Pærevin: 11 enkle steg-for-steg-oppskrifter for matlaging hjemme

Pærevin har en fantastisk søt aroma assosiert med modne og saftige pærefrukter. Å lage en alkoholholdig drink hjemme er enkelt, du trenger bare å forberede produktene ordentlig. Ingredienssammensetningen er liten, tilberedningsteknologien er standard, som for andre hjemmelagde fruktviner. Ytterligere ingredienser kan brukes for å fremheve smaken.

Dette kjennetegn ved å lage vin av pærer

Den eneste vanskeligheten i kokeprosessen er den problematiske utvinningen av juice fra pærekjøtt. Før du starter prosessen, er det nødvendig å forberede en flaske eller annen beholder der gjæring vil finne sted.Det anbefales å ikke ta plast, men glass, hell kokende vann eller varm damp over det, tørk det.

Syrlighetsnormen for vinmost er 8-15 g/l. Pærefrukter inneholder ikke denne mengden syre. Og etter å ha tilsatt et søtningsmiddel, blir surheten i pæremosen nesten null. Resultatet er en smakløs, lett forgjengelig vin.

For å normalisere surheten må du inkludere sitronsaft i pæremost. For å bestemme konsentrasjonen av syre brukes vanligvis en pH-meter, men ikke alle husmødre har en.

I fravær av en enhet, må du surgjøre, med fokus på smak: jo søtere pæresorten er, desto mer syre kreves det.

Utvalg og klargjøring av råvarer

Du kan ta søte hagepærer til matlaging, men erfarne husmødre anbefaler å ta vill frukt.Massen av villfrukter inneholder en tilstrekkelig mengde tanniner og syrer til å lage vin av høy kvalitet. Men vin laget av ville pærer smaker smakløst, siden kjøttet av ville frukter ikke er duftende. Derfor er det beste alternativet en kombinasjon av vill- og hagepærer.

Komposisjonen inkluderer rosiner eller druer. Disse ingrediensene trengs i tilfelle det ikke er nok gjær på overflaten av pærefrukten til å starte gjæringsprosessen.

Tilberedte pærer vaskes ikke, men tørkes av med en tørr, ren klut. Fruktene kuttes i to deler. Skjær ut midten med bein. Massen undersøkes nøye, områder med spor av råte og mugg kasseres

Hvordan lage pærevin hjemme

Å lage pærevin med egne hender er ikke vanskelig. Basert på den klassiske oppskriften er det laget mange originale matlagings alternativer. Produksjonsopplegget er alltid det samme, oppskriftene avviker kun i ingredienssammensetningen.

Enkel oppskrift

For en klassisk vinoppskrift ta:

• 10 kg frukt;
• 5 kg granulert sukker;
• 15 liter vann;
• 100g rosiner (ikke nødvendig å vaske) eller knuste druer;
• 30 til 100 g sitronsyre (den nøyaktige mengden avhenger av pæresortens sødme).

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage vin:

1. Pæremasse knuses på hvilken som helst måte til purétilstand.
2. I en vid bolle, hell pæremassen med vann, hell 3 kg perlesukker. Tilsett sitronsyre, rosiner eller druer. Rør til sukkerkornene er oppløst. Halsen på oppvasken er dekket med gasbind slik at fremmede partikler ikke kommer inn.
3. Mosten plasseres i 2-3 dager på et skyggefullt sted med en temperatur på 18 til 25 °C. Hver 12. time røres væsken med en tresleiv for å fordele pæremassen jevnt.Etter omtrent et døgn etter tilberedning vil vørteren begynne å skumme og suse - dette er et tegn på begynnelsen av gjæringen.
4. Den infunderte vørteren filtreres gjennom gasbind eller en finmasket sil. Den resulterende væsken vil være klar eller lett uklar – begge er normale.
5. Væsken helles i en gjæringstank. Omtrent 25 % tomt volum er igjen for skumdannelse og gassutslipp. Installer en vanntetning (hjemme tar de vanligvis en medisinsk hanske, borer et hull i en av fingrene).
6. Den fremtidige vinen plasseres i 25-55 dager på et skyggefullt sted med en temperatur på 20-25 °C.
7. Etter 5 dager, fjern hansken, hell 0,5 liter væske i en annen bolle, hell 1 kg sukker, rør. Den resulterende sirupen helles i vørteren, vannforseglingen settes på igjen.
8. Etter ytterligere 5 dager tilsettes den resterende sukkermengden på samme måte.
9. En tømt hanske, mangel på bobler i vanntetningen, sediment i bunnen er tegn på fullført gjæring. Ung vin ved hjelp av et rør helles over i en annen beholder slik at sedimentet forblir i bunnen.
10. Om ønskelig, søt vinen, tilsett vodka (opptil 15 % av volumet) for å gjøre drikken sterkere. Beholderen er hermetisk forseglet.
11. Vinen får stå i 4-6 måneder på et skyggefullt sted ved en temperatur på 5-15 °C for å modnes. Nedfallet som dukker opp hver 15.-20. dag filtreres bort. Hvis vinen har blitt søtet i tillegg, er det tilrådelig å sette vannforsegling de første 10 dagene.

