Slik knuser du druer på vin: gjør-det-selv-presseregler hjemme

Prosessen med å lage hjemmelaget vin omfatter flere stadier. En av dem anses å være elting av bær for å få en stor mengde juice fra fruktene. Prosedyren må utføres riktig. Eventuelle feil vil føre til en forringelse av aroma- og smaksegenskapene til den ferdige drikken. Derfor lurer nybegynnere i produksjonen av produktet ofte på hvordan man best presser druene på vinen. Dette kan gjøres på forskjellige måter.

Metoder for å presse druer

Presing av druer er tillatt på forskjellige måter:

sparker;
manuelt;
presser eller knusere.

Hvordan knuse druer hjemme

For å mose druer og få deilig vin som resultat, bør du følge visse regler.

Vi presser med føttene

Druer ble knust med føttene selv før mekaniske enheter kom. For dette ble fruktene lagt i trekar, hvoretter de ble eltet med føttene. Denne prosessen kan ta opptil 10 timer om dagen.

Det ble antatt at det var lettest å presse ut maksimal mengde juice med føttene. Denne metoden hjelper til med å knuse bærene, frigjøre næringsstoffene fra skallet og skrelle fruktkjøttet.

Du kan føle hele frukten og kalde områder som påvirker gjæringen negativt med føttene.

I dag har imidlertid denne metoden mistet sin popularitet. Den største ulempen med prosedyren er mangelen på hygiene. Metoden brukes av små produsenter eller amatører.

Trykker og trykker

For å behandle en stor mengde råvarer er det verdt å velge spesielle enheter. Mekanismen for drift av enheter er basert på bevegelsen av aksler som roterer i forskjellige retninger. De presser fruktene, noe som fører til frigjøring av juice.

Det finnes forskjellige alternativer for knusere, som hver har visse funksjoner:

Med destemmer. Denne detaljen lar deg skille frukten fullstendig fra børsten. Takket være dette er det mulig å unngå å få tanniner fra kammene inn i drikken. Destemmere varierer i design.
Uten destemmer. Bruken av en slik knuser bremser prosessen med å skaffe juice, siden råvarer krever forberedelse. Før du utfører prosedyren, er det verdt å skille fruktene fra stilken.
Roll destemmers. Slike enheter bidrar til å behandle druer på samme måte som det gjøres i et produksjonsmiljø.Samtidig presser skaftene saften fra fruktene, hvoretter mosten filtreres ved hjelp av en destemmer. Avstanden mellom akslene er justerbar. Det bestemmes av druesorten. Standard alternativet anses å være et gap i størrelsen på beinene.
Slagsentrifugale enheter. De kan være horisontale eller vertikale. Driftsmekanismen er basert på slagkraften til motoren. Den gjør 300-400 omdreininger i minuttet. I tillegg har knuseren en kamseparator som renser fruktkjøttet fra saften.

Ikke bruk juicemaskiner for vin. Under termisk påvirkning blir strukturen til stoffet forstyrret. Som et resultat vil det ikke være mulig å lage vin.

Håndverktøy

Hvis det ikke er mye råstoff, er det lov å klemme det ut med hendene. Håndverktøy er også tillatt. Hvis du planlegger å utføre prosedyren med hendene, bør de vaskes godt og ta på hansker.Det anbefales å elte bærene sakte. I dette tilfellet bør hendene være nær bunnen av beholderen.

Det er ønskelig at saften ikke kommer i kontakt med metallet. Unntaket er rustfritt stål. Ellers er det fare for forringelse av smaken på drikken og forekomst av oksidasjonsprosesser.

Det er også tillatt å bruke en trekjevle for å tilberede druene. En støder ville også være et godt alternativ.

For å fremskynde gjenvinningsprosessen, bruk en drill eller skrutrekker med en mikserformet dyse. Denne metoden krever ikke noe ekstra utstyr. Men i denne situasjonen er det ikke mulig å bryte alle druene. Med frukt trenger små fragmenter av kammer inn i fruktkjøttet.

Hvordan lage en DIY-druepresse

Presser gjør det mye enklere å lage juice til vin. Enheten inkluderer en ramme, en tønne, en pall. Det følger også med en presseanordning, et nett med små hull og en kraftskrue.

For å lage en enhet, er det verdt å ta 2 rør som vil spille rollen som stativer. Deres diameter skal være 22 mm. Deretter, ved å sveise, fest en profil til dem. Den skal ha en U-form. Høyden skal være slik at mutteren passer godt inni. En klemme bør plasseres på bunnen av rørene. Med dens hjelp festes pressen enkelt til vinduskarmen.

For å lage en ramme bør du bruke treklosser. Tverrsnittet deres skal være 4x10 centimeter. Lengden på produktet skal nå 60-70 centimeter. Størrelsen på rullene påvirker bredden på armaturet. Den passende parameteren er 20 centimeter.

Avstanden mellom stengene må samsvare med lengden på rullene. For pressen er det verdt å bruke korrugerte ruller. Dybden deres skal nå 3 centimeter. Rullene skal rettes mot aksene på en spiralformet måte.

Med et intervall på 10 centimeter er det verdt å gjøre skift. De skal være 2 centimeter. Etter det festes enheten med lagre til rammen. Rullene spinner med forskjellige hastigheter. Fordi tannhjulene må være forskjellige i diameter.

Det anbefales å legge bær i en bøtte. Den skal være pyramideformet. Det anbefales å sette bøtta på tverrskinnene. Intervallet mellom skuffen og valsen holdes på et minimum. Den bør ikke være mer enn en centimeter.

I bunnen av pressen skal det være et kar for oppsamling av juice. For riktig fruktkomprimering må hullene være håndterbare. De bidrar til å holde beinene intakte, noe som gjør at du kan få en deilig vin av høy kvalitet. Skadede bein gjør drikken bitter. Dette skyldes det store antallet tanniner.

Kurven er laget av rustfritt stål. Tykkelsen skal være 2 mm. Deler av råvarer anbefales å skilles med avstandsstykker. De er laget av 2 skiver av stål og festes ved punktsveising. De lager hull som måler 3 millimeter.