Kongelig stikkelsbærsyltetøy: 9 trinnvise oppskrifter for matlaging til vinteren med et bilde

Hvis vertinnen har tålmodighet og lyst til å skjemme bort familien, vil hun velge flere oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy, k alt royal: med rips, sitron, kiwi. Stikkelsbær inneholder mye naturlig geleringsmiddel, så du trenger ikke tilsette pektin. Og fargen på godbiten kan være enten smaragdgrønn eller dyp rød. Kirsebærblader, valnøtter, sitrusfrukter tilsettes ofte bærene.

Hvorfor kalles jam royal

Denne syltetøyet var en favoritt til keiserinne Catherine II. En dag, da hun stod opp tidlig om morgenen, satte hun seg ved skrivebordet sitt for å ta seg av saker av nasjonal betydning.Jeg så ved et uhell ut av vinduet og så en eldre kvinne løpe rundt på gården etter en kylling. Hun spurte betjenten hvem hun var. Han svarte at kjerringa kommer til barnebarnet sitt – en kokk på det kongelige kjøkken. Han spanderte en fugl på bestemoren.

Dronningen forbarmet seg over kjerringa og beordret at hun skulle få en slått kylling hver dag. Den eldre kvinnen ville virkelig gjøre noe fint for keiserinnen, så hun kom med en uventet gave: hun ga stikkelsbærsyltetøy gjennom barnebarnet sitt - med klar juice og edelstenslignende bær.

Keiserinnen satte pris på smaken av syltetøyet. De begynte å kalle ham kongelig litt senere.

Funksjoner ved tilberedning av kongelig stikkelsbærsyltetøy til vinteren

Med noen få anbefalinger vil denne desserten glede hele familien:

1. Bruk emaljevare. Hvis det ikke er noen, kan du ta retter i rustfritt stål.
2. Krukker må steriliseres slik at desserten ikke blir mug og sur. Hell syltetøy i tørre glass.
3. I ferd med å koke må du fjerne skummet.
4. Det er best å bruke en tre- eller plastspatel til omrøring.
5. Steketiden som er angitt i oppskriften må respekteres. Men etter at den er ferdig, ikke glem å sjekke parabolen for beredskap - kanskje det ikke var nok tid. For å teste om desserten er klar, hell en dråpe syltetøy på en tallerken: hvis den ikke sprer seg, er du ferdig.

Krav til hovedingrediensene

Til kongesyltetøy trengs utvalgte, store stikkelsbær.

Ikke velg overmodne stikkelsbær, for under koking vil fruktene koke og miste formen.

Hvis du har tenkt å ta stikkelsbær fra din egen hageflekk, må du hente det to uker før det er helt modent.Hvis bærene er kjøpt, bør du være oppmerksom på utseendet deres: røde er allerede overmodne, de vil ikke fungere; trenger lysegrønt, fast å ta på.

Vask de utvalgte bærene og legg dem i et dørslag for å renne av vannet. Fjern deretter hestehalene med en kniv eller neglesaks. Det anbefales ikke å rive av, for ikke å krenke hudens integritet.

Umiddelbart før tilberedning er det bedre å stikke hull på hvert bær et par ganger - så det blir tilstrekkelig mettet med sirup, blir saftig og holder formen.

Hvordan tilbereder du smaragdstikkebærsyltetøy hjemme?

Vi tilbyr flere alternativer for tilberedning av dessert.

Klassisk kirsebærbladoppskrift

Takket være kirsebæret vil desserten ha en spesiell smak, og du kan oppnå en uvanlig grønn fargetone.

Take:

• kilogram fruit;
• en håndfull kirsebærblader (til bløtlegging);
• 2 ss. vann;
• 1,5 kg perlesukker.

Forbereder syltetøy slik:

1. Velg de tetteste bærene. Lag et lite snitt ved stilken, velg frøene. Vask stikkelsbærene og tøm av overflødig væske.
2. Legg bærene i en bolle, skift med lag med kirsebær. De må stå i seks timer.
3. Henne væsken i en egen kjele (du trenger den til sirupen). Bærene må tørkes. Kast bladene.
4. Sirup kokes med sukker. Kok opp væsken, rør sukkeret til det løser seg opp.
5. Ha bærene i den kokende sirupen. Fjern fra varmen i tre eller fire timer, slik at fruktene får tid til å trekke i sirupen.
6. Begynn å koke syltetøyet igjen. Når det koker, legg merke til tiden: du må lage mat i fem minutter, slå av gassen og la den avkjøles og trekke. Gjør dette tre eller fire ganger i 5 minutter.

Vodkavariant

Take:

• 1 kg stikkelsbær;
• 100 g blader;
• en kilo sukker;
• teskje sitronsyre;
• 5 ss. vann;
• 50ml vodka;
• ½ ts vanilje.

Matlaging:

1. Fjern frøene fra bærene og hell vann i seks timer, og legg deretter i et dørslag.
2. Hell den nødvendige mengden vann i pannen, tilsett sitron og blader. Når det koker, vent fem minutter og slå det av.
3. Ta ut bladene, tilsett sukker. Rør og kok opp.
4. Når sukkeret er helt oppløst, hell i vodka og hell i vanillin. Hell bærene med denne sirupen, vent en tredjedel av en time. Stek i ca. 10 minutter.

Med valnøtter

Desserten vil få en uvanlig smak med tilsetning av nøtter. Det er ønskelig å velge bær større og grønnere.

Du trenger:

• kg bær;
• 1,5 kg granulert sukker;
• en håndfull nøtter.

