Hvordan lagre ferske bjørnebær: tilberedning av bær, timing og høstingsregler

Denne busken gir avling i august eller september. Søte mørkerøde bær, syltetøy og syltetøy laget av dem, vil være en fantastisk borddekorasjon. Men for å få full bruk av dem, må du forstå hvordan du lagrer ferske bjørnebær på riktig måte.

Tilberedning av bær

Disse fruktene er friske, møre og saftige. Derfor må det utvises spesiell forsiktighet når du arbeider med dem: det er lett å skade huden, noe som vil føre til at juicen renner ut.

Hvordan lagre ferske bjørnebær på riktig måte

Når du plasserer i kjøleskapet, vær oppmerksom på følgende:

1. Bæret vaskes ikke fordi det lett blir skadet.
2. Når de legges i en passende beholder, legges friske bjørnebær ut i ett lag. Hvis du legger mer enn det, kan det skade frukten.
3. Fordi de inneholder fuktighet, anbefales det å legge fruktene på tørkepapir for å absorbere overflødig væske.

Det er lurt å plassere beholdere med bjørnebær i den delen av kjøleskapet hvor temperaturen ikke overstiger null. I dette tilfellet når holdbarheten til fersk frukt én uke.

Hvis du vil ha lengre holdbarhet, piskes bjørnebær med sukker. Før det må den først renses for hestehaler. Denne behandlingen lar deg forlenge holdbarheten opp til tre uker. Samtidig vil smaken og vitaminene i den forbli i løpet av denne tiden.

Fryse bær

For å sikre lagring av høy kvalitet er det nødvendig å forhåndsbehandle bjørnebær. Det bør huskes at disse bærene, som er plukket umodne, forblir slik i fremtiden. De er i stand til å modnes bare ved å forbli på grenen. Derfor, når de høster, tar de kun hensyn til ferdig tilberedte frukter.

Forberedelsen deres for lagring er som følger:

1. Du må inspisere materialet nøye og fjerne kvister, skitt og insekter hvis de blir funnet.
2. Det er nødvendig å inspisere frukten nøye. De som er bulkete eller skadet er ikke egnet for oppbevaring - de bør legges til side.
3. Selv om det er stor risiko for skader ved vask, må det gjøres. Det anbefales å ikke bruke en sterk stråle fra kranen, men en veldig svak en eller skyll med en dusj.
4. For å få fuktigheten i glasset må du legge de vaskede fruktene i et dørslag og vente en stund.
5. Du må nøye undersøke og kutte av halene fra dem. Det er nødvendig å gjøre dette veldig nøye og ikke la bærene sprekke.
6. Tilberedte bær må legges i ett lag på servietter og vente til de er helt tørre.

Blombær kan fryses. Når den lagres på denne måten, er den i stand til å beholde smaken og næringsstoffene godt.

To metoder kan brukes for frysing.

Når du utfører en hurtigfrysing, må du gjøre følgende:

1. Tilbered en stor rett (som en tallerken) og legg bjørnebærene i ett lag.
2. Når du er klargjort, må du legge fruktene i fryseren. Temperaturen i den skal være så lav som mulig.
3. Du må vente en time eller en og en halv time. De frosne bjørnebærene helles deretter i spesiallagde beholdere eller passende plastposer.
4. I dette skjemaet legges de tilbake i fryseren, hvor de skal oppbevares i fremtiden.

Når man utfører slik behandling fryser fruktene kvalitativt, mens de ikke vil klebe seg sammen.

Når det er på tide å spise bjørnebærene, tas de ut av fryseren, tines i romtemperatur eller i mikrobølgeovn og serveres.

Tineprosessen kan fremskyndes ved å skylle fruktene med varmt vann fra dusjen.

