Slik lagrer du fersken hjemme for vinteren: i kjøleskap, fryser og kjeller

Oppbevaring av modne ferskener er preget av en rekke funksjoner, men det er ikke noe komplisert med dem. Det er mange måter, men i de fleste tilfeller oppbevares frukt best ved en kjøligere temperatur, for eksempel i kjøleskap.

Regler og tidspunkt for høsting

Ferskentrær begynner å produsere i andre halvdel av sommeren. De første modne fruktene på treet kan sees allerede i slutten av juni. Men toppmodningen av avlingen faller i juli og august. For å forstå når du skal plukke fersken fra et tre, må du trykke lett på hvilken som helst frukt. Hvis den føles myk og litt fjærende når den trykkes, er det høsttid.På denne måten er det lurt å sjekke alle fruktene for ikke å plukke umodne.

Høst i flere trinn. Bare de fruktene som har nådd teknisk modenhet bør fjernes. Umodne ferskener er seige og smakløse. Fruktene plukkes umiddelbart fra treet så snart de modnes. Hvis noen av ferskenene har f alt av, bør de ikke samles opp fra bakken. Slike frukter er overmodne og ikke egnet til mat.

Kvalitet og velsmakende ferskenutvalg

ferskensesongen er midt på sommeren. I butikkene i hyllene kan du se frukt når som helst på året, men det er umulig å finne virkelig smakfulle og sunne frukter i den kalde årstiden. Men selv i ferskensesongen er det viktig å kunne velge riktig kvalitetsfrukt. Modne ferskener er velduftende og lett fjærende når de presses. Hvis du ser etter frukt på markedet, må du ta hensyn til bier og veps. Insekter føler gode frukter og strømmer til dem.

Fersken bør kjøpes uten hudskader. Huden skal være jevn og fløyelsmyk, og nyansen skal være naturlig. For lys farge indikerer at fruktene ble behandlet med kjemikalier. Hvis det etter kjøpet ble funnet at beinet inne i frukten var rynket og sprukket, indikerer dette at frukten er behandlet med kjemikalier som gjør at de kan opprettholde sitt vakre utseende under transport.

Generelle lagringsbetingelser for modne fersken

Det er ikke nok bare å plukke fersken, det er viktig å oppbevare dem riktig slik at de holder seg ferske lenge. Den enkleste måten å konservere frukt hjemme på er i kjøleskapet, men det finnes flere andre alternativer for oppbevaring av nyhøstet frukt fra et tre.

Ved hvilken temperatur

Når du velger å lagre frukt varm eller kald, bør den andre foretrekkes. Hvis du lar avlingen være varm, vil fersken snart begynne å råtne og gjære.Under slike forhold lagres avlingen i omtrent 2-3 dager. Den mest optimale innholdstemperaturen er 0 grader.

Ved denne temperaturen er det mulig å holde avlingen frisk i opptil 7-10 dager, avhengig av modningsstadiet til ferskenene hvor de ble fjernet fra treet.

Optimal fuktighet for frukt

Fersken kan holdes fersk lenge ved svært høy luftfuktighet, ca. 90 %. For å øke luftfuktigheten i kjøleskapet kan du sette en beholder med vann ved siden av ferskenene. Lav luftfuktighet fører til at frukten tørker ut. Hvis fruktene er utstyrt med alle nødvendige forhold, kan de lagres i opptil 2-4 uker, avhengig av modningsperioden. Sene varianter varer lenger enn tidlige varianter.

Lagringsvarighet

Fersken er blant de fruktene som ikke lagres lenge etter plukking, så du bør bestemme deg på forhånd hvor raskt du planlegger å spise dem.Senmodnende varianter lagres i opptil 4 uker (hvis de ble plukket litt undermodne). På stadium av teknisk modenhet er holdbarheten omtrent 2 uker. I kjøleskap er holdbarheten ca 10 dager for tidlige varianter, dersom frukten er moden.

Utenfor kjøleskapet forblir fruktene intakte i ca. 3 dager. Det viktigste er å finne ut hvor det er bedre å holde avlingen.

Hvordan behandle for langsiktig bevaring

Det er ingen hemmelighet at kjøpt frukt behandles med kjemikalier for å øke holdbarheten. Men er det mulig å gjennomføre slike prosedyrer hjemme og samtidig ikke forringe kvaliteten.

I industriell produksjon behandles frukt:

• metylbromid;
• etylen;
• difenyl;
• svoveloksid;
• sorbinsyre;
• voks.

Hjemme er det problematisk og uønsket å behandle frukt med kjemikalier. Det er bedre å finne trygge måter å lagre den på.

Hvordan lagre umodne frukter

Umodne ferskener har mye lengre holdbarhet enn modne ferskener, men vil ikke smake like godt selv etter at de er helt modne. Umodne frukter har lavere sukkernivåer. Hvis modne fersken oppbevares i kjøleskap eller kjeller, hvor temperaturen er kjølig og høy luftfuktighet, er umodne fersken det motsatte.

