Slik lagrer du viburnum for vinteren hjemme: TOP 10 måter og betingelser

Viburnum bær har ikke bare en styrkende effekt, men normaliserer også blodtrykk og hjertefrekvens. De øker immuniteten, og er derfor uunnværlige ved forkjølelse. Viburnum kalles også et kvinnelig bær - det vises til de som har gynekologiske problemer. Det er mange alternativer for å lagre viburnum hjemme om vinteren, men ikke alle er like når det gjelder å bevare dens fordelaktige egenskaper.

Når og hvordan høstes viburnum

Viburnumbær begynner å modnes i slutten av august, men de høstes tidligst i midten av oktober. Umodne frukter har en sterk bitterhet som ikke dekkes selv av en stor mengde sukker.De får sin beste smak etter den første frosten. Det er på dette tidspunktet det er ønskelig å høste viburnum. Modne bær har en lys rik mørkerød farge, og smaken er søtsyrlig, syrlig, med svært lite bitterhet.

Modne frukter mister juice umiddelbart hvis de fjernes én etter én. Den riktige måten å høste dem på er å kutte hele bunter med en beskjæringssaks.

Vennligst merk: plukkede røde, men elastiske, umodne viburnum-frukter modnes ikke under lagring.

Det er ønskelig å samle i tørt vær. Høstet i regn, tåke eller generell fuktighet, lagrer viburnum dårlig uten varmebehandling.

Viktige aspekter

Ripe viburnum er et delikat bær. Når du samler, må du fylle på en romslig beholder slik at børstene ikke rynker. Før du resirkulerer dem:

• bær sorteres ut, fjerner råtne eller ødelagte av fugler;
• vasket uten å fjerne fra bunter;
• legg ut på én rad for å tørke på klut eller papir.

Frukt skilles enkelt fra kvistene, for dette er det nok å riste børsten forsiktig. Til frysing vaskes ikke viburnum, men det gjøres rett før bruk etter tining.

Oppbevaringsmetoder for bær

Den største mengden stoffer som er nyttige for menneskers helse, lagres i bær uten varmebehandling og tilsetning av konserveringsmidler (inkludert sukker). Du kan beholde produktet i sin rene form ved å fryse og tørke. Viburnumbær tåler vinteren godt, til og med forblir på et tre, men de blir ødelagt av hakkefugler.

Siden viburnum inneholder tilstrekkelig mengde pektin, kan ikke bare syltetøy tilberedes av det, men også syltetøy, marshmallow eller marmelade. For både barn og voksne er slike naturlige delikatesser mye sunnere enn de som er kjøpt i butikken.

Fresh

I et kjølig og tørt rom vil viburnum holde seg frisk i flere måneder: hvis temperaturen ikke overstiger +8 ° C, vil bærene forbli til våren som om de var nyplukket. Bare stilkene og kvistene visner. Den enkleste måten å overholde slike forhold på er i private hjem - i pantries, tørre kjellere henges børstene på en streng eller spiker, bundet i bunter av flere stykker. Oppbevaring i kjøleskap er også mulig hvis det er nok plass i det.

Hvis bærene fryser når temperaturen synker, kan de stå i denne tilstanden. Men når tiningen nærmer seg, fjern dem fra børstene, legg dem i fryseren eller resirkuler, for når de fryses på nytt, mister de egnetheten.

Lagring av frosne bær

Freezing viburnum er en enkel og pålitelig måte å bevare næringsverdien i lang tid. I en frostig, uten tine, vinter i et forstadsområde, kan viburnumklynger henges i en kald låve, men det er mer pålitelig og tryggere å plassere dem i fryseren til kjøleskapet.Ved en temperatur på -18-23 ° C, vil viburnum bær fullt ut beholde sine fordelaktige egenskaper gjennom hele året - frem til den nye høsten. Ved frysing til -8 °C reduseres denne perioden med en faktor tre.

Fryse alternativene er forskjellige:

• hvis det er nok lagringsplass, kan du legge buntene i plastbeholdere eller plastposer;
• du kan plukke bær med stilk (slik at juice ikke lekker ut for tidlig), fryse ned i ett lag på et brett eller en stor tallerken, og deretter helle i en pose;
• en annen måte er å vaske viburnumen, hakke bærene i en blender med frø uten sukker, pakke i poser med 50-100 gram og fryse.

I enhver form er det bedre å pakke viburnum i små volumer for å bruke umiddelbart etter tining.

Lagring av viburnum med sukker

Bruk av sukker uten varmebehandling lar deg bevare de verdifulle egenskapene til produktet fullt ut (hvis mulig er det mer nyttig å bruke honning i samme proporsjoner):

• vaskede viburnumbær knuses med blender eller med kjøttkvern;
• vei og tilsett dobbelt så mye sukker;
• rør puré til sukkeret er helt oppløst, pakket i små krukker, tett lukket.

Beinene kan ikke skilles. Siden viburnum legges til te i denne formen eller fortynnes med kokt vann, vil de ikke forstyrre. Oppbevar denne vitaminblandingen i kjøleskapet. Ved romtemperatur oksiderer den raskt og forsvinner.

Vennligst merk: over tid kan saften i blandingen skille seg og synke til bunnen av beholderen. Dette vil ikke påvirke kvaliteten på produktet.

