Pikuli: en oppskrift for vinteren med agurk og kål, sylting med bilder og videoer

Agurk pickles for vinteren - hermetikk små grønnsaker. Agurker, løk, babytomater, små maiskolber eller enkeltkorn, grønne erter, grønne bønner, som også kalles "piculi", kan lukkes i en krukke.

Kulinatorer fra Amerika legger alltid slik konservering til smørbrød. Grønnsaker er en utmerket forrett til tilbehør og kjøtt, sylteagurk kombineres med enhver potetrett.

Essential Products

Det er nok ingredienser for denne oppskriften til å bevare ca 4 liters krukker.

Ingredienser:

1. Grønnsaker: 25 stk. cornichons, 30 stk. cherrytomater, 1 blomkålhode, 15 små gulrøtter (ca. 3 - 5 cm lange), 300 g små løk.
2. Pepperkorn - 10 stk
3. Koriander - 20 grains.

La oss nå se på hva og hvordan vi gjør det slik at en deilig agurk-forrett står på bordet om vinteren.

Regler for valg av grønnsaker

For å få alt til å se appetittvekkende og origin alt ut i glass, bør du kjøpe diverse grønnsaker i samme størrelse. Agurker skal være omtrent på størrelse med en lillefinger. Denne forretten er tilberedt av overgrodde agurker for vinteren, men deretter kuttes grønnsakene i barer. Cherrytomater trenger ikke kjøpes røde - tomater er gule, rosa, stripete.

Det er ikke alltid mulig å finne små gulrøtter på markedet, så du kan ta en rotavling i vanlig størrelse og kutte i små barer.Kål kan kjøpes ikke bare hvit, men også lilla. Syltede pickles i en krukke veksles i lag, med fokus på fargevalget. Det viser seg ganske lyst og origin alt. For å gjøre pickles sprø, legges skrelt pepperrot i bunnen av glasset. Krukker for sylteagurk er best å bruke til 1,5 - 2 l - så det er mer praktisk å ordne grønnsakslagene.

Trinn for hermetisering

Det er nødvendig å følge oppskriften på alle stadier av konservering av grønnsaker for vinteren. Først vaskes grønnsakene og stilkene kuttes av. Tette rotvekster skrelles, og blomkål deles inn i klaser. På det forberedende stadiet er det nødvendig å sterilisere glassene.

Før du sylter store rotgrønnsaker kuttes de i sirkler eller skiver omtrent like store som grønnsaker som skal bevares hele. Tilberedt mat helles i separate skåler for enkelhets skyld.

Det er ønskelig å kutte av tuppen av agurker. Gulrøtter og kål er lett kokt (blanchert). Alle blomsterstander kan skilles fra kål. En stor gulrot kuttes i lubne ringer eller i 4 stykker.

Blansering gjøres ved å senke et dørslag med grønnsaker ned i kokende vann. Koking i 5 minutter er nok til at grønnsakene når ønsket tilstand, og etter koking knaser de når de biter.

Før legging i steriliserte krukker legges grønnsaker i separate beholdere, og deretter legger vertinnen dem vekselvis i lag. Det anbefales å veksle mellom mat i kontrasterende nyanser slik at hermetikkfatet får et interessant fargemønster.

Du kan for eksempel legge et lag med zucchini på bunnen, og deretter legge Cherrytomater, legg hvitkål på toppen, du kan velge gulrøtter eller sylteagurker som neste lag osv.

Helle kokende vann

Krukker fylt til toppen helles med kokende vann. For ikke å knekke glasset under infusjonen av varmt vann, fylles beholderen først med ca 1/3 del, og etter et halvt minutt tilsettes vannet nesten til halsen.

Oppvarming i ovn

Etter å ha fylt med kokende vann, dekkes glass med sylteagurk for vinteren etter oppskriften med lokk og settes i ovnen for å varmes opp. Den forvarmes til 100 grader og glassene oppbevares der, hvor sylteagurk syltes for vinteren, i 15 minutter. Deretter tappes vannet, og glassene dekkes med et varmt håndkle slik at glassene ikke avkjøles under tilberedningen av marinaden.

Forberedelse av marinade

Neste trinn i denne konserveringen er å forberede væsken for å marinere pickles. S altlaken tilberedes av vannet som ble hellet fra bokser med hermetiske grønnsaker. Basert på 1 liter kokende vann tilsettes følgende ingredienser: 50 g s alt og sukker, 10 sorte pepperkorn, 20 korianderfrø.

Lakelaken kokes på komfyren til s alt- og sukkerkrystallene løser seg opp i vannet. På slutten av kokingen tilsettes eddik i pannen og lokket dekkes slik at syren ikke fordamper. Om ønskelig kan bordeddik erstattes med eple eller vin. Etter koking kokes ingrediensene i marinaden i 2-3 minutter, og helles deretter i glass med grønnsaker.

Steriliseringsprosess for grønnsakskrukker

Sagurkemnene for vinteren dekkes med lokk (ikke lufttette) og legges på en bakeplate i ovnen. Temperaturen på ovnene med passende regulator er satt til 200 grader. Krukkene skal stå i ovnen til det kommer luftbobler fra dagen for glassene. Dette indikerer at kokeprosessen har begynt. Fra nå av må du stille inn timeren på 20 minutter. Etter at beholderne er fjernet og hermetisk rullet opp med en spesiell nøkkel, og lokkene til krukker med tråd (twist-off) blir ganske enkelt snudd hele veien.

Du kan forberede konservering uten sterilisering. I dette tilfellet helles banker 2-3 ganger med kokende vann. Nå vet du hvordan du koker pickles.

For å bestemme tettheten til et forseglet lokk, plasseres en krukke med konservering på en flat overflate av bordet og se om en kjede med luftbobler har dukket opp i krukken. I dette tilfellet, vri sømnøkkelen igjen eller stram det avtrekkbare dekselet tettere.

Konservering med sylteagurk er i rommet til det er helt avkjølt, og deretter senkes emnene ned i kjelleren eller overføres til spiskammeret for oppbevaring. Spiseklare syltede grønnsaker fås på 1 - 1,5 måneder, fullstendig mettet med marinade.

Anbefalt