Ruccola: hvordan holde seg frisk til vinteren hjemme og er det mulig

Krydret grønt med senneps-nøttesmak brukes som tillegg til forretter, salater, første- og andreretter. Høstet ruccola for vinteren lar deg spise grønne blader hele året. Hvis du kjenner reglene for høsting, vil greenene beholde alle næringsstoffene og vil ikke miste smaken. I tillegg til frysing finnes det andre like interessante lagringsmetoder.

Hva nytter ruccola

Vanlige mennesker, som det lenge har vært vanlig, gir alle gjenstander navnet sitt, og ruccola er intet unntak. Et annet vanlig navn på greener er sennepsgress.Bladene er rike på mineraler og vitaminer. På grunn av dette regnes den som en medisinsk plante og brukes til å behandle mange sykdommer.

Regelmessig inntak av ruccola vil bidra til å forbedre stoffskiftet og styrke immunsystemets beskyttende egenskaper. Folk som tilbereder retter fra duftende blader kan glemme problemer med fordøyelsessystemet. Greens stimulerer aktiviteten i magen.

Det anbefales for personer som ikke er for tilpasset stressende situasjoner.

Næringsstoffene i ruccola gjenoppretter elastisiteten i blodårene og øker nivået av hemoglobin i blodet. Pasienter med diabetes bør hele tiden spise ruccola. Det er et utmerket kostholdsprodukt, siden det forbrenner ekstra kalorier. Bekjemper effektivt hypertensjon, spesielt hos eldre. Under påvirkning av vitamin K akselereres blodpropp, noe som bidrar til rask sårheling.

Kontraindikasjoner

Ruccola inneholder fytoncider, så grønt kan forårsake en allergisk reaksjon. Det anbefales ikke å bruke for personer med gastritt med høye nivåer av surhet under en eksacerbasjon.

Rukula har en negativ effekt på menneskekroppen hvis den har problemer med nyrer og lever. På tidspunktet for graviditeten bør kvinner også nekte duftende ruccola for ikke å skade det ufødte barnet.

Lagringsfunksjoner

Å forberede ruccola for fremtidig bruk er en god idé for folk som ikke ønsker å ekskludere grønt fra kostholdet i den kalde årstiden. Etter å ha høstet en stor avling i hagen eller handlet på markedet, forbereder de seg på overvintring.

Du bør ikke høste et stort antall klaser, da de kan forringes hvis de ikke spises i tide. For at krydret grønt skal lagres så lenge som mulig , er det viktig å følge spesifikasjonene i høsteprosessen.

Ruccola holdbarhet

Greens holder friskheten i 10 dager. Samtidig legges den i en beholder og legges på nederste hylle i kjøleskapet. Det kan være en plastpose eller en plastbeholder. Hovedsaken er at ruccolaen ikke kommer i kontakt med kjøleskapsluften.

For å glede familien med grønt om vinteren vurderes andre oppbevaringsmetoder. Samtidig er det nødvendig å følge reglene slik at greenene ikke mister vitaminer og gagner kroppen. Holdbarheten til ruccola i hver spesifikke metode er forskjellig. Kan vare fra noen dager til et år.

Arugula hvordan spare til vinteren - måter

Det er mange måter å lagre grønt på for vinteren. Det kan være tørking eller frysing. De lager også et preparat med tilsetning av s alt. Hver metode har sine egne egenskaper. Det er ikke nødvendig å velge bare én av metodene, men prøv alle eller flere samtidig.

Hvordan lagre fersk ruccola

Nyplukkede duftende blader etter kutting kan legges i vann og stå på kjøkkenet. Dette er veldig praktisk, da det lar deg ha greener for hånden. Under slike forhold vil planten forbli frisk i opptil 5 dager. For å forlenge perioden settes buntene i kjøleskapet med vann.

Langtidslagring av ruccola

Når vi snakker om å høste greener til vinteren, kommer frysing til tankene. Hvorfor bør du prøve denne metoden? Langvarig eksponering for lav temperatur påvirker ikke smaken av greener og dens struktur. Tørking er også verdt et forsøk, da metoden har sine fordeler.

Oppbevaring av ruccola med s alt

Hver husmor er vant til å sylte agurker og tomater, så hvorfor ikke gjøre det med ruccola? Sluttresultatet vil definitivt glede husholdningen og gjestene. Flott til salater og andre lette måltider. S alteprosess:

1. Velg sunne, spenstige og grønne blader.
2. Vask i kaldt vann til støv, jord og mygg forsvinner.
3. Legg ut på et papirhåndkle og la overflødig fuktighet fordampe.
4. Kutt store blader i biter, la små blader være uforandret.
5. Legg grønnsakene i en krukke og tilsett s alt. For 100 g av produktet er 1 ss. l.
6. Rør om mulig og dekk til med lokk.

