Agurker i fyll for vinteren: oppskrifter og 5 tilberedningsmetoder, hvordan oppbevares

Etter å ha tatt opp tilberedningen av oppskrifter på agurker i fyllet for vinteren, kan du fylle opp ikke bare en appetittvekkende snack, men også sauser (til pasta, fiskeretter, poteter), marinade til kjøtt. For den kalde årstiden er dette et ekte lager av vitaminer. Disse hjemmelagde syltetøyene er populære på grunn av den enkle oppskriften og de bredeste mulighetene for å endre ingrediensene til din smak.

Funksjoner ved å tilberede agurker i fyll for vinteren

For å gjøre fyllet flott, bør du velge fullmodne, kjøttfulle varianter av tomater (ofte er de farget rosa).

Hvordan velge agurker

Vi trenger syltede agurker, ofte med svarte torner, mens hvite er typiske for salatvarianter. Men bare de første utmerker seg ved egenskapen til å være godt mettet med marinade, og bli så sprø.

Det anbefales å ta unge agurker - overgrodde kan være bitre.

Nødvendig beholdning

For å tilberede alt fra tomater bør du bruke gryter (gryteretter) med tykk bunn og vegger, og rustfritt stål, keramikk, brannsikkert glass er egnede materialer. For å purere tomater passer en foodprosessor, kjøttkvern, blender eller en vanlig sil - en kan byttes til en annen.

De beste oppskriftene

Det er viktig å merke seg at i oppskriftene nedenfor kan du ikke erstatte eddik med sitronsyre. Dette vil påvirke smaken av snacks negativt.

Agurker i tomatsaus

Dette trenger du:

2 kg agurker;
1,5 kg tomater;
0,5 kg fersk paprika;
15 hvitløksfedd;
70 ml eddik;
120ml olje;
40g s alt;
150 g sukker;
kvernet svart pepper.

Matlagingsmetode:

kutt agurker i terninger;
kutt stilkene av paprikaen og rens ut frøene;
press hvitløken gjennom pressen;
paprika og skrellede tomater smuldrer gjennom en kjøttkvern;
bland tomat- og pepperpuré med s alt, sukker, eddik, olje, pepper;
sett marinade på brann, kok opp, tell 5 minutter;
legg agurker i gryten, stek i 5 minutter, tilsett hvitløk og tell 3 minutter;
flytt snacks i krukker, rull opp lokk.

Oppskrift på skivede agurker med tomatpuré

Dette trenger du:

2,5 kg agurker;
0,5L tomatpuré;
500 ml vann;
100 g sukker;
30 g s alt;
120 ml olivenolje;
100 ml eddik.

Prosedyre:

kutt agurker i sirkler;
kombiner tomatpuré med vann, tilsett sukker, s alt, hell i vegetabilsk olje;
sett marinade på komfyren, kok opp, tell 4 minutter;
hell agurkskiver i den, hell i eddik, vent 5 minutter;
spred snacken i glassbeholdere, skru på lokkene.

krydrede agurker i tomatsaus

Dette trenger du:

2 kg agurker;
3 kg tomater;
80g s alt;
80g sukker;
15 hvitløksfedd;
20 sorte pepperkorn og 7 allehånde;
1 jalapeno;
6 stk nellik;
2 ark pepperrot;
10 kirsebær- og ripsblader;
50 ml eddik.

Matlagingsmetode:

skallede tomater bla gjennom en kjøttkvern;
kutt bladene i to;
jalapeno kuttet i sirkler;
hvitløk i skiver;
legg duftende blader på bunnen av glassene;
pakk agurker tett i glass og fyll med nykokt vann;
sett tomatpuréen på komfyren, tilsett pepperkorn, nellik, jalapenos, hvitløk og kok i 10 minutter;
tøm vann fra glassbeholdere, tilsett sukker og s alt, tilsett eddik til hver;
fyll innholdet i glassene med krydret fyll, stram lokkene.

I sennepsfyll

Dette trenger du:

1 kg agurker;
40g sukker;
60ml vegetabilsk olje;
20g s alt;
0,5 ss l. tørr sennep;
kvernet svart pepper;
30 ml eddik.

Prosedyre:

kutt agurker i terninger;
for å tilberede en krydret fylling, kombiner sennep, s alt og sukker, hell i eddik og olje, pepper;
legg agurkskiver i marinade, tell 2 timer;
pakk snacken i krukker og steriliser etter behov.

I tomat-hvitløkfyll

Dette trenger du:

1,5 kg agurker;
60ml raffinert olje;
700 g tomater;
1 hvitløkhode;
10g s alt;
50g sukker;
50 ml eddik.

Matlagingsmetode:

kutt agurker i sirkler;
kvern tomatene gjennom en kjøttkvern og gni gjennom en sil, kast skinn og frø;
hvitløkpress gjennom pressen;
bland s alt, sukker, hvitløk, olje og eddik inn i tomatpuréen, kok opp;
legg agurker i saus, tell 5 minutter;
overfør snacken til en glassbeholder og steriliser etter behov.

Hvordan og hvor mye du kan lagre det ferdige produktet

Alle agurker i henhold til disse oppskriftene skal oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger +16 grader på et mørkt sted, beskyttet mot direkte sollys. En åpen krukke bør avkjøles og konsumeres innen 7-10 dager.