Physalis: matlagingsoppskrifter for vinteren med bilder og videoer

Fersk grønnsak physalis smaker litt bittert, så den brukes oftere til hermetikk. Sylting gjør fruktene møre, holder dem i flere måneder, slik at du kan nyte den karakteristiske ananassmaken hele vinteren.

Det er flere måter å tilberede syltet physalis for vinteren. I hver av dem er det nødvendig med foreløpig forberedelse av fruktene: sakene fjernes fra dem, deretter skylles physalis med kokende vann. Kok deretter i henhold til oppskriften.

Den klassiske måten

I følge denne oppskriften får forberedelser til vinteren selv av uerfarne husmødre. Ingredienser:

• modne bær - 2 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• hagepepperrot - et stykke rot som veier 15-25 g;
• fersk dill (blader) - 20 g;
• ripsblad - 3 stk;
• settvann - 1,5 l;
• s alt - 2 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss. l.;
• pepper - 3 stk;
• lavrushka - 2 stk;
• selleri rhizom - 30g

Matlaging

1. Fruktene skrelles, vaskes i kaldt vann, legges i kokende vann i 3 minutter.
2. Glassglass vaskes, helles med kokende vann og tørkes.
3. Krydder plasseres i bunnen av beholderen.
4. Hver krukke er fylt til toppen med physalis.
5. Legg en kvist dill på toppen.

Marinere umiddelbart.

Forberedelse av marinade

1. S alt og sukker løses i vann, laurbærblader og pepperkorn legges i.
2. Oppvasken settes på komfyren.
3. La det koke.
4. Hell i bokser.
5. Hvis arbeidsstykket er beregnet for langtidslagring, tilsettes 0,5 knuste tabletter acetylsalisylsyre i hver krukke.

Dåsene rulles sammen med en boksnøkkel. De la den opp ned på et bord eller på gulvet i 24-48 timer, dekket med et varmt teppe. Syltet physalis lagres i kjelleren.

Viktig! Mens glassene avkjøles, bør romtemperaturen holdes i rommet.

Opskriftshalvdeler

Dette er en av de beste vinterphysalis-oppskriftene. Det er bra ved at det ikke er nødvendig å tømme væsken fra boksene og sterilisere. Det viktigste er å koke alt på forhånd, holde proporsjonene og rulle sammen beholderen til marinaden er avkjølt.

Ingredienser:

• 1 kg moden vegetabilsk physalis.
• 1000 ml vann;
• 20g s alt;
• 60g granulert sukker;
• 20 ml solsikkeolje (helst uraffinert);
• 60 ml 3 % bordeddik;
• 6 stk pepperkorn;
• 3-4 stk laurbærblad.

Canning

1. Vasket og skrellet physalis legges i et dørslag, som dyppes i kokende vann i 2-3 minutter. Fruktene må være helt i vannet.
2. Kom deg ut, hver frukt kuttes i to halvdeler.
3. Physalis legges ut i den forberedte beholderen slik at plassen fylles til halsen.
4. Pepper, lavrushka, sukker, s alt tilsettes vannet, alt blandes.
5. Sett rettene på høy varme, kok opp.
6. Koke i 5 minutter over svak varme.
7. Varm væske helles i krukker.
8. Konservert med blikklokk, sett glassene opp ned, pakket inn i et tykt klede eller teppe og oppbevar i romtemperatur til hermetikken er avkjølt.
9. De tar den med til kjelleren for oppbevaring eller legger den i kjøleskapet.

Frukt i s altlake

I oppskrifter for tilberedning av vegetabilsk physalis for vinteren i s altlake, må bær tas i samme størrelse, uten defekter.

Ingredienser;

• 1 kg moden frukt;
• 3 hvitløksfedd;
• en liten skive pepperrot-rotstokk;
• 30g moden dillskjerm;
• en liten kapsel med pepper;
• estragon - 50 g;
• mint - 1 haug;
• s alt - 60 g;
• friske solbærblader - 50 stk

Bær frigjøres fra trekk og blancheres i kokende vann i 3-4 minutter. S alt løses opp i vann og varmes opp, men kokes ikke opp. Krydder legges i bunnen av glassene, den resterende plassen dekkes med bær til toppen og s altlaken helles. Topp hver beholder med et stykke gasbind. Ja, dette er ikke det enkleste alternativet for å høste Physalis for vinteren, men resultatet er verdt tiden og innsatsen.

Physalis får stå i s altlake i 7 eller 10 dager for å gjære. I løpet av denne tiden fjernes muggsoppen som har dukket opp flere ganger og væsken smakes.

Når fyllet blir surt, helles det i en kjele, kokes og helles tilbake i beholdere. De korker hermetikk med plast- eller metalllokk og legger det i kjelleren. Bær i s altlake lagres hele vinteren.

For de som liker det krydret

For å tilberede syltet physalis med hvitløk, må du tilberede følgende produkter og krydder:

• 1 kg modne bær;
• 10 stk sorte pepperkorn;
• 10 stk allehånde;
• 5 hvitløksfedd;
• 1000 ml vann;
• 4 kirsebærblader;
• 4 ripsblader;
• 1 stort ark pepperrot;
• 4 laurbær;
• 15 stk velduftende nellik;
• dillfrø med paraplyer - 30g;
• 2 ss. l. s alt;
• 4 ss. l. hoper sukker.

