Cornwood-vin hjemme: 2 trinnvise oppskrifter

Hjemmelagde viner kan konkurrere med butikkkjøpte viner når det gjelder smak og helsefordeler. Hemmeligheten bak deres originalitet ligger i riktig utvalg av ingredienser og streng overholdelse av oppskriften. Fans av sterke drikker er interessert i å lære hvordan man lager dogwood-vin hjemme, i tillegg til å bli kjent med alle nyansene i prosessen. Det er flere vellykkede måter å tilberede en alkoholholdig drink av dette sunne bæret med en behagelig syrlig syrlig smak.

Prosessfunksjoner

Cornwood-vin kan ikke forveksles med noen annen lignende drikk.Når det gjelder raffinement, kan den bare konkurrere med granateplevin. Kornelvin har en lett, delikat og mild smak, utstråler en forlokkende og raffinert aroma. Takket være den ekspressive og rike fargen til den dyrebare rubinen er denne drinken uunnværlig på festlige bord, under romantiske dater og forretningsmøter.

Følger oppskriften og den teknologiske prosessen, kan kornelvin lages hjemme.

Prosessen med å lage en drink har sine egne finesser, som nybegynnere som ikke har solid erfaring med vinproduksjon definitivt bør vite om:

• Bare de mest modne, saftige og vakre kornelfruktene brukes - uten skader og tegn til råte. Det er viktig at de er rene, plukket fra en busk og ikke faller i bakken.
• Før du lager vin bør kornell ikke vaskes, da det er svært viktig at den såk alte "levende gjæren" - ansvarlig for starten av gjæringsprosessen - blir liggende på overflaten av bærene.Siden kornelen inneholder disse mikroorganismene i minimal mengde, anbefales det også å bruke rosiner eller friske druer.
• Tilsetningen av sukker bør skje gradvis - dette vil tillate gjæringsprosessen å forløpe jevnt og være konstant.
• Beholdere og flasker bør steriliseres grundig med natron og kokende vann. Takket være denne enkle prosedyren blir ikke drikken sur.
• Generelt vil prosessen med å lage kornelvin hjemme ta tre til fire måneder.

Nyttige egenskaper

Denne drinken er et utmerket funn for ekte kjennere av edle viner. I tillegg til den originale smaken og aromaen har kornelvin en rekke nyttige egenskaper:

• styrker immuniteten, gir en generell styrkende effekt på kroppen;
• fjerning av giftige stoffer;
• redusere organbetennelse;
• gunstig effekt på tilstanden til bronkiene, deres rensing;
• nedgang i kroppstemperatur;
• forbedring av det kardiovaskulære og fordøyelsessystemet;
• forebygging av infeksjonssykdommer;
• positiv effekt på kroppsvekt på grunn av lavt kaloriinnhold.

Et sett med nødvendige produkter

For å tilberede en sunn og smakfull kornelvin hjemme i henhold til en standard klassisk oppskrift, trenger du følgende sett med ingredienser:

• to og en halv liter renset drikkevann;
• to kilo ferske, kvalitetskornellbær;
• 600 gram hvitt sukker;
• en håndfull rosiner (du kan erstatte den med 50 gram vingjær).

For andre alternativer for å lage kornelvin, avhengig av kravene til oppskriften, kan det hende du trenger ekstra ingredienser som honning, bringebær, druer, sitron og andre.

Hvordan lage kornelvin hjemme

Avhengig av personlige preferanser, kan hjemmelaget kornelvin tilberedes med eller uten tilsetning av spesiell vingjær. I det andre tilfellet er bruken av bringebær eller druer relevant, på overflaten som hele kolonier av "levende" eller "ville" gjær lever, som tar en aktiv del i gjæringsprosessen.

Enkel oppskrift uten gjær

Denne enkle oppskriften krever følgende utvalg av ingredienser:

• 3 kg kornelbær;
• 1kg hvitt melis;
• 4 liter renset vann;
• en håndfull tørkede druer.

