Plumvin: hvordan lages hjemme, 13 enkle trinnvise oppskrifter

Vin fra hjemmelagde plommer kan ikke betraktes som elite, men hvis oppskriften følges, får drikken en behagelig aroma og utmerket smak. Den passer til både kjøtt og søte retter. For gartnere er problemet med overflødig avling løst, og for ferien er det alltid en drink av høy kvalitet uten kunstige farger, smaker og smaksforsterkere. Plommefrukter inneholder en stor mengde sukker, på grunn av dette er gjæringsprosessen rask og nesten ikke krever tilsetning av sukker.

Fordeler og skader med plommevin

Vin laget av plommer har de fordelaktige egenskapene til originalproduktet. Den er rik på sporstoffer, mineraler, vitaminer og tanniner. Moderat inntak av drikken bidrar til normalisering av stoffskiftet, normaliserer stoffskiftet, er et effektivt middel for å forebygge sykdommer som:

• diabetes mellitus;
• sykdommer i mage-tarmkanalen;
• kardiovaskulær sykdom.

Vin laget av gule plommefrukter er også hypoallergen.

Drikk skader ikke menneskekroppen bare når den inntas med måte. I tilfelle av misbruk, som all alkohol, forårsaker det uopprettelig skade på sirkulasjons- og fordøyelsessystemet, bidrar til forringelse av en persons generelle utseende, forårsaker avhengighet.

Spesifikk matlaging

Den vanskeligste delen med å lage hjemmelaget plommevin er fremgangsmåten for å få saften. Tidligere ble de fjernet fra frøene og behandlet på alle mulige måter til en purémasse. Hvis frøene ikke fjernes, vil drikken få en bitter, ubehagelig ettersmak.

Under gjæring er det nødvendig å regulere mengden granulert sukker, samt kontrollere strømmen ved hjelp av den installerte vannforseglingen.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

Innsamlingen av plommer for å lage vin utføres på et tidspunkt da fruktene akkurat har begynt å falle fra treet. Etter det får de stå i flere dager for å modnes, spredt ut på et brett under solen. Du kan ikke vaske dem, for ikke å ødelegge den dannede gjæren.

Råtne eller grønne frukter, som kan svekke smaken til den tilberedte drikken betydelig, kan ikke brukes til vinproduksjon.

De skal være modne og saftige.

Hvordan lage plommevin hjemme

Hver erfarne gartner har sin egen velprøvde oppskrift på å lage plommer. Disse metodene blir stadig forbedret, raffinert og endret, noe som resulterer i mer avanserte matlagingsteknologier.

Klassisk oppskrift

Denne metoden er populær blant vinprodusenter på grunn av sin enkelhet og allsidighet. Du trenger følgende ingredienser:

• modne frukter av plommer i hvilken som helst mengde;
• rent vann - 1 liter per 1 kg skrelt frukt;
• sukker - fra 120 til 370 g per 1 liter kokt vørter.

Trinn-for-trinn-oppskriften ser slik ut:

1. Modne plommer sorterer ut, men skal uansett ikke vaskes.
2. Klem beinene ut av dem på en passende måte.
3. Mos fruktkjøttet.
4. Tilsett rent vann, bland og legg i en gjæringskar.
5. I et par dager står retten ved en temperatur på +25 ^{C i et mørkt rom.}
6. Rør vørteren flere ganger om dagen.
7. Så snart skum og et karakteristisk sus dukker opp, filtreres vørteren og sendes til en beholder for gjæring, og tilsettes 0,5 av den nødvendige mengden sukker.
8. De setter beholderen i varme, etter å ha installert en vannforsegling tidligere.
9. Etter 7 dager tilsett ytterligere 25 % sukker.
10. Etter et par måneder stopper gjæringen, hvoretter den ferdige vinen skal filtreres.

Det ferdige produktet legges til modning i en mørk, kjølig kjeller i en tett lukket beholder. Etter et par måneder kan den konsumeres.

Enkel måte med bein

Du kan lage deilig vin av følgende sett med ingredienser:

• modne frukter - 5 kg;
• rent vann - 1 liter per 1 kg frukt;
• granulert sukker - fra 100 til 3000 g per 1 liter ferdig vørter.