Fersken anbefales å plasseres et sted på kjøkkenet slik at de gradvis når teknisk modenhet. Hvis du lar dem stå i kjøleskapet, vil fruktene enten forsvinne eller forbli like seige som de var. Umodne frukter kan oppbevares på balkongen og i kjelleren. Er det mange av dem passer vanlige trekasser til dette. Fersken i dem legges i ett lag.

Hvordan får ferskener til å modne

Etter høsting blir det nødvendig å fremskynde modningen av frukt hjemme. Det er flere måter å gjøre dette på uten å ødelegge smaken på frukten. For at fruktene skal begynne å modnes raskere, settes de ikke i kjøleskapet, men blir liggende hjemme i romtemperatur. En annen effektiv måte å fremskynde modningen av den høstede avlingen på er å legge frukt i samme pose med bananer. Bananer skiller ut spesielle enzymer som akselererer modningen av ikke bare fersken, men også mange andre frukter.

Også, innhøstingen, hvis den ennå ikke har rukket å modnes, blir stående i flere dager i solen, for eksempel på vinduet. Tre dager er nok til at ferskenene blir teknisk modne.

Using a paper bag

En annen metode for å fremskynde modningen av umodne ferskener er å legge dem i en papirpose.I motsetning til plastposer tørker ikke papirfrukter ut eller råtner. Og legger du en haug med bananer i posen, vil modningsprosessen gå enda raskere. Beholderen med frukt oppbevares i romtemperatur i skyggen. Det er uønsket å sette i solen slik at fruktene ikke begynner å råtne.

Det er også verdt å sjekke pakken jevnlig, og hvis fruktene begynner å vise tegn til råtnende, kastes slike frukter umiddelbart før råten har spredt seg til alt innhold.

Med linstoff

For å fremskynde modningen av grønne frukter, brukes en pose laget av naturlig linstoff. 4-7 frukter legges i en pose slik at de ikke ligger oppå hverandre, og settes i et kjølig rom.

Slik forbereder du deg til vinteren

Det er to måter å bevare høsten for vinteren - frys fersken i fryseren eller tørk dem i solen eller i ovnen.En elektrisk tørketrommel brukes også til tørking. Men samtidig lagres frossen frukt lenger enn tørket. Også for vinteren kan du male fersken med sukker. For å gjøre dette, knuses fruktkjøttet i en blender, blandes med sukker og spres i krukker. Sett deretter i fryseren. Dette syltetøyet egner seg til å lage te, til å dekorere iskrem og som fyll til paier.

Oppbevares i kjøleskap

Kun moden frukt skal oppbevares i kjøleskapet. Det viktigste er å gi en gunstig temperatur og fuktighet. Dermed kan holdbarheten til frukt økes betydelig. Fersken holdes atskilt fra all frukt, spesielt bananer. Nabolag med bananer fremskynder modningsprosessen. Og hvis dette ikke er med i planene, er det bedre å legge bort bananer. For å øke luftfuktigheten, plasser en bolle med vann ved siden av frukten og skift den daglig.

Oppbevaring av nektariner i fryseren

Mange tror feilaktig at nektariner er en hybrid av fersken og plomme. Men faktisk er dette de samme ferskenene, bare med en glatt hud. I tillegg kan nektariner og fersken vokse på samme tre. Forskjellen er at nektariner er saftigere og inneholder mindre sukker. Derfor lagres de på nøyaktig samme måte.

Du kan øke holdbarheten til frukt ved å oppbevare dem i fryseren. For å gjøre dette er det nok å vaske nektarinene og tørke dem. Legg i en plastpose og sett i fryseren.

Hele fersken med groper

Før du legger frukt i fryseren, bør de vaskes grundig og tørkes slik at det ikke blir vann på skinnet. Ha fruktene i en pose eller plastbeholder og sett i fryseren. Ulempen med denne lagringsmetoden er den begrensede bruken. Frosne frukter er kun egnet for varmebehandling. De er ikke veldig velsmakende når de er ferske.

Skinnfrie skiver

For å forenkle arbeidet før du bruker frukt til matlaging, kan du skrelle dem på forhånd og kutte i skiver. For å gjøre skinnet lettere å fjerne, dyppes frukten i kokende vann i et par minutter. Deretter skjæres toppen på tvers og skinnet fjernes. Deretter bretter du sammen og legger plastposen i fryseren.

Med pergament

Du kan forberede fersken til vinteren ved å tørke dem i solen på bakepapir. For å gjøre dette kuttes fruktene i skiver og legges på bakepapir i ett lag. Det er bedre å legge ut slik at skivene ikke berører hverandre. Fordel pergamentet i solen og la stå i noen dager. Så snart skivene begynner å tørke, vendes de. Dette fortsetter til ferskenene er helt tørre.

Tørking

Høstede frukter kan tørkes for vinteren. For å gjøre dette vaskes fruktene og kuttes i 4 deler.Forvarm ovnen til 40 grader. Fordel skivene på en bakeplate og sett i ovnen i 2 timer. Skivene må jevnlig sjekkes og snus. Tørkede emner avtar i størrelse og blir stive. Tørkede ferskener oppbevares i en glasskrukke.

Anbefalt