Jordbær til vinteren: hva kan gjøres og TOP 14 oppskrifter for å tilberede blanks

Jordbær er et velduftende villbær rikt på aminosyrer, pektin, folsyre og vitaminer fra ulike grupper. Bæret er verdifullt for en person, har en gunstig effekt på kroppen, støtter immunsystemet. Fruktene beholder sine fordelaktige egenskaper under bearbeiding, så mange prøver å forberede jordbær til vinteren på forskjellige måter. Vi vil fortelle om dem.

Funksjoner ved høsting av jordbær for vinteren

For at jordbær skal forbli eieren av vitaminer og mineraler, er det viktig å samle inn og behandle dem i tide.

Utvalg og tilberedning av jordbær

Bærplukkingstid – slutten av juni, første halvdel av juli.

Prinsipp for forberedelse:

• plukk bær om morgenen;
• plukk den av stammen;
• pak hagejordbær i trekasser med hull;
• skyll under en tynn vannstråle;
• fjern råtne og krøllete frukter;

Bæret trekker raskt til seg fuktighet, så det anbefales ikke å legge det i vann. Hvis mulig, støv av med en myk børste.

Matlaging av retter

For produksjon av syltetøy, syltetøy og drikke, brukes emaljerte beholdere uten spon og tegn på rust. For å unngå at syltetøyet brenner seg, anbefales det å hele tiden røre med en trespatel eller bruke panner med dobbel bunn.

Det er bedre å lagre konservering i glasskrukker eller flasker.

Før bruk vaskes beholderen godt med natron og skylles flere ganger med vann. Banker må gjennomgå en steriliseringsprosedyre. De behandles med varm damp, kokes med innholdet eller settes i ovnen i 10-15 minutter.

Lokkene steriliseres umiddelbart før søm, for dette dyppes de i en kjele med kokende vann i 10 minutter.

Hva kan lages av jordbær hjemme

Jordbær, eller hagejordbær, var et av de første som ble dyrket hjemme og brukt til å tilberede ulike retter. Det er mange velprøvde oppskrifter for høsting av bær. Syltetøy, syltetøy, drikke er laget av jordbær. Fruktene fryses eller tørkes og brukes som tilsetning til te eller desserter. Du kan spare kvister og blader av en busk, lage medisinske infusjoner basert på dem.

Jordbær purert med sukker uten å koke

Ingredienser:

• jordbær - 500 g;
• sukker - 750 g

Avlingen sortert ut, renset for rusk. Bruk en blender til å lage en puré. Blandet med sukker. Arbeidsstykket fordeles i sterile beholdere, uten å legge 1-2 cm til kanten.Det øverste laget av syltetøy dekkes med sukker for å danne en skorpe. Banker rulles tett sammen med lokk, rengjøres i kulde.

Hermetiserte jordbær

Jordbær er et ganske mørt bær, lagret i sin naturlige form i kort tid. Derfor, med store avlinger, oppstår spørsmålet om høsting av bær for fremtiden.

Jam

For oppskrift:

• jordbær - 1,5 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• sitronsaft - 50 g

Riv bærene til velling, sett på fyr. I kokeøyeblikket, tilsett granulert sukker, sitronsaft, bland grundig. Kok blandingen i 40 minutter. Arranger i krukker, sett på et mørkt og kjølig sted.

Compote

Ingredienser:

• bær - 2 kg;
• sukker - 500 g;
• vann - 1 l.

Hell sukker i en kjele med vann, kok i 10 minutter til det er helt oppløst. Kast i jordbær. Tilbered drikken i ytterligere 5 minutter. Fjern fra komfyren, hell på steriliserte flasker.

Jam

Klassisk oppskrift på syltetøy kun fra bær og sukker. Jordbær må sorteres og vaskes med rennende vann. Hell i sukker, la saften stå i 20 minutter. Ha fruktene i sirup for å koke. La småkoke i 5 minutter, fjern fra varmen, la avkjøles. Varm opp syltetøyet, la det småkoke til sirupen tykner.

Alternativ for multikoker

Du kan lage jordbærsyltetøy i en slow cooker. For å gjøre dette legges bærene, dekket med sukker og la saften ut, i en bolle med apparatet. Slå på temperaturregimet på 150 grader, sett tiden til 15 minutter. Kokt med åpent lokk.

Fryse bær

Før frysing blir fruktene nøye sortert ut. Fjern stilker, blader og rusk. Bæret vaskes forsiktig under en tynn strøm av vann, spres på et papirhåndkle, får tørke. Avlingen legges ut på et brett i et tynt lag, sendes åpen i en time i fryseren. Det ferdige produktet helles i en beholder eller pakkes i plastposer.

