Persimmonvin: hvordan lages hjemme, 3 enkle trinnvise oppskrifter

Persimmon er elsket av mange for sin snerpende smak, utt alte oransje farge, velduftende aroma. Frukten har et høyt innhold av sukker, proteiner, vitaminer. Fruktene er rike på jod, magnesium, kalium. Søt, lett syrlig, duftende oransje persimmonvin vil appellere til mange gourmeter. En ravfarget alkoholholdig drink vil dekorere ethvert feriebord.

finanser ved matlaging

Under alle tilberedningsforhold har vinen en ravfarge, fruktig aroma, utmerket smak med honningfarger.

Du kan få en kvalitetsdrink ved å følge følgende regler:

1. Modne persimmoner brukes til å lage. Det er nødvendig å velge frukt med moderat astringens - dette vil forbedre smaken på vinen.
2. Først blir fruktene sortert, råtne, sprukne, skadede prøver blir eliminert. Hvis det skadede området er lite, må det kuttes ut.
3. Mugg, sykdomsfremkallende mikroorganismer starter ofte i vørteren. Du kan forhindre infeksjon ved å sterilisere instrumenter, beholdere med kokende vann.
4. Det anbefales på det sterkeste ikke å bruke frukt som har f alt fra et tre - de danner eddiksyre, som setter fart på gjæringen og svekker smaken på produktet.
5. Vin lages umiddelbart etter høsting. Den andre dagen etter å ha blitt plukket fra treet, begynner frukten å gjære. Hvis det ikke er mulig å tilberede en drink umiddelbart, legg persimmonen i kjøleskapet eller fryseren.
6. Forsiktig skylling av frukt hjelper til med å fjerne hvit plakk - det ødelegger smaken på drikken.

Vasking utføres under rennende vann - dette vil forhindre tap av aromatiske stoffer og sukkerstoffer fra frukt. På det siste forberedende stadiet fjernes bein og stilker fra persimmonen. Hvis dette ikke gjøres, vil vinen smake bittert.

Hvordan lage persimmonvin hjemme

Tilberedning av frukt innebærer vask, skrelling, kutting. Det er nødvendig å sterilisere arbeidsverktøy, beholdere på forhånd ved å fylle dem med kokende vann. Nedenfor finner du aktuelle oppskrifter som lar deg lage smakfull vin av høy kvalitet.

Enkel surdeigsoppskrift

For å tilberede surdeigen er det nødvendig å male uvaskede rosiner. I en kasserolle med et volum på 0,5-1 l blandes rosiner, sukker (2 ss), vann (500 ml). Massen får stå i 4-5 dager på et varmt sted for å få fart på gjæringen.

For å lage vin må du fylle på:

• persimmon 2 kg;
• sukker 2,5 kg;
• surdeig 0,5 l;
• muskat 2stk;
• vann 9 l;
• sitronsyre 50g

Trinnkoking:

• Frukt vaskes, kuttes i skiver, frø fjernes, helles med vann oppvarmet til 40 ^{oC. Gryten settes på et varmt sted i 5-6 dager.}
• Persimmon er presset, blandet med sukker, sitronsyre, krydder, surdeig, fermentert.
• Etter slutten av gjæringsprosessene må drikken filtreres. Karamellisert sukker brukes til å farge vinen.

Produktet infunderes på et kjølig sted i 2-4 måneder for å forbedre smak, aroma.

Basert på naturlig gjæring

Vinproduksjon er umulig uten:

• persimmons 3 kg;
• sukker 700 g;
• vann 2,5 l;
• sitronsyre 5 g per 1 liter vørter;
• vingjær til 6 liter most.

Matlagingsteknologi:

• Den vaskede persimmonen rengjøres, kuttes i små biter, sendes til blenderbollen, knuses til puré.
• Massen overføres til en plastbolle. Deretter blandes sukker (350 g) med kaldt vann, helles i fruktblandingen.
• Vellingen røres med vingjær, dekket med et vaffelhåndkle, tas med til et sted hvor solens stråler ikke faller.
• Etter 3 dager starter gjæringen, på dette tidspunktet røres blandingen. Deretter filtreres vørteren gjennom et stykke gasbind, helles på flasker.
• Væsken blandes med sukker (150 g), sitronsyre. Deretter må du sørge for å installere en vannforsegling, ta vinen til et mørkt område i 1-2 måneder.
• 7 dager etter gjæringsstart, hell det resterende sukkeret (150 g) i væsken, lukk beholderen tett, insister.

Den 3. måneden helles drikken på en ren flaske gjennom et silikonrør. Den gjenværende tykke blir drenert, kastet. I løpet av de neste 2 månedene smakes vinen, blandet med sukker, alkohol. Drikken modnes innen seks måneder, til den er klar til oppbevaring i kjeller eller kjøleskap.

Med en muskatnøtt-aksent

Smakspaletten til vin avsløres når persimmon kombineres med andre ingredienser, spesielt krydder.

For å lage en alkoholholdig drink trenger du følgende komponenter:

• persimmon 2 kg;
• sitronsyre 50g;
• muskat 2stk;
• granulert sukker 2,5 kg;
• rosiner 1 kopp;
• litt brus og brent sukker (for å teste).

Trinn-for-trinn matlaging:

• Vaskede frukter skrelles, knuses. Massen helles med vann oppvarmet til 40 ^{oC, tildekket, infundert i 5-6 dager.}
• Rosiner blandes med granulert sukker eller pulver, vann, la stå i 3 dager for å gjære.
• Fruktmasse kombineres med rosiner, sitronsyre, muskat, brus. Innholdet i pannen er tett forseglet, insister, rør av og til.
• En måned senere helles væsken på flasker, den tykke tappes. For å avsløre smaken av vinen må infunderes i 4-5 måneder.

Når den er klar, forsterkes ravfargen på drikken med brent sukker.

Regler og vilkår for lagring

Den ferdige vinen har en gjennomsnittlig styrkeprosent på 10-14 %. Hjemmelaget persimmondrikk lagres i 3-3,5 år på et kjølig sted.

Anbefalt