Eplevin: 13 enkle trinnvise oppskrifter å lage hjemme

Hjemmelagde viner laget av modne saftige frukter og bær har en fyldig smak og utsøkt aroma. Og viktigst av alt, det er absolutt ingen skadelige og farlige komponenter i dem, siden hele prosessen kontrolleres uavhengig. Å lage eplevin er en av de enkleste og rimeligste måtene å få en lett berusende drink på. Det er enkelt å takle denne utfordringen. Det finnes flere varianter av eplevin, blant dem vil alle velge etter sin smak.

Nyansene ved å lage eplevin

Hjemmelaget eplevin, laget hjemme, minner på mange måter om cider – spesielt i smak og aroma, så vel som når det gjelder produksjonstid.Forskjellen er at vinen er sterkere, og for å oppnå den nødvendige styrken tilsettes nødvendigvis sukker i sammensetningen av råvarene.

For at vinen skal gjære skikkelig, bør ikke epler vaskes før pakking. Dette skyldes det faktum at naturlige levende gjærmikroorganismer lever på overflaten av frukt, uten hvilke det er umulig å få et virkelig høykvalitets og miljøvennlig produkt.

Før du starter vinfremstillingsprosessen, må du finne ut hvordan du velger og forbereder hovedråvarene, samt hvilke beholdere du skal bruke.

Hvordan velge riktig frukt

Valget av eplesort avhenger av hva slags vin du planlegger å lage - sterk, halvsøt eller tørr.

Asterisk, Calvil og andre vintervarianter er allsidige og passer til nesten alle viner. Situasjonen er lik med høstsorter - som Anis, Antonovka, Shtreifling og andre.

For halvtørr og bordeplevin anbefales det å bruke Moskva-pære, Melba og andre tidlige varianter.

Ville- og skogsepler bør brukes i kombinasjon med kultivarprøver. Og for sure varianter må kombineres med søte.

Det er best å bruke epler fra din egen tomt, men hvis du ikke har en, må du kun kjøpe frukt fra pålitelige dyrkere og selgere.

Det er strengt forbudt å bruke til vinfremstilling av eplefrukter, hvis overflate er dekket med industriell voks. Ikke bare svekker dette smaken, men det kan også være giftig.

Fra oppvasken du trenger:

• glassflasker fra ti liter;
• forseglede plugger med vanntetninger;
• juicer (som kan erstattes med kjøttkvern, presse eller gasbind);
• romslige gryter for juice og kake;
• glassflasker med kvalitetskorker.

Hvordan lage vin av epler hjemme

Du kan lage deilig eplevin på flere måter, som er forskjellige i teknologi, timing og et sett med ingredienser. Vurder de mest vellykkede blant dem.

Enkel sukkerfri hanskeoppskrift

I den første oppskriften som vi gjør oppmerksom på, brukes en vanlig gummihanske som vannforsegling.

For en drink trenger du 10 kg modne epler av de søteste og saftigste variantene.

En enkel matlagingsprosess består av følgende trinn:

1. Eple tørkes av med en tørr myk klut for å fjerne støv og skitt.
2. Kutt av stedene der det er defekter, og fjern også kjernen med korn.
3. Skjær i skiver og hakk.
4. Flytt den resulterende eplemassen over i en glass- eller keramikkbeholder.
5. Dekk til med gasbind og oppbevar på et kjølig mørkt sted i tre dager.
6. Etter denne perioden, sil gjennom osteduk til en bred og dyp beholder. Kast kaken som er igjen etter pressing.
7. Hell infusjonen i en romslig flaske (minst 15 liter).
8. Ta en ny gummihanske og lag et lite hull på en finger med en nål.
9. Plasser denne hjemmelagde vannforseglingen på flaskehalsen - den vil gi beskyttelse mot bakterier, samt frigjøre gassen som genereres under gjæringsprosessen.
10. Hvis hansken under gjæringsprosessen er fylt med gass og er i ferd med å sprekke, bør det stikkes noen flere hull på fingrene.
11. Overfør flasken til et mørkt sted ved romtemperatur og oppbevar i én måned.
12. Hansken vil fortsette å blåse seg opp en stund, for så å falle av - dette vil indikere at vinen er klar.
13. Må sjekke tilstanden til den hjemmelagde drikken. Det skal være sediment i bunnen av flasken.
14. Tøm gjennomsiktig nektar i en annen gratis flaske med en gummislange.
15. Forbered sterile flasker og hell den ferdige eplevinen i dem med en trakt.
16. Kork glassbeholderne med propper og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i to til tre måneder.

