Stiksbæremner for vinteren: 13 beste trinnvise oppskrifter på hvordan du lager mat

Deilige og sunne emner er laget av stikkelsbær. Med riktig varmebehandling bevares noen av de nyttige egenskapene. Friske bær har mange av dem. De inneholder jern, kalium, kalsium og vitamin C som er nødvendig for kroppen. Ved å spise ferske stikkelsbær og preparater laget av det, nøytraliserer en person de skadelige effektene av tungmetaller og radionuklider.

Funksjoner ved høsting av stikkelsbær for vinteren

Bær kan brukes til å lage en søt dessert, pai, tinktur og varm saus til kjøtt. Mange preparater bruker stikkelsbærpuré.Oftest er det laget i en blender, men noen husmødre foretrekker den gamle måten. De slipper bærene inn, og gni dem deretter gjennom en sil. «bestefar»-metoden har fordeler. Pureen er perfekt, uten hud og nesten hull.

Utvalg og klargjøring av produkter

Nyttige egenskaper til grønne stikkelsbær er høyere enn til røde. For forberedelser høstes bær om morgenen hvis det ikke er regn. Alt er nyttig i frukt, til og med hestehaler. De kan stå i tilberedning av syltetøy, kompott, saus. Smaken vil ikke bli påvirket, men utseendet til arbeidsstykket vil forringes.

Hvordan forberede beholderen

Det er bedre å ta små glasskrukker. En liten billett kan spises på 1-2 dager, den vil definitivt ikke forringes etter åpning. Alle beholdere må steriliseres, selv om syltetøyet, sausen vil bli lagret i kjøleskapshyllen.

Først vaskes glassene med brus med eventuelt vaskemiddel, deretter varmebehandles de i 5-10 minutter. Jo større volum, jo lenger varmes glassene opp. Steriliser beholdere på forskjellige måter, hver vertinne har sin egen favorittmetode:

ovn;
mikrobølgeovn;
dampet (over en kjele, kjele).

Hvor deilig å lage stikkelsbær hjemme

Du trenger ikke å pusle over hvordan du skal behandle stikkelsbær. Det er verdt å se på et utvalg av de beste oppskriftene og velge det du trenger.

Rå syltetøy

Dessert tilberedt uten koking kan fryses, settes i kjøleskapet. Vasket frukt knuses med en blender. Sukker tilsettes massen, blandet, når den er oppløst, legges de ut i glass

Ingredienser:

stikkelsbær - 1 kg;
sukker - 1 kg.

Mengden sukker reduseres hvis arbeidsstykket oppbevares i fryseren.

Stikkelsbærkompott

Det er praktisk å lage kompott på litersglass. Bærene sorteres, vaskes, blancheres, overføres til en steril beholder, helles med kokende sirup, tilberedes som følger:

Hell 750 ml vann i en kjele;
hell 250 g sukker;
kok opp.

Slankere og diabetikere tilbereder kompott nesten uten sukker, de legger bare 2 ss. l. Banker er vridd, snudd, dekket med et teppe. Kompott holder seg godt i romtemperatur.

Stikkelsbærsyltetøy

Dette preparatet spises med glede om vinteren. Stikkelsbærsyltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig velsmakende. Det vil ta minst 1,5 time å tilberede en deilig dessert. For forberedelsen trenger du:

stikkelsbær - 1 kg;
vann - 100 ml;
sukker - 600 g

Den tredje delen av bærene settes til side, resten helles i en kjele, vann helles på samme sted. Stikkelsbær kokes i ca en halvtime til bærene blir myke. De blir umiddelbart vridd i en kjøttkvern.

Massen helles i en kjele, hele bær tilsettes, kokes i 5 minutter. Begynn å introdusere sukker i deler. Massen skal koke hele tiden. Etter 25 minutter er syltetøyet klart. Den helles i rene glass og rulles sammen.

Bærsaus

Stikkelsbær er interessante å behandle. Uten unntak liker alle husmødre en enkel adjika-oppskrift. Den serveres med kjøtt. Tilberedt fra minimumssettet med produkter:

bær - 1 kg;
vann;
s alt - 1 ss. l.;
epleeddik - 100 ml;
sukker - 1 ss

Stiksbær kokes i vann, tørkes av, alt krydder tilsettes. Den ferdige sausen har en søt og sur smak.

Frozen Puree

Hvis det er plass i fryseren, så forenkles behandlingen av innkjøpte og høstede stikkelsbær i landet. Bærene vaskes, tørkes, knuses med pusher, blender, gnis gjennom en sil.

Tilsett sukker i massen, bland til den er helt oppløst. Puré tilberedt uten varmebehandling helles i plastbeholdere eller silikonformer og fryses.

Produktforbruk:

bær - 1 kg;
sukker - 350 g

Jelly

Press juice fra modne bær, kok den under omrøring og fjern skum. Koketid 10 minutter. Tilsett sukker, kok opp. Sil det varme emnet gjennom osteduk, hell i glass.

