Kilantro og persille: forskjeller og hva som er bedre, beskrivelse av planter og nøkkelforskjell

Persille og koriander er ganske vanlige planter som har et lignende utseende. Det er derfor mange mennesker forveksler dem med hverandre. Den samme formen på bladene skyldes det faktum at krydrede urter tilhører samme familie. Dette er imidlertid slett ikke det samme. Når du dyrker koriander og persille, er det viktig å forstå forskjellene og hva du bør inkludere i kostholdet ditt.

Hva er dette

Kilantro og persille er helt forskjellige kulturer som blir forvirret på grunn av utseendet. Cilantro er et mer dagligdags begrep som oftere refereres til som greener. I biologi er det kjent som grønnsaks- eller frøkoriander.

Er det riktig å forveksle disse urtene

Begge typer greener tilhører familien Umbelliferae eller Selleri. Derfor har de en lignende form av blader som ligner lønn og kjennetegnes av utskårne kanter. Samtidig er persille preget av større bladplater, som utmerker seg med en rik grønn farge. Ved berøring vil korianderblader føles tynnere og mykere.

Beskrivelse av koriander

Koriander er en urteaktig avling som stammer fra antikkens Roma. Navnet på planten er oversatt som "bug". Dette skyldes den spesifikke lukten av bladene.

Cilantro kalles vanligvis koriandergrønt, som høstes før frøene modnes. Navnet på urten er av georgisk opprinnelse. Samtidig har krydderet blitt utbredt i det georgiske kjøkken.

De viktigste egenskapene til planten inkluderer følgende:

• Umbelliferae-familien;
• vegetasjonsperiode - 1 år;
• kulturhøyde - 40-70 centimeter;
• pivotrot;
• naken og rett stilk som forgrener seg på toppen;
• forskjellig form på blader avhengig av plassering;
• hvite eller rosa blomster;
• fruktene er ovale-sfæriske;
• blomstring - fra begynnelsen av juni til slutten av juli.

Beskrivelse av persille

Krøllet persille er en urteaktig avling som kommer fra de sørlige delene av Hellas. Plantens navn betyr "vokser på en stein."

Hovedtrekkene i denne kulturen inkluderer følgende:

• Umbelliferae-familien;
• vegetasjonsperiode - 2 år;
• kulturhøyde - 30-100 centimeter;
• tapp rotsystem;
• rett stamme;
• grønn-gule blomster;
• elongated fruits;
• stift dissekerte blader;
• blomstringsperiode - juni-juli.

Nøkkelforskjeller

Kulturene som vurderes har mange forskjeller. De påvirker utseendet, kjemisk sammensetning og nyttige egenskaper.

Etter nyttige egenskaper

Fra et synspunkt av den kjemiske sammensetningen av greener, anses persille som mer nyttig. Den inneholder et stort antall vitaminer, mikro- og makroelementer. Takket være dette hjelper anlegget med å få følgende resultater:

• styrke immunitet;
• øke synsskarphet;
• oppnå en slimløsende effekt;
• reduser blodsukkeret;
• normaliser funksjonene til fordøyelsessystemet;
• start regenereringsprosesser;
• forbedre stoffskiftet;
• gjenopprett normal søvn;
• styrke veggene i blodårene og hjertet;
• få en vanndrivende effekt;
• reduser svetting;
• regulere surhet i magen;
• hurtiggjøre elimineringen av giftstoffer.

Cilantro har også en rekke nyttige egenskaper. Takket være applikasjonen er det mulig å oppnå følgende resultater:

• styrke immunitet;
• øke tonen i kroppen;
• aktiver metabolisme;
• forbedre funksjonene til fordøyelsesorganene;
• få bakteriedrepende virkning;
• fjern giftstoffer;
• få en vanndrivende effekt;
• normalisere funksjonene til nervesystemet;
• øke styrken;
• hindre degenerative forandringer i øynene;
• forynge huden.

Av skadelige egenskaper

Bruk aromatiske urter med måte. I tillegg er de farlige for allergikere. Det er relativt få slike mennesker, men noen ganger observeres fortsatt intoleranse mot eteriske oljer.

Med stor forsiktighet bør grønt introduseres i kostholdet til små barn. Høye doser korianderforbruk kan påvirke nervesystemet negativt, forårsake syklussvikt hos kvinner og forverre søvnkvaliteten. Etter hjerteinfarkt og hjerneslag bør bruken av koriander begrenses.

Persille bør brukes med forsiktighet av kvinner under graviditet. Den inneholder mye vitamin A, som skader utviklingen av fosteret og kan provosere livmorkramper. Dessuten bør mengden persille i kosten begrenses for betennelse i blæren, nyrene, galleblæren.

