Slik s alter du kantareller til vinteren i krukker: oppskrifter for matlaging hjemme med et bilde

Kantareller er ganske vakre sopp som ofte brukes i matlaging. De er veldig velsmakende i nesten alle former, så husmødre sylter dem, s alter og steker dem. De inneholder mye fiber, protein og andre nyttige mineraler.

For å bevare alle nyttige egenskaper anbefales det å s alte dem. Men før det må du finne ut hvordan du s alter kantarellene.

Hovedanbefalinger

Før du sylter kantareller, anbefales det at du leser noen tips for å hjelpe deg med dette:

1. S altede kantareller bør kun lages med middels eller liten sopp. Derfor anbefales ikke bruk av overgrodde sopp. Før du s alter kantareller for vinteren, er det nødvendig å sortere dem for umiddelbart å luke ut de største som ikke vil bli godt s altet.
2. Kun godt skrellede produkter skal marineres. Derfor bør de rengjøres på forhånd for ark og annet rusk. Noen ganger er det mye jord og sand på dem. Du kan rengjøre dem med en tannbørste.
3. Mange husmødre forhåndsbløyter sopp hjemme. For dette brukes en spesiell s altoppløsning. For å tilberede det tilsettes 10 g s alt og 5 g sitronsyre til en liter vann. Sopp bløtlegges hele dagen i den tilberedte væsken, og deretter vaskes den med varmt vann.
4. Til s alting av kantareller kan du bruke forskjellige beholdere. Erfarne husmødre foretrekker å tilberede dem i fat, glasskrukker eller bøtter. Det anbefales ikke å s alte kantareller til vinteren i leirretter.

Hovedmetoder

For å forstå hvordan du sylter kantareller og hvordan du oppbevarer dem riktig, må du gjøre deg kjent med de grunnleggende metodene. For dette brukes varme og kalde metoder. Når du s alter sopp på en kald måte for vinteren i krukker, legges de ut i flere lag og drysses samtidig med s alt. Etter en tid begynner de å frigjøre juice, som vil være grunnlaget for tilberedning av syltet sopp. Den varme metoden er litt forskjellig fra den kalde metoden, da du må bruke en ferdig tilberedt s altlake for å marinere dem.

Det anbefales at du gjør deg mer detaljert kjent med hver av disse metodene og velger den mest passende.

Klassisk kaldmetode

Det er en ganske enkel s alteoppskrift som hjelper deg med å s alte kantareller på en kald måte. Oftest er det han som brukes av mange husmødre. For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• hvitløkhode;
• 150g s alt;
• en kilo kantareller.

Etter å ha mottatt alle nødvendige ingredienser, kan du begynne å lage emner. En spesiell trinn-for-trinn-instruksjon vil hjelpe med dette:

Først rengjøres soppen grundig og vaskes med varmt vann. Etter det legges de i en gryte med kokende vann og kokes i den i en halv time. Etter koking vaskes de med kaldt vann. Deretter bør du begynne å forberede hvitløken. Den skrelles og kuttes i små tallerkener.

Etter å ha tilberedt alle ingrediensene, bør du begynne å klargjøre beholderne der soppen er s altet. For å gjøre dette helles et lite lag s alt på bunnen av beholderen, som sopp legges ut på. Ovenfra er de også dekket med et lite lag s alt og hakket hvitløk. Etter det insisterer vi på dem og marinerer i omtrent en måned ved romtemperatur.I løpet av denne tiden begynner den syltede soppen å safte seg og bli dekket av s altlake.

S altede kantareller bør oppbevares i et mørkt rom med lav temperatur. En kjeller eller et kjøleskap er ideelt for dette.

Quick cold method

Det finnes andre oppskrifter for tilberedning av sopp med denne metoden. I dette tilfellet vil det ikke være mulig å lagre dem i lang tid, da de vil begynne å forverres om 2-3 måneder. For å tilberede kantarellsopp trenger du følgende:

• vegetabilsk olje;
• s alt;
• to løk;
• paraplydill;
• tre hvitløkhoder;
• to kilo kantareller.

Tilberedning av s alt deilig sopp begynner med tilberedning. De vaskes, rengjøres og kuttes i flere stykker. Etter det helles de med varmt vann og infunderes i 5 minutter. Deretter skal de legges ut i beholdere og drysses med et lag s alt.

Etter å ha kokt soppen, tilbered løk og hvitløk. De skal kuttes i små biter og legges i glass. Kokt dill legges også i beholderen. Etter det settes beholderne i kjøleskapet i en dag. Dagen etter fylles de med varm vegetabilsk olje. Dette gjøres for at syltet sopp skal lagres lenger. Etter helling av vegetabilsk olje rulles hver krukke sammen med lokk og plasseres i kjøleskapet for videre lagring.

Veldig metode

For å tilberede kantareller på en varm måte, må du sette deg inn i hvordan du gjør det riktig. De vil bidra til å forberede sopp for vinteroppskriftene som beskriver funksjonene til denne metoden. For å sylte sopp trenger du følgende ingredienser:

• liter vann;
• 50g s alt;
• svart pepper;
• hvitløksfedd;
• prikker;
• tre laurbærblad;
• en kilo kantareller.

Først klargjøres en beholder for s alting. Tilsett vann og s alt litt. Etter det kuttes kantareller og legges til en gryte med vann. De skal koke i 30 minutter, hvoretter de må tas ut og legges i en annen beholder for s alting. Men før det må du legge hakket hvitløk i små terninger.

Deretter helles pannen med varmt vann, dekkes med lokk og trekkes i kjøleskapet i et døgn. Da vil det være mulig å få soppen fra pannen, fordele den mellom glassene og lukke lokkene. Kantarellbeising bør oppbevares i et kaldt rom.

Holdbarhet er ett år. Men hvis romtemperaturen er for høy, kan de forringes mye tidligere.

Konklusjon

Selv en person som ikke kan s alte sopp, kan s alte kantareller. For å gjøre dette er det nok å gjøre deg kjent med de mest kjente s altlakemetodene og følge instruksjonene.

Anbefalt