En hanske på en boks med vin: hva er den til, hvordan tar den på hjemme

Hanske på en krukke med vin satt på av nybegynnere og erfarne vinmakere. Dette er den enkleste måten å begrense strømmen av oksygen inn i fermentoren. De la den på halsen. I henhold til utseendet bestemmes intensiteten av gjæringen av vørteren. Hansker brukes til fremstilling av druer, eple, plomme, kirsebærvin hjemme.

Hvorfor trenger du en hanske når du lager vin

Under gjæringen av drue-, frukt- og bærmost produseres det karbondioksid. Hvis du lukker gjæringsbeholderen med lokk, vil den knuse beholderen. Hvis du ikke lukker halsen, vil oksygen komme inn i glasset (flasken).

Det vil starte de oksidative prosessene i vørteren, skape gunstige forhold for reproduksjon av patogene mikroorganismer. Resultatet vil være beklagelig. Hjemmelaget vin blir til syre. De dårlige bakteriene vil ta seg av det. De vil omdanne alkoholen til syre.

Å sette en hanske på fermenteringsbeholderen løser disse problemene:

• hun begrenser oksygentilførselen;
• passer ikke smitte;
• puster opp, frigjør karbondioksid.

Utfra utseende vurderer hanskene intensiteten av gjæring. Den er aktiv hvis den er oppblåst, alle 5 fingrene er hevet opp. Den blekner hvis den er slapp. Den stoppet hvis hansken tømte seg og fingrene gikk ned.

Tilberedning av druer og retter

Listen over hva som kreves for å lage hjemmelaget vin er ikke lang. Inkluderer:

• glassflaske (krukke) - fermentor;
• bøtter, matvaregodkjente plastkrukker;
• medisinske hansker;
• gauze;
• tynt, langt rør.

Det er bedre for en nybegynner vinmaker å begynne med glassgjæring. De er lettere å behandle før de legger råvarer, de avgir ikke lukt som ødelegger det ferdige produktet. Det er praktisk å observere gjæringsprosessen.

Vaske gjæringstanker er vanskelig. Etter å ha laget vin forblir døde sopp (deponering) i bunnen av flasken, plakk (krem av tannstein) dannes på veggene. Erfarne vinprodusenter rengjør beholderen så snart den unge vinen er drenert.

Behandler nyanser:

• beholderen skylles med rent vann;
• hell 2-3 liter varmt rent vann, tilsett oppvaskmiddel;
• skyll, fjern vaskemiddelrester helt;
• hell 1 ts. brus (med glass), flasken fylles med vann, skylles

Plakken på toppen av flasken fjernes med en kjøkkenbørste. Den nedre delen rengjøres med en fille knyttet til en trepinne. Vel gnir et sterkt sediment hvetekorn. 2-3 glass helles i bunnen av den. Tørk den rene beholderen. Engasjert i tilberedning av bær:

• druene vaskes ikke, naturlig gjær blir bevart på huden, i løpet av livet bearbeider de fruktsukker til alkohol;
• børster kuttes i tørt vær, det må gå minst 2-3 dager etter regn for å øke konsentrasjonen av sukker i juicen;
• bær skilles fra fjellryggene, bortskjemte (råtten, ødelagte) kastes;
• råmaterialer knuses med en treskyver eller konstruksjonsdyse (blander) på en elektrisk drill.

Hvordan ta på en hanske på en krukke

Hansker tar nye, skaff medisinske. Drikkens aroma vil lide hvis du tar på et gummiprodukt til husholdningsformål. Materialet den er laget av har en sterk lukt.

For at hansken som er satt på flasken ikke skal sprekke av karbondioksidtrykket, stikkes den med en nål. Antall hull avhenger av volumet til gjæringstanken.

1-2 3-25123-5

Volum (l)			25>Antall hull (stk.)

Lag en punktering med en tynn synål. Prikk fingertuppene. Operasjonen utføres når hansken er blåst opp, fingrene spredt i hei. For stramhet er området rundt halsen festet med tape eller tett knyttet med en snor.

Å lage vin med hanske hjemme

Eple vokser i Sibir og Sør-Russland, så en enkel oppskrift på eplevin er spesielt relevant:

• vri frukter uten kjerne i en kjøttkvern;
• hell puré i en bøtte;
• legg til 150 g sukker for hver kilo masse;
• hell pureen i gjæringstanken, fyll ⅔ volum;
• bind halsen på flasken med en serviett;
• Rist beholderen i 4 dager, bland massen og skummet som dannes på den;
• på den 5. dagen, sil saften gjennom gasbind, hell i den tilberedte flasken, send saften som er presset fra mezraen dit;
• sett flasken på et mørkt, varmt sted i 1-1,5 måneder, ta på en hanske på halsen;
• når hansken tømmes, fjern væsken fra sedimentet med et tynt rør;
• flaske ung eplevin, oppbevart i 3 måneder på et kjølig sted.

