Krasnodarsaus hjemme til vinteren: 4 beste matlagingsoppskrifter

Krasnodarsaus, en tradisjonell rett med russiske tomatfester, vant russernes hjerter for flere tiår siden. Duftende tomat delikatesse er kombinert med kjøttretter, fungerer som et integrert element i forskjellige sauser, brukes som krydder i suppe. Hvordan lage Krasnodar tomatsaus hjemme og forberede den til vinteren? La oss vurdere noen enkle og velsmakende måter, vi vil analysere vanskelighetene med konservering og tilberedning.

Sendigheter med å tilberede Krasnodar-saus for vinteren

Grunnleggende regler for hermetikk og finessene ved å tilberede Krasnodar-saus for vinteren:

Banker må være sterile.
Bare varmt produkt helles i steriliserte beholdere.
Test retten på forskjellige stadier av tilberedningen.
Etter at konserveringsprosedyren er fullført, isoleres snacksglassene, dekkes med et teppe og plasseres ved siden av batteriet.
Velg kun kvalitetslokk for oppbevaring og forsegling av glass.
Legg hvitløken rett før hermetisering.

Grunnregelen for langvarig vinterlagring av tomatsaus er sterilitet og riktig valg av produkter. For at retten skal lagres til våren, er det nødvendig å tilsette et konserveringsmiddel i form av eddik eller sitronsyre til det ferdige produktet.

Hvordan velger du de riktige produktene?

Produktutvalget avhenger av oppskriften.Hovedingrediensen er tomater. De skal være modne, elastiske, uten tegn til forfall. Under tilberedningen av snacks må de skrelles. Krydder velges etter smak og etter oppskrifter. Hver vertinne har til slutt sin egen hemmelige ingrediens.

Klargjøring av containere

Krasnodarsaus lagres som regel i glasskrukker for vinteren. Beholderen må klargjøres og steriliseres. Den mest praktiske måten å gjøre dette på hjemme er i et vannbad.

Vi trenger en gammel kjele med bred munn, som vann helles i, en krukke settes på halsen og settes i brann. Etter at vannet koker skal glasset stå over dampen i 10-15 minutter, blikklokket for søm senkes ned i kjelen med kokende vann i 3-5 minutter.

Viktig! Ikke dytt en kald krukke brått ned i varm damp - glassbeholdere kan sprekke av temperaturendringer.

Hvordan lage Krasnodar-saus hjemme?

Hjemme tilberedes retten ganske enkelt, det er bedre å bruke produkter fra hagen din, og ikke kjøpt i butikk. Hvis du følger oppskriften og reglene for hermetikk, vil duftende preparater glede deg hele vinteren.

Klassisk oppskrift

Den populære Krasnodar-sausoppskriften har gått i arv fra generasjon til generasjon i mange år. Til smak og oppskrift ligner denne tomatsausen på ketchup. Tenk på den klassiske teknologien til en duftende rett. Ingredienser:

ferske tomater;
røde epler;
s alt;
sukker;
kanel;
kvernet svart pepper;
fersk hot chili;
eddik;
hvitløk;
m alt muskatnøtt;
sennepshonning.

En viktig nyanse ved matlaging er tilberedning av tomater, de må fjernes fra skinnet. For å gjøre dette legges tomatene i kokende vann i ca 3-5 minutter, de tas skarpt ut og overføres til en tallerken med kaldt vann. Huden sprekker, den er lett å fjerne.

Deretter kuttes skrellede tomater og stues i en dyp stekepanne i ca 15-20 minutter. På dette tidspunktet skrelles eplene og kjernehus og kuttes i skiver. I en egen panne må de kokes til de er helt myke.

Stuede tomater og kokte epler blandes og knuses til purékonsistens med en blender. Massen må gnis gjennom en sil og fjerne overflødig væske. Deretter bringes tomat-eplevellingen til å koke, krydder, honning tilsettes og kokes i ytterligere 5 minutter, hvitløk tilsettes et minutt før tilberedning. Sausen er klar til å rulle.

sovjetisk Krasnodar-saus

Smaken av Krasnodar-retten tilberedt etter den sovjetiske oppskriften er mer fyldig, saftig og aromatisk. Den hemmelige ingrediensen i dette tilfellet er fersk rød paprika. Det må legges til den klassiske oppskriften i forholdet 1: 2 til tomater. Tomater, paprika og epler tvinnes gjennom en kjøttkvern og stues sammen i 20 minutter. Videre utføres hele prosessen i henhold til den klassiske teknologien.

Å lage en sovjetisk snack er ikke vanskelig, det er viktig å kun bruke ferske produkter.

Duftmåte

Når du tilbereder en velduftende saus, kan du bruke ferdig tomatpuré i stedet for modne tomater. Epler bruker søte og sure varianter. Kokkens fantasi i dette tilfellet er ubegrenset, du kan bruke følgende krydder:

søte erter;
basilikum;
nellik;
forskjellige typer paprika;
koriander.

Hvis du tilsetter eplecidereddik i retten, blir smaken original og krydret. Konservering vil øke holdbarheten til produktet.

BBQ-saus

For å tilberede Krasnodar grillsaus, må du øke graden av skarpheten. Mengden svartkvernet pepper øker, paprika og løk tilsettes nødvendigvis. I dette tilfellet er løken stuet sammen med tomater, paprika og epler, deretter vridd grønnsaksblandingen gjennom en kjøttkvern og kokt i ytterligere 10 minutter. Krydder tilsettes på slutten, når sausen allerede har tyknet.

Tid og vilkår for lagring

Krasnodarsaus krydret med eddik eller sitronsyre og rullet sammen i steriliserte krukker kan lagres i kjelleren i flere år.

Det finnes oppskrifter hvor holdbarheten til det ferdige produktet er begrenset, snacks må inntas innen flere måneder, og preparatene må oppbevares i kjøleskap.