Ungarsk matbit: en oppskrift for vinteren med gulrøtter og paprika, oppbevaringsforhold

Byfolk i storbyen er vant til å kjøpe syltede tomater, bakte auberginer og surkål i butikkene. Eierne av dachas og grønnsakshager hermetiserte grønnsaker, bearbeidet frukt. Fra ferske produkter lager kvinner vitaminsalater, lukk den ungarske snacken for vinteren. I oppskriftene på lokal mat brukes chilipepper, paprika, cottage cheese, tomat, bønner i store mengder, mange krydder tilsettes. I noen retter erstattes vegetabilsk olje med smult.

Funksjoner ved å lage den ungarske snacksen "Onkel Vanya" til vinteren

For å glede lecho-familien, må du velge saftige grønnsaker, grunnlaget for retten er flerfarget paprika, skåret i skiver. Tomater gir en behagelig syrlighet til den ungarske forretten, gulrøtter gjør den krydret.

Under kokeprosessen beholder grønnsaker mineraler og organiske syrer, mister ikke vitaminer, noe som reduserer vaskulær permeabilitet og øker immuniteten.

Ungarsk forrett spist med kjøtt, fisk, potetmos og pasta.

Hvordan velge og tilberede ingredienser

For å gjøre salaten vakker, brukes paprika i forskjellige farger. Du trenger modne og kjøttfulle tomater. Mange snackoppskrifter i ungarsk mat inkluderer gulrøtter. Funksjonene til et konserveringsmiddel utføres av eddik - bord, vin, eple. Grønnsaker vaskes med kaldt vann og hakkes. Tomater skåldes med kokende vann og skrelles.

Forbereder beholderen

Før du lager en matbit velges glasskrukker med lite volum uten spon, hakk og sprekker. Beholdere vaskes fra støv og skitt med brus, sennepspulver, desinfiseres:

ved å koke;
i en dobbel kjele;
i ovnen;
i mikrobølgeovnen.

Under sterilisering dør mikrober og sopp, og beholderen eksploderer ikke, bevaringen mugner seg ikke. Blikklokk desinfiseres i kokende vann.

Snackoppskrifter

I lecho er det alltid pepper og tomater, krydder og krydder. Sammensetningen av tilleggsingrediensene varierer avhengig av valgt oppskrift.

Den klassiske måten med gulrøtter

For å få den ungarske forretten til å smake søtt, drysser husmødrene grønnsaker med et glass sukker. I tillegg til 2 kg fargerik paprika, 3 kg tomater, må du ta:

500 g gulrøtter;
1,5 l. bordeddik;
1 løk;
0,5 kopp solsikkeolje;
hvitløk.

Vaskede tomater skåldes i kokende vann, frigjøres fra skinnet, kuttes i biter. Gulrøtter skrelles, føres gjennom et grovt rivjern. Løken og hvitløken frigjøres fra skallet, kuttes i strimler.

Frø fjernes fra paprikaen, stilkene fjernes, grønnsaken gjøres til halve ringer. Tomater overføres til pannen, et ufullstendig glass vann tilsettes. Etter at væsken har kokt, helles gulrøtter i tomatene, kokes i 5 eller 6 minutter

Ha hakket løk i grønnsaksmassen, hakkede hvitløksfedd, halve ringer med pepper, s alt, tilsett sukker og smør, kok et kvarter til, smak til med eddik. Bokser er fylt med varme emner, korket med blikklokk.

Med varm paprika

Ungarsk lecho får en pikant og krydret smak hvis du tilsetter en belg med bitter paprika til grønnsakene på slutten av tilberedningen. En krydret matbit passer godt til kjøtt, servert med grillmat, spist som en egen rett med brød.

med bønnekapsler

For å hindre at grønnsaker mister sin naturlige aroma, brukes luktfri solsikkeolje. Du kan legge til koriander, dill og persille til lecho. For en forandring er forretten tilberedt av 500 g grønne bønner og samme mengde pepper.

En kilo tomater knuses og sendes i en kjele til bålet. Skjær løken i skiver, ha i tomatpuré, hell i olje, tilsett pepper, skrellet fra frø. Grønnsaksmassen stues i en halvtime, og krydres deretter:

hvitløk;
laurbærblad;
nellik og chili.

Forretten blandes, s altes, sukker helles ut, kokes i noen minutter, kombineres med eddik, overføres til glass.

Asparges bønner modnes med paprika, som er kombinert med ulike grønnsaker, lagt til salater. Rosa eller gule tomater lager ikke lys juice.

Gir en rik vakker nyanse av kokte rødbeter. Rotavlingen legges i lechoen når grønnsakene er stuet.

lagringstips

Ungarske forretter om vinteren krydres med supper og borsjtsj, ettersom den tilberedes med eddik, korkes i sterile krukker og kan oppbevares i spiskammeret.

I områder hvor luften om sommeren varmes opp i skyggen til 30-35 °C, er det bedre å oppbevare lecho i en kjeller eller kjeller med god ventilasjon.

Pepperforrett mister ikke smaken gjennom hele året. En åpen krukke bør settes i kjøleskapet, om noen dager må du spise innholdet i beholderen eller bruke den til å krydre førsteretter.