Syltet melkesopp for vinteren: oppskrifter for matlaging hjemme med bilder og videoer

Sopp finnes i mange varianter, og de fleste smaker bittert. Derfor, før du begynner å tilberede noen av dem eller forbereder vinteren, må de forberedes nøye. Hvis alt er gjort riktig, er syltet melkesopp veldig velsmakende. De lager en god matbit på egen hånd eller legger til salater, supper og andre retter.

Teknologif.webpunksjoner

Du kan sylte melkesopp separat eller sammen med andre typer sopp. Før sylting, sørg for å bløtlegge for å bli kvitt bitterhet. Av samme grunn er det nødvendig å skifte vannet 2-3 ganger under bryggingen.

Hvordan velge og tilberede sopp før sylting

Før sylting må sopp gjennomgå spesiell opplæring:

1. Sopp er godt å sortere fra løv og skogrester. Kast de som ved et uhell kan komme inn i kurven og vise seg å være giftige. Ikke legg igjen ormer, da de kan forårsake forgiftning.
2. Hell i vann og la stå i et par timer for å trekke godt.
3. Sopp samler i stor grad søppel på seg selv, derfor, for å vaske dem, må du håndtere hver enkelt separat. De suger godt i vann og er lettere å rengjøre. Du kan bruke en børste til rengjøring.
4. Legg de godt vaskede soppene i en stor kum og hell s altet vann over dem. For å forhindre at de flyter, legg en vekt på toppen. La stå i fem timer.
5. Tøm vann og fyll på med et nytt.

Sopp legges i bløt i minst tre dager. Først etter det kan du fortsette til ytterligere handlinger. Kok soppen i s altet vann, så blir den smakligere.

Slik sylter du melkesopp i glass hjemme

Etter at melkesoppen er tilberedt, marineres den på samme måte som annen sopp.

Klassisk trinnvis oppskrift på 1 liter vann

Hvit melkesopp er mer populært til sylting. Oftest syltes de på en varm måte. For å gjøre dette, bruk godt gjennomvåt, kokt sopp med tilsetning av eddik.

Ingredienser til 1 liter vann:

• kokt melkesopp - 2 kg;
• s alt - 4 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• eddik 6 % - 1 kopp;
• krydder: nellik, sort pepper - 5 erter hver.

For å sylte melkesopp på en varm måte, trenger du:

1. Sil den bløtlagte soppen, skyll med rent vann og ha i en kjele.
2. Hell i vann. Du kan ikke helt, når de koker, lar de saften gå.
3. Ikke fyll bollen med sopp til toppen, de trenger et sted å koke, ellers kan de renne bort.
4. Tilsett litt eddik og s alt og sett gryten på bålet. Fjern skum.
5. Bytt vannet og kok opp igjen. Bytt vannet igjen.
6. Når soppen sitter på bunnen, og vannet blir klart, tøm vannet. Kok opp vann med sukker og s alt og tilsett silet melkesopp.
7. Kok, spe med eddik og ha i sterile glass.
8. Rull opp, skru ned lokkene og pakk inn med et teppe.

Om vinteren er det bare å åpne glasset, skylle soppen og smake til med vegetabilsk olje og rå løk.

marinerende svarte sopp

Tilberedning av denne typen melkesopp skiller seg bare ved at de må tilberedes litt lenger enn andre.

De må også bløtlegges og kokes. Kok svart sopp over svak varme til vannet fordamper. Deretter legges de i glass, helles med kokende marinade og rulles sammen.

For marinade til 1 kg sopp:

• vann - 500 ml;
• s alt - 1 ss. l.;
• krydder - laurbærblad, sort og allehånde, fedd, hvitløk, alt etter smak;
• eddik - 100 ml 6%.

Smaken av svart sopp skiller seg lite fra andre typer. Men det er bedre å ta ung sopp, modnet for hardt.

Cold way

I denne metoden kokes soppen godt (slik at den ikke er rå) og avkjøles. Marinaden koker og avkjøles også. Deretter legges melkesoppen i krukker og helles med marinade. Banker lukkes med plastlokk og rengjøres i kjelleren. Et slikt emne lagres ikke mer enn ett år.

