Hvordan lagre druer hjemme for vinteren i kjøleskap og kjeller

Druer har gunstige egenskaper for menneskekroppen og en behagelig smak. Du ønsker å holde dem friske så lenge som mulig, slik at du i den kalde årstiden kan fylle på med vitaminer. Ikke en hvilken som helst variant er egnet for slike formål, men selve prosessen har mange funksjoner og triks. Hvordan lagre druer riktig slik at de ikke mister sine kommersielle egenskaper og smaksegenskaper over lang tid?

Druesorter for langtidslagring

Tettheten av druer, graden av deres modning, nivået av sukker som finnes i dem, påvirker varigheten av vellykket lagring i stor grad.For vinterlegging anbefaler erfarne dyrkere å bruke varianter med middels eller sen modning, hvor fruktene har en mørk farge og er dekket med et tynt lag av våren.

Det er dette stoffet som beskytter druene mot overdreven fordampning av fuktighet, skade fra skadedyr og mekanisk skade. For bokmerking for langtidslagring velges moderat modne løse børster. Bubki skal være godt festet til stilkene, ikke ha skader og tegn på sykdom. Jo høyere sukkerinnhold druene har, jo lenger vil de kunne opprettholde egenskapene sine.

Fagfolk anbefaler følgende varianter for vinterlagring:

• Moldova;
• In Memory of Negrul;
• Senso;
• Moldova Black;
• Muscat of Alexandria;
• Alden.

Drueklasene av disse variantene er ikke utsatt for soppsykdommer, beholder sine fantastiske lukt- og smaksegenskaper i opptil seks måneder, og endrer heller ikke sin opprinnelige farge over lang tid.Disse variantene er også egnet for transport over lange avstander.

Tips for dyrking og høsting av druer

Lange betingelser for vellykket lagring av druer er ikke garantert bare ved et godt utvalg av varianter. For å oppnå maksimale resultater, er det nødvendig å strengt observere betingelsene for landbruksteknologi og følge de anbef alte reglene for innsamling av frukt. Konstant og sterk fuktighet på slutten av vekstsesongen har ikke den beste effekten på bevaring av frukt, derfor stoppes vanning av plantene helt 1,5 måneder før det er planlagt å høste en moden avling. Dette vil gjøre det mulig å øke mengden sukker og redusere mengden overflødig væske.

For å øke holdbarheten til avlingen, fjernes ca. 25 % av alle klaser bevisst på forhånd. Hvis denne prosedyren ikke utføres, vil druene begynne å smuldre, bli sløve og uegnet for langtidslagring.Riktig og rettidig påført toppdressing påvirker også sikkerheten til de innsamlede børstene.

Det er bedre å gjødsle vingårder med fosfor-kaliumgjødsling, siden innføring av organiske eller mineralske komponenter med høyt nitrogeninnhold ikke vil gi de forventede fordelene.

Det er nødvendig å innføre forebyggende tiltak for druer mot soppsykdommer i tide, siden de berørte klasene aldri skal sendes til langtidslagring. Modne druer bør høstes på en tørr og solrik dag. Dusker etter kutting fra busken blir raskt gjemt i skyggen. Det er umulig å utføre arbeid tidlig om morgenen eller om kvelden, for akkurat på den tiden er det tung dugg.

Hvis druene skal oppbevares i hengende stilling, så skal klasene kuttes med et lite stykke vinranke på opptil 9 cm.. Kun dusker med stilk legges i bokser.Når du skjærer børster med frukt, er det umulig å skade voksbelegget på dem, så det er lurt å bruke hansker når du arbeider og prøve å berøre fruktene mindre med hendene.

Oppbevaring av druer for vinteren hjemme

Hjemme er det ikke så enkelt å holde druebørster til det veldig kalde været. Det kreves ikke bare å vokse og montere emner av høy kvalitet, men også å utføre en rekke forberedende tiltak. Først av alt utfører de en grundig inspeksjon av buntene, ved hjelp av pinsett fjerner de bær som har tegn på ødeleggelse eller rett og slett er tørre. For ikke å forkorte holdbarheten til druer, bør de ikke i noe tilfelle vaskes før de lagres.

Vinteroppbevaring er forberedt på forhånd, fordi fruktene er lunefulle og trenger spesielle forhold. Hvis huset har en god kjeller, bør fuktigheten inne i den ikke overstige de anbef alte parametrene.Ellers kan du ikke sende druer dit. God ventilasjon er sørget for i lageret, noen ganger er det nødvendig å organisere ventilasjon slik at det ikke oppstår økning i fuktighet og utseende av sopp.

Hvis temperaturen synker til negative nivåer om vinteren, vil ytterligere oppvarming være nødvendig, fordi for konservering av druefrukter bør regimet opprettholdes fra +1 til +8 ^{С. Denne temperaturen sikrer maksimal fruktkonservering.}

Med en økning i denne indikatoren mister fruktene raskt fuktighetsreservene og begynner å tørke ut. Fuktigheten anbefales å holdes på 80 %. Hvis denne indikatoren overskrider den anbef alte verdien, ville det være fint å sette en bøtte fylt med sagflis, kull eller brent kalk i hjørnet.

For å forhindre dannelse av mugg, ble veggene i lageret for druer bleket med en løsning av brent kalk.For å forhindre utseendet av skadedyr, desinficeres lokalene med svovel. Alt arbeid må utføres en måned før innhøstingen er planlagt, ellers kan druene bli forgiftet av kjemikalier. Avlingen anbefales ikke plassert i nærheten av produkter med skarp og sterk lukt eller grønnsaker som frigjøres for mye fuktighet fra.

Hvis avlingen er liten, kan den lagres til vinteren i krukker fylt med rent vann.

