Hvordan oliven høstes: høstingsregler, lagring og bruk

Mange elsker å unne seg oliven, men få mennesker vet hvordan man høster oliven på riktig måte. Grekerne var de første som brukte oliven. Olivenolje produsert kaller de "flytende gull". Gradvis spredte produktet seg til alle land i verden, det brukes aktivt ferskt, syltet og bearbeidet til olje.

Ved høsting

Høst fra september til desember, avhengig av vekstareal og variasjon. Oliven begynner å dukke opp i det 4-5. året av den vegetative perioden. Fra 50-150 kg avling fjernes fra ett tre, det lever i nesten 600 år, og bærer frukt i 50-150 år. Alt avhenger av værforhold og omsorg.Oliven og oliven er bærene på samme tre. Bare oliven som er helt modne, men grønne er ikke det.

Plukking av grønn oliven

Innsamlingen av grønne druper gjennomføres i slutten av september - begynnelsen av oktober. Fjern dem til bærene begynner å bli mørkere. La deler av trærne stå for utvinning av oliven eller fjern dem delvis.

Plukke svarte oliven

Sorte modne oliven høstes fra slutten av november til begynnelsen av desember. Ved gode værforhold gjennomføres innsamlingen i februar. Hvis druene har modnet til slutten, holder de seg svakt til grenene, det er mye lettere å slå dem av skuddene enn å samle dem individuelt. Så snart bærene begynner å falle av, og den svarte fargen har dekket hele oliven, begynner høstingen.

Nødvendige verktøy

For å plukke oliven manuelt, trengs følgende verktøy:

En boks med et tau rundt halsen;
Trapper;
Goggles for å beskytte mot solen og flygende frukt.

For å samle oliven trenger du:

Lerret minst 12 m i diameter;
Spesialkam;
Stige, for toppfrukter.

For maskinsamling:

Lerret 12 meter i diameter;
Maskin med tappemekanisme eller elektrisk kam;
Vernebriller for å beskytte mot flygende frukt.

Hvordan høstes oliven?

Grønne oliven høstes for hånd og maskin. Med den manuelle metoden høster arbeiderne avlingene i kasser på 25 kg. De klatrer i trær, bruker stiger og prøver å samle så mye som mulig. Videre legges alle bærene i en transportør, som sorterer dem etter størrelse, renser dem fra løvverk og rusk.Skadede og slåtte oliven resirkuleres og det lages olje av dem. For 1 liter av denne oljen går 11 kg frukt.

Maskinmetoden er ikke velkommen av alle bønder. Maskinmekanisme banker på tre, drupes smuldrer. Ved fall blir skadede frukter større.

Brukt også "kammer" for grener koblet til motoren. De får jobben gjort på kort tid. Slikt arbeid krever mye styrke, så en kvinne kan ikke gjøre det. De kjemmes ut sammen med små kvister og blader. Før arbeidet er et lerret foret under et tre. Etter å ha sluppet druene til bakken, blir de renset for kvister og blader, og deretter pakket i tøyposer.

Olivene vokser på samme tre som de grønne. De er bare mer modne. Etter høsting av den grønne avlingen legges et 12 meter lerret under treet.Da forventes full modning av frukten. Noen av dem smuldrer opp selv, resten samles for hånd. De fruktene som vokser høyt, kjemmes ut med en spesiell kam. Etter at olivenene er samlet og flyttet til sorteringstransportøren. Der er de fordelt etter størrelse, renset for rusk og løv.

Beskjæringslagring

Oliven kan ikke holdes utendørs lenge. Maksimumsperioden er 3 dager. Oppbevaringskurver er foret med papir. Deretter blir de fraktet og prøver å sende dem til behandling så raskt som mulig. Hvis dette ikke er mulig, forlenges holdbarheten, avlingen settes i kjøleskapet. Den holder fruktene i 7 dager.

Bruk

Etter innhøstingen selges oliven til fabrikker. Der syltes de og lages hermetikk, som ofte brukes som tilskudd til en rett eller en forrett. Olivenolje presses ut av skadede og forslåtte frukter.

I land der oliventrær er vanlige og vokser i hver tomt, er det vanlig å bruke denne oljen til alle formål: til steking, til salatdressing, til marinering av kjøtt.

Oliver er rike på nyttige sporstoffer, forbedrer tarmfunksjonen, forbedrer hudens tilstand. Samlingen deres er ganske arbeidskrevende, i mange land hvor produksjonen er utbredt, tyr man fortsatt til manuell innsamling. Det antas at denne metoden er mer pålitelig og forårsaker mindre skade på oliven.