Bulgarske agurker i literskrukker: de deiligste sylteoppskriftene med bilder og videoer

Agurker hermetisert i bulgarsk stil for vinteren, som minner om Sovjetunionens tid. Det var da dette produktet, som ble ansett som en mangelvare, øyeblikkelig ble feid vekk fra butikkhyllene. Den fantastiske sursøte smaken av sprø grønnsaker etterlot ikke likegyldige verken barn eller voksne. De sparte en krukke med en slik delikatesse til en stor ferie eller bursdag. Nå har oppskriften på de berømte bulgarske agurkene blitt tilgjengelig, og enhver husmor kan gjenta den.

finanser ved matlaging

Det er finesser i tilberedning av hermetiske agurker i henhold til den bulgarske oppskriften. Det viktigste er minimumsmengden av krydder som brukes. De tilsetter ikke hvitløk, krydder, solbær og pepperrot, tradisjonelt for vår marinade. Finhakkede dillblader, laurbærblad og pepperkorn brukes i små mengder. Ha i en liten mengde sennepsfrø om ønskelig. Dette arrangementet gjør det mulig å bevare den naturlige smaken til agurker og ikke tette den med krydder.

Når de tilbereder bulgarske agurker, tyr de til en kald syltingsmetode. Det ligger i det faktum at alle ingrediensene legges i forberedte beholdere og helles med kaldt vann. Først etter det steriliseres alt sammen. Dette lar deg spare koketid betydelig, og selve grønnsakene forblir sprø.

For å gjøre tilberedningen mer pikant tilsettes løk i marinaden.Den kan enten kuttes i ringer eller brukes hel. Eddik finnes i store mengder i bulgarske agurker. Det er ingen lukt i den ferdige retten, men motstanderne av dette konserveringsmidlet vil neppe like dette øyeblikket. I tillegg inkluderer matlagingsoppskrifter tilsetning av store mengder sukker.

Hvordan velge og tilberede bulgarske agurker

For hermetisering av agurker etter bulgarsk oppskrift velges grønnsaker som ikke er mer enn 10 cm lange.Sorter til dette egner seg kun til sylting. For en konservering er det bedre å velge frukt av samme sort. Hvis de ikke ble hentet fra hagen med egne hender, må de bløtlegges i flere timer i kaldt vann for å sikre ordentlig knase under syltingen.

Før konservering vaskes agurkene grundig, får tørke litt og skjærer av tuppene. Følg anbefalingene til den valgte oppskriften.

Oppskrifter for å sylte agurker hjemme til vinteren

Før var det ikke mulig å få oppskrift på å lage originale bulgarske agurker. Vertinnene prøvde på alle mulige måter å gjenta dette kulinariske mesterverket, men det var ikke det samme. Nå har oppskriften blitt tilgjengelig, til og med flere forskjellige matlagings alternativer har dukket opp, men grunnlaget forblir det samme.

Enkel måte å lage mat i en liters krukke

Slike sprø agurker er akkurat passe å lage mat hvis du har en liten familie. Etter åpning vil de ikke ha tid til å forsvinne, og i tilfelle en økning i proporsjoner, vil det være praktisk å telle komponentene. For oppskriften trenger du:

• friske unge agurker - 0,6 kg;
• hvitløksfedd - 3 stk;
• løk liten - 1 stk.;
• laurbærblader - 2 stk;
• pepperkorn - 5 stk.;
• renset vann - 0,5 l;
• bords alt - 2 ts;
• granulert sukker - 4 ts;
• bordseddik - 4 ss. l.

Matlagingsmetode

For denne oppskriften er det bedre å velge greener opptil 8 cm lange, elastiske og sterke. De må vaskes grundig og bløtlegges over natten i veldig kaldt vann. Det anbefales til og med å legge til noen isbiter. Pasteuriser glassene om morgenen og kok lokkene i kokende vann i 5 minutter. Skrell løk og hvitløkshoder.

Demonter hvitløken i skiver, og skjær løken, om nødvendig (hvis hodet er stort), i ringer. Fjern agurkene fra vannet og la tørke på et håndkle. Legg kokte krydder på bunnen av fatet. Fyll steriliserte glass med agurker, prøv å tampe så tett som mulig. Hell renset vann i en gratis gryte, kok opp og hell i greener.