Forbereder syltetøy slik:

1. Vask fruktene og kutt i stilken. Fjern midten, gni den gjennom en sil, kast frøene.
2. Legg den resulterende pureen i en liten kjele, og legg den deretter i en større kjele med varmt vann. Hell sukker i den og varm den i et bad. Etter oppløsning av sukkermassen kan gassen slås av. Sirupen er klar.
3. Plasser et stykke valnøtt i skallet på hvert stikkelsbær. Ha fruktene i sirup. Kok i flere trinn. Det er nødvendig at syltetøyet koker, kok i fem minutter.Slå deretter av brannen og la den avkjøles og spis. Det er bedre å lage tre eller fire byller for å lage en deilig dessert med smaragd.

Enkel oppskrift uten koking

Deilig syltetøy lages uten koking. Hemmeligheten er enkel: du må vri stikkelsbærene i en kjøttkvern og bland det godt med sukker. Vent noen timer til sukkeret er helt oppløst. Rør av og til.

Når alt er klart, overfør til glass og rull opp lokkene.

Med sitron og appelsin

Du kan lage ikke bare velsmakende, men også veldig sunt syltetøy uten varmebehandling, det vil si på en kald måte.

Om vinteren og fuktig høst kan et par skjeer av denne eliksen beskytte mot forkjølelse. Og hele hemmeligheten ligger i kombinasjonen av stikkelsbær med sitrus (du kan bruke en hvis du ønsker det), fordi kroppen er mettet med vitamin C.

For matlaging tar vi:

• kg stikkelsbær (alle varianter vil gjøre det);
• en kilo sukker;
• en hver av appelsin og sitron (du kan ta to stykker av en ting).

Matlagingstrinn:

1. Vask alle bærene, klipp av halene.
2. Vri fruktene i en blenderbolle eller i en kjøttkvern.
3. Hell kokende vann over sitrusfruktene og kutt i biter sammen med skallet, som også må males.
4. Blandinger - bær og sitrus - blandes med tilsetning av granulert sukker.

I denne formen kan den resulterende massen fryses i spesielle beholdere eller poser for å lage is.

Du kan gjøre det annerledes. La blandingen stå på bordet i 5-6 timer, rør av og til for å løse opp sukkeret.Hvis det ikke er tid til å vente, kan du varme kasserollen litt, bare for at blandingen ikke skal koke, og røre i cirka en tredjedel av en time. Dette vil smelte sukkeret mye raskere.

Hell blandingen i halvlitersglass og rull sammen. For å gjøre det mer pålitelig kan du helle en skje sukker på toppen av produktet, og deretter lukke det.

Oppbevares i kjøleskap eller kjeller unna direkte sollys.

Med rips

Hvis du tilsetter ripsfrukter til dessert, får du en vakker nyanse. Og for å bevare smaragdfargen til stikkelsbæret, er det bedre å ta det hvite utseendet.

Take:

• 1 kg stikkelsbær;
• 300 g ripsbær;
• 1,8 kg granulert sukker;
• 250 ml vann.

Stiksbær bør vaskes og klippes av halene. Vask også ripsene og legg dem i en sil for å renne av vannet.

Lag sirup av vann og sukker: kok til sukkeret smelter.

Plasser alle bærene her. La det koke og koke i 5 minutter. La avkjøles i 6 timer og kok opp samme mengde igjen.

Med kiwi

Kiwi vil ikke bare legge til en ekstra grønn fargetone til syltetøyet, men også tilføre en interessant syrlighet.

Nødvendige produkter:

• 1,5 kg stikkelsbær;
• 4 kiwibiter;
• 2 kg sukker.

Du må lage mat slik:

1. Kiwi skrelt. Vask stikkelsbærene, sorter dem ut, klipp av alle greinene
2. Vri kiwi og stikkelsbær sammen. Tilsett sukker til massen i en kjele, bland alt. Sett på et lite bål og kok til alle inneslutningene av krystaller har smeltet.
3. Rør hele tiden, samle opp skummet og vent til massen tykner. Med tiden vil det ta ca. 40 minutter. Når det avkjøles, blir syltetøyet enda tykkere.

Med oransje

Stikkelsbærsyltetøy med oransje blir smaragdgrønt med et hint av rødt. For å tilberede det, må du vri en kilo bær med appelsinkjøtt. Hell den resulterende pureen med en kilo sukker og tilsett revet skall. Sett på et lite bål. Når det koker, kok i flere minutter under omrøring, skru av varmen og la stå på komfyren i 15-20 minutter.

Fra røde stikkelsbær

Desserten tilberedes på bare en time, med tanke på forberedelsesprosessen. Et kilo bær gir omtrent 2,5 liter deilige godbiter.

Take:

• 1 kg stikkelsbær;
• 0,5L vann;
• 1 kg sukker.

Først må du vaske bærene, fjerne stilkene og hestehalene. Ha i en kjele med tykkere bunn. Hell i vann og slå på brannen kraftig. Etter koking oppdager du ett minutt, reduser varmen og la det småkoke til bærene er myke. Det tar ikke mer enn et kvarter.

Hell i sukker og vent til syltetøyet koker opp igjen. Fjern det resulterende skummet og kok i ytterligere 15 minutter. Beredskapen til syltetøy er lett å bestemme: dypp en skje i den og legg den i fryseren i 5 sekunder. Før deretter fingeren over skjeen. Hvis filmen er krøllete, kan syltetøyet slås av. Hvis ikke, kok i noen minutter til og sjekk på samme måte.

Regler for oppbevaring av kongelige godbiter

Krukker med stikkelsbærsyltetøy satt på et kjølig sted. Vanligvis er dette en kjeller hvor temperaturen ikke stiger over + 3-5 grader. Hvis delikatessen bare lukkes med plastlokk, bør beholderne settes i kjøleskapet.

Anbefalt