Fjern frøene fra fruktene på en tilgjengelig måte, knus halvparten av dem og hent kjernene. Den resterende halvparten kan kastes. Massen omdannes til en puré og spes ut med kaldt vann. Kast sukker der i forholdet 50 g per 1 liter væske og nukleoler. Dekk fatet med et klede og sett på varmen i 3 dager. Med jevne mellomrom må hele massen blandes.

Videre filtreres og presses kaken, og den rene saften sendes til en beholder for gjæring, en del av sukkeret tømmes ut og en vannforsegling settes på. Hold beholderen varm hele perioden. Den ferdige drinken dekanteres, korkes og får modne i et mørkt, kjølig rom.

Fra plommesyltetøy

Du kan lage vin ikke bare av ferske plommer, men også av syltetøy. For dette trenger du:

• plommesyltetøy - 500 ml;
• rent stillestående vann - 500 ml;
• granulert sukker - 50g

Legg syltetøyet i en treliters krukke, hell i det samme vannet, hell ut en del av perlesukkeret og rør alt. Ta på en medisinsk hanske på halsen og sett beholderen i varme. Så snart kaken er på overflaten, fjernes den forsiktig og den andre delen av sukkeret tilsettes. Når karbondioksid slutter å frigjøres, filtreres vinen. Den sendes for å modnes på et kjølig sted med tett kork.

Fra kompott

Erfarne gartnere kjenner prosessen med å lage hjemmelaget vin av fermentert plommekompott. Nødvendige ingredienser:

• plommefruktkompott - 1,5 l;
• granulert sukker - 50 g;
• rent vann - 0,5 l;
• mørke rosiner - 25g

Skill 1 glass væske fra den silte kompotten og sett den på en sakte ild. Hell rosiner og en del av granulert sukker i den, fjern fra varmen og la stå i flere timer. Bland den resulterende surdeigen med hovedvæsken, hell i en beholder for gjæring. La det være varmt, lukket med en vannforsegling. Mal fruktene tatt ut av kompotten med den andre delen av perlesukker og la det småkoke på svak varme.

La avkjøles, legg fruktene i en egen krukke, hell i vann, ta på en medisinsk hanske og sett på varme. Etter at karbondioksidet slutter å skille seg ut, hell vinen forsiktig fra begge boksene, bland den og send den til modning.

svisker

Hjemmelaget sviskevin er laget av følgende ingredienser:

• frukt - 3,5 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• vann - 0,5 l.

Skill gropene fra svisker på en passende måte. Legg fruktene i en stor glassbeholder. Hell vann i den og vent til massen gjærer. Etter en uke, sil massen, hell sukker i den resulterende juicen og la den stå varm under en vannforsegling for gjæring. Så snart karbondioksid slutter å frigjøres, tøm forsiktig fra sedimentet, hell i en ren glassbeholder og send til modning.

Alternativ uten vann

Plumvin gjærer uten å tilsette vann. For forberedelsen trenger du:

• modne plommefrukter - hvilken som helst mengde;
• sukker - 300 g per 1 liter most.

Plommefrukter vaskes ikke, elt forsiktig uten å fjerne frøene.Hell alt i en ren bolle, dekk til med et klede og la det stå varmt i flere dager. Rør mosten med jevne mellomrom. Etter noen dager filtreres den og den nødvendige mengden granulert sukker tilsettes. Etter det helles den i en passende glasskrukke, en medisinsk hanske legges på toppen og holdes varm. Etter at karbondioksid slutter å slippes ut, tøm forsiktig fra sedimentet og send til modning i en kjølig kjeller i en glassbeholder.

Fryste plommer

For matlaging trenger du:

• frossen plommejuice - 1,5 l;
• rent vann - 1,5 l;
• sukker - 125 g;
• rosiner mørke - 50g

Matlagingsmetode:

1. Plommejuice og vann blandes i en ren bolle og varmes opp litt (ikke mer enn 30 ^C).
2. Rør væsken med perlesukker og hell over i en glassflaske.
3. Kast rosiner i samme beholder.
4. Ta en medisinsk hanske på halsen og hold varmen.
5. Så snart karbondioksid slutter å skille seg ut, tøm vinen forsiktig fra sedimentet og send den til modning i en kjølig kjeller.

