Zucchini i olje for vinteren: en trinnvis oppskrift for matlaging, lagringsforhold

Mange kjenner oppskriften på squashkaviar, men det er ikke bare en mindre arbeidskrevende, men også en sunnere måte å tilberede squash til vinteren - i vegetabilsk olje. Med en minimumsinvestering av tid og mat får du en deilig rett med de mest bevarte næringsstoffene. Hemmeligheten bak tilberedningen er riktig valg av ingredienser, overholdelse av tilberedningstrinnene og oppskriften.

Funksjoner ved høsting av zucchini for vinteren

Matlaging i henhold til denne oppskriften kan sammenlignes ikke bare i sin enkelhet, men også i det faktum at som et resultat blir det igjen flere vitaminer i produktet, siden det utsettes for en mer skånsom varmebehandling og praktisk t alt koker i sitt egen juice.

Produktliste for oppskrift

Hovedoppskriften inkluderer:

• ung zucchini;
• løk;
• hvitløk;
• alle grønnsaker - dill, persille, selleri;
• pepper og s alt;
• vegetabilsk olje;
• 9 % eddik.

Andelene kan være som følger: for 1 kg squash, 50 ml eddik og vegetabilsk olje, 2-3 løk og et hvitløkhode.

Det er bedre å ta steins alt, grovmaling og ikke bruke iodisert s alt.

Sammensetningen kan utvides betydelig med sukker og ulike krydder. Og også ved å legge til andre grønnsaker, for eksempel tomater, paprika, gulrøtter. Ytterligere komponenter bør tas i små mengder slik at de ikke forstyrrer smaken av zucchini, men bare gir forretten en ny nyanse.

Hvordan velge og tilberede ingredienser

For å høste zucchini i olje, er det best å bruke unge frukter der fullverdige frø ennå ikke har dannet seg, og huden forblir øm. Bare skyll dem godt i kaldt vann før tilberedning.

Skrell store frukter med en kniv fra tykt skall, velg modne frø.

Forberedelsesregler:

1. Ung zucchini kuttet i sirkler eller terninger vil se ut som sopp, og hvis du legger til et halvt eller et helt nellik i fyllet, vil de smake som sopp.
2. Hvis du skjærer zucchinien på tvers i 2-3 deler, og deretter skjærer hver «stubbe» på langs i tynne skiver, får du den originale «svigermors tunge»-forrett. For krydret, anbefales det å tilsette noen belger med varm pepper, skrellet fra frø og kuttet i små ringer.
3. Hvis du river zucchini til koreanske gulrøtter og tilsetter revne gulrøtter, vil forretten se ut som surkål.

Dermed kan selv formen på kuttet gi denne enkle retten variasjon.

Regler for klargjøring av containere

Grønnsaksblandingen tilberedt for hermetikk og fyllet steriliseres direkte i glassbeholdere, hvor emnene skal lagres gjennom vinteren. Derfor er det ikke nødvendig å utsette glassene for en separat sterilisering. Før du begynner å lage mat, er det nok å vaske dem grundig til en glans med enkel natron, skyll godt etter det.

Slik tilbereder du courgette i oljefyll hjemme

Prosessen med å tilberede matbiten er ganske enkel.

Matlagingstrinn:

1. Kutt zucchini på en av tre måter.
2. Kutt løken i tynne halvringer eller små terninger.
3. Skjær hvitløksfedd i tynne skiver. Det er bedre å ikke bruke hvitløkspresser eller rivjern, ellers blir zucchinien ikke så sprø og velduftende.
4. hakk grønt.
5. Legg alle de tilberedte ingrediensene i en stor bolle, s alt, pepper, hell i vegetabilsk olje og eddik, bland godt og la marinere i 5-6 timer til de begynner å juice.
6. Fordel grønnsaksblandingen med marinade jevnt i glass.
7. Brukker fylt med salat bør steriliseres i 40-50 minutter, avhengig av volumet. Senk dem i kokende vann på "skuldrene", dekk til med metalllokk. For å forhindre at glassene sklir og sprekker, kle bunnen av pannen med et håndkle brettet flere ganger.

Etter sterilisering, rull opp glassene med metalllokk, snu opp ned for å unngå trykkavlastning, dekk til med et teppe, la stå i flere timer for å avkjøle helt.

Hvordan og hvor mye kan lagres

Krukker med zucchini i olje holder seg godt i 1-2 år på et kjølig, mørkt sted.

Anbefalt