Slik s alter du steinsopp til vinteren i krukker: en enkel oppskrift hjemme

Hvert år, med høstens begynnelse, begynner soppplukkere å gå til skogen etter sopp. Den mest favoritt blant det brede utvalget er champignon og sopp, sistnevnte kan stekes, kokes, stues, bakes, marineres. Vurder hvordan du s alter steinsopp hjemme.

Pack kaldt

Denne oppskriften på s alting av steinsopp er ganske enkel, det vil ikke ta mye tid og krefter å implementere den. Tilbered først ingrediensene.

For ett kilo sopp trenger du:

• s alt - ca. 30 gram;
• laurbærblad - ca. 5 stykker;
• dill - ca 3 paraplyer;
• allekrydder - ca 5 erter.

La oss nå gå direkte til spørsmålet om hvordan man s alter steinsopp. For å gjøre dette må du opptre i trinn:

1. Rens sopp og fyll med rent vann i en dag.
2. S alting utføres utelukkende i tre- eller glassbeholdere - dette er en viktig regel som vil avhenge av smaken på emnene.
3. Legg sopp i to lag i bunnen av beholderen, dryss over krydder og s alt. På lignende måte, legg ut de resterende radene og krydre, det siste laget er også s altet.
4. Når alt er klart, legg et brett eller en tallerken på toppen av beholderen, som du må legge lasten på.

Etter to dager skal sopp begynne å skille ut juice. Det må dreneres, men ikke alt. Den ledige plassen som vises, skal fylles med fersk sopp. Det hender at juicen ikke skiller seg ut eller det er veldig lite av den.

I dette tilfellet bør en tyngre last plasseres på toppen av beholderen. Husk at kalds altingsmetoden kan brukes hvis blankene skal spises innen 1,5 måned. Du kan ikke spare slike hvite sopp til vinteren, de egner seg kun til snacks i en kort periode.

Oppskrift med hvitløk

Denne versjonen av s alting er også kald, men litt forskjellige ingredienser. Sammensetningen er designet for beholdere på 10 liter:

• sopp - 5 kilogram;
• s alt - ca. 140 gram;
• hvitløk - 1 hode;
• eikeblader - 30 stykker;
• kirsebærblader - 28 stykker;
• dill - ca 10 paraplyer;
• pepperrot - 6 blader.

Arbeidstrinn:

1. Det første du må gjøre er å koke sopp: rengjøre, vaske, velge det beste, kutte i biter.
2. Deretter bør du legge dem i forhåndss altet vann, ikke kok opp sopp, men bare varm dem opp litt.
3. Tøm væsken, la soppen tørke godt.
4. Skrell hvitløken, skjær i tynne skiver.
5. Del dillparaplyene i tynne greiner.
6. Forbered beholderen for s alting. Fordel pepperrotblader på bunnen, hell 1 skje s alt.
7. Legg forsiktig ut sopp, ikke glem å strø hvert påfølgende lag med krydder og s alt.
8. Dekk det siste laget med sopp med gasbind. Det anbefales å strø tørr sennep på toppen - dette er en slags beskyttelse mot mugg, det er ikke nødvendig å gjøre det. Trykk ned beholderen med tung belastning.

Slik syltet sopp bør stå i kjøleskap. Den vil være tilgjengelig om en måned.

Varmbeising

Hvis du tenker på å spare s altet steinsopp til vinteren, så er denne oppskriften akkurat det du trenger! En enkel og samtidig deilig oppskrift kan utføres selv av vertinnen som aldri har beskjeftiget seg med s alting av porcini-sopp hjemme.Det viktigste er å ha alt du trenger for hånden.

For et kilo blanke emner trenger du:

• nellik - 3 knopper;
• dill - 1 paraply;
• vanlig s alt - 2 store skjeer;
• pepper - 3 erter.

Denne soppoppskriften for vinteren sørger for tilstedeværelse av s altlake, så krydderne ovenfor bør kastes i vann og kokes. Deretter legges soppen forsiktig ut i vannet, kok i femten minutter. Rør hele tiden og fjern skum fra overflaten av s altlaken. Ferdig sopp bør senere legge seg til bunnen av beholderen - dette vil være et tegn på å slutte å tilberede.

Fjern soppen fra s altlaken og la den avkjøles helt. Etter at de kan legges i rene krukker, sørg for å drysse s alt på toppen og skru lokket godt fast. Denne varme matlagingsoppskriften lar deg nyte forberedelsene på 1,5 måneder.

Holdbarheten til sopp uansett s altings alternativ er ikke mer enn 9 måneder.

S alting i krukker

Ikke alle oppskrifter for koking av sopp gjør det mulig å høste dem til vinteren. Med denne s altemetoden kan du fylle på med favorittgodbiten din for fremtiden!

Ingredienser for 9 liter:

• sopp - 5 kilogram;
• vanlig s alt - 50 gram;
• vegetabilsk olje - 0,18 liter.

Hvordan:

1. Skyll og kutt sopp i små biter, tilsett vann, tilsett s alt (50 gram).
2. Bok - det vil ta ca. 10 minutter.
3. Skyll. Når overflødig væske renner, overfør til en krukke, dryss med s alt hver 5. centimeter med sopp.
4. Kok plastlokk.
5. Dekk hver krukke med et plastlokk med hull. La stå i denne stillingen i to uker i kjøleskapet.
6. Fjern lokkene, hell raffinert vegetabilsk olje på toppen. Rull sammen med jernlokk. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.

Slike emner for vinteren i krukker vil ikke forringes på lenge.

Ambassadør etter tørr metode

Har du noen gang lurt på hvordan du kan sylte steinsopp til vinteren? Dette er en veldig populær rett. Slike sopp anses som enda mer smakfulle enn syltede.

Denne høstemetoden er en ganske enkel metode. Tørrs alting er praktisk fordi det ikke involverer koking og bløtlegging, alt er mye enklere.

Dette trenger du for å fullføre oppskriften:

• fersk sopp - ca. 2 kilogram;
• grovt s alt - 300 gram;
• eikeblader - 5 stk;
• kirsebærblader - 5 stk;
• solbær (blader) - 5 stk.

Alle oppskrifter for vinteren foreslår å vaske sopp grundig. Før tørrs alting bør dette ikke gjøres, du trenger bare å rense av skogsavfall og tørke av det med en våt klut. Kutt av all skade på soppens kropp og fjern eventuelle steder av ormehullet. Skjær soppen i plast - jo tynnere jo bedre, lett tørr i ovnen.

For å gjøre s alting av steinsopp til en suksess, legg dem i en kum, dryss over s alt, bland godt med hendene. Ordne ingrediensene i steriliserte glass: et lag med sopp, deretter rips, eik og kirsebærblader. Legg i lag til alle komponentene går tom: det øverste laget må drysses med s alt og bokser kan rulles sammen. Sørg for å oppbevare på et mørkt, kaldt sted. Det vil være mulig å spise om førtifem dager.

Anbefalt