Zucchini til vinteren med sitronsyre: syltingsoppskrifter uten sterilisering

Zucchini er en lett fordøyelig grønnsak rik på mineraler og vitaminer. Den inneholder mye fosfor, kalsium og jern. Zucchini-masse er rik på fiber, renser forsiktig kroppen for giftstoffer og giftstoffer, og hjelper mot forstoppelse. Grønnsaken krever ikke spesiell omsorg når den vokser, gir en god høst. Zucchini er nyttig i kostholdet og i hermetisk form. De er gode som forrett og tillegg til salater. Du kan eksperimentere med zucchini ved å lukke dem med sitronsyre for vinteren. Tross alt gir enhver grønnsak på bordet om vinteren variasjon til rettene.

Prinsippet med å høste zucchini med sitronsyre uten eddik til vinteren

Det er ikke eddik i oppskriften på hermetisert zucchini og zucchini med sitronsaft, glass steriliseres ikke etter fylling med grønnsaker.

Ved bearbeiding av grønnsaker ved hermetisering brukes vanligvis eddik, det er dette krydderet som er ansvarlig for holdbarheten til produktet. Eddik i marinader gir en spesifikk smak til fyllet, krydder i form av sitronsyre gir samme smak.

Zucchini og zucchini behandlet med sitron uten sterilisering vil bli lagret i kjøleskapet og også på et mørkt og kjølig sted i undergrunnen i lang tid og vil ikke bli ødelagt.

Required Ingredients

Lagre opp:

• et par mellomstore courgetter eller zucchini,
• en halv teskje sitronsyre,
• 2 hvitløksfedd,
• 1 ss. l. sukker og s alt,
• 1 ss l. s alt,
• 4 allehånde erter.

Du kan ta basilikumblader eller en kvist grønn persille. Hvis grønn dill ikke er tilgjengelig, vil tørr dill duge.

Viktig. Sitronskalljuice kan brukes i stedet for sitronsaft.

Krav til grønnsaker

Du kan konservere ferske grønnsaker i alle størrelser. Hvis squashen er ung, bør de være 8-12 dager gamle eggstokker, ha en lengde på 10-11 cm og en diameter på 4,5 cm. Det er ikke nødvendig å skrelle squash, halvliters og litersglassene passer for dem. Men store modne grønnsaker må hakkes etter ønske: først i sirkler, deretter i terninger eller terninger. Umoden zucchini bør hermetiseres uten skinn.

Klargjøring av containere

Kapasiteter: sylindere, emaljerte og keramiske gryter, kolber for bearbeidede grønnsaker bør steriliseres. Hvis glassbeholdere brukes, må du ta en fargeløs eller blåaktig krukke (du kan ha en grønnaktig fargetone) uten sprekker og defekter.For skitne krukker eller flasker bør bløtlegges i en 1% løsning av soda, deretter vaskes med natron, skylles godt med rennende vann, deretter kokes vann igjen. Kok lokk av tinn og plast, klemmer, stifter til lokk.

For å sterilisere en glassbeholder, kan du bruke damp fra en kjele ved å plassere glasset med halsen over en kokende kjele. Tåler 15-20 minutter. Kan steriliseres i ovnen ved å legge den opp ned på en bakeplate.

Glass- og metalllokk, korker, gummibånd steriliseres rett før sømprosessen.

Matlagingsprosess

Det er nødvendig å rense den ferske zucchinien fra hestehalene (stilken), vaske grundig, kutte i sirkler eller terninger etter ønske. Dill kuttes også i 3-5 cm lange biter.

Aromatiske krydder legges på bunnen av beholderen: hakkede hvitløksfedd, allehånde erter, hakkede grønne persillekvister, dill.

Råd. For originaliteten til smaken av syltet zucchini kan du ta koriander.

Deretter legges hakket zucchini i beholderen. Ved legging av grønnsaker er det nødvendig å komprimere dem slik at fyllet dekker grønnsakene helt.

For å forberede fyllet tas 80-90 g s alt, 70-75 ml 9% eddik per liter vann. Når den er klar, helles s altlaken i en krukke med zucchini, dekkes med lokk og la stå i ca. 20 minutter for å bløtlegge dem i marinaden.

På neste trinn helles fyllet fra krukken over i en annen beholder, det må kokes på nytt, helles i en krukke med zucchini, holdes i s altlake i 15 minutter.

Før du heller fyllet for tredje gang, tilsett nødvendig mengde s alt og sukker i kokende vann, kok opp.

En krukke med hermetiske grønnsaker kan steriliseres og lagres for vinteren.

Alternativ uten sterilisering

Tilsett sitronsyre i beholderen med fyllet. Etter koking helles den i krukker med zucchini og lukkes umiddelbart. Deretter, som all hermetikk, skal glassene legges under et tykt teppe med lokket ned, forsiktig dekkes og oppbevares til de er avkjølt.

Regler og vilkår for lagring

Krukker med hermetisk zucchini i lufttett emballasje skal sendes til et mørkt, kjølig sted. På et slikt sted blir ikke vitaminene til grønnsaker ødelagt. Det er nødvendig å lagre dem ved en positiv temperatur på 4-8 grader. Når temperaturen synker til minus, kan glasskrukker sprekke. Holdbarheten på hermetikk er 12 måneder. Krukker bør inspiseres med jevne mellomrom under lagring.

Anbefalt