Syltede svisker for vinteren i krukker: 3 trinnvise oppskrifter, oppbevaringsbetingelser

Plum er en av de beste fruktene å konservere. Dens største fordel er metningen av smak og evnen til å holde formen godt under varmebehandling. Du kan finne tusenvis av oppskrifter på syltetøy og kompotter fra plommer på nettet, men i dag kan du knapt overraske noen med dette. Det samme kan ikke sies om syltede svisker, en ganske sjelden, men smakfull matbit som også er enkel å tilberede.

Matlagingshemmeligheter

Ikke alle varianter egner seg til sylting av svisker. Sorten "ungarsk" (et annet navn er "Ugorka") anses som optimal i smak og egenskaper. Disse plommene er faste, med fast kjøtt og holder formen godt når de kokes.

For å bevare elastisiteten til frukten tilsettes konjakk til marinaden - i en symbolsk mengde (1-2 ss per 1 kg frukt). Cognac forbedrer ikke bare egenskapene til frukt. Den gir også en utsøkt krydret smak og aroma.

Eddik finnes i de fleste oppskrifter. Det er ingen klare anbefalinger angående typen: du kan bruke både vanlig bordeddik og eple eller vin, avhengig av hva du foretrekker.

Forberedelse av beholdere og produkter

Når du plukker frukt til sylting, gi preferanse til faste, uskadde, ikke helt modne. Dette vil redde retten fra å bli til en puré. Før koking blir fruktene nøye sortert ut, og de som har et snev av defekter kastes, stiklinger fjernes og vaskes godt under rennende vann.

Som all konservering krever syltede svisker at glassene er sterilisert. Sterilisering kan utføres med en hvilken som helst av de kjente metodene:

• på dampbad: kok opp vann i en kjele, legg så et dørslag eller en sil på det, og glass opp ned på det. Steriliseringstid - 10-15 minutter;
• i ovnen: vaskede glass sendes til en ovn forvarmet til 160 grader og etterlates der fra 10 til 25 minutter, avhengig av volumet på beholderen;
• i dobbel kjele eller mikrobølgeovn i henhold til bruksanvisningen til utstyret.

Hvordan sylte svisker til vinteren i krukker?

Å sylte svisker til vinteren er ikke vanskeligere enn å lage syltetøy eller kompott av det. Samtidig kan du rulle den sammen i glass på vanlig måte eller pasteurisere den.

Enkel oppskrift

Den enkleste måten å tilberede svisker på er å marinere dem hele, rett med gropen.

Ingrediensliste:

• plommer - 1 kg;
• vann - 0,75 l;
• sukker - 1 kopp;
• sitronsyre - 2 ss. l.;
• anis - 1 stk;
• svart pepper - 3-5 erter;
• nellik - 3-5 stykker;
• kanel - 0,5 pinner;
• laurbærblad - 1-2 stykker;
• konjakk - 1 ss. l.

Velg faste, halvmodne plommer uten ytre feil, fjern stiklinger og vask godt. Ha deretter tett i glass med ønsket volum.

Kok opp vann i en kjele og hell det over plommene til halsen. La frukten stå og avkjøles.

Tenn nå vannet tilbake i kjelen, tilsett de resterende ingrediensene (unntatt konjakk) og la det småkoke etter koking over svak varme i 10-15 minutter. To minutter før du tar av varmen, tilsett cognac i marinaden.

Hell sviskene i glass med den ferdige krydret marinaden igjen og rull dem sammen på vanlig måte: med nøkkel eller spesielle skrukorker. Måltidet ditt er klart!

Ingen kryddersterilisering

Du trenger:

• svisker -1 kg;
• vann - 1 l;
• s alt - 1 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• pepperkorn - 12 stk;
• stjerneanis - 4 stk;
• nellik - 6-8 stk;
• einebær - 3-4 stk;
• kanel - 2 pinner;
• bordseddik - 100 g;
• dill - 1-2 kvister;
• pepperrot - 1 ark.

Forbered frukten: vask grundig, fjern stiklinger, sjekk for ødeleggelse og hardhet på frukten. Skjær plommene i to, og la gropen være intakt.

I en kjele med vann blander du s alt, sukker og krydder: pepper, stjerneanis, nellik, kanel, einer - og setter på raskt bål. Når det koker tar du kjelen av varmen, hell i eddik. Dypp plommene i marinaden og la stå en stund.

I en liters krukke, legg pepperrotblader med dill og tilsett svisker med marinade. Send det resulterende arbeidsstykket til pasteurisering i et vannbad i 10-15 minutter. Syltede svisker er klare, det gjenstår å avkjøle det på et kjølig mørkt sted.

Med nellik

Det finnes mange oppskrifter på syltede svisker med nellik. Nellik er til stede i nesten alle velsmakende oppskrifter. Men hvis du er fan av nellik som et dominerende krydder, er denne oppskriften spesielt for deg. Du må være tålmodig, for matlagingsprosessen er ikke rask, men det er verdt det!

Så du trenger:

• plommer - 2 kg;
• nellik - 5g;
• laurbærblad - 7-8 g;
• eddik - 200 ml;
• sukker - 600 g

Søk og rengjør plommestikkene, vask dem. Legg laurbærblad og nellik i fruktbeholderen, bland godt.

Kombiner sukker og eddik i en liten kjele og kok til sukkeret er oppløst. Hell plommene med den resulterende sirupen og la dem trekke i 12 timer.

Ikke bekymre deg for den lille marinaden. Hver gang vil mengden øke på grunn av sin egen plommejuice.

Etter 12 timer, tøm marinaden og kok den opp. Hell dem så over plommene igjen og la stå i 12 timer. Gjenta disse trinnene fem ganger.

Før siste oppkok fordeler du krydderne jevnt i glass, legg plommer i dem og hell kokende marinade over. Skru lokkene på glassene og la stå på et kjølig sted i en måned.

Regler og vilkår for lagring

Som alle andre typer konservering, bør syltede svisker oppbevares på et mørkt, kjølig sted. En kjeller eller et skap er ideelt hvis det ikke er for varmt.

Hvis plommene ble marinert uten groper, lagres konserveringen i 3 år, samtidig som friskhet og smak opprettholdes. Hvis beinene ikke ble fjernet under kokeprosessen, reduseres holdbarheten til 1 år på grunn av blåsyre, som gradvis begynner å trenge inn fra beina og inn i marinaden.

Riktig lagret, pasteuriserte svisker beholder smaken og kvaliteten også i 1 år.

Anbefalt