Gresskarpreparater for vinteren: TOPP 10 gylne oppskrifter hjemme med bilder

En vanlig gartner kan veldig lite om høsting av gresskar til vinteren. Grøt, siderett - det er alle alternativene for landsmenyen. Noen gartnere dyrker gresskar av sene varianter. Slike baller er i stand til å ligge til nyttår uten tap av salgbarhet. Så begynner frø å spire inni, og gresskaret må komposteres eller gis til dyr.

Tidlige varianter og hybrider er søtere, kjøttet er mykere og mer aromatisk. Men de lagres maks 2-3 måneder. Og hvordan du vil skjemme bort hjemmet ditt med en gresskarvitaminrett om vinteren! Det finnes et tilstrekkelig antall oppskrifter for å høste gigantiske bær for fremtiden.Blant dem vil den mest kresne sommerboeren finne den som passer hans smak. Det viktigste: ikke vær lat og bruk tid på å behandle avlingen.

Sammensetning og nyttige egenskaper til gresskar

Gresskar reddet en person mer enn én gang i tider med hungersnød. Hun er rik og velsmakende. Frukten er 2/3 fruktkjøtt.

Gresskar inneholder:

• syrer (pantotensyre, folsyre);
• vitaminer (C, PP, K, A, T, E, gruppe B);
• mangan, fluor, sink;
• svovel, klor, jod, fosfor;
• sink, jern, natrium, kobber;
• kalsium, magnesium.

Regelmessig inntak av gresskar normaliserer fordøyelsen, regulerer vann-s altbalansen i kroppen. Fruktjuice er et mildt vanndrivende middel. Det fungerer uten unødig stress på nyrene.Gresskar har en mild avføringseffekt. Retter fra det er nyttige for kronisk forstoppelse. I dette tilfellet oppstår ikke dehydrering av kroppen. Ved mengden proteiner og jern er gresskar i ledelsen. Den overgår eggene til høns og vaktel.

Berry er nyttig for folk som passer på vekten sin: den har svært få kalorier (omtrent 22 kilokalorier). Metning skjer raskt, kroppen lagrer ikke overflødig fett.

Retter fra den vanlige innbyggeren i hagen ønsker å stå på menyen hele året.

Velg den beste varianten og klargjør gresskaret

Hvilken variant er best for gresskaremner? Svar: hvem som helst! Det er viktig å forstå hvilken type hermetikk gartneren ønsker å lage. Til syltetøy, syltetøy eller puré passer sommervarianter med mør og saftig fruktkjøtt. De inneholder mye sukker og er lett å fordøye. Emnene vil være velduftende, med en jevn konsistens.

Varianter og hybrider med tett, lett saftig fruktkjøtt egner seg til tørking og tørking. Fra et slikt gresskar oppnås fantastiske kandiserte frukter. Slike frukter er egnet for kompotter og syltetøy: innholdet vil være helt, ikke kokt mykt.

Tilberedning av frukt

Fullmodne gresskar med et helt skall er egnet for høsting for fremtiden. Hvis huden er skadet av insekter eller dyr, tas ikke fruktene til hermetikk. Det er viktig å ikke skade frukten ved festepunktet til vintreet: hvis integriteten til belegget krenkes, vil patogene bakterier og soppsporer trenge inn i fruktkjøttet. Dette vil påvirke kvaliteten på blankene.

Før du lager hermetisert gresskar trenger du:

1. Vask gresskar med varmt vann. Hvis det er mye skittent, bruk en børste.
2. Tørk fruktene eller tørk med et papirhåndkle.
3. Kutt i to og øs ut frøene med en skje. De skal vaskes i kaldt vann, tørkes og spises.
4. Skrap ut restene av frøkamrene med en skje: de føles som trefibre i hermetikk.
5. Bruk en spesiell kniv for å fjerne skallet.
6. Klipp ut partier med en ukarakteristisk farge.
7. Kutt kjøttet i biter i henhold til kravene i oppskriften.