Ingredienser:

juice - 1 l;
sukker - 1 kg.

syltede stikkelsbær

Marinerte frukter serveres til kjøtt. Hvis tiden renner ut, vil en oppskrift uten sterilisering duge. For et emne med et volum på 0,5 l trenger du:

bær - 0,5 l;
allekrydder, pepperkorn (svart), nellik - 2 hver;
hvitløk (fedd) - 8 stk.;
laurbærblad - 1 stk.;
eddik 9 % - 2 ss. l.;
s alt - 1 ss. l.;
sukker - 3 ss. l.;
vann - 0,5 l.

Bærene er ikke helt modne. Krydder legges i krukker, deretter helles stikkelsbær. Marinaden kokes, bærene helles over dem. Etter 10 minutter rennes den av og kokes opp igjen. Hell stikkelsbær en gang til. Banker blir umiddelbart vridd, lagt under en "pelsfrakk" for en dag.

Ajika fra bær

Det tar ikke mer enn 30 minutter å tilberede en krydret matbit for fremtiden. For stikkelsbæradjika trenger du følgende ingredienser:

koriander (knuste frø) - 1 ss. l.;
bær - 1 kg;
hot pepper pods - 10 stk.;
hvitløk (fedd) - 300 g;
s alt - 1 ss. l.

Hakk alt (blender, kjøttkvern), bland, legg i glass, lukk med lokk.

Tincture

Nyttige bær brukes til å tilberede smakfulle godbiter og velduftende likører. For produksjon av hjemmelagde tinkturer er det nødvendig med vodka av høy kvalitet. Råvareforbruk:

sukker - 4 ss.;
vodka - 4 ss;
stikkelsbær - 4 ss

Alle ingrediensene må legges i en krukke, lukk den med lokk, la stå i 6 måneder på et mørkt sted.

Den ferdige brennevinen må filtreres, helles på sterile flasker.

Pastila

Lag puré først. Bær velges sterke, hele, kokt i vann til de er myke, kastet i et dørslag. Gni stikkelsbærene umiddelbart, før de avkjøles. Sukker, proteiner tilsettes i massen, alt piskes raskt og legges ut på en bakeplate.

Tørk i ovnen (12 timer) med døren åpen (50 °C) eller i solen. Oppbevar marshmallow i en lufttett glassbeholder. Laget er kuttet i biter, drysset med melis. For å tilberede marshmallowen trenger du:

potetmos - 4 ss.;
2 eggehvite;
sukker - 3 ss

Chutney

Å lage en rett med syrlige stikkelsbær. Bærene vaskes, halene deres fjernes. Finhakk hvitløk, løk og ingefær. Ha alle chutneyingrediensene i en kjele, kok i minst 2,5 timer på svak varme. Få en masse som ligner rømme i konsistensen.

Ingredienser til chutney:

bær - 1,5 kg;
nepeløk - 500 g;
vann - 2 ss;
fersk ingefær (rot) - 50 g;
hvitløk - 10-12 mellomstore fedd;
sukker - 500 g;
kvernet varm pepper (rød) - ¼ ts;
eddik 3 % - 1 l.

Mojito

Å lage en forfriskende drink til vinteren er enkelt. Hell de vaskede og sorterte stikkelsbærene i krukker, legg den samme sitronen, kuttet i skiver og myntegrener. Hell bærene med kokende vann i 20 minutter. Hell av væsken, tilsett sukker og kok opp. Hell stikkelsbær med sirup, rull opp krukker og legg dem under en "pels" i 2-3 dager. Forbruk:

bær - 350 g;
mynte (blader) - 3 kvister;
sitronskiver - 2 skiver.

Mannik med stikkelsbær

Søt pai er bakt av ferske og frosne bær. Forbruk av produkter for en rund form med en diameter på 20 cm:

stikkelsbær (vasket, uten hestehaler) - 180 g;
semulegryn - 150 g;
høykvalitetsmel - 150 g;
rømme - 200 g;
vegetabilsk olje - 50 ml;
egg - 2 stk;
sukker - 230 g;
rømme - 200 g;
vaniljesukker - 1 ts;
gurkemeie - ¼ ts;
bakepulver - 1,5 ts

Kokeprosessen begynner med bløtlegging av frokostblandingen. Rømme tilsettes og la svelle i 25-30 minutter. På dette tidspunktet piskes eggene med sukker, de legges til den hovne semulegryn. Etterfulgt av:

vegetabilsk olje;
mel;
krydder.

Alle ingrediensene blandes til en jevn masse. Bær legges til den. Deigen overføres til en form. Ovnen varmes opp til 190 °C. Mannik stekes i 40-45 minutter.

Vilkår og betingelser for lagring

Hvor mye skal du lagre blanks for ikke å skade helsen. Dette spørsmålet bekymrer alltid vertinnene. I frosne bær og puréer laget av dem er det lettere å bevare nyttige egenskaper. De holder seg i fryseren i 6 måneder. Konserver, syltetøy og andre preparater pakket i glassbeholdere lagres i kjelleren i flere år.