Dekk beholderen med forberedte lokk, pakk inn og la stå en stund. Hell væsken tilbake i bollen og gjenta trinnene igjen. For tredje gang, sleng i s alt og sukker, kok opp og hell deretter i eddik. Bland alt grundig, hell glass med greener. Ferdig!

Hvis du trenger å få krydrede agurker, så legg en belge med pepper på toppen av agurkene når du legger i glass.

Oppskrift fra sovjettiden

De mest bemerkelsesverdige og deilige bulgarske agurkene var i Sovjetunionens dager. Den smaken forblir i mitt minne den dag i dag. For én liters krukke trenger du:

• små ferske agurker - 0,7 kg;
• liten løk - 1 hode;
• fersk persille - 3 kvister;
• svart pepper - 3 erter;
• nellik (hoder) - 3 stk.;
• bords alt - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• bordseddik - 100 ml;
• laurbærblader - 6 stk

Matlagingsmetode

Legg utvalgte greener i 2-3 timer i veldig kaldt vann. Du kan ikke ta salatvarianter for denne oppskriften. Vask og steriliser glass. Vask frukten grundig og skjær av endene på begge sider. Vask også persillen, skrell og hakk løken. Ha krydder, urter og løk på bunnen av den forberedte glassbeholderen med ønsket volum.

Zelentsy settes i en krukke så tett som mulig. Hell rent vann i pannen, tilsett s alt, sukker, kast i laurbærbladet og kok i flere minutter. Hell i eddik, fjern fra varmen og hell den tilberedte marinaden i glass med grønt. Laurbærblader bør fjernes før dette.

Dekk beholderen med forberedt lokk, legg i en bred bolle med vann og steriliser i 15 minutter.Ikke åpne lokkene i løpet av denne tiden. Etter at den nødvendige tiden har gått, slå av brannen, fjern boksene forsiktig og rull opp. Hermetiske bulgarske agurker er klare.

Med gulrøtter og løk

Agurker marinert med grønnsaker spises på et øyeblikk. For å forberede dem til en 3-liters krukke trenger du:

• friske små agurker - 2300 gr.;
• stor løk - 1 hode;
• små gulrøtter - 1 stk.;
• laurbærblader - 2 stk;
• allekrydder - 6 erter;
• fersk dill - 2 paraplyer;
• renset vann - 2 liter;
• granulert sukker - 4 ss. l.;
• s alt - 2 ss. l.;
• eddikessens - 1 ss. l. (70 %).

Matlagingsmetode

De utvalgte greenene vaskes grundig og helles over med kokende vann. Steriliser glassbeholdere. Løk og gulrøtter skrelles, vaskes og knuses til tynne ringer. Kok opp vann i en kjele, hell deretter sukker og s alt i det, la det avkjøles godt. Kokt krydder kastes i bunnen av glasset, gulrøtter og løk sendes også dit.

Agurker legges så tett som mulig, helles med kokt marinade, helles i eddikessens og dekkes med lokk. Sett beholderen i en kjele, hell vann og steriliser i 10 minutter over lav varme. Etter det må beholderen forsiktig fjernes og rulles sammen.

Ingen sterilisering

Hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å sterilisere emnene dine, kan du sylte bulgarske agurker uten denne prosedyren. Du må ta en liters krukke:

• små ferske agurker - 0,65 kg;
• hvitløksfedd - 2 stk;
• løk liten - 1 stk;
• laurbærblader - 2 stk;
• pepper - 4 erter;
• renset vann - 0,5 l.;
• bords alt - 2 ts;
• granulert sukker - 4 ts;
• bordseddik - 4 ss. l.

Matlagingsmetode

Zelentsy legges i 2-3 timer i sterkt avkjølt vann, vaskes deretter grundig og skjæres av tuppene. Glassglass steriliseres. Løk og hvitløk skrelles og vaskes, kuttes i skiver. Krydder legges i bunnen av de tilberedte glassene.

Agurker prøver å pakke så tett som mulig. Kok opp vann i en kjele og hell det forsiktig i greener, la dem stå i 20 minutter. Prosedyren gjøres to ganger, for 3. gang kastes s alt og sukker i vannet, etter koking helles eddik i, blandes grundig og grønnsakene helles.Sømmene er klare.