For langtidsoppbevaring i en kjeller eller et kjølig pantry, steriliseres et emne med sukker:

• mengden sukker i dette tilfellet er halvert;
• halvlitersglass med ferdig blanding steriliseres i kokende vann i 10 minutter, litersglass - 20 minutter.

Etter sterilisering rulles de sammen med metalllokk, avkjøles og legges bort for lagring.

Tørket viburnum

For å lagre viburnum i lang tid uten å tilberede ved romforhold, må den tørkes. Hvis det er et sted og tid, legges de innsamlede børstene ut på rent papir i skyggen i et utkast, dekket med gasbind og vendes med jevne mellomrom. Ferdige bær er tørre og rynkete.

For hurtig tørking:

• børster legges ut på en bakeplate og settes i ovnen;
• tørr ved +50…+60 ⁰C;
• hold ovnsdøren på gløtt for å unngå å "koke" bærene.

Tørket viburnum oppbevares uten kjøleskap - på børster eller kuttet av dem, i tørre glass under plastlokk eller papir.

Som juice

Du kan spare viburnum ved å lage juice av det. For å gjøre dette, bruk en juicer som skiller beinene:

• sukker tilsettes den resulterende juicen i forholdet 1:1;
• det ferdige produktet helles i steriliserte krukker eller flasker og oppbevares i kjøleskap.

En del av sukkeret kan erstattes med honning, eller du kan bare bruke det ved å tilsette et glass kokt vann per kilo viburnumbær, og honning etter smak. I dette tilfellet kokes blandingen i 10 minutter og oppbevares på et kjølig sted.

I form av tinktur

Likøren tilberedes og oppbevares i romtemperatur. En av de populære oppskriftene:

• juice av viburnumbær og vann - 100 milliliter hver;
• sukker - 100 gram;
• vodka - 500 ml.

Alle ingrediensene blandes, oppbevares i to dager, tappes og korkes.

Enklere, men langvarig metode uten juice:

• fyll en ren flaske med bær opptil halvparten (for en mer intens infusjon - helt), uten å komprimere;
• helle viburnum med vodka, dekker frukten;
• på en dag, fyll opp beholderen med vodka helt, dekk til med lokk eller kork, la stå på et mørkt, tørt sted i tre uker.

Disse tinkturene kalles ofte medisinske, men faktisk er det mer en slags alkoholholdig drikk. For gjenvinningsformål er det bedre å bruke te fra ferske, frosne eller tørkede bær, fortynnet juice.

Syltetøy formet

Dette emnet kalles også gelé, teksturen er så delikat:

• du trenger en kilo viburnumbær, samme mengde sukker og 50 milliliter vann;
• bær moses i en blender og gnis gjennom en sil for å fjerne frø;
• kaken helles med 50 milliliter vann, kokes og tilsettes et avkok til pureen;
• bland pureen med sukker, kok opp på lav varme og kok i 30-40 minutter under konstant omrøring til den tykner.

Hell i steriliserte krukker og rull sammen med kokte lokk. Over tid vil syltetøyet stivne og tykne enda mer.

Du kan bruke polyetylenlokk, men du må oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet.

I form av syltetøy

For mer fullstendig å bevare de helbredende egenskapene til viburnumbær, tilbereder de vanligvis en fem-minutters syltetøy, noe som minimerer varmebehandlingstiden (derfor er det mer nyttig å bruke det fra søte preparater til terapeutiske formål enn syltetøy eller marshmallow ).Til matlaging trenger du: sukker og viburnumbær - per kilo, vann - 350 milliliter.

Oppskrift på viburnumsyltetøy:

• sortér bærene, skyll og tørk på et håndkle;
• kok vann i en kjele, hell sukker i det og kok i 5 minutter;
• dypp viburnumbærene i den varme sirupen, kok i ytterligere 5 minutter og sett til side fra komfyren;
• etter fullstendig avkjøling, kok igjen i 5 minutter.

Det ferdige syltetøyet overføres til steriliserte glass, dekkes med lokk og oppbevares i kjøleskap.

Marshmallow-formet

En slik delikatesse er en utmerket erstatning for søtsaker som er kjøpt i butikken for de med søtsukker. Smaken av marshmallow er søt, litt syrlig, litt syrlig. Til matlaging trenger du 300 gram viburnumbær, 250 gram sukker og 0,2 gram sitronsyre:

• bær vaskes, kuttet av kvister;
• skill juicen med en juicepresse (uthulet);
• i en kjele med tykk bunn, kok den under omrøring til en tykk puré;
• tilsett sukker og sitronsyre;
• på lav varme, under konstant omrøring, kok til den er tykk (10-15 minutter);
• et brett for tørking av grønnsaker er dekket med et ark bakepapir smurt med raffinert solsikkeolje (luktfri), viburnumpuré smøres på det, fordeles jevnt i et tynt lag over hele området;
• sett i grønnsakstørkeren og hold til det er mørt.

Den ferdige marshmallow kan enkelt skilles fra papiret. Den rulles sammen, kuttes i segmenter og oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Healing viburnum bær er tilgjengelige, enkle å lagre, og preparater fra dem er forskjellige (comotes og kandiserte frukter, eddik og til og med viburnum olje er også laget av frukt). Takket være dette er viburnum fortsatt et av de mest populære helseproduktene for folk i alle aldre.

Anbefalt