vært en feil å ta dem, selv om de smaker godt - sammensetningen blir for slimete og syrlig.

Før koking vaskes kveden grundig. Skallet fjernes fra det, kjernen fjernes, kuttes i vilkårlige terninger. For å holde fargen gyllen må du strø over litt sitronsaft.

Hvordan lage kvedevin hjemme

Bruk en av disse oppskriftene.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på kvedevin kan gjentas av en nybegynner vinmaker. Må ta:

• 10 kilo kvede;
• 500 gram rent vann;
• 2 kilo perlesukker;
• en liten pose sitronsyre.

Fruktene rives, legges i en emaljebeholder, helles med sukker (halvparten av det totale volumet) og vann. Infunder i tre dager i et varmt rom, og filtrer deretter gjennom en sil og osteduk.

Deretter tilsettes sitronsyre og resten av sukkeret i sammensetningen. Hell i en spesiell beholder med en vannforsegling eller en vanlig hanske. Vingjæring skjer ved en temperatur på minst 18 grader. Ønsket tilstand bestemmes av når hansken senkes. Dette tar vanligvis opptil to måneder. Den ferdige vinen helles i glass og legges i kjelleren.

Med sitron

Litt syrlighet og sødme fra kvede passer perfekt sammen med sitruskomponenten i sitron. Denne oppskriften regnes som like populær som den klassiske, men smaken er annerledes. Tatt for ham:

• 3 kilo kvede;
• 4 liter vann;
• 3 sitronbiter;
• 5 gram gjær;
• 1,3 kilo sukker (kan være mer avhengig av hvor syrlig frukten er).

Først tas en emaljert beholder med tykk bunn. Kvede gnis inn i den på et fint rivjern, presses gjennom for å danne saft. Sett på brann og kok i opptil 15 minutter. Så tilsettes vann, men det må kokes på forhånd.

Etter det legges komposisjonen på et varmt og mørkt sted for gjæring. Vent fire dager og se hva som skjer. Vørteren skal gi skum, bobler vil være merkbare som stiger fra bunnen til toppen.Etter fire dager filtreres vørteren, til dette bruker de først en sil, og deretter gasbind foldet flere ganger.

Bland sitroner (med skall), gjær, sukker i en egen beholder. Alt dette helles i den fermenterte vørteren, la stå i ytterligere tre dager. Etter denne tiden vil det falle et bunnfall - under det ligger en alkoholholdig drikk som nesten er klar til konsum.

Nødvendig for å filtrere på nytt. Deretter helles sammensetningen i krukker, som får fermentere i spiskammeret eller kjelleren i opptil seks måneder.

Ratafia

Ratafiya, eller søt vodka som den ble k alt siden antikken i Russland, har vært kjent i over tusen år. Men hvis den så bare ble servert i bryllup, navnedager til de rikeste adelsmenn, nå kan alle nyte den uforglemmelige smaken. Må ta:

• 300 gram kvede;
• 300 gram sukker;
• 1,5 liter vodka;
• litt muskat og nellik.

Frukt tilberedes på standard måte, skrelles, gnis, legges i en emaljebeholder. Ta den til et kjølig rom i 2 timer. Deretter klemmer de det med hendene, tilsett sukker til den separerte juicen, rør. Hell vodka, tilsett krydder. La gjære i en måned i et varmt rom. Det er nødvendig å riste innholdet i beholderen minst en gang annenhver eller tredje dag.

Filtrering utføres, den lette sammensetningen tappes på flaske. Du kan behandle dem etter tre til fire måneder.

Med druejuice

Quincevin med druejuice viser seg å være veldig lik standarden laget etter den klassiske oppskriften. Men ekte gourmeter vil legge merke til notene til en uvanlig frukt, som avsløres etter noen få slurker. Må ta:

• 3 kilo kvede;
• 6 kopper sukker;
• 2 kg druer;
• 5 gram gjær;
• 4 liter vann.

Opskåret kvede legges i en kjele på sakte bål. Etter koking, kok i 15 minutter. Legg under pressen i 4 dager, vri deretter ut og uttrykk.

Tilsett druer, gjær, sukker. Fermenteringen pågår i tre dager. Så er det filtrering, pumping - det samme som i henhold til standardoppskriften.

Fordeler og kontraindikasjoner

De viktigste nyttige egenskapene til hjemmelaget kan kalles evnen til å roe nerver, forbedre immunitet, forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen.

Forsiktige med denne tinkturen bør være de som lider av magesår, høyt blodtrykk.

Regler og vilkår for lagring

Oppbevares på et kjølig og mørkt sted i opptil 1,5 år etter modning.

Anbefalt