Apple-variant

Søt vin med tykk aroma er lett å lage ved å kombinere pærer og epler. Gjør klar for 5 liter vann:

• 5 kg pæremasse;
• 2,5 liter presset eplejuice;
• et glass vin surdeig;
• 1,5 kg søtningsmiddel;
• 10 g syre.

Pæremasse blandes med eplejuice og tilberedes deretter etter den klassiske oppskriften. Mindre sukker er nødvendig, fordi epler gir sødme.

Med plommer

Når pærer og plommer kombineres, oppnås en vin med en fyldig, syrlig aroma.

Ingredienser til 4 liter vann:

• 4 kg pærer;
• så mange plommer;
• 3 kg sukker.

Før koking blir plommene uthulet, kombinert med pæremasse til en homogen masse.

Sukkerfri

Pærevin krever et søtningsmiddel. Ellers vil gjæringen være svak eller ikke starte i det hele tatt. Men naturlig honning kan brukes i stedet for sukker.

Fra pærejuice

Hvis det ikke er frukt, så får man god vin fra kjøpt pærejuice. Men sammensetningen i drikken skal være naturlig, uten fargestoffer og konserveringsmidler.

For å forberede 5 liter vann trenger du:

• 7L juice;
• 150g rosiner;
• en halv kilo søtningsmiddel.

Fra pærekake

Forsinket avfallsrester kastes ikke, det lages også til vin.

Forbered deg på 10 liter vann:

• 8 kg pærekake;
• 4 kg søtningsmiddel;
• 100 g druer.

Med sitron og gjær

I stedet for syre kan du bruke ferskpresset sitronsaft som surgjører.

Komposisjon for 5 liter vann:

• 5 kg fruktkjøtt;
• 50g gjærtilskudd;
• en halv liter sitronsaft;
• 3 kg sukker.

Fruktene vaskes før koking fordi det er brukt gjær.

Med honning og gjær

For en slik søt versjon av vin, forbered deg på 5 liter vann:

• 5 kg sukkerholdig frukt;
• 3 kg naturlig honning;
• 5g gjær;
• 20g syre.

Fra umodne pærer

Fra grønne pærer, hvis fruktkjøtt er mettet med syrer, blir det virkelig høykvalitets og smakende vin. Siden umodne frukter er usøtet, er det nødvendig å tilsette et søtningsmiddel i en høyere konsentrasjon til vørteren for normal gjæring.

Umodne fruktjuice bedre enn modne og kjøttfulle frukter, så vinen oppnås med en dyp smak og rik aroma.

Forbered deg på 8 liter vann:

• 5 kg fruktkjøtt;
• 100g tørkede druer;
• 3 kg søtningsmiddel.

Fra tørkede pærer

For å lage pærevin tilberedes først kompott av tørket frukt. Drikken brygges konsentrert for å lage en vin med dyp smak. Tørkede aprikoser, svisker og annen tørket frukt tilsettes i kompott.

Basert på den tilberedte kompotten lages vin etter den klassiske oppskriften.

Fra pæresyltetøy

For en liter vann trenger du:

• 1 kg pæredessert;
• søtningsmiddel;
• 100g rosiner.

Søt etter smak. Hvis syltetøyet er sukkersøtt, brukes ikke granulert sukker i det hele tatt.

lagringsregler

Styrken til den resulterende pærevinen er omtrent 12 %. Holdbarhet - 3 år.

Oppbevar vin i kjeller eller kjøleskap ved temperaturer opp til +10 °C og luftfuktighet på ca. 75 %. Glassflasker brukes til å lagre drikken. Plastbeholdere kan frigjøre giftstoffer eller ødelegge smaken av produktet.

Vin bør ikke ristes for ofte, ellers blir den ødelagt.

Anbefalt