Hvis det er umulig å behandle hele frukten i én hermetikk, anbefales det å pakke en del av den i en plastpose og sette den i kjøleskapet. Så gresskaret bør lagres i 1 dag.

Oppskrifter på deilige forberedelser til vinteren

Vintergresskarpreparater diversifiserer menyen i den kalde årstiden. De kommer godt med i innlegg: retter metter raskt og er ikke beskjedne. Gylden juice og syltetøy forsyner en sliten kropp med et kompleks av mineraler og vitaminer.

Gresskartilbehør er populært innen husmannskost. Deres søte smak er i perfekt harmoni med frokostblandinger, kylling og fisk.

Hagtefolk er interessert: hva kan snart tilberedes av gresskar hjemme. Full lunsj! Og forberedte halvfabrikata i dette tilfellet vil komme godt med. De beste oppskriftene for bearbeiding av gresskarhøst vil bidra til å fylle vintermatlagingen med sollys og sunne vitaminer.

Tørket

Å tørke et gresskar til vinteren er ganske enkelt. For å få smakfulle preparater, bør du velge en variant eller hybrid med tett, litt saftig kjøtt av lyse oransje eller gule farger. Den enkleste måten er å tørke frukten utendørs.

Hvordan opptre:

• kutt det tilberedte gresskaret i 1-1,5 centimeter tykke biter;
• legg dem i ett lag på en flat overflate (et bakepapir med lave sider gjør det);
• deksel med insektgasbind på toppen;
• ta ut til et solrikt, ventilert sted.

Produktet er klart på 2-3 dager. Deler bør fjernes i en lerretspose og oppbevares på et mørkt, tørt sted. Et godt tørket gresskar holder seg friskt i opptil ett år.

Det er enkelt å lage en tørket billett i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Handlingssekvens:

• kutt frukt i 3-4 cm biter;
• blancher dem i s altet eller søtet vann i 2 minutter;
• tørk på et papirhåndkle;
• spred i et 3 cm lag på en bakeplate eller rist.

I en gassovn gjøres tørking med døren halv åpen på minimum varme. Prosessen varer 4-5 timer. I den elektriske (nye modellen), velg "Tørr"-modus og følg instruksjonene.

Jerky

Med denne tilberedningsmetoden viser biter av en solrik grønnsak å se ut som kandiserte frukter. Godbiten passer godt til te eller kaffe. Lavkalorisøtme vil glede gartnere som ser på vekten. Disse søtsakene er spesielt elsket av barn.

Hvordan opptre:

• gresskar kuttet i biter eller skiver 3-4 cm tykke;
• legg i en glassbeholder og dekk med sukker (mengden av ingrediensen bestemmes av gartnerens smak);
• holdes først varm i 2-3 timer, deretter 12 timer i kjøleskapet;
• tøm den frigjorte sirupen i en kjele og kok opp;
• overfør gresskaret forsiktig til pannen med sirup;
• varm opp i 4-5 minutter (men ikke koke);
• ta ut bitene og tørk på en sil;
• sett i en elektrisk tørketrommel eller ovn og gjør tørkingen klar.

Fullkokt tørket gresskar har en skorpe på utsiden, myk på innsiden. Den skal oppbevares i en glassbeholder med nedsmurt lokk. Holdbarhet – opptil seks måneder.

Matlaging av kaviar

Gresskarkaviar er en deilig og sunn delikatesse. Den søte smaken vil appellere til alle husholdninger. Gresskarkaviar bør brukes som forrett eller pynt til kjøttretter.

For matlaging trenger du:

• tilberedt gresskar - 2,5 kilogram;
• gulrot - 0,8 kilogram;
• hvit salatløk - 0,5 kilogram;
• grønnsaksliten - 1/2 kopp;
• tomatpuré - 1 kopp;
• kvernet pepper - 1/2 teskje;
• eddik 9 % - 50 milliliter;
• s alt - 1,5 ss.