Matlaging

Du må forberede 2 bokser på 1 liter eller 4 på 0,5 liter og det nødvendige antall lokk.Beholderne blir vasket, overfylt med kokende vann og tørket. Metalllokk dyppes i kokende vann i noen sekunder. Uten denne prosedyren er det usannsynlig at hermetisk grønnsaksphysalis forringes, men det er bedre å spille det trygt.

Physalis renses fra trekk, vaskes i rennende kaldt vann og alle blader, dill, nellik og pepper dyppes i kokende vann. Pepperrotark er forhåndskåret i 4 deler. Hvitløksfedd kuttes i flere stykker og legges også i beholdere. Dit sendes også Physalis, s alt og sukker legges ut. 4 ts helles i en 1 liters krukke. sukker og 2 ts. s alt, i en beholder med et volum på 0,5 l - halvparten så mye.

Kokende vann helles i beholderen, etter 25 minutter helles det avkjølte vannet i pannen, kokes opp igjen og helles i glass. Dette gjøres 2 ganger. For siste gang helles væsken i en bolle og settes på brann, i mellomtiden tilsettes bordeddik til glassene med en hastighet på 1 ts. for 0,5 l. hell bærene med kokende væske og rull sammen lokkene.

Banker legges opp ned, pakkes inn i en genser eller pels og avkjøles i en dag eller to, og deretter legges bort for oppbevaring.

Gula-oransje bær i tomatjuice

På denne måten rulles grønnsaks- og jordbærvarianter sammen. Denne tilberedningen av vegetabilsk physalis for vinteren kan brukes som en uavhengig rett eller som et tillegg til den andre.

Rekkefølgen for matlaging av frukt

1. Bærene skrelles, vaskes og blancheres i kokende vann som vanlig.
2. Tomater kuttes i biter, kokes i 20-23 minutter, gnis gjennom en sil. Du kan skrelle tomatene først, men dette er valgfritt.

Forberedelse av marinade

1. For 3 liter juice trenger du 4 ss. l. perlesukker og s alt, 4 laurbærblader og 6-8 pepperkorn.
2. Alt blandes, settes på komfyren, kokes og kokes i noen 8-10 minutter.

Det finnes andre marinadeoppskrifter, men denne er den enkleste.

Canning prosess

I bunnen av hver beholder legger du hakket hvitløk, selleri og dillkvister, ripsblader, pepperrotrot, kuttet i sirkler. Krukker fylles med bær og helles med varm marinade. Det blir veldig smakfullt om du legger de samme krydderne oppå fruktene som nederst, og pynter alt med grønne kvister.

Banker rulles umiddelbart sammen, snus og legges i rader, dekkes deretter med et tykt teppe og får stå i en dag eller to, hvoretter de overføres til kjelleren. På grunn av den søte smaken av frukten kan den brukes som en dessertrett.

Hermetisert frukt fra revet frukt

Denne konserveringen er kjent som Physalis-kaviar. Den ser mye vakrere ut enn squash eller aubergine, og den smaker mer mør.

Du trenger følgende produkter:

• physalis - 600 g;
• sitronsyre - 15 g;
• stort laurbærblad - 6 stk;
• pepper - 10 erter;
• s alt og perlesukker - 25 g hver;
• persille - 1 haug;
• hvitløk - 1 stort hode;
• stor kålrot - 1 stk.;
• gulrot - 1 stk. (stor);
• uraffinert olje - 120 ml.

Skrelt, vasket physalis kuttes i biter, stekes i panne i olje. Hakket løk og gulrøtter er også lagt ut der. Tilsett hakket hvitløk, urter, s alt, sukker. På det halvklare stadiet, når physalis blir myk, legg et laurbærblad og pepper.

Steg til den er mør over svak varme. Det er ca 30-40 minutter. På slutten tilsettes sitronsyre, blandes og holdes i brann i noen minutter til, deretter legges i steriliserte krukker og rulles sammen.

Hvis kaviaren er beregnet for nåværende bruk, kan du ganske enkelt lukke den med plastlokk og oppbevare den i kjøleskapet.

Kandidaterte frukter og syltetøy

Søte physalis-preparater smaker ikke verre enn de beste fruktdessertene. Den enkleste måten å skjemme bort hjemmet ditt med en søt og kaloririk rett er å lage syltetøy. Forberedelsen koker ned til det faktum at for 1 kg utvalgte bær tar de 1,2 kg granulert sukker og 500 ml vann. Halvparten av sukkernormen oppløses i vann og kokes i 6-7 minutter. Hell bær med sirup, la stå i 4 timer, tilsett deretter et halvt kilo sukker, kok til det er oppløst, og ytterligere 10 minutter.

La stå i 6 timer, tilsett det resterende sukkeret, kok i 20-23 minutter. De sjekker dette: hvis syltetøyet ikke renner fra kanten av fatet, er det klart. Arrangert i krukker, rullet sammen, åpnet om vinteren eller når du vil.

Anbefalt