Marinader hver husmor tilbereder etter sin egen oppskrift, og tilsett krydder etter smak.

For 1 kg sopp:

• 400 ml vann;
• 1 ss l. s alt;
• krydder;
• 30 ml eddik 8%.

Eddik helles i marinaden på slutten av kokingen slik at den ikke fordamper.

I tomatsaus

Melkesopp er deilig når den marineres i tomatsaus. For å gjøre dette gjøres alt som vanlig. Sopp bløtlegges og kokes i s altet vann. Men når marinaden er kokt, tilsettes tomatsaus.

Silet sopp helles med marinade og stues i 5 minutter. Deretter helles eddik i, blandingen legges i krukker og rulles sammen.

For å gjøre det velsmakende, observer følgende proporsjoner:

• kokt melkesopp - 1 kg;
• s alt - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ss. l.;
• tomatpuré - 200 g;
• eddik 5 % - 2 ss. l.

I stedet for tomatsaus kan du ta friske tomater, stuve godt og deretter legge dem i soppen.

Med hvitløk

Soppemner med mye hvitløk er godt. De blir knasende, duftende, og også sunne. Det er bedre å sylte på en kald måte slik at aromaen av hvitløk ikke fordamper.

De kan kun tilberedes med hvitløk eller sammen med forskjellige krydder. Hvitløk knuses i en blender og tilsettes kokt sopp. Marinaden tilberedes som vanlig, avkjøles og helles i glass med sopp.

In oil

Noen husmødre sylter melkesopp med vegetabilsk olje. Den flyter til toppen og lager en beskyttende film som ikke lar luft passere.

For å tilberede slik konservering gjør alle som vanlig etter en av oppskriftene. Men etter at soppen er lagt i marinaden, tilsettes vegetabilsk olje, ca. 100 ml per 1 kg, og kokes.

Ved kaldbeising tilsettes olje på slutten direkte i glasset, men det må stekes.

Med sitronsyre

Soppen er sprø og mister ikke farge hvis den marineres med sitronsyre. Tilsett først litt syre i vannet mens det koker, og løs deretter opp en pose per 1 liter marinade helt til slutt.

I en krydret marinade

Du kan tilberede skogens gaver med krydder. De legges til marinaden og kokes. De velger etter smak hva de liker.

Du kan bruke kardemomme, stjerneanis, nellik, allehånde og chili, laurbærblad og andre luktende krydder som finnes på markedet i dag.

Det er praktisk å kjøpe et spesielt soppkrydder i en pose der alt allerede er blandet sammen. Men du bør ikke misbruke det, krydder dreper den naturlige smaken av produkter, og lukten av sopptilberedning vil skille seg lite fra preparater med en annen sammensetning.

Med kanel

Kanel gir sopp en velsmakende og snerpende smak. Det tilsettes i form av et pulver ikke til marinaden, men til bunnen av glasset, ellers vil det gi en brun farge til arbeidsstykket.

Med løk og tomater

Deilig soppsalat fås ved å marinere melkesopp med løk og tomater.

Ingredienser til 2 kg melkesopp:

• løk - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• gryteolje - 100 ml;
• eddik - 100 ml 9%;
• s alt - 2 ss. l.

Kok soppen, stek løken, stuv tomatene. Bland alt sammen, la det småkoke på svak varme i en halvtime, tilsett eddik, ha i glass og rull sammen.

på polsk

Oppskriften skiller seg fra andre ved at rips- og kirsebærblader, samt hvitløk, tilsettes marinaden. Melkesopp koker godt og filtrer. Forbered marinaden.

For 1 liter marinade:

• s alt - 2 ss. l.;
• sukker -1 ss. l.;
• rips- og kirsebærblader;
• hvitløk - 1 hode;
• eddik - 100 ml 9%.

Dette rekker til 2 kg kokt sopp. De kokes med marinade, legges i glass og rulles sammen.

Lagringsregler for det ferdige produktet

Syltet melkesopp oppbevares i pantry eller kjeller. Du kan bruke dem etter to uker, og det er bedre å lagre dem ikke mer enn 1-1,5 år.

Anbefalt