Matlaging av kaviar:

1. Først bør du koke gresskaret i vann (det kreves 2 liter væske). Grønnsaksbitene skal bli myke.
2. Resten av grønnsaksingrediensene skrelles, hakkes og stekes i vegetabilsk olje til de er møre. Du kan steke sammen eller hver for seg. Hovedbetingelsen: komponentene må ikke brenne!
3. Legg gresskaret og steken i en bolle og purér med en blender (det er lov å male blandingen med en kjøttkvern).
4. Ha i alle krydder, tomatpuré. Kok på lav varme i 40-45 minutter. Du må røre hele tiden.
5. Ta av varmen og hell i eddik i porsjoner. Pakk umiddelbart i forberedte krukker. Kaviar må steriliseres på en måte som gartneren kjenner til i 20-25 minutter.

Ferdig hermetikk slå på lokkene og avkjøl. Du kan oppbevare delikatessen i romtemperatur. Holdbarhet – år.

Klassisk marineringsoppskrift

Gresskar inneholder lite syre. Ved høsting bør det tas i betraktning at det praktisk t alt ikke er noe naturlig konserveringsmiddel i produktet. For konservering av hermetikk anbefales det å tilsette eddik eller erstatninger (rødripsjuice, berberisinfusjon).

Hvilke produkter trenger du:

• gresskar med tett fruktkjøtt - 2 kilogram;
• søt pepper - 0,5 kilogram;
• brenning - 2-3 stykker;
• sukker - 1 kopp;
• s alt - 1/4 kopp;
• eddik - 1 kopp;
• renset vann - 2 liter;
• hvitløk - 1 hode;
• nellik og pepperkorn - etter smak.

Hvordan tilberede en matbit:

1. Start med klargjøring av fyll. Hell renset vann i en dyp kjele, tilsett s alt, sukker, krydder og kok i 5 minutter over svak varme.
2. Mens marinaden koker, bør du ta vare på grønnsakene. Skjær gresskaret i biter av ønsket størrelse. Skrell paprikaen og kutt i strimler. Fjern dekkskallene fra hvitløken. Legg forsiktig alle grønnsakene i en kjele med kokende marinade og kok i 30 minutter på lav varme.
3. Hell eddik i porsjoner, rør og slå av varmen. Pakk innholdet umiddelbart i rene krukker.

For den planlagte langtidslagringen anbefales det å sterilisere glassene, rulle sammen beholderne med blikklokk, snu dem og la dem avkjøle. Et slikt emne lagres i romtemperatur i opptil ett år.

Skålene kan lukkes med plastlokk. Men da vil gresskaret være brukbart i 3 måneder. Oppbevar snacken i kjøleskapet.

marinert med krydder uten sterilisering

Oppskrift uten sterilisering innebærer selvpasteurisering. Med en så rask forberedelse blir det brukt lite tid på direkte produksjon. Men selvpasteuriseringsprosessen varer opptil 2 dager: det avhenger av volumet og antall bokser. Denne konserveringsmetoden lar gartneren bruke krydder som vokser på sengene: løk, hvitløk, dill, pepperrot (rot og blader), solbær- og kirsebærblader, estragon.

Sylting skjer i henhold til en valgt oppskrift. På slutten er det nødvendig å pakke halvfabrikata i sterile beholdere, kork med lokk, snu opp ned og pakke forsiktig inn. Selvpasteuriseringsprosessen begynner. Det varer til hermetikken er helt avkjølt. Det ferdige produktet lagres i romtemperatur i opptil 1 år.

Salat med paprika og gresskar

Denne syrlige og søte forretten er det perfekte tillegget til vintermenyen. Voksne kan bruke den som tilbehør til hovedretten.

Dette trenger du:

• 1 kilo knallgult gresskar;
• 0,5 kilo gulrøtter;
• 1 kilo fargerike (for skjønnhet) søt paprika;
• 0,5 kilo løk;
• 0,5 fullmodne tomater;
• 100 milliliter eddik;
• 1/2 kopp sukker;
• 1/4 kopp s alt;
• til steking: raffinert vegetabilsk olje;
• 1/2 teskje m alt pepper.