Med den andre frysemetoden settes frukt i kjøleskapet umiddelbart, og hopper over det raske forfrysningsstadiet. Denne prosedyren utføres på denne måten:

1. Tilberedt som beskrevet ovenfor, legges bæret i små poser. Samtidig er det viktig å tenke på at størrelsen må velges på en slik måte at innholdet kan spises i ett måltid.
2. Pakkene legges i containere. Samtidig er verken den første eller den andre stengt. Deretter settes de i kjøleskapet. De må legges i fryseren i en dag.
3. Når fastsatt tid for frysing har gått, vil det være nødvendig å sjekke tilstanden til bærene - for å se om de er godt frosne.
4. Nå må posene og beholderne lukkes, så må du riste dem og sette dem tilbake.

I fryseren er holdbarheten ett år. Denne perioden er ikke grensen, siden bjørnebær i denne tilstanden kan lagres i noen tid. Det vil imidlertid være mer rimelig i dette tilfellet å lagre bærene fra en fersk innhøsting.

Tørking av bjørnebær

Tørket etter alle regler, bæret kan lagres i en toårsperiode. For at den skal beholde smaken og ernæringsmessige egenskaper godt i løpet av denne tiden, må du følge følgende regler:

1. Velg helt modne bjørnebær ved oppbevaring.
2. Før du utfører tørkeprosedyren, er det nødvendig med forberedelse av materialet. Bærene tørkes lett ved å holde dem i direkte sollys i to eller tre dager.
3. Når du holder bjørnebær i solen, dekk bærene med gasbind. Dette er viktig for å beskytte produktet mot mygg og andre insekter.

Deretter tørkes bjørnebærene.

I ovnen

Bær, forhåndstørket i solen, skal legges på bakepapir og settes i ovnen. Tørkeprosedyren vil ta fire eller fem timer. Deretter legges bærene i en lukket beholder og oppbevares på et tørt og mørkt sted.

Holdbarheten til bær behandlet på denne måten er to år.

I den elektriske tørketrommelen

Førstørkede bær legges løst på risten og legges i en elektrisk tørketrommel. De oppbevares i 12 timer. Etter endt prosedyre helles de i beholdere og oppbevares på et tørt og mørkt sted.

Lagring av revet bær med sukker

Et viktig trekk ved denne metoden er fraværet av varmebehandling. For denne tilberedningsmetoden kan du ta ikke bare hele, men også skadede bær.

Behandlingen gjøres på denne måten:

1. Børnebær vaskes og legges på servietter for å tørke.
2. Deretter helles det i en dyp beholder og den nødvendige mengden sukker tilsettes (vanligvis gjøres dette i forholdet én til én).
3. Den resulterende blandingen må røres og gnis med en skyve. Noen kverner bjørnebær med sukker gjennom en kjøttkvern.
4. Komposisjonen som ble mottatt blir stående på et kjølig sted i 12 timer. I løpet av denne tiden vil de moste bjørnebærene trekke seg.
5. Nå røres blandingen en gang til, og legges deretter i glass, hvor den skal lagres videre. Servisene er dekket med plast- eller metalllokk.

Det anbefales å oppbevare produktet i kjøleskapet eller i kjelleren. Smak og ernæring vil vare i ett år eller mer.

Tørkede bjørnebær

For matlaging trenger du:

1. Ta modne bær og legg dem utover, drysset med sukker. For 1 kg bjørnebær er det nok å ta 450 g. La stå i en dag.
2. Det produseres mye juice. Den kan tømmes i krukker og lagres.
3. Tilbered sukkersirup: ta 350 g sukker for 200 g vann. Legg bjørnebærene i den og la småkoke i 10 minutter på bålet uten å koke.
4. Kald sirup bør dreneres.
5. Tørkingen utføres i ovnen med åpen dør. Den utføres tre ganger i 20 minutter, med fire timers pauser.

Tørkede bjørnebær oppbevares i glass som må settes i kjøleskapet.

Holdbarhet

Friske bær kan ikke lagres lenger enn en uke. Tørkede bjørnebær mister ikke egenskapene sine på fire måneder. Ved bruk av frysing eller tørking er holdbarheten minst ett år.

Anbefalt