Ranetok-vin: hvordan lage hjemme, 10 enkle trinnvise oppskrifter

Eple vokser i nesten hver eneste hage til et privat hus, sommerhytte. Av de mest populære variantene skiller oppdrettere ranetki. Takket være den rikelige tidlige innhøstingen kan husmødre fylle på med syltetøy, vin, syltetøy og juice til vinteren. Vin laget av ranetki har en lys syrlig smak, fruktig aroma, rik ravfarge.

Matlagingsteknologi

Eplevin er en fantastisk erstatning for klassiske druedrikker. Et mye større utbytte oppnås fra ett tre, epler krever ikke spesiell pleie, i motsetning til druer.

Ranetki er rike på pektin, kalium, glukose, karoten, sukrose, vitaminer. Eplevin er bra for:

• økning i appetitten;
• normalisering av fordøyelseskanalen;
• stabilisering av det kardiovaskulære systemet;
• opprettholde normale sukkernivåer;
• senke aldersrelaterte endringer.

Du kan lage kvalitetsvin ved å bruke følgende regler:

1. For fremstilling av vin brukes nyplukkede frukter som har en integrert gjærfilm. Det er nødvendig å aktivere gjæringsprosessene.
2. Nedfallsfrukt må vaskes, gjæringsprosesser stimuleres med rosiner og gjær. En viktig betingelse er bruk av presset levende gjær, ved bruk av tørrgjær akselereres prosessen med vinoksidering.
3. Kokeutstyr skal være glass, aluminium, plast. Ikke bruk metallbeholdere - de provoserer oksidasjonen av drikken.
4. Sukker helles ut delvis, det deles i 3-4 porsjoner. Dette er nødvendig for å kontrollere smaken, sukkermengden i vinen. Med økt sukkerinnhold vil gjæringsprosessene stoppe.
5. Å fortynne en drink med vann er full av en forringelse av den naturlige aromaen, smaken av vin.
6. Det er forbudt å bruke bakegjær, de skal lage eplemos. Vinprodusenter anbefaler å lage vin av spesiell vingjær. I stedet kan du lage en forrett med rosiner.
7. Vann til matlaging skal sedimenteres, filtreres. Det ideelle alternativet er kildevann, brønnvann.
8. For å unngå kontaminering av drikken med sykdomsfremkallende mikroorganismer, er det nødvendig å behandle hender, servise, verktøy. Kokende vann brukes til å sterilisere beholdere, hendene vaskes med såpevann eller beskyttes med gummihansker.

For å diversifisere oppskriften, for å gi drikken en uvanlig smak, aroma, anbefales det å blande epler med fjellaske, viburnum, kanel. Sitronmelisse, mynte, sitron, appelsin bidrar til å gi drinken en lys tone.

Hvordan lage ranetki-vin hjemme

Vin laget av epler er lunefull på grunn av fraværet / opphør av gjæring, og blir til eddiksyre. For å få en kvalitetsdrikk følger vinprodusentene den nøyaktige tilberedningsteknologien.

Enkel oppskrift

Eplevin ble oppfunnet for flere århundrer siden, prosessen og teknologien for tilberedning har vært i konstant endring. Du kan få en deilig, aromatisk drink ved å bruke en velprøvd trinn-for-trinn-oppskrift.

Nødvendige produkter:

• 5 kg ranetki;
• 3,5 kg sukker;
• 4 liter vann.

Hvordan lage mat:

• Fruktene vaskes, skrelles, knuses til en tilstand av velling.
• Blandingen får fermentere i 3 dager på et varmt sted, hvoretter toppen av fruktkjøttet fjernes.
• Når det dukker opp en alkohollukt, tilsett halvparten av perlesukkeret.
• Møpen helles med vann, lukkes med vannforsegling.
• Massen må gjære i 30 dager. Deretter helles væsken i en beholder, blandes med resten av sukkeret.

Vinflasker plasseres på et varmt sted der de modnes i 3-4 måneder.

Mint-variant

Avkjølende mynte-eplevin vil appellere til mange gourmeter. Tilberedning av en drink er umulig uten:

• ranetok 7 kg;
• sukker 4 kg;
• gjær 1 pakke;
• vann 4 l;
• mint 1 haug.

Produksjonsteknologi:

• Skrellede frukter knuses med en blender.
• Gjær kombinert med vann (1 glass), blandet med fruktkjøtt.
• Blandingen er kombinert med granulert sukker, rørt, dekket med vannforsegling.
• Etter 30 dager helles væsken på flasker, mynteblader tilsettes, la det gjære på et varmt sted i 6 måneder.

Epledrikk med mynteblader er perfekt for å lage en cocktail.

Med chokeberry

Chokeberry gir vinen en vakker rubinfarge, rik frukt og bæraroma.

For å lage en drink, må du fylle opp:

• Ranette 15 kg;
• chokeberry 2 kg;
• vann 1L;
• vingjær 10g;
• sukker - 200 g per 1 liter fruktkjøtt.

Trinnkoking:

• Sorterte frukter rengjøres, hakkes med en blender/kjøttkvern.
• Vingjær, sukker (100 g per 1 liter fruktkjøtt) tilsettes blandingen.
• Arbeidsstykket er dekket med klut, legg på et varmt sted i 3 dager, rør av og til.
• Saften filtreres gjennom et stykke gasbind over i en glassflaske, sukker tilsettes (100 g pr. 1 liter).
• Etter 2 måneder helles væsken i en ren beholder, settes bort for lagring.