I regioner der det vokser druer, er oppskriften på en deilig druedrikk populær. For hjemmelaget vin tas søte varianter, sure bær tillates inn i brygget for måneskinn. Hvordan tilberede råvarer er beskrevet ovenfor.

Juice, sammen med skinn, helles i en plastbeholder. I ca 4 dager skal han stå på et varmt sted, gjære. En hette vil dannes på overflaten. Den må varmes opp 2 ganger om dagen. Rør massen for hånd eller med en trerører.

På den 5. dagen gjør de en viktig jobb - saften skilles fra kaken. Bruk dørslag, trakter, plast- og glassbeholdere, gasbind. Sluttresultatet er et must. Legg til for hver 10 liter:

• vann - 2 l;
• sukker - 2 kg.

Vann tas ikke kokt, uten urenheter. Alt helles i vørteren, og sukker helles i halvparten av det totale volumet. Alt er godt blandet. Sukkerkrystallene skal løses helt opp.

Billetten helles i gjæringstanker, og fyller dem med 70%.

Hver flaske vørter settes på en medisinsk hanske, forsiktig gjennomboret med en nål. Tanker med gjærende vørter oppbevares i et rom der lufttemperaturen er 20-28 ° C. Villgjær fungerer bra i dette temperaturområdet.

Prosessen med aktiv gjæring varer i ca. 3 uker. På den 10. dagen må du tilsette en ekstra porsjon sukker til vørteren - 1 kg for hver 10. liter. Ved slutten av den tredje uken vil den aktive fasen av gjæringen avsluttes. Dette vil bli indikert med eksterne tegn:

• vørter vil bli lysere;
• sediment vises nederst;
• hanske vil tømmes.

For ikke å ødelegge smaken av ungvin, tappes den fra sedimentet. Bruk et tynt silikonrør. Flasken plasseres på en hevet plattform. Røret senkes ned i beholderen.Enden er plassert 2-3 cm fra sedimentet. Den nedre enden senkes ned i beholderen under. Vinen samlet i en ren beholder tas med til et kjølig rom (10-16 °C).

For modning av unge drue vinprodusenter bruker kjelleren. Der ligger den i 2-3 måneder. Det vil uunngåelig være sediment i bunnen. Vin blir fjernet fra ham to ganger:

• om en uke;
• om en måned.

Allerede på nyåret kan du prøve en drink tilberedt på slutten av sommeren. Men det er bedre å utsette smakingen til våren.

Hjemmelaget druevin smaker bedre etter 6 måneder.

Populære spørsmål

Nybegynnere har spørsmål i prosessen med å lage hjemmelaget vin. De er standard. Svar nedenfor.

Må jeg ta hull i hansken?

Hvis mosten er liten (1-2 l), og hansken er XL, er det ikke nødvendig å stikke hull i den. For gjæring helles ikke mer enn 70 % av volumet av beholderen i beholderen, så volumet på hansken og ledig plass i krukken er nok til karbondioksidet som frigjøres.

Oksygen kommer inn gjennom hullene?

Under gjæring kommer det ikke luft inn i hullet på grunn av trykket fra karbondioksid. Det er over atmosfærisk. Etter slutten av prosessen blir et lite hull komprimert, oksygen passerer ikke inn. En riktig båret hanske hever seg på 4–12 timer.

Hva skal jeg gjøre hvis hansken på boksen er blåst opp for mye?

Fjern den elastiske forseglingen i 2-3 minutter slik at den ikke sprekker. I løpet av denne tiden vil ikke oksygen starte de oksidative prosessene i vinen. Lag raskt flere hull i hansken, sett den på plass igjen og fest hanskefesteområdet til halsen.

Hvorfor ble hansken trukket inn?

Situasjonen krever analyse. Det er flere grunner til at den elastiske forseglingen trekker innover:

• det er et gap mellom hansken og halsen;
• ustabil romtemperatur;
• gjæringsprosessen er svak;
• vørter forurenset med muggsopp;
• vinen er moden, gjæringen har stoppet.

Hva gjør jeg hvis hansken på vinen sprekker eller f alt av?

Det er ikke skummelt om gjæringstanken var åpen i mindre enn et døgn. En ny hanske må settes på flasken. Den flyr av på grunn av overtrykk under aktiv gjæring og mangel på ekstra feste. Med økt trykk, sterk forsegling ved halsen, mangel på eller utilstrekkelig antall hull, sprekker hansken.

Problemer med den elastiske lukkeren oppstår ikke hvis vinmakeren regelmessig overvåker prosessene som foregår i gjæringstanken.

Anbefalt