Det første trinnet vil være tilberedning av naturvinstarter basert på rosiner (den kan erstattes med friske bringebær). For dette trenger du:

1. Hell en spiseskje sukker i en flaske, kopp eller en annen liten beholder og hell varmt vann i en mengde av en fjerdedel av et standard glass.
2. Tilsett rosiner eller bringebær i den søte væsken. Det er ikke nødvendig å vaske bærene først. Ved bruk av rosiner er det viktig at de ikke behandles med svovelrøyk.
3. Dekk toppen av beholderen med et stykke gasbind og gjem det på et varmt og mørkt sted i to dager.
4. Naturlig surdeigsstarter vil være klar til bruk så snart det dannes skum på overflaten.

Etter det kan du umiddelbart gå direkte til vinfremstillingsprosessen:

1. Kast gjennom kornelbærene og kast prøver av dårlig kvalitet hvis de blir fanget.
2. Håndmos bærene.
3. Legg til kokt forrett med rosiner eller bringebær til den resulterende bærmassen.
4. Tilsett 500 g sukker.
5. Bland ingrediensene godt og dekk beholderen med gasbind.
6. Ta beholderen til et mørkt og varmt sted i ytterligere to dager. Denne gangen vil være nok til at vørtergjæringsprosessen kan begynne.
7. Sil vørteren gjennom osteduk og kast fruktkjøttet.
8. Tilsett 300 g perlesukker i væsken og bland for å løse opp alle kornene.
9. Pass på at beholderen ikke er mer enn 75 % full, og lukk den med en vannforsegling.
10. Sett tilbake på et mørkt sted og stå i en uke.
11. Etter denne perioden, tilsett de resterende 200 g sukker. Deretter fortsetter gjæringsperioden, som vil vare fra en måned til to.
12. Når det slutter å danne bobler og skum på overflaten av beholderen, må vindrikken tømmes.
13. Deretter må du ta en prøve og om nødvendig tilsette sukker eller alkohol. Når du tilsetter sukker i beholderen, installer vannforseglingen igjen - hvis gjæringsprosessen fortsetter, vil dette forhindre at beholderen eksploderer.
14. Hell vinen på flasker, kork og legg den på et mørkt sted for senere lagring.

gjærvariant

Oppskriften med tilsetning av gjær er en klassiker.

Trinnvis tilberedningsprosess:

1. Ta en beholder med bred hals og legg ferdig mosede kornelbær i den.
2. Etter et kvarter helles bærmassen med en liter vann.
3. Behold et par minutter etter blanding.
4. Tilsett vingjær og rør om igjen.
5. Fjern beholderen på et mørkt sted med en temperatur i området +20-25 °С og dekk til med gasbind.
6. Vørtergjæringsprosessen starter om noen dager. Tegn som skum, susing og en karakteristisk lukt vil fortelle deg om dette.
7. På dette stadiet siles bærene og kastes.
8. Tilsett 150 g perlesukker til korneljuice som har begynt å gjære, bland godt og hell over i en glassflaske for gjæring, fyll den tre fjerdedeler.
9. Lukk halsen på flasken med en vannforsegling eller en vanlig gummihanske, deretter er det viktig å kontrollere tettheten.
10. Omorganiser beholderen på et mørkt sted med en temperatur på opptil +25 grader Celsius.
11. Etter fem dager, tøm 300 ml juice fra flasken og løs opp 100 g sukker i den, og hell deretter sirupen tilbake.
12. Gjenta samme prosedyre etter ytterligere 3-4 dager.
13. Omtrent tre måneder senere vil gjæringsprosessen være fullført, vørteren blir lettere, og sediment vil forbli i bunnen av tanken.
14. Vinen bør helles i en ny glassbeholder, pass på så du ikke får bunnfall.
15. Tilsett sukker om ønskelig og flaske.

Hvordan lagre det ferdige produktet riktig og hvor lenge

Holdbarheten til hjemmelaget kornelvin er fra 4 til 6 år. Drikkeflasker bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Hvert år anbefales det å fjerne sedimentet fra den ferdige vinen slik at den raffinerte smaken ikke forringes.

Kontraindikasjoner for bruk

Cornwood hjemmelaget vin kan være kontraindisert i ekstremt sjeldne tilfeller - under graviditet, økt surhet av magesaft og nervøs overeksitasjon.

Anbefalt