Hvordan lage mat:

1. I en dyp stekepanne (eller stewpan) legg hakket løk, gulrøtter og paprika. Stek til halvstekt.
2. Tilsett gresskar og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett hakkede tomater og la det småkoke til det er møre.
3. Ha s alt, sukker, kvernet pepper og eddik i halvfabrikatet. Varm opp 10 minutter. Fjern varmen.
4. Pakk umiddelbart i sterile krukker og forsegl. Salat med paprika og gresskar kan oppbevares i romtemperatur.

Det er godt å spise så godt selv på høyden av innhøstingen: forretten vil fylle opp vitamin- og mineralbalansen til gartneren.

Aubergineforrett

Enda en variant av en krydret-søt siderett til vinterretter. De blå gir en syrlig bitterhet til den dominerende søte smaken av gresskar.

For å tilberede en auberginematbit trenger du:

• blå - 2 kilogram;
• gresskar med tett fruktkjøtt - 2 kilogram;
• saftige røde tomater - 2 kilogram;
• hvitløk - 0,2 kilogram;
• enhver raffinert vegetabilsk olje - 0,5 liter;
• søt fargerik pepper - 1 kilo;
• s alt - 3 spiseskjeer;
• sukker - 1/2 kopp;
• eddik 9 % - 2/3 kopp.

Hvordan blandingen konserveres:

1. Det første trinnet er å forberede dressingen. Puré tomatene med en blender og bland med hakket hvitløk. Hell i en bolle eller gryte og tilsett sukker, smør og s alt. Sett til minimum varme.
2. Mens fyllet forbereder seg på å koke, bør du lage bunnen. Kutt gresskaret, fjern skinnet fra auberginen og skjær det også. Fjern stilker med frø fra paprika, skjær i strimler.
3. Hell de tilberedte grønnsakene i den kokte dressingen. Under konstant omrøring (slik at blandingen ikke brenner seg), kok i 45 minutter. Hell eddik i porsjoner, rør og varm opp (uten å koke i 5 minutter).

Pakk den ferdige matbiten i sterile fat, rull sammen, legg på lokk og pakk inn. Etter avkjøling står blandingen perfekt i romtemperatur.

Children's Sitron Jam

Alle vet fordelene med sitron. De styrker immunforsvaret og behandler forkjølelse. Og hvor mange barn spiser villig sur sitrus? Gresskar og sitronsyltetøy løser problemet enkelt.

Hva bør være tilgjengelig:

• rødt gresskar - 1 kilo;
• granulert sukker - 0,8 kilogram;
• sitron - 0,3 kilogram;
• kanel - 1 teskje.

Hvordan delikatessen bevares:

Prosessen skiller seg lite fra den klassiske måten å lage syltetøy på. Skrell skallet fra sitronen, fjern de hvite filmene og fjern frøene. Gresskar og sitron skal kuttes i biter av vilkårlig størrelse. Ferdige ingredienser må helles i et basseng og dekkes med sukker på toppen. Etter 6-7 timer vil gresskar og sitron frigjøre juice. Kummen bør settes på minimum varme, kok opp, kok i 5 minutter og slå av varmen.

La bassenget stå i 8 timer for å bløtlegge ingrediensene med sirup. Sett deretter på varme og gjenta operasjonen. Den totale koketiden er 20-25 minutter.Dette er nok til å koke gresskaret helt. Beredskapen til produktet bestemmes av graden av spredning av dråpen på platen: hvis det er en sølepytt - lag mat mer, det er verdt et lysbilde - det er klart. Syltetøyet oppbevares i sterile glass i romtemperatur.

Hermetisert gresskar med appelsin

I denne oppskriften har gartneren rom for kreativitet. Ingredienser (gresskar og appelsin) tas i like mengder, sukkermassen varierer avhengig av smak og preferanser. Fra krydder brukes: mynte, sitronmelisse, estragon, rosmarin - alt sammen eller hver for seg.