Etter opprinnelse

Cilantro kommer fra det østlige Middelhavet. Koriander kom til europeiske land fra det gamle Roma i begynnelsen av vår tidsregning. Derfra spredte den seg til Australia, New Zealand, Amerika. Dette skjedde i det femtende og syttende århundre. I Russland dukket koriander opp først på det attende århundre. I 1830 begynte det å bli massivt sådd.

Middelhavet regnes også som fødestedet til persille. På kysten finnes den i naturen. Dyrking av denne planten begynte å bli praktisert på 800-tallet. I Russland begynte den å vokse på det femtende århundre.

I utseende

Cilantro er preget av langstrakte stilker med bleke blader. De utmerker seg med en avrundet form og litt dissekerte kanter. I første halvdel av sommeren er buskene pyntet med blekrosa blomster, hvoretter det kommer runde frø.

Persille har store tette blader med skarpe kanter.Den har kortere forgrenede stengler. Imidlertid inneholder de en stor mengde klorofyll. Dette gir planten en rik grønn farge. I juni er buskene dekorert med små gulgrønne blomster. Det andre året dannes det i stedet avlange frukter.

Av lukt

Cilantro har en utt alt sitron-pepperaroma, som minner litt om lukten av veggedyr. Det er assosiert med tilstedeværelsen av decylaldehyd i sammensetningen. Persille har en mildere smak.

Application

Kilantro og persille utfører de samme funksjonene i matlaging. Disse krydderne gir retter en rik aroma og fyller dem med nyttige stoffer. Begge plantene brukes til å lage eteriske oljer, som brukes til å lage konserver.

Etter kjemisk sammensetning

Det er 40 kilokalorier i 100 gram persille. Den inneholder også 3,5 gram protein, 7,5 gram karbohydrater, 0,45 gram fett. Anlegget er 85% vann. I tillegg inkluderer greener følgende komponenter:

• organiske syrer;
• kalium;
• fiber;
• sakkarider;
• fosfor;
• kalsium;
• vitamin A, E, K;
• jern.

Det er 25 kilokalorier i 100 gram koriander. Samtidig inneholder greener 8,7 gram karbohydrater, 2,13 gram proteiner og 0,52 gram fett. Anlegget er 92% vann. I tillegg inneholder urten mange verdifulle komponenter, som inkluderer følgende:

• fiber;
• sakkarider;
• vitaminer B, C, P, K;
• mettede fettsyrer;
• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• fosfor;
• natrium;
• jern.

I henhold til voksende vaner

Cilantro må plantes årlig. Samtidig er persille en toårig avling. I det andre året vil det i tillegg til grønt også dukke opp frø.

En viktig forskjell mellom avlinger er tidspunktet for planting. Koriander må sås tidlig på våren eller september. Persille er preget av høy grad av frostbestandighet. Derfor er det tillatt å plante det fra slutten av vinteren til sen høst. Når du dyrker en plante for grøntområder, bør plantingen utføres hver tredje uke.

Begge avlingene er frostbestandige. Persille tåler temperaturer ned til -10 grader. Med begynnelsen av kaldt vær, bør man ikke forvente spiring av frømateriale, men spirer vil definitivt dukke opp neste år. Koriander tåler frost ned til -7 grader. Aktiv vekst av grøntområder observeres imidlertid ved en temperatur på +22 grader.

Hvis du dyrker koriander for frø, må den plantes så tidlig som mulig. Ved temperaturer over +35 grader danner planten tomme blomster.

Begge plantene må plantes i godt opplyste områder. En liten penumbra er også akseptabelt. Jorden skal være løs, og reaksjonen skal være nøytral. Koriander oppfatter norm alt lett alkalisk jord.

Omsorg for planter er ikke annerledes. For å gjøre dette må du følge følgende regler:

• systematisk vann sengene;
• ugressplantinger;
• løsne bakken mellom radene.

Begge plantene krever regelmessig tynning. Dette gjøres mens greenene høstes. Med en sterk fortykning av plantingene, må de begynne å tynne ut tidligere.

Når du dyrker koriander, er det ikke nødvendig å mate bedene hvis næringsstoffene ble tilført i plantestadiet. Persille trenger komplekse midler som inkluderer nitrogen, fosfor og kalium. Lignende verktøy er egnet for koriander. De aktiverer veksten av grøntområder og styrker immunforsvaret.

Konklusjon

Til tross for visuelle likheter har koriander og persille en rekke forskjeller. Forskjellen påvirker utseende, kjemisk sammensetning, smak, aroma og helseeffekter.

Anbefalt