Pærevariant

Å legge søte modne pærer til epler vil gi en mildere vin.

Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• 10 kg epler (søte og sure varianter);
• 10 kg pærer (maksim alt søte, saftige og myke varianter);
• 3 kg hvitt sukker.

Det er enkelt å lage eple-pærevin med egne hender. For dette trenger du:

1. Uvaskede epler tørkes lett av med en tørr, myk klut eller tørkepapir.
2. Kutt på en praktisk måte og bearbeid i en juicepresse.
3. Pærer, også uvaskede, men tørket av støv, kuttet i fire like deler slik at de blomstrer langs lengdeaksen. Trekk ut kjernene med korn fra frukten, og skjær deretter hver del i små partikler.
4. Løs opp en tredjedel av det tilberedte perlesukkeret i eplejuice og hell på en flaske med et volum på ca. 20-25 liter.
5. Legg til små biter av duftende pære i væsken.
6. Bruk en kork med hull og lukk flasken tett. Etter en stund, fjern vannforseglingsslangen, senk den frie enden av den ned i en krukke fylt med vann.
7. Sett flasken på et mørkt, varmt sted.
8. Omtrent en måned senere, når det begynner å danne seg bobler på overflaten av fruktvæsken, og pærebitene faller fra hverandre når de ristes, klem ut fruktkjøttet.
9. Tilsett ytterligere en tredjedel av sukkeret og rør til det er oppløst.
10. Sett beholderen med vørteren tilbake på vannforseglingen. Hold i denne tilstanden til væsken blir klar og det dannes et karakteristisk bunnfall.
11. Tøm den klare eplepærevæsken i en separat beholder og tilsett alt det resterende sukkeret.
12. Rør til sukkeret er helt oppløst og hell den ferdige hjemmelagde drikken på sterile glassflasker.
13. Tett forsiktig og plasser på et mørkt sted med en lufttemperatur i området + 12-18 ° С.
14. Vinflasker skal modnes og oppbevares i horisontal stilling eller i en vinkel på 30-45 grader.

Fra grønne epler

Vin laget av umodne epler vil være en utmerket aperitiff. Denne oppskriften krever følgende ingredienser:

• 20 kg umodne epler;
• 200 g perlesukker for hver 1 liter eplejuice (det anbefales å bruke brunt sukker, med et gulaktig eller brunaktig skjær).

Prosessen med å lage vin av sure grønne epler inkluderer følgende trinn:

1. Vask epler, skrell og fjern alle skadede områder.
2. Lag eplemos med en blender eller kjøttkvern.
3. Hell den tilberedte fruktmassen i en romslig beholder - en kasserolle eller kum - og dekk til med lokk.
4. Rør eplemos to ganger i tre dager.
5. I de neste tre dagene, hold den i en rolig tilstand ved en temperatur som ikke er lavere enn +22 og ikke høyere enn +25 grader.
6. Etter seks dagersperioden, klem og kast fruktkjøttet.
7. Legg hele sukkervolumet til vørteren på en gang.
8. Fyll ikke mer enn to tredjedeler av flasken med eplejuice.
9. Installer en vannforsegling på halsen på en glassflaske.
10. Oppbevares i ca. to måneder ved temperaturer opp til +22 °C.
11. Forsiktig for å unngå sedimenter, tøm den klare fruktvæsken i en separat glassbeholder, og bruk deretter en trakt til å tappe vinen.
12. Forsegl hermetisk med propper og sett på et mørkt sted. Vinlagringsperioden varer i opptil fire måneder.

Uten å juice og tilsette gjær

For dette enkle å implementere alternativet trenger du:

• 15 kg epler av alle slags;
• 500g rosiner eller friske druer;
• 3 kg sukker;
• 10 liter filtrert drikkevann.

Prosessen er:

1. Riv eplene, skjær i skiver og fjern kjernene.
2. Riv og legg i en praktisk beholder av passende størrelse.
3. Hell i alt sukkeret og sett på et mørkt sted i seks dager, tidligere dekket med gasbind eller et lokk.
4. Ha eplemassen på en flaske og tilsett rosiner.
5. Hell i vann.
6. Sett en vannforsegling på flaskehalsen og gjem den i en måned på et varmt sted.
7. Etter den angitte perioden, hell eplevæsken uten sediment i en separat glassbeholder.
8. Forbered noen flasker og steriliser dem.
9. Hell vinen på flasker med en trakt og kork dem.

