Syltede agurker for vinteren: 12 enkle trinnvise oppskrifter, vilkår og oppbevaringsbetingelser

Selv om det er en oppfatning om at enhver agurk kan konserveres, er ikke alle varianter egnet for hjemmelagde preparater, men bare grønt med tynn hud dekket med tuberkler og torner er egnet. Syltede agurker er sprø med s altlake. Frukt med glatt overflate og tykt skall mister smaken under konservering, lagres ikke over lengre tid og brukes i salater.

Særenheter ved sylting

Det er bedre å lukke greener i krukker, som nettopp er plukket fra busken. Hvis dette ikke er mulig, legges fruktene i kaldt vann i 4-6 timer.Rips- eller eikeblader, brukt i konservering, har ikke bare en behagelig aroma, men gir også agurker elastisitet, pepperrot - hardhet. Sennepsfrø beholder sin rike farge. Syltet grønt, helling av varm eller kald s altlake, tyr til sterilisering. Hver metode produserer en krydret, velsmakende snack

Hvordan velge og tilberede agurker for sylting

Til konservering med eddik brukes grønt med tynt skinn og sjeldne sorte torner. Lengden på frukten bør ikke være mer enn 12 cm, ellers er det vanskelig å passe dem inn i en krukke. Agurker kjøpt på et marked eller en butikk legges i kaldt vann, og skifter det gjentatte ganger.

Bløtlegging gir grønnsaker elastisitet, lar deg fjerne nitrater, fjerne tomrom.

For å fjerne bitterhet, kutt av halene eller prikk frukten med gafler før marinering. Syltingsvarianter er de deiligste med eddik, universelle hybrider er egnet.Slike agurker blir ikke sure, mykner ikke, fordi de inneholder flavonin. Klorvann brukes ikke til å tilberede marinaden, det er bedre å samle det i en vår eller vår.

Klargjøring av containere

Husmoragurkene er marinert i små litersglass. Beholderne vaskes med vann og brus, steriliseres over damp, i ovn eller mikrobølgeovn. Lokk koke i 5 minutter, glass - 10.

oppskrifter på syltede agurker

Grønnsaker passer godt til urter. Pepperrot ødelegger mikrober, forhindrer dannelse av mugg, hvitløk forbedrer smaken. Disse ingrediensene tilsettes under sylting.

Den klassiske måten "Lick your fingers"

Etter å ha ventet på høsting av saftig grønt fra hagen sin, steriliserer husmødrene tallerkener og lokk, velger en enkel og velprøvd oppskrift for høsting av syltede agurker:

Frisk dill, pepperrotblad, pepperkorn, 3 fedd hvitløk legges i en liters krukke.
Halene fjernes fra de vaskede greenene, beholderen fylles med dem, og fruktene plasseres vertik alt. Gulrøtter kuttet i strimler legges i det frie rommet.
Eik, kirsebær og laurbærblad, nellik, dill, pepperrot rhizom og persille, sennep, mynte legges på toppen.
Fruktene helles med kokende vann.
Etter 10 minutter tappes vannet over i en kjele, s alt og sukker tilsettes, kokes til sedimentet forsvinner.
Krukken fylles med marinade, eddik tilsettes, beholderen rulles sammen med lokk.

Etter 3 eller 4 uker vil de sprø grønnsakene trekke i løsningen og bli pikante.

En liters krukke tar et halvt kilo med agurker, 2 ss eddik, en hver med sukker og s alt, allehånde og bitter pepper, 3 erter hver.

Ingen sterilisering

Etter å ha samlet inn en rik høst av grønt, skynder sommerboerne å marinere dem raskere på denne måten for å bevare vitaminene.Dill, pepperrot og ripsblader legges i litersglass, steriliseres over damp, agurker plasseres vertik alt, helles med kokende vann to ganger, krydres med marinade for tredje gang, hvitløksfedd tilsettes.

En og en halv kilo grønt er brukt:

1,5 liter vann;
1,5 l. s alt;
eddiksyre-essens - 10 ml;
10g sukker;
pepperrotblader og dill.

Grønnsaker gjennomgår minimal varmebehandling, men blir ikke ødelagt over lang tid. Det er bedre å lagre arbeidsstykket i kjelleren.

Med eddikessens

For å glede husholdningen med velduftende agurker av en rik farge, steriliserer de literskrukker, legger hvitløksfedd, sennep og korianderkorn, allehånde erter, du må legge grønt på toppen.

En beholder med grønnsaker fylles med kokende vann, når vannet avkjøles, helles i en kjele, kokes med krydder og s alt, tilsett en skje med eddikessens. Agurker lukkes i en varm marinade. For tilberedning tas 6 glass vann, 4 liter. sukker, 60 g s alt.

Med eddik

Mange husmødre sylter agurker i 3-liters glass, fordi sprø og smakfulle grønnsaker raskt spises til kjøtt, stekte poteter og potetmos. For en slik beholder er 1,8-2 kg frukt nok:

Agurker bløtlegges i kaldt vann, etter 2 timer er de vasket, endene kuttes av på begge sider.
2 eller 3 laurbærblader, en paraply av dill legges i glass desinfisert over damp.
Kok opp 1,5 liter vann i en kjele, fyll en beholder med grønt med det.
Når væsken er avkjølt, kok opp marinaden, tilsett 3 ss sukker og 2 s alt, hell etter et minutt 65-70 ml eddik, fyll glassene med agurker, legg hvitløk.