Etter eksponering for s alt reduseres mengden av sporstoffer og vitaminer. Men de er der fortsatt, om enn ikke i samme mengde som ferske blader. I denne formen kan greener lagres i et år. For å gjøre dette settes glassene i kjøleskapet, tas med ut i kjelleren eller kjelleren.

Tørking

En annen måte å høste grønt på til vinteren er populær blant husmødre.Det handler om tørking. Overflødig fuktighet fordamper fra bladene, noe som gjør at den kan lagres i lang tid. Å lage en frisk salat er ikke lenger mulig. Men ruccola kan brukes som krydder i fiske- og kjøttretter.

Den naturlige måten

Bare de beste grønne bladene egner seg til tørking. Etter vask og tørking knuses de. Men det er ikke nødvendig å gjøre det. Du kan male etter tørking. Alle velger det han liker best.

Legg bladene på en stekeplate, fordel papir. Vanlige aviser kan brukes. Hvis ruccolajuice kommer i kontakt med metall, begynner oksidasjonen. For å unngå dette anbefales det ikke å bruke kniv ved hakking, det er bedre å rive bladene med hendene.

Den ferdige massen tas ut til tørk i et varmt rom. Det kan også være en baldakin. Det viktigste er at direkte sollys ikke faller på greenene. Det vil ta minst en uke å fordampe all fuktigheten. Men en slik blank vil bli lagret i minst 12 måneder.

I tørketrommelen

Elektrisk tørketrommel - en enhet som egner seg til å tørke grønnsaker, frukt og urter. Etter å ha behandlet greenene i denne enheten, er de grønne bladene enda mer mettet med nyttige stoffer. Noen modeller av elektriske tørketromler har en "grønn" modus. Dette letter prosessen, siden alle parametere settes automatisk, og en person trenger ikke å tenke på slike bagateller.

Forhøyet temperatur truer ikke med å overtørke eller brenne produktet. Tørking i elektrisk tørketrommel varer i 12 timer. En person kan ikke kutte greenene, legg hele bladene helt. Etter bearbeiding fordamper all fuktighet, og massen av grøntområder reduseres betydelig. Dette tyder på at enheten gjør en utmerket jobb.

I ovnen

Tørking med dette kjøkkenapparatet har sine fordeler. Tørketiden, sammenlignet med en elektrisk tørketrommel, reduseres med 2 ganger. Før tørkeprosedyren gjennomgår greenene standard forberedelse. Det inkluderer vask og om nødvendig kutting av blader.

Valget av temperatur avhenger av størrelsen på bladene og antallet. Utvalget gjøres fra sak til sak. Maksimumsmerket er +40 ° С, og bør ikke i noe tilfelle overskrides. Det anbefales heller ikke å tørke ved veldig lav temperatur.

For at tørkeprosessen skal være jevn og bladene behandles likt, er det nødvendig å spre dem på en bakeplate i ett lag.

Pure

Denne metoden passer hvis grønnsakene må spises i løpet av de neste 4-5 dagene. Etter vask rives bladene i like biter. De får deretter tørke for å bli kvitt overflødige vanndråper som blir igjen på greenene etter vask. For å gjøre dette legges de ut på et håndkle i ett lag.

Deretter pakkes greenene i poser og lukkes hermetisk. Dette er en viktig betingelse som må overholdes. Andre beholdere vil fungere for dette også. De settes i kjøleskapet og tar riktig mengde hver gang.

Hver metode for å tørke ruccola er unik og har sine vifter. I dette tilfellet kan du bruke forskjellige kjøkkenapparater eller klare deg uten dem. Men lagringen av grøntområder slutter ikke der. For at prosessen skal være av høy kvalitet og lang, må du oppbevare krydderet i lukkede krukker og andre beholdere. En liten pose fylt med s alt vil absorbere fuktighet og forhindre kondens.

Tilberedning av ruccola i krukker

Dette er en slags oppbevaringsmetode som er enkel å tilberede. Ruccola tilberedt i krukker vil passe på kjøkkenet til hver husmor. Den oppbevares på hylla sammen med andre krydder og krydder eller sendes i kjøleskapet. Alt avhenger av om urtene er tørket eller syltet.