Med sennep

Elskere av krydret mat kan sylte bulgarske agurker med sennep. For en literskrukke trenger du:

• små agurker - 0,7 kg;
• sennepsfrø - 1,5 ts;
• bitter paprika - 1 stk.;
• liten løk - 1 stk.;
• dill (friske urter) - 10 gr.;
• laurbærblader - 3 stk;
• pepperkorn - 5 stk.;
• nellik - 2 stk;
• vann - 0,6 l.;
• granulert sukker - 4 ts;
• bords alt - 2 ts;
• bordseddik - 50 ml.

Matlagingsmetode

Agurker sendes i flere timer i isvann, deretter vaskes de grundig, tørkes og skjæres av kantene. Legg dem i en bolle, hell kokende vann, tøm det etter et minutt og hell kaldt vann igjen. Hold i 5 minutter, tøm væsken og la fruktene tørke.

Glassbeholdere og lokk pasteuriseres, greener vaskes, løk skrelles og kuttes i flere biter. Krydder brettes i bunnen av glasset, deretter brettes agurker tett. Legg varm pepper på toppen og hell sennep. Kok opp vann, tilsett deretter sukker, s alt, hell i eddik. Zelentsy helles med den tilberedte marinaden og rulles sammen.

Med sitronsyre

Hvis du ikke vil tilsette eddik i den ferdige marinaden, kan du erstatte den med en annen komponent, for eksempel sitronsyre. For å tilberede 7 liter bulgarske agurker trenger du:

• små greener - 5 kg;
• dill - 7 paraplyer;
• liten løk - 7 stk;
• hvitløk - 2 hoder;
• pepperrot rhizom - 10 gr.;
• pepperkorn - 21 stk.;
• sennepsfrø - 7 ts;
• laurbærblader - 7 stk;
• vann - 5 liter;
• granulert sukker - 6 ss. l.;
• bords alt - 3 ss. l.;
• sitronsyre - 7 ts

Matlagingsmetode

Agurker helles i isvann, lokk og beholdere pasteuriseres, grønnsakene vaskes, hvitløken skrelles og deles i skiver. Løk skrelles også og kuttes i flere stykker. Pepperrotroten deles i 7 stykker.

Krydder kastes i den forberedte beholderen, deretter helles agurker, sennep på toppen. Vann kokes, sukker og s alt blir kastet, agurker helles forsiktig med den resulterende marinaden, en teskje sitronsyre helles på toppen. S alte bulgarske agurker er klare.

Med tomater

For denne uvanlige oppskriften må du velge små tomater, du kan ta Cherry-varianten. Nødvendige ingredienser for 2 liter sylteagurk:

• små agurker - 0,7 kg;
• små tomater - 0,7 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• liten løk - 1 hode;
• paprika - 5 ringer;
• sennepsfrø - 1 ts;
• laurbærblad - 2 stk;
• korianderfrø - 0,5 ts;
• nellik - 2 stk;
• dillfrø - 1 ts;
• vann - 2 l;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• bords alt - 1,5 ss. l.;
• bordseddik - 90 ml.

Matlagingsmetode

Agurker legges i bløt i flere timer, tomater og paprika vaskes. Hvitløk skrelles og deles i fedd. Innmaten renses fra paprikaen, kuttes i ringer. Løk skrelles også og kuttes i skiver eller ringer.Glassbeholdere og lokk steriliseres, krydder legges i dem, deretter brettes greener og tomater så tett som mulig, paprika og løk legges på toppen.

Hell alt med kokende vann, og la det avkjøles en stund. Væsken helles tilbake i pannen, kokes, sukker og s alt helles i, eddik helles i. Den resulterende marinaden helles over sylteagurk og rulles sammen.

Funksjoner ved lagring av sylteagurk

Agurker i bulgarsk stil anbefales å smakes tidligst en måned senere. Konservering kan lagres ikke bare i kjelleren, men også ved romtemperatur. Det anbefales å bruke et pantry eller et annet mørkt sted til dette.

Det anbefales ikke å oppbevare krukker sammenrullet med jernlokk i rom med høy luftfuktighet. Under slike forhold vil de raskt ruste, og bevaringen vil forringes.

Anbefalt