Karpefisk: hvordan den ser ut og hvor den lever, hva den spiser, størrelse, rovdyr eller ikke
Karpe er en av de vanligste ferskvannsfiskene i verden. Den har smakfullt og mørt kjøtt, som er en kilde til verdifulle næringsstoffer. Denne fisken brukes i matlaging over hele verden. I tillegg er karpe et objekt for fiske og dyrkes aktivt i dammer og oppdrettsanlegg. Det er verdt å lære mer detaljert alle aspekter knyttet til karpe: dens næringsverdi, ulike tilberedningsmetoder og andre interessante fakta om denne typen fisk.
Beskrivelse av fisken
Karpe er en utbredt art av ferskvannsinnbyggere, som tilhører karpefamilien. Den kan finnes i slike vannforekomster som Svartehavet, Kaspiske hav, Aral og Azovhavet, så vel som i Amur-elven og Kapchagai-sjøen.
En vanlig karpeart, k alt "bolig" , oppholder seg vanligvis i én vannmasse hele livet og beveger seg lite. Den semi-anadrome arten har derimot en tendens til å leve i ferskvannssjøer eller andre ferskvannskilder, og migrere til elver i hekkesesongen. Karpe er spesielt godt tilpasset livet på steder som Sibir og Sentral-Asia.
Sazan er lett å skille med gylne skjell med et blåaktig skjær, som er litt lysere på magen og mørkere på ryggen. Hver av skalaene er skissert i svart. I tillegg har den en tykk mørkegrå ryggfinne som skiller seg ut i fargen fra de andre nyansene.
Denne ikke-rovfisken har en lang levetid, og når trettifem år. Etter å ha nådd modenhet rundt 7 år, veier den vanligvis 2 eller 3 kilo. I sjeldne tilfeller kan de nå 25 kilo og bli en meter lange.Disse uvanlige eksemplarene skylder sin størrelse til å holdes under ideelle forhold med god plass.
Komposisjonen
Denne fisken er rik på nyttige elementer som er nødvendige for at menneskekroppen skal fungere ordentlig.
100 gram fersk karpe inneholder:
- Proteiner - 17,5 g
- Fett – 5,5 g
- Karbohydrater - 0g
- Kalori - 100 kcal.
I tillegg inneholder karpefisk:
- Vitamin A - 6,9 mcg.
- Vitamin B1 - 0,16 mg.
- Vitamin B2 - 0,11 mg.
- Vitamin B6 - 0,23 mg.
- Vitamin B12 - 1,6 mcg.
- E-vitamin - 0,5 mg.
- Folater - 4 mcg.
- Nikotinsyre - 3,1 mg.
- Kalium - 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Magnesium - 32 mg.
- Kalsium - 22 mg.
- Jod - 3 mcg.
- Jern - 0,7 mg.
- Sink – 0,5 mg.
Karpe inneholder også omega-3 fettsyrer, som har anti-inflammatoriske egenskaper, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og påvirker hjernens helse.
Kaviarkarpekarpe høy konsentrasjon av lecitin, et element som øker produksjonen og veksten av celler. Regelmessig bruk bidrar til å bremse aldring og se bra ut.
Melken hans skal heller ikke kastes, da den gir:
- forebygging av hjerte- og karsykdommer;
- redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet;
- stimulerende hjerneaktivitet;
- styrker nervesystemet og hjelper mot stress.
Noen ingredienser som finnes i melk brukes til og med til medisinske kosttilskudd og skjønnhetsbehandlinger.
Nyttige og skadelige egenskaper
Denne fisken er god for både barn og eldre på grunn av det høye næringsinnholdet. Ikke bare gir det kroppen essensielle vitaminer og mineraler, men det hjelper også fordøyelsen, øker energinivået og forbedrer mental klarhet.
De umettede fettsyrene som finnes i fisk fremmer ikke bare den generelle helsen, men bidrar også til å bekjempe betennelse, som er nøkkelen til et terapeutisk kosthold og god generell helse.
Spesielt inkludering av slik fisk i kostholdet bidrar til å forhindre dannelsen av kolesterolpropper, som kan forårsake problemer med blodårene og være svært farlig, spesielt for eldre mennesker.I tillegg øker omega-3-stoffet som finnes i fisk blodgjennomstrømningen og holder blodtrykket på et norm alt nivå; dette forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og reduserer risikoen for hjerteinfarkt betydelig.
Karpe regnes som en av de best smakende representantene for cyprinider på grunn av dens ømhet. Denne fisken finnes i mange reservoarer, i fangster når den 20 kg eller mer, mens den kommersielt dyrkede karpen vanligvis veier opptil 2 kg. Gammel karpe med mye fett i bukhulen er spesielt verdsatt av kokker til steking og fylling, samt ulike sauser.