Med epler og bær uten gjær

Tilberede en drink fra følgende ingredienser:

• modne plommefrukter - 1,5 kg;
• søte varianter av epler - 1,5 kg;
• rent vann - 3 l;
• sukker - 450 g

Matlagingsmetode:

1. Fjern gropene fra plommene, fjern kjernene fra eplene og mos dem grundig ved å tilsette 1 liter vann og 350 g sukker.
2. Sil den resulterende massen, hell i det resterende sukkeret og hell i vann, sett under vannforsegling.
3. Når karbondioksid endelig slutter å frigjøres, tøm den ferdige vinen forsiktig fra sedimentet og send den til modning i et kjølig rom.

Fra gul plomme

Lett vin er laget av følgende ingredienser:

• gul plommefrukt - 5 kg;
• rent vann - 3,5 l.

Matlagingsmetode:

1. Plommefrukter blir til puré, tilsett vann og vent til gjæringen begynner, rør vørteren fra tid til annen.
2. Etter noen dager, sil hele massen og legg den resulterende saften under en vannforsegling.
3. Etter en måned, tøm den ferdige vinen forsiktig fra sedimentet og send den til kjelleren.

På vodka

Du kan tilberede en original drink fra følgende komponenter:

• modne plommefrukter - 0,5 kg;
• rent vann - 1 l;
• granulert sukker - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Matlagingsmetode:

1. Lag en sirup med halvparten av melis og vann.
2. Hell knust plommefrukt med sirup avkjølt til romtemperatur og la stå i 8 timer
3. Tøm sirupen fra plommene i en glassbeholder, og lag en ny porsjon for å fylle frukten.
4. Etter ytterligere 8-10 timer, fjern plommene, hell vodka i væsken og la den trekke i 14 dager.
5. Tøm vinen fra sedimentet og legg i kjelleren.

På vingjær

Deilig hjemmelaget plommevin er laget av følgende ingredienser:

• modne plommefrukter - 3,5 kg;
• granulert sukker - 2 kg;
• rent vann - 2 l;
• vingjær - 75g

Matlagingsmetode:

1. Fruktene er uthulet og moset, tilsett vann og sukker.
2. Etter 3 dager, sil vørteren og hell den resulterende væsken i en gjæringsbeholder.
3. Tilsett vingjær, sett under vann og vent til gjæringen er ferdig.
4. Tøm vinen fra sedimentet og send den til modning i kjelleren.

Forsterket plommevin

Ingredienser for å lage vin:

• overmodne plommer - 1 kg;
• renset vann - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• sukker - 400 g

Matlagingsmetode:

1. Plommer uten groper er stablet i glassbeholdere.
2. Sirup kokes fra vann og sukker, og frukt helles over og lar den trekke i 8 timer
3. Sirupen dreneres, kokes opp igjen og helles over plommene igjen.
4. Vodka tilsettes plommer gjennomvåt i sirup.
5. Plasser en vannforsegling eller en gummihanske på fartøyet og la det stå i 2 uker i et varmt rom.
6. Så snart karbondioksid slutter å frigjøres, tappes den ferdige vinen forsiktig fra sedimentet og får modne på et kjølig sted.

Fra juice

Plum juice vin er laget av følgende ingredienser:

• overmodne plommefrukter - 4 kg;
• rent vann - 0,5 l;
• granulert sukker - 150g

Matlagingsmetode:

1. Før plommene gjennom en juicepresse eller på en annen tilgjengelig måte for å lage juice av dem.
2. Den resulterende juicen blandes med vann og sukker.
3. Alt røres grundig og settes under vannforsegling.
4. Etter at karbondioksidet ikke lenger slippes ut, tappes vinen forsiktig og sendes til kjelleren.

lagringsregler

For å lagre hjemmelaget plommevin er det bedre å bruke glassflasker med et volum på 0,75 liter. Det anbefales å plassere de forseglede beholderne i kjelleren på nordsiden. Lufttemperaturen der holdes på +14 С. Korken skal være hermetisk forseglet under hele lagringsperioden slik at vinen ikke forringes og ikke mister sin kvalitet.

Tara bør ikke utsettes for vibrasjoner eller støt.

Anbefalt