Varianter av oliven (oliven): beskrivelse og egenskaper av de beste, hvordan velge i en butikk

I hyllene til butikker en rekke oliven av forskjellige varianter. De er forskjellige i farge og størrelse, type emballasje, opprinnelsesland. Felles er dens popularitet som forrett på festbordet på grunn av den krydrede smaken. Like populær er olivenolje, et smakfullt og sunt produkt.

Generell beskrivelse av anlegget

Oliven har vært dyrket siden antikken, i dag er det ingen ville trær. Den forekommer i form av et tre og en busk, som regel når den en høyde på ikke mer enn 10-12 m. Bladene til en eviggrønn plante er grågrønne på oversiden, sølvfargede på den nedre, smale , langstrakt form.Barken på et ungt tre er lysegrå, mørkere med alderen.

Blomstringen begynner i april, når planten er dekket med små hvite blomster samlet i en børste. Et år senere bærer treet ovale frukter som er opptil 4 cm lange, og fargen endres etter hvert som den modnes fra lysegrønn til mørk brun og mørk lilla, nesten svart.

Nyttige og skadelige egenskaper til oliven

Ifølge gammel gresk myte er oliven en gave fra gudene til mennesker. Og dette er sant, fordi fruktkjøttet inneholder mye vitaminer, sporstoffer og umettede fettsyrer.

Listen over nyttige egenskaper til oliven er ganske lang. De senker kolesterolet, styrker veggene i blodårene, normaliserer stoffskiftet, har en beroligende effekt på nervesystemet, øker hemoglobin.

I tillegg til å ta frukten inn, bruk kremer og lotioner med tilsetning av olivenolje. Vitamin A og E i sammensetningen har en gunstig effekt på huden.

Olivenblader brukes også til medisinske formål. Brygget som en te, øker olivenbladene immunitet og reduserer nervøs spenning.

Når det gjelder kontraindikasjoner, har oliven praktisk t alt ingen. De bør brukes med forsiktighet av personer som lider av kolecystitt på grunn av den koleretiske effekten av frukten. En lett avføringseffekt gjør det uønsket å spise med diaré. Det bør ikke glemmes at hermetikk inneholder store mengder s alt, så det er bedre å utelukke dem for gastritt og magesår.

Forskjellen mellom oliven og svarte oliven

I Russland kalles grønne frukter oliven, og svarte frukter kalles oliven. Faktisk er dette den samme frukten av det samme oliventreet - europeisk oliven. Over hele verden er ordet for frukt i forskjellige farger det samme - oliven.

Grønne frukter er umodne, og svarte frukter er allerede modne, plukket to måneder senere enn grønne. Men den svarte fargen oppnås også etter at fargen på grønne umodne frukter er stabilisert ved hjelp av tilsetningsstoffer.

Populære olivenvarianter

Sorter av oliven er oftest navngitt etter det geografiske området der de vokser eller hvor de kommer fra. Blant de mest populære er følgende.

Kalamata

Vokser sør i Hellas nær byen Kalamata. Når de er modne, får de en auberginefarge og en fruktig smak. Store mandelformede frukter har saftig fruktkjøtt. Den selges alltid med bein. Mye brukt i provençalsk mat til pasta og brød.

sprukne grønne oliven

For å fjerne bitterheten fra umodne grønne frukter, blir de slått med en stein, og det er grunnen til at den lyse egenskapen til denne sorten dukket opp i navnet. Etter forbehandling marineres den i s altvann med aromatiske ingredienser som villfennikel og sitron. Den resulterende karakteristiske smaken gjør dem til et populært tillegg til alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer.

Tassos

Thassos svarte oliven tørkes i solen og herdes i s alt for en fyldig smak og klissete tekstur. Etter at fruktene er blitt som rosiner, serveres de med ost, brukes som tilsetning til salater og gryteretter, og legges på pizza. De selger skrumpede svarte oliven fullpakket med oregano i olivenolje.

Manaki

Frukt har en lysegrønn farge og en utt alt olivensmak. Liten størrelse og vekt. Elastisk sprø masse, lett å skille fra steinen, er spesielt verdsatt. Modnes sakte.

Blonde Conservolea

Sorten brukes til å lage snacks til tradisjonell gresk vodka. For å gjøre dette høstes umodne frukter og marineres i en blanding av en vandig løsning av havs alt og rødvinseddik.

Koroneiki

Koroneiki-varianten er preget av liten størrelse og rik aroma. Mer enn halvparten av all olivenolje i Hellas er produsert av denne sorten, og det er derfor den kalles "Olivenes dronning".

Halkidiki

Sorten vokser på Halkidiki-halvøya i Nord-Hellas. Etter pitting fylles store oliven ofte med forskjellige typer fyll.

Hvordan velge oliven?

I butikkhyllene faller det store flertallet av frukt i hermetisk form. Når du velger, vær oppmerksom på følgende punkter:

Integritet av emballasje. Produktet selges i glass, hermetikkbokser, plastemballasje. Det er ingen vesentlig forskjell, men enhver beholder skal ikke ha synlige skader. Hvis det er bulker på boksen, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
Komposisjon. Du bør lese dataene på pakken og velge et produkt med færre tilsetningsstoffer. Det må huskes at det tilsettes mer konserveringsmidler til fylte frukter for å bevare fyllet, et slikt produkt er mindre nyttig.
Utløpsdato. Hermetiske oliven har lang holdbarhet, men når holdbarheten går ut, blir produktet helsefarlig.
Størrelse på oliven. Hvis vertinnen skal stappe olivenene hjemme eller bruke dem til å tilberede en rett, kan størrelsen ha betydning. På emballasjen finnes det som et tall som indikerer antall frukter per 100 g. Dessuten, jo større antall, jo mindre er olivenene i seg selv.
Olivenfarge. Hvis det er mulig å se fargen på frukten gjennom en glasskrukke eller vakuumemballasje, bør man være oppmerksom på dens enhetlighet. Til tross for de forskjellige fargene på oliven, avhengig av variasjonen og modningsgraden, bør en frukt ikke være flekkete, og alle oliven i en pakke skal ha samme nyanse.

Voksing, stell og høsting

Hvis en gartner bestemmer seg for å dyrke et oliventre på tomten sin, må han huske at ikke alle klimatiske forhold passer for planten.Hvis det ikke er mulig å sørge for de nødvendige forholdene i utmark, dyrkes de i lukkede veksthuslignende lokaler og hjemme. I dette tilfellet velges busk- og lavtvoksende varianter .

Oliven kommer fra Middelhavet, den vil ikke overleve frostvinteren. Rotsystemet til et tre tåler en kortvarig nedkjøling ned til -15 grader, men langvarig frost er dødelig. De minst frostbestandige blomstene. Frost i blomstringsperioden vil påvirke avlingen betydelig. Treet tåler tørke godt, men liker ikke flom, derfor er det viktig med god drenering. Tåler ikke oliventre og skyggelegging.

Ved stell av et tre er det viktig å trimme kronen regelmessig, ellers oppnår du ikke en god høst. Spesiell oppmerksomhet må rettes mot forebygging og rettidig kontroll av sykdommer og skadedyr, hvis motstand planten er ganske svak.

Med tanke på de nyttige egenskapene til oliven, kan og bør de gis en plass i kostholdet ditt. Ikke rart at innbyggerne i Middelhavet, som stadig spiser oliven, er kjent for sin lange levetid.