For at grønnsakstilberedningen ikke skal forringes i lang tid, varmes beholderne tilstoppet med lokk opp, pakket inn i et tykt håndkle. Agurker mykner og knaser ikke.

Med sennepsfrø

Agurker hermetisert med andre grønnsaker, ulike krydder som gir dem en søtlig smak. Fruktene vil ikke miste fargen etter å ha hellet med en varm marinade hvis de er laget med sennepsfrø. 7 små grønnsaker legges i en liters krukke, 2 eller 3 fedd hvitløk, dill, en skje frø, laurbær- og ripsblader legges på bunnen av beholderen

Kok opp marinaden fra 20 g s alt, 1/2 kopp sukker og 120 ml eddik. Løsningen fylles med krukker med agurker, som steriliseres i en metallpanne i et kvarter.

bulgarsk

Små agurker ser vakre ut i literskrukker. For å gjøre grønnsaker sprø, kan du lage dem med en gammel oppskrift. Selv i sovjettiden ble slike syltede agurker kjøpt opp før de traff disken. Zelentsy, og de vil holde ca 600 g, bløtlegges over natten i isvann. Dampsteriliser krukker og lokk:

Løken kuttes i ringer, hvitløken skrelles og helles i en forberedt beholder med pepper og laurbærblad.
Vaskede agurker stables vertik alt og helles to ganger med kokende vann i et kvarter.
Kok marinaden ved å kombinere 60 g s alt, 4 ss sukker med filtrert vann, tilsett 80 ml eddik.

Krukkene er fylt med kokende løsning. Bulgarske agurker varer ikke til våren.

I tomatsaus

Tomater er vellykket kombinert med andre grønnsaker, hermetiske agurker gir en original smak. Hvis vi sylter grønt etter den klassiske oppskriften, bruk:

krydder og blader;
hvitløkhode;
200-250g løk;
5 kg cornichons;
glass tomatsaus;

Til fylling, ta 1,5 liter vann, 100 ml eddik, 2 ss s alt, 100 g sukker. Agurker legges i bløt i et par timer.

Marinade kokes med tomatpuré, hvor olje, pepperkorn og laurbærblad tilsettes, kokes i et kvarter.

Smør grønt, løk, skåret i ringer, presset hvitløk i sterile glass, legg dill på bunnen, smak til med marinade.

Med gulrøtter

For å understreke smaken av agurker, ikke bekymre deg for at det ikke er noe sted å oppbevare preparater, grønnsaker får stå over natten i kaldt vann. For søm av en 0,5 l boks, bruk:

3 greener;
1 gulrot;
en skje med eddik og s alt;
hvitløk;
chili;
10 g sukker.

Dill og krydder legges på bunnen av glasset, grønnsaker legges på toppen, kuttes i ringer, krydres med kokende marinade. Beholderen med arbeidsstykket steriliseres i 10 minutter.

ungarsk

Hvis du vil lage agurker med en original søtlig smak, brukes eplecidereddik i stedet for det vanlige konserveringsmiddelet. 3 kg agurk, nellik, pepper og sennepsfrø legges i en ren beholder.

Et glass sukker, 3 liter, løses opp i vann. s alt, etter koking hell eddik. Krukker med agurk fylt med marinade steriliseres i 15 minutter, oppbevares i romtemperatur.

Med patissons

Sommerboere som dyrker grønnsaker på stedet kan tilberede en velsmakende matbit til vinteren. Agurker om kvelden bør bløtlegges i kaldt vann.

Om morgenen skjærer du gulrøtter og squash i skiver, løk i ringer. Pepperrotblader, krydder legges i en krukke, grønnsaker legges på toppen. Beholderen fylles to ganger med kokende vann, helles med marinade, tilsett 1/2 ts. eddikessens.

700 eller 800 g squash, 3 store gulrøtter, 1 løk tas per kilo agurker.

på polsk

For å skjemme bort familien med syltet grønt, skjæres 4 kg frukt i skiver og sendes til en stor kjele, hvitløk presses ut. Etter 2 timer, når grønnsakene begynner å juice, blandes ingrediensene med et glass sukker, samme mengde eddik, solsikkeolje, 4 liter tilsettes. s alt. Massen overføres til litersglass og steriliseres i et kvarter.

Agurker med sitronsyre

Folk som lider av magesykdommer, krydret snacks er kontraindisert, eddik irriterer slimhinnene. Du kan erstatte dette produktet med sitronsyre. Agurker legges i vann i et par timer. Hvitløk skrelles, knuses i tallerkener. Sennepskorn og krydder legges i bunnen av beholderen, greener brettes. Krukken er fylt med vann. Etter 10 minutter dekanteres væsken, kombineres med s alt og sukker, sitronsyre tilsettes og agurkene helles med marinade.

Spesifisitet og holdbarhet for konservering

Sylteagurk blir raskt ødelagt, selv i kjelleren eller kjøleskapet etter 6 måneder begynner de å mugne. Agurker som er sterilisert eller forseglet med eddik lagres ved lav temperatur i 3 år, ved romforhold i 12 måneder.