Den ferdige vinen konsumeres tidligst etter 5 måneder.

Fra juice

Vin med eplejuice lages på samme måte som forrige oppskrift. Matlagingsteknologi skiller seg bare i tilberedning av produkter. Fruktene skrelles, knuses med en juicer. Væsken infunderes i 48 timer, filtreres gjennom et stykke gasbind. Ytterligere handlinger utføres i henhold til den tradisjonelle oppskriften.

Ingen surdeig

Hel eller oppskåret frukt med groper gir vinen en fyldig, syrlig, bitter smak. Denne oppskriften lar deg klare deg uten gjær eller surdeig. Drikken gjærer takket være levende ville gjærkulturer på nyhøstet frukt.

Produksjonen er ikke komplett uten:

• ranetov 7 kg;
• granulert sukker 2 kg;
• vann 9 l.

Matlagingsmetode:

• Oppskåret frukt helles med vann, blandes med sukker.
• Etter 72 timer lukkes beholderen med vannforsegling, la stå i 1 måned.
• Drikken må filtreres, helles i rene beholdere.

Vin oppbevares på et mørkt, kjølig sted til slutten av gjæringsprosessen i seks måneder.

Med rosiner

Rosiner brukes til vasket frukt, de erstatter gjær og surdeig. Vinprodusenter foretrekker et kvalitetsprodukt uten behandling og vask.

Nødvendige komponenter:

• 10 kg ranetter;
• 6 kg granulert sukker;
• 300g rosiner;
• 6 liter vann.

Trinn-for-trinn matlaging:

• Vann, rosiner, sukker tilsettes knuste epler.
• Blandingen lar seg gjære i 3 dager, rør av og til.
• Mosten må helles i en stor bolle, dekket med vannforsegling, la stå i 1-2 måneder.

Deretter filtreres drikken, helles på rene flasker, stå til utløpsdatoen.

Med pære

Eple-pærevin har en duftende fruktig aroma, myk, lett syrlig smak.

Å lage en fruktig lavalkoholdrikk er ikke komplett uten:

• ranetok 15 kg;
• granulert sukker 300 g per 1 liter fruktkjøtt;
• vann 3 l;
• vingjær (5g) eller rosiner (200g).

Matlagingssekvens:

• Knust frukt blandes med 1/3 av sukker, rosiner eller gjær, insister i 72 timer.
• Vylten skal filtreres, presses, blandes med resten av sukkeret.
• Blandingen er dekket med en vannforsegling.

Etter 30 dager filtreres væsken, helles i en ren beholder, sendes til et permanent lagringssted.

Med tilsatt alkohol

Gi styrke til drinken, du kan øke graden ved hjelp av alkohol.

For å lage en alkoholholdig drink, fyll på følgende ingredienser:

• ranettes 10 kg;
• sukker 1 kopp per 1 liter fruktkjøtt;
• vann 4 l;
• alkohol 50 ml per 1 liter juice.

Trinnkoking:

• Knust frukt blandes med vann, sukker, lar den gjære i 3-4 dager.
• Blandingen filtreres, fruktkjøttet fjernes.
• Væsken helles i en stor flaske, dekket med vannforsegling.
• Etter 2-3 måneder er sedimentet drenert, alkohol tilsettes.

Alkohol forlenger holdbarheten på drikken, den lagres i 2-3 år.

Med druer

Druer og kanel kan gi en ranetdrink originalitet. Farge og smak avhenger av druesorten, mengden krydder. Hel og m alt kanel tilsettes.

Vinmakere anbefaler å fylle på:

• Ranettes 2 kg;
• druer 2 kg;
• vann 4 l;
• sukker 2,5 kg;
• kanel 1,5-2 ss. l.

Hvordan lage vin:

• Vann og kanel tilsettes i skivede epler.
• Blandingen settes på brann, kokes til den er myk.
• Frukt knuses med en blender, filtreres gjennom gasbind.
• Druene knuses, helles i eplemassen, blandes med sukker.
• Etter 3 dager filtreres slurryen igjen, væsken helles i en beholder, dekket med vannforsegling.

Den gjærede vinen tappes og sendes til et permanent lagringssted.

Med appelsinskall

Appelsinskall vil gi vinen en lys sitrusaroma, lett syrlighet.

Vinmakere anbefaler å begrense seg til skall - appelsinkjøtt hemmer gjæringsprosesser.

Å lage eple-appelsinvin er ikke komplett uten:

• ranetok 5 kg;
• appelsinskall 1 kg;
• vann 3 l;
• sukker 3 kg;
• tørre rosiner 150-200 g.

Trinnkoking:

• Knuste ranettas blandes med vann, sukker, rosiner.
• Etter 3 dager kombineres eplevellingen med appelsinskall, dekket med vannforsegling.
• Arbeidsstykket får stå i 1 måned, hvoretter det filtreres, helles i en ren beholder.

Etter 4-5 måneder vil en appelsin-epledrink være ideell for å lage en cocktail.

Ytterligere lagring av hjemmelaget vin

Flasker med vin plasseres horisont alt i hyllene. Stedet å oppbevare drikken skal være mørkt, kjølig, med moderat fuktighet. Ranet-vin lagres i 2-3 år.

Anbefalt