Tørrvinoppskrift

Til tørr eplevin skal det brukes syrlige frukter av god kvalitet, de skal plukkes fra treet og ikke ha det minste tegn på råte eller andre skader.

Ingredienssettet er minim alt:

• 15 epler;
• 1,5 kg sukker.

Prosessen med å lage en drink er enkel, den krever følgende trinn:

1. Press eplejuice på en praktisk måte og fortynn en fjerdedel av det tilberedte sukkeret i den.
2. Ha i en stor kjele og dekk med et tett lokk.
3. Rør eplemassen to ganger om dagen i tre dager. Lukk lokket godt etter hver omrøring.
4. Klem ut fruktkjøttet, og tilsett den andre fjerdedelen av sukkeret i vørteren.
5. Sett en vannforsegling på flasken og senk den frie spissen ned i en krukke med vann. For å forhindre at den flyter opp, må du først installere en liten vekt.
6. Så snart dannelsen av bobler i glass fylt med vann stopper, hell den fermenterte væsken forsiktig i en separat beholder.
7. Tilsett resten av sukkeret og løs det opp.
8. Hell vinen på glassflasker og hold den i ca. to måneder ved en temperatur på opptil +16 grader.

Med chokeberry

Rowan vil gi en unik syrlig smak til naturlig hjemmelaget vin.

For denne oppskriften trenger du:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg epler;
• 2 liter varmt kokt vann;
• 3 kg sukker.

Sekvensiell prosess:

1. Søk etter rognebær, kast råtne prøver av lav kvalitet.
2. Hakk i en blender og overfør den resulterende pureen til en romslig beholder.
3. Eple tørker og skjærer ut steder med skade.
4. Kutt i flere biter og fjern frø.
5. Bearbeid i en blender og kombiner med rognebær.
6. Tilsett et kilo sukker og bland godt.
7. Kok opp vann, avkjøl litt og hell i eple-rognemassen.
8. Pett i gjæringsbeholder av glass.
9. Hell varmt kokt vann, og etterlater omtrent 40 % ledig plass.
10. Tilsett en tredjedel av det resterende sukkeret, bland og dekk med gasbind.
11. 7 dager insister på et mørkt sted ved romtemperatur.
12. Rør minst to ganger hver dag med en slikkepott.
13. Sil frukt- og bærmassen gjennom osteduk og kast kaken.
14. Hell vørteren i en ny flaske og installer en vannforsegling.
15. Forbli slik i en uke.
16. Strø ytterligere en tredjedel av sukkeret, bland og hold i en uke til.
17. Tilsett alt gjenværende sukker og bland grundig.
18. Hold vannet forseglet i omtrent ti uker til.
19. Når det kommer sedimenter, hell drikken i en separat flaske.
20. Etter at du har installert en vannforsegling, sett på et kjølig mørkt sted og stå i omtrent fem måneder.
21. Tapping og korking med lufttette korker.
22. Sett i kjøleskap, pantry eller kjeller.

På vodka

Dette er en enkel oppskrift som krever:

• 10 store modne eplefrukter;
• 1,5 liter kvalitetsvodka.

Du må gjøre følgende:

1. Vask frukten, fjern kjernen og skjær i tynne skiver.
2. Fyll omtrent to tredjedeler av en tre-liters krukke med dem.
3. Hell i vodka og vent til epleskivene flyter til toppen.
4. Dekk til halsen på krukken med en tykk naturlig klut eller rent papir for å sikre normal pust av eplemassen.
5. Insister på vinduskarmen i to uker.
6. Filtrer og flaske i sterile glassflasker, kork sikkert.

Fra eplejuice

Ingredienser som trengs for fyldig vin er:

• 10 kg saftige epler;
• 1,5 kg sukker.

Denne oppskriften er rask og enkel å lage:

1. Klem juice fra epler. Ti kilo gir omtrent syv liter.
2. For hver liter juice, tilsett 200 g perlesukker.
3. Rør og kok opp.
4. Insister i løpet av dagen, dekk beholderen med en tykk klut.
5. Fyll flasken tre fjerdedeler full med kokt juice.
6. Installer en vannforsegling, hvoretter gjæringsprosessen vil vare i ca. 1,5 måned. Oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted.
7. Når det slutter å komme bobler, sil du gjennom osteduk brettet i flere lag.
8. Reinstaller vanntetningen og hold i ytterligere to uker.
9. Fjern vannforseglingen og lukk flasken med en tett kork.
10. Når sedimentet synker til bunnen, hell væsken over i en annen flaske.
11. Takk forsiktig på flaske, kork og avkjøl i ytterligere en og en halv måned.