Hvordan tørker jeg jordbær?

Du kan høste jordbær for vinteren ved å tørke fruktene. I den kalde årstiden og under forkjølelse vil det være et nyttig tillegg til te.

Før tørking sorteres bærene, rynkes, råtne frukter fjernes, vaskes om nødvendig.

Det anbefales ikke å ha frukt i vann - de absorberer raskt fuktighet.

Det er flere måter å tørke jordbær på. Valget avhenger av ønsket og tiden som vertinnen har.

Tørkede bær oppbevares i tøy- eller papirposer på et kjølig, tørt sted.

Utendørs

Å tørke jordbær i frisk luft er ganske vanskelig. Prosessen tar opptil 2 uker. Hele denne perioden skal være solfylt tørt vær.

For tørking vaskes fruktene og legges i et tynt lag på et håndkle eller mykt papir. Høst om morgenen tas ut, legges i direkte sollys og bringes inn for natten.

Jordbær vil være brune i fargen og faste i tekstur.

I ovnen

Den vanligste måten å tørke bær på er å bake i ovnen. For å gjøre dette spres bæret på en bakeplate i ett lag og settes i ovnen. Temperaturen settes til 35-40 grader og bærene tørkes i en time. Deretter økes temperaturen til 60 grader og stekes i 6-8 timer.Det anbefales å la ovnsdøren stå litt på gløtt.

I tørketrommelen

Det finnes mange enheter for tørking av frukt og grønnsaker, en av dem er en elektrisk tørketrommel.

Maskinene har spesialbrett for utdeling av bær. Temperaturen settes innenfor 50-60 grader. Tørketiden for jordbær avhenger av maskinens modell og varierer fra 6 til 10 timer.

Quick Microwave Drying

Hvis det ikke er elektrisk tørketrommel i huset, kan du tilberede jordbær ved hjelp av en mikrobølgeovn. På grunn av den raske oppvarmingen vil prosessen ta mye kortere tid enn å bruke ovnen.

Til tørking legges jordbærene mellom to lag stoff, legges på en tallerken, settes i mikrobølgeovnen.

Modusen er satt til 220 watt. Tiden bør ikke overstige 2 minutter. Hvis bærene henger sammen eller det kommer saft ut av dem, setter du dem i ovnen i ytterligere 30 sekunder.

Strawberry Marshmallow

Jordbærmarshmallow er ikke bare deilig, men også en sunn godbit. Nesten alle vitaminer er bevart i produktet, siden varmebehandlingen av frukt er minimal. Du kan tilberede marshmallows med en frukt- og grønnsakstørker eller i ovnen. Fruktpuré stekes ved en temperatur på 60-70 grader i 8-10 timer.

Sukkerfri

Teknologien for å lage diettmarshmallows tilsvarer konvensjonelle oppskrifter, det er kun sukker som ikke tilsettes bærpuréen på tilberedningstidspunktet. Søtmen i en slik rett vil være naturlig, fremhevet av frukt.

Hvis ikke nok, tilsett honning eller søtningsmiddel. Mengden søtningsmiddel avhenger av smakspreferanser.

Med forkoking

For matlaging trenger du:

• hagejordbær - 1 kg;
• granulert sukker - 200 g;
• sitronsaft - 40 ml;
• vann - 200 ml.

Pulverisér bæret til en purétilstand, bland med vann, sukker, sitronsaft. Kok opp den søte massen og kok i 20-30 minutter til den tykner. Dekk en bakeplate med pergament, smør med vegetabilsk olje. Fordel pureen i et tynt lag, send til ovnen. Ha i ovnen til massen stivner. Fjern marshmallow med en tynn kniv, kuttet i strimler.

Pastila med gelatin og eggehvite

Ingredienser:

• jordbær - 100 g;
• sukker - 200 g;
• gelatin - 10 g;
• vann - 100 ml;
• kyllingegg - 3 stk.;
• sitronsaft - 20 ml;
• honning - 50 g;

Lag puré av bær. Skille eggehvitene fra plommene og pisk til stivt skum. I en separat beholder, oppløs sukker og honning i vann, sett på en sakte brann. Kok sirupen i 5 minutter. Introduser proteinmassen sakte inn i den.

Hell gelatin med vann, la det svelle. Bland med sitronsaft og bærmasse, tilsett sirup. Hell produktet i former, avkjøl i 10 timer. Den ferdige marshmallowen kuttes i terninger, drysses med melis.

Anbefalt