For denne teknikken kuttes børstene sammen med en gren av vintreet, hvis større ende dyppes i en flaske vann, festet i en viss vinkel slik at haugen kan henge fritt. For at forråtningsprosesser ikke skal begynne i vannet, kastes en tablett acetylsalisylsyre eller aktivert karbon der. For at vintreet bedre skal absorbere sporstoffer og næringsstoffer fra vannet, blir det med jevne mellomrom laget et nytt snitt på den. Med forbehold om anbefalingene ovenfor, lagres druer i minst et par måneder.

Den høstede avlingen kan lagres i et stort romslig rom på en wire. For å gjøre dette, vri halene med hyssing og bind duskene i par. Etter det henges druene på en tett strukket wire, tykk hyssing eller stang. For å forhindre kontakt med druebørster i hengende tilstand, bør høyden på festet ikke være den samme.

Estetiske ytre data og original smak lagres i ca. 3 måneder, men hvor lang nøyaktig denne perioden vil være avhenger av temperaturindikatorer og etablert fuktighet i lagringen. Det anbefales å legge cellofan eller burlap under druene for ikke å tråkke på de fallende fruktene. Hvis dette ikke gjøres, er det stor risiko for utseende av en eddikflue, som sprer bakterier til en sunn avling.

Esker brukes også til å lagre druer, bunnen av disse er forhåndsforet med sagflis.

Tykkelsen på laget bør være minst 2 cm. Brettede børster skal ikke berøre de ved siden av. Beholderen er fylt til toppen, vekslende lag med druer og sagflis. Sagflis helles på toppen, og et lokk legges på. Det er ikke verdt å dekke boksen tett slik at luftutvekslingsprosessene ikke forstyrres. Det anbefales ikke å bruke sagflis fra bartrær i dette tilfellet, fordi de påvirker smaksegenskapene til druer negativt. Hvis mulig, bytt ut sagflis med korkpulver.

Du kan bygge trestativer for oppbevaring av druer, hvis dybde vil være ca. 75 cm, slik at det er praktisk å inspisere og fjerne børstene. Avstanden mellom hyllene er innenfor 30 cm. Bunnen er foret med halmaske, som vil tjene som et ekstra antiseptisk middel og bidra til å beskytte avlingen mot vanlige sykdommer og skadedyr. Druene brettes i ett lag, med rygger vekk fra deg.Denne prosedyren gjør videre undersøkelse av børstene mer praktisk.

Kan den kjøles?

Oppbevaring av druer innendørs (kjellere, innglassede uthus, balkonger) gir ikke alltid et positivt resultat, spesielt hvis du skal lagre bærene over lengre tid. Dette forklares med det faktum at det under dagens forhold er svært vanskelig å opprettholde et konstant nivå av temperatur og fuktighet, samt å bekjempe skadedyr og patogener.

I tilfellet når avlingen er liten, er det en reell mulighet til å oppbevare den i kjøleskapet, hvor det er ganske enkelt å gi de beste forutsetningene for lagring. Industrielle kjøleenheter lar deg regulere ikke bare temperaturen, men også det gassformige mediet. Hjemme er det nok å organisere temperaturregimet på nivået 0 … +2 ^{С, og opprettholde luftfuktigheten på minst 90%. I henhold til disse parameterne lagres fersk frukt i opptil seks måneder.}

Før de sendes til kjøleskapet, blir druene ikke i noe tilfelle vasket eller pakket inn i cellofan. Børstene er brettet opp med kamskjell, slik at de unngår kontakt med hverandre. Frukt kan også legges i fryseren. Det antas at mørke druer beholder sine kvaliteter friske bedre enn lyse, alle varianter du liker er egnet for frysing.

Gjentatt eksponering for lave temperaturer bør ikke tillates.

Før de sendes i fryseren, vaskes børstene, tørkes, bærene sorteres nøye og legges på brett. Alt dette sendes til kjøleskapet i et par timer, deretter en halvtime i fryseren. Druer tas ut, pakkes i poser eller beholdere og sendes umiddelbart tilbake til frysing.

Temperaturen der holdes på -24 ^{C. Hvis du trenger å tine bærene, legges de i vann oppvarmet til romtemperatur i en time og spises umiddelbart.For å tine, plasseres produktet på nederste hylle i kjøleskapet over natten, som et resultat av at hele prosessen vil gå langsommere, og smaken blir bedre.}

Generelle tips for oppbevaring av druer

Langtidslagring av druer fører til fordampning av fuktighet og uttørking av bærene, som et resultat av at de ikke blir så søte og smakfulle. Du kan komme deg ut av denne situasjonen i 10 sekunder. dypp fruktene i sukkersirup (20 %), overfør deretter straks til isvann og vent til den er helt avkjølt.

Hvis temperaturen i rommet har en tendens til å stige, vil du ofte måtte inspisere den og fjerne de skadede fruktene for å beholde fruktene til druene lenger. Det anbefales å heve og senke temperaturen i lageret ved hjelp av ventiler. Når denne indikatoren nærmer seg et negativt merke, er det nødvendig å organisere oppvarming.

Når de høstede druene oppbevares i hyllene, inspiseres den ved å løfte den forsiktig i halen. De børstene som er hengt opp i tau eller et fartøy med vann blir ikke rørt igjen. Når du undersøker bunter som er lagret i bokser, vil det være riktig å legge dem ut i en ren bolle. Hvis eieren er sikker på at de anbef alte lagringsforholdene blir overholdt i lagringen, er det bedre å begrense seg til en overfladisk inspeksjon og ikke forstyrre de delikate druene.

Når det oppdages mugg i rommet, organiserer de umiddelbart grundig ventilasjon og desinficerer kjelleren med svovel. Det må huskes at druer ikke kan lagres i lys, da de kan miste sin smak og unike aroma.

Anbefalt