Freeze

En av de vanligste lagringsmetodene er frysing. Moderne kjøleskap og frysere er utstyrt med separate beholdere for oppbevaring av greener. Lav temperatur fratar ikke grøntsager for næringsstoffer.

Den eneste ulempen med metoden er fargeendringen. Lyse grønne blader blir mindre attraktive, men det er greit.

Frysing er alltid raskt, rimelig og praktisk. Ruccolablader kan lagres i ren form, blandes med andre urter, eller olje kan brukes. For enkelhets skyld kuttes den i små biter eller lar den stå hel. Emnet er også alltid tilgjengelig og kan brukes til å tilberede rettene som bruker fersk ruccola.

Grønt i olje

Denne metoden for å høste ruccola er veldig interessant, siden den bruker enkle, men viktige ingredienser som ingen rett kan klare seg uten. Dette er olje. Du kan ta smør, oliven eller solsikke. Ruccola og olje er en flott kombinasjon. Under lagring vil ingrediensene bare utfylle hverandre og bli enda mer smakfulle.

Matlaging:

1. Finhakk grønt. Hvis bladene er små, blir de stående uendret.
2. Legg i isbitbrett.
3. Hell valgt olje på toppen og frys.

Ferdige terninger kan stå i formen eller fjernes og legges i serveringsposer. I stedet for former brukes også plastbrett. Massen legges ut i beholdere og står også til den er helt størknet. Deretter fjernes de og skjæres med en kniv i ønskede biter.

Sammen med ruccola kan du høste annet grønt. Dette vil gi krydder til oljen. Ferdige kuber brukes til å tilberede ulike retter. Den kompakte størrelsen gjør det enkelt å oppbevare dem i fryseren og ta dem ut ved behov. I denne formen lagres ruccola i olje i ca. 1 år.

Slik oppbevarer du ruccola i kjøleskapet

Grønt lagres en stund for å fråtse i så lenge som mulig. Hvis mengden er nok i 4-5 dager, sendes grønne bunter til kjøleskapet. Temperaturen er ikke for lav, men den holder bladene friske og saftige. Grønnsaker bør plasseres i kjøleskapet på en slik måte at de ikke kommer i direkte kontakt med luft.

Hovedbetingelsen for oppbevaring av ruccola er tetthet. Metoden innebærer bruk av slike materialer:

• folie, plastposer eller matfilm;
• vakuumbeholder eller vanlig brett;
• en bolle eller en annen beholder med vann.

I det første tilfellet presses pakken slik at minst mulig luftmasser blir igjen inne. Planten holder seg frisk i 3-5 dager. I det andre tilfellet holder greenene friskhet fra 6 dager til 2 uker. I dette tilfellet er det nødvendig å fjerne luften.

Den tredje metoden er den vanligste og ikke så lang når det gjelder lagring. Gresset legges i en bolle og drysses med mye vann. Hvis dette er en spesiell beholder, kan du dekke den med et lokk. For en vanlig bolle vil matfilm duge.

Den krydrede planten plasseres på nederste hylle i kjøleskapet, som er beregnet på grønnsaker og frukt. Men det anbefales ikke at greener lagres sammen med andre produkter i lang tid, da dette vil fremskynde ødeleggelsesperioden. Det ideelle alternativet er å lagre mengden grønt som kan spises på 3 dager. Resten sendes til fryseren eller tørkes.

Slik oppbevarer du ruccola i fryseren

Akkurat som på hyllen i kjøleskapet skal ikke urten stå åpen i fryseren. Den er forhåndspakket i poser eller plassert i brett. Dette er også nødvendig for at greenene ikke skal absorbere tredjepartslukt. Det samme gjelder andre produkter.

Før frysing må ruccolaen tørke etter vask. Overflødig fuktighet vil forstyrre strukturen til greener, endre farge og negativt påvirke holdbarheten.

Arugula-lagringstips

Fersk ruccola, som står i kjøleskapet, anbefales å spise 3-4 dager i forveien. Det tørkede produktet blir periodisk inspisert for tilstedeværelse av skadedyr. Hvis greenene er fra fryseren, må du ikke utsette dem for lave temperaturer etter tining. Slikt gress vil ikke lenger være egnet til konsum, og det er en risiko for at det blir til en homogen slurry.

Oppbevaring av ruccola er en prosess som enhver husmor kan mestre. For dette trenger du ikke ha spesiell kunnskap. For å forberede en plante, må du følge rådene og følge trinnene for hver metode. Etter å ha brukt flere timer på å lage blanks, kan du glede dine kjære med favorittsalater, supper, forretter og varme ruccolaretter.

Anbefalt