Imam Bayaldy: en armensk oppskrift for vinteren, finessene ved konservering av matlaging

Retter fra det orientalske kjøkken er mye brukt i det europeiske kjøkken. Imam Bayaldy - en oppskrift fra de tyrkiske folkene, som har slått seg godt ned i armensk mat, er tilberedt for vinteren, og kan også konsumeres umiddelbart. Retten er ikke bare velsmakende, men også sunn, fordi aubergineskallet inneholder nazunin. Et stoff som gir beskyttelse til cellene i nervesystemet og er en naturlig antioksidant.

finanser ved matlaging

Over tid utviklet husmødrene visse funksjoner og hemmeligheter ved å lage deilige Imam Bayaldy:

1. Aubergine må skjæres i tallerkener, 0,5 cm tykke, dryss over s alt og la stå. Hell av saften som skiller seg ut, tørk grønnsaksplatene litt. Tørr aubergine vil steke bedre, oljen vil ikke sprute.
2. Det er nødvendig å steke i godt oppvarmet olje, ellers vil grønnsakene trekke til seg mye av det.

Ingredienser for Imam Bayaldy

Settet med grønnsaker for matlaging er standard, men hver husmor, som tar hensyn til familiens smakspreferanser, introduserer noen tilleggskomponenter eller endrer mengden krydder. Om ønskelig tilsettes paprika, den må sauteres med løk. I tillegg til grønn løk tilsettes persille, koriander. Fra krydder kan du tilsette koriander, paprika, sort pepper, karri.

Oppskriftsingredienser:

• aubergine - 3 kilogram;
• løk - 700-800 gram;
• s alt;
• tomater - 500-600 gram;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• chili eller jalapeno - 30 gram;
• grønn løk - haug;
• olje til steking - 130-150 milliliter.

Hvordan velge de riktige produktene

Smaken på den ferdige retten avhenger av de riktige produktene. Grønnsaker bør velges tette, uten tegn på ødeleggelse, mekanisk skade. Hvis fruktene kveles, må disse stedene kuttes av.

Aubergine må være ung. I overmodne frukter vil frøene og skallet gi bitterhet til retten. I tillegg dannes solanin i dem - et giftig stoff som fører til forgiftning. Kolikk, diaré, kvalme forekommer.

Hvordan forberede beholderen

Det er bedre å velge en liten beholder: 0,5 eller 1 liter. Beholdere må være rene. Det anbefales å vaske med brus. Det er ikke nødvendig å sterilisere beholderne, siden oppskriften krever sterilisering sammen med den ferdige retten.

Matlagingsprosess

Bevaring av imam bayaldy er ikke vanskelig, det viktigste er å følge de foreslåtte instruksjonene:

1. Vask grønnsakene under rennende vann, fjern stilken. Skjær i skiver, legg i en bolle, s alt og la stå i en halv time.
2. Tørk aubergineskivene. Hell olje i en stekepanne og varm opp. Stek på begge sider til de er gyldne.
3. Skrell løken, kutt etter ønske: i strimler eller terninger. Stek i olje.
4. Tomater, vask, skjær kutt på dem, legg i en bolle, hell over kokende væske, la stå i noen minutter. Dette vil gjøre det enkelt å fjerne huden.
5. Hakk fruktkjøttet av tomater med en blender, hell pureen i løken.
6. Skrell hvitløksfeddene, hakk med en hvitløkspresse, ha i tomatene.
7. Vask, tørk og hakk løkfjær. Mal pepperen. La småkoke sammen med tomat og løk i 5-7 minutter, s alt etter smak.
8. Fordel auberginene i forberedte beholdere lagvis, hell den resulterende sausen.
9. Dekk til med lokk, legg i en kjele, steriliser i 5 minutter etter kokende vann. Legg duken på bunnen av beholderen, under glassene.
10. Banker tett lukket. Etter avkjøling, fjern til lagring.

Hvordan og hvor mye kan lagres

Imam Bayaldi tilberedt i henhold til oppskriften kan lagres i romtemperatur i opptil 6-8 måneder.

På et kjølig, mørkt sted forlenges holdbarheten til ett år.

Anbefalt