Agurker med gulrotopper for vinteren: syltingsoppskrifter med bilder og videoer

Ofte høstes agurker til vinteren etter standardoppskrifter - med tilsetning av dill, laurbærblad og krydder, men en blank tilberedt med gulrottopper får en helt ny smak og aroma. Agurker er krydret, rike og velduftende. Samtidig utmerker seg slik bevaring ved sin nytte og enkle tilberedning.

Generell informasjon

Det er bedre å s alte grønnsaker i slutten av august eller begynnelsen av september. På dette tidspunktet modnes sene varianter av agurker, og gulrottopper er rike på essensielle oljer, noe som vil gi bevaringen nye smaker.Du bør også vite at grønnsakspreparatet er mettet med aromaer og smaker minst tre måneder etter hermetisering, så du bør ikke åpne godbiten på forhånd.

Fordeler med gulrottopper

Inkludert toppen av gulrøtter i kostholdet, må du ta hensyn til nytten, som er grundig studert, både innen medisin og matlaging. De fordelaktige egenskapene til greener skyldes deres kjemiske sammensetning.

Det er den grønne delen av planten som inneholder 500 ganger mer mineraler, vitaminer og sporstoffer enn selve oransjeroten, som:

• selen er en kraftig naturlig antioksidant;

En liten haug med gulrottopper, inntatt på tom mage, dekker det daglige behovet for selen.

• karoten - i kroppen bearbeides til vitamin A, som gir ungdom til huden;
• vitaminer: C, PP, E, D, gruppe B, nødvendig for kroppens funksjon;
• mineraler og sporstoffer: fosfor, fluor, jod, magnesium, kalium, jern, sink, mangan.

Takket være dette bidrar gulrottopper til å øke immuniteten, nøytralisere matgifter, rense blodet, bli kvitt ødem og forbedre muskel- og hudtonen. Blad er 1,3 % protein og 7 % karbohydrat.

Mettet med urter og eteriske oljer, som med all nytten også gir en søt smak til preparatene.

Det er nødvendig å merke seg det lave kaloriinnholdet i greener - bare 35 kilokalorier per 100 gram.

Utvalg og klargjøring av nødvendige produkter

Før du begynner å konservere grønnsaker, må du vurdere noen få anbefalinger som vil gjøre godbiten appetittvekkende og rik:

1. Velg kun ferske urter til korking. Hvis det vokser gulrøtter i hagen, skjær toppene av den rett før tilberedning.
2. Agurker tar vare på friske, grønne, opptil 10-13 centimeter i størrelse. Bortskjemte, overmodne prøver med store frø er ikke egnet for høsting.
3. Fargen på en grønnsak avhenger direkte av alderen. Jo yngre agurkene er, desto grønnere er fargen på frukten, og omvendt.
4. Agurker av universal- og syltesorter passer til oppskrifter. Grønnsaker har en tynn hud, noe som bidrar til rask absorpsjon av marinaden. Slike frukter, i motsetning til salatfrukter, har mørke "dekk".

Før høsting må alle ingrediensene tilberedes ordentlig:

1. Skyll hver frukt godt under rennende vann, såpevann eller natron.
2. Kutt av halen på grønnsaken.
3. Hell agurker med vann ved romtemperatur i 2 til 8 timer. På denne måten kan du også kvitte grønnsakene for nitrater med 15%.
4. Dyp grønnsakene igjen i kaldt vann og tørk på kjøkkenhåndklær.

Ved konservering av grønnsaker, hell marinaden i beholderen helt opp til halsen slik at vannet renner litt over.

5. Kvister av topper forskyll med vann og rist av overflødig fuktighet.

Du må også forberede glassene på forhånd, sterilisere dem på vanlig, praktisk måte. Det er bedre å vaske lokkene med brus og koke i 10 minutter.

Agurker med gulrotopper marinert for vinteren, uten pasteurisering

Ingredienser for 4 liters beholdere:

1. Vann - 2 liter.
2. S alt - 2 ss.
3. Sukker - 7 spiseskjeer.
4. eddik - 200 milliliter.
5. Hull - 4 greiner.
6. Agurker - 2 kilogram.

Å s alte en uvanlig godbit er som følger:

1. Spre de klargjorte kvistene på bunnen av de steriliserte beholderne.

For en vakker vårlook, kan toppene pakkes både i bunnen av en glassbeholder og legges langs veggene.

2. Plasser bløtlagte og forhåndsvaskede agurker på toppen av greenene.
3. Hell glass med grønnsaker med kokende vann. Avkjøl væsken til romtemperatur.
4. Tøm vannet tilbake i kjelen, tilsett s alt og sukker. Kok opp løsningen igjen.
5. Hell eddik i den kokende væsken, og kok opp massen igjen.
6. Lukk krukker med desinfiserte lokk. Snu beholderne opp ned. For at sømmen skal gjennomgå ytterligere pasteurisering, pakk den inn med et varmt teppe.
7. Etter avkjøling, flytt glassene til et kjølig sted for oppbevaring.

Med tomater

Metoden for slik høsting vil overraske selv erfarne kokker og forbløffe med sin uovertrufne smak, fordi du kan sylte agurker med gulrottopper umiddelbart med tomater.

Ingredienser for en 3 liters beholder:

1. Gulrotblader - 1 haug.
2. Varm pepper - 1 stk.
3. S alt - 2 ss.
4. Sukker - 4 spiseskjeer.
5. eddik - 5 spiseskjeer.
6. Agurker, tomater - i like proporsjoner.

S alt grønnsaker som følger:

1. Først må du skylle grønnsakene godt, kvister av topper og tørke. Bløtlegg agurker i vann i minst 2 timer.
2. Stekk i tomatene flere steder med en tannpirker slik at tomatene ikke sprekker ved søm.
3. I den forberedte sterile beholderen med et volum på tre liter, legg den varme pepperen og den grønne delen av gulroten.
4. Fyll glasset med tomater opptil halve volumet. Topp med agurker. Kast krydder i det tomme.
5. Kok opp vann og hell på flasker med grønnsaker. Avkjøl arbeidsstykket, dekket med lokk, i en halv time.
6. Tøm vannet tilbake i kjelen, kok opp med eddik.

Rull umiddelbart sammen hermetiske grønnsaker med desinfiserte lokk. Avkjøl sømmen under dekslene, plasser den opp ned. Etter 24 timer, fjern arbeidsstykket for lagring.

Hvis sømmen skal lagres i en leilighet, er det bedre å sterilisere arbeidsstykket i et vannbad i et bredt basseng før blokkering. Steriliseringstid - 15-20 minutter.

lagringsregler

S alt kan oppbevares i romtemperatur hvis konserveringen er tilberedt i samsvar med alle regler for sterilitet for beholdere og ingredienser.

Det er også noen tips du bør huske på når du oppbevarer korken:

1. Den optimale lagringstemperaturen er +5 til +20 grader.
2. Fuktigheten i rommet bør ikke være mer enn 75%.
3. Det anbefales ikke å la sømmen ligge i nærheten av varmeavgivende enheter eller batterier.
4. Det er uakseptabelt å lagre emner ved minusgrader på en balkong eller loggia.

Anbefalt