Først kuttes hovedingrediensene - gresskar og appelsin. De er stablet i rene krukker i lag. Bokmerket skal være stramt.

Hvert lag er drysset med krydder og perlesukker. Deretter helles innholdet med kokende vann over krukkens skuldre og steriliseres i 20-25 minutter. Det ferdige produktet rulles sammen og (etter avkjøling) oppbevares i rommet.

Eplegresskarpuré

Utmerket gresskardessert med sure eplesorter. Ingrediensene tas i like mengder. Den sure eplejuicen fungerer som et konserveringsmiddel. Pektin gir arbeidsstykkets tetthet. Sukker tilsettes tilfeldig. Noen gartnere erstatter det med fruktose. Skrell eplene, skjær ut i midten. Skjær gresskaret i tilfeldige skiver. Pureer ingrediensene med en blender. Tilsett deretter sukker og sett på minimum varme. Kok under konstant omrøring i 25 minutter.

Den ferdige puréen har en rik gylden fargetone. Den oppbevares perfekt i sterile krukker til neste høsting.

Gresskar – estisk ananas

Det vakre navnet skjuler en oppskrift på et vanlig syltet gresskar. Bitene er gjennomsiktige, ligner på biter av ananas fra en krukke. Konservering er ikke vanskelig.

Obligatorisk:

• gresskar - 2 kilogram;
• granulert sukker - 2 kopper;
• renset vann - 1 liter;
• eddik 9 % - 2/3 kopp;
• s alt - 2 ss;
• nellik, kanel, anis, pepperkorn - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Først må du forberede fyllet. Hell vann i en dyp kjele og kok opp. Tilsett deretter s alt og sukker og kok opp igjen.
2. Legg det hakkede gresskaret i marinaden og stek på lav varme i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og la stå i 8-10 timer for å bløtlegge grønnsaken med marinade.
3. Sett gryten på bålet igjen, ha i krydder og kok til gresskaret er gjennomsiktig. Hell eddik i porsjoner og bland. Hermetikk er klar.

De skal legges i rene krukker, steriliseres i 15 minutter og rulles sammen. Det "tropiske" produktet lagres til neste høsting.

koreansk

Å tilberede krydret hermetisert gresskar på koreansk er ikke vanskelig i det hele tatt. Marinering tar litt tid. En slik forrett vil gi variasjon til menyen til krydret elskere.

Det er viktig å ha et spesielt rivjern på kjøkkenet for å få lange strimler: på denne måten marinerer gresskaret bedre.

Hva bør være tilgjengelig:

• gult eller oransje gresskar - 0,5 kilogram;
• eddik 9 % - 2 ss;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• s alt - 1 teskje;
• sukker - 2 spiseskjeer;
• koreansk ferdigblanding for salater - 1 stk;
• m alt koriander - 1 teskje.

For å forberede gresskaret, riv det på et spesielt rivjern og legg det i en glass- eller porselensbolle. Tilsett så koriander, s alt, sukker, salatblanding, olje og eddik. Bland grundig.

Sett bollen til side i 1-2 timer for å trekke ut saften. Ha deretter i rene krukker. Det er nødvendig å overvåke mengden gresskar og fylling. Gresskar skal være helt dekket med juice. Sett en beholder med hermetikk for sterilisering. Forsegl deretter og vend på lokk. Det ferdige gresskaret lagres i et år på rommet.

Slik lagrer du blanks

Metoden og oppbevaringsstedet for gresskaremner bestemmes av hermetikkmetoden. Emner uten sterilisering eller selvpasteurisering må oppbevares på et kaldt sted - en kjeller eller kjøleskap. Den endelige varmebehandlede hermetikken er flott i et vanlig skap på kjøkkenet eller pantryet. Tørket og herdet squash krever et godt ventilert, tørt område.

Anbefalt