Hvem fisk er kontraindisert
Eksperter anbefaler ikke å spise karpekjøtt fordi det er uleselig med tanke på mat. Den er også utsatt for å være i forurenset vann, hvor den lever av alt: ormer, bløtdyr og insektlarver. Dette fører til akkumulering av skadelige stoffer i kjøttet til denne fisken.
De som ammer kan også være utsatt for en allergisk reaksjon fra å spise karpekjøtt, så du må introdusere det i kostholdet ditt med forsiktighet
Søknad
Karpefisk er mye brukt i matlaging og tilberedes på en rekke måter, inkludert steking, koking, baking og røyking. Det brukes også i produksjon av hermetikk og fiskeprodukter. I tillegg er karpefisk et verdifullt objekt for sportsfiske.
Blant annen bruk av denne marine fisken, bør dens bruk i medisin nevnes. Noen studier har vist at karpeekstrakt har anti-inflammatoriske egenskaper og har en beskyttende effekt på leveren. I tillegg kan noen komponenter i karpefisk bidra til å senke kolesterolnivået i blodet og forbedre den generelle kardiovaskulær helse.
I oppskrifter
Karpe er verdsatt i den kulinariske verden på grunn av sin delikate smak og saftige filet. I tillegg er denne smaken stabil nok til å nytes både alene og som en del av retter hvor smaken til fisken må skille seg ut.Smaken på fileten bestemmes i stor grad av hva fisken ble fôret med.
Sazan er en enkel å tilberede ingrediens som selv uerfarne kokker kan bruke. Supper tilberedes av denne fisken, den er stekt eller bakt. Ofte serveres den med intrikate sauser som ikke forstyrrer smaken av karpe, men heller forsterker den. Jo større individ, jo mindre små bein har det, noe som betyr at det er mer nyttig i matlaging.
Når man går ned i vekt
Sazan er et godt valg for de som ønsker å kutte kalorier i kostholdet. Den har bare 97 kilokalorier per 100 gram. Derfor er det ofte inkludert i dietter som krever et balansert kosthold og tilstrekkelig mengde mineraler og sporstoffer.
Fisk er mye lettere å fordøye enn svin eller storfekjøtt, fordi den har en minimal mengde bindevev. Denne egenskapen gjør den spesielt nyttig for de hvis arbeid krever at de skal sitte i lang tid. I tillegg, på grunn av det høye innholdet av protein og livsviktige mikronæringsstoffer, er fisk den mest egnede maten for barn og ungdom, som trenger riktig ernæring mest.
For barns kosthold
Det er viktig å forstå at den menneskelige hjernen består av omtrent 60 % fett, noe som er nødvendig for normal funksjon og vedlikehold av kognitive evner. Derfor er det ekstremt viktig å inkludere umettede fettsyrer i kostholdet til personer som er engasjert i intensivt intellektuelt arbeid eller studier. Disse menneskene inkluderer åpenbart skolebarn som trenger ekstra næring til hjernen, som vokser og utvikler seg med dem ettersom de absorberer en enorm mengde informasjon hver dag.
Hvis du legger til ulike typer ferskvannsfisk til barnets kosthold, vil hans hukommelse og mentale evner bli merkbart bedre. Etter det vil barn være i stand til å konsentrere seg bedre om oppgaver, vil oppleve mindre problemer med å utføre intellektuelt arbeid, og vil være mer motstandsdyktig mot stress.
Barn er ekstremt viktige for å innta en rekke matvarer, siden deres voksende kropp trenger alle nødvendige vitaminer og mineraler for riktig vekst og optimal mental og fysisk funksjon.I tillegg kan fisk være gunstig for de som mangler visse vitaminer på grunn av ulike sykdommer.
Anbefalinger for valg
Før du spiser karpe, sørg for å sjekke friskheten. Det er veldig viktig at slaktet ikke fryses, for i dette tilfellet vil kjøttet verken ha smak eller tekstur, og alle nyttige egenskaper vil gå tapt.
Før du kjøper fisk, sørg for å være oppmerksom på hvor lenge den har vært lagret. Selv om produktet fryses med største forsiktighet, gir det likevel ikke de samme fordelene som om det er kjøpt ferskt. Kjøp derfor om mulig fisk som nylig er fanget. Sjekk også at fiskens øyne er klare og ikke grumsete (dette er et tegn på at fisken har vært lagret for lenge eller er usunn).
Ved kjøp av fisk er det viktig å være oppmerksom på gjellene.Hos karpe skal de ha en lys rød fargetone og uten slim rundt seg. Hvis det er for mye slim tilstede, betyr det at fisken ikke har blitt lagret riktig. Tilstedeværelsen av våte skjell indikerer at fisken nylig ble fanget og er akseptabel å spise.
Når du kjøper karpe, kutt i porsjoner, vær oppmerksom på lukten. Den skal være sterk, frisk og elv. For å teste for friskhet, trykk ned på fileten med fingeren; hvis den er spenstig betyr det at fisken er fersk.