På vingjær

Eplevin med vingjær er enkelt å lage. For å gjøre dette, tilbered følgende ingredienser:

• 5 kg epler;
• 800 g sukker;
• 2 ts tørr vingjær.

Følgende kreves:

1. Press eplejuice.
2. I en 5 liters flaske bland juice, sukker og vingjær.
3. Plasser den vaskede gummikulen over halsen på beholderen og fest den med et strikk.
4. Sett i pantry eller et annet mørkt og kjølig sted.
5. Etter en dag, når ballongen er blåst opp, lag et hull i den med en nål slik at gassen kan slippe ut.
6. Hold i denne tilstanden til ballongen er tømt for luft til sin opprinnelige størrelse. Dette vil ta omtrent seks uker.
7. Syt gjennom brettet osteduk.
8. Hell i sterile glassflasker.

Med rosiner

I dette tilfellet trenger du:

• 6 kg epler;
• 2,5 kg sukker;
• 3 ss. l. rosiner.

Vurder en trinnvis oppskrift:

1. Del eplene i fire skiver, fjern kjernehuset og hakk.
2. Rør med sukker (bruk 2 kilo).
3. Legg til rosiner.
4. Legg alt i en flaske og trekk en ren gummihanske over halsen.
5. Hold deg på et mørkt sted i tre uker.
6. Sil gjennom osteduk.
7. Tilsett gjenværende sukker og rør.
8. Bli en uke til.
9. Sinn igjen og flaske.

Forsterket eplevin

Ingrediensene for sterk hjemmelaget vin er:

• 10 kg epler;
• 200 g sukker for hver oppnådd liter juice;
• 300 ml kvalitetsalkohol.

Du må tilberede den i følgende rekkefølge:

1. Press saften, bland med halvparten av sukkeret og la stå i fem dager på et mørkt sted i romtemperatur.
2. Dekk beholderen med gasbind for å la innholdet puste.
3. Etter fem dager, når blandingen begynner å frigjøre karbondioksid, lukker du flaskehalsen med en vannforsegling.
4. En uke etter starten av prosessen, hell i alt det resterende sukkeret og la det gjære i to måneder.
5. Sil og hell over i en annen flaske.
6. Legg til alkohol.
7. Hell på små flasker og kork.

On honning

For å lage vin med mild honningsmak trenger du:

• 15 kg epler;
• 400 g naturlig honning for hver liter eplejuice.

Drikkefremstillingsprosess:

1. Press fruktjuice.
2. Tilsett honning og rør.
3. Legg massen i flasken.
4. Sett en vannforsegling på halsen, senk den frie enden av røret ned i en krukke med vann.
5. Oppbevar beholderen på et tørt og mørkt sted i to måneder.
6. Sil og fordel den ferdige vinen på flasker.

Fra tørkede epler

Ingrediensliste:

• 1 kg tørkede epler;
• 3 kg sukker;
• 8 liter renset vann;
• 2 ts vingjær.

Du må følge trinnene i følgende rekkefølge:

1. Hakk den tørkede frukten til en homogen blanding er oppnådd og overfør til en glassbeholder.
2. Hell massen med halvparten av det tilberedte perlesukkeret.
3. Kok opp vann og hell over eplesukkermassen.
4. Vent til vannet er avkjølt til romtemperatur.
5. Strekk slik at det ikke blir overskyet sediment igjen.
6. I en egen bolle, løs opp den resterende halvparten av sukkeret, og tilsett deretter gjæren i sirupen.
7. Hell den oppløste gjærsirupen i flasken.
8. Lukk den med et lokk og lag et lite hull i den.
9. Sett et tynt gummirør inn i hullet slik at det ikke kommer i kontakt med væsken.
10. Plasser den andre enden av røret i en krukke med vann.
11. Gjæringsprosessen vil være over når det slutter å danne bobler i glasset.
12. Hell vinen på flasker og la stå i flere måneder - i denne perioden nøytraliseres den sure smaken.

Videre oppbevaring av drikken

Det er mulig å fjerne hjemmelaget vin fra epler for lagring først når gjæringsprosessene er fullført.

Kjelleren eller et annet kjølig rom må oppfylle visse krav - det må være rent innvendig, og lufttemperaturen skal være +8 °C hele året

Flasker bør plasseres i en horisontal posisjon, slik at korken dekkes med vin, og at minimumsmengden luft forblir i selve beholderen.

Anbefalt