Oppskrifter på autoklav for hjemmehermetikk: 10 beste emner

Med en rekke oppskrifter for hjemmehermetikkautoklaven kan husmødre raskt og effektivt tilberede preparater som vil glede husholdninger hele vinteren. På grunn av utstyret er den arbeidskrevende steriliseringsprosessen optimalisert og kvalitetsnivået på vridningen hevet. Hver oppskrift kan endres uavhengig basert på smakspreferanser.

Funksjoner ved hermetisering for vinteren med autoklav

Hovedfordelen med autoklaven er at temperaturen i den når 120 grader Celsius. Takket være dette tar hermetikkprosedyren et minimum av tid. Fordelene med produkter, smak og aroma bevares i lang tid.

Typer av apparater

Etter designtype er enheter delt inn i:

1. Vertikale modeller - brukes i næringsmiddelindustrien, til laboratorieformål, implementering av kjemiske reaksjoner i medisin.
2. Horisontal - brukes til trebearbeiding, laminering.

Autoklaver er laget av to typer metaller:

1. Svart er et rimelig alternativ som ikke er helt trygt for matlaging.
2. Fra rustfritt stål - tjener opptil 50 år, tillater bruk av ulike konserveringsteknologier.

Etter type oppvarmingsenheter er delt inn i:

• ekstern oppvarming - brann eller gass;
• elektrisk.

Størrelser på autoklaver kan være forskjellige - fra små modeller for 5 bokser på 0,5 liter til 1000 av samme bokser. Halsdiameteren er også forskjellig. Den vanligste for hjemmebruk er 15,9 og 21 centimeter.

autoklavenhet

Enheten er en dampsterilisator, som inkluderer et termometer, trykkmåler, varmekilde, utløps- og innløpskraner. Det aktive middelet er varm damp under trykk. Materialer er lastet i biks.

Betjening av enheten styres av et termometer og et manometer.

De viktigste steriliseringsmodusene er forskjellige:

• 60 minutter - ved atmosfærisk trykk 1,1;
• 45 minutter - ved 1,5;
• 30 minutter – kl. 2.

Forberedelse til arbeid

Arbeidsflyten innebærer følgende prosedyre:

1. Forbered rene krukker.
2. Legg en tykk klut på bunnen av apparatet.
3. Legg ut 2 lag med krukker på stoffet.
4. Fyll autoklaven med vann.
5. Angi starttrykk.
6. Varm opp apparatet.

Oppskrifter for autoklaven

Det finnes mange oppskrifter på syltetøy tilberedt med autoklav. Ofte brukes ulike typer kjøtt, frokostblandinger, grønnsaker.

Kjøtt på boks

For å lage biff i din egen juice trenger du ingredienser:

• biffkjøtt;
• Marrow Bones;
• fat;
• bue;
• gulrot;
• zira;
• laurbærblad;
• søte pepperkorn;
• s alt.

Matlaging:

1. Kok buljong basert på biffbein.
2. Kutt kjøtt i små terninger, stek i en panne.
3. Legg krydder og oppkuttede grønnsaker på bunnen av glass.
4. Plasser kjøttet tett i en beholder.
5. Hell i buljong.
6. Lukk lokkene.
7. Slukk i autoklav i 115 minutter ved en temperatur på 117 grader.

Indikatoren på kvaliteten på hermetikk er dannelsen av en gelélignende masse i glasset etter avkjøling.

Fjærkre på boks

For å lage en deilig tilberedning brukes kylling, and, gås, kalkunkjøtt å velge mellom. Følgende komponenter er nødvendig:

• 1 kilo kjøtt;
• 1 skje s alt;
• black pepper hammers;
• 2 pærer.

Trinn for trinn:

1. Kutt fjærfekjøtt i små biter, bland med s alt og hakket løk.
2. Legg i en beholder og rull sammen.
3. Send glassene til autoklav i 30 minutter ved 100-110 grader.

Hvis kyllingkjøtt brukes, tilsett 6 ss vann per liter. Fett finnes i andre typer fjørfekjøtt.

Fra fisk

For produksjon av hermetikk er det populært å bruke hvilken som helst fisk: brasmer, makrell, brisling, abbor, sølvkarpe, gjedde, kutlinger. For en oppskrift med en effekt på 1 krukke på 0,5 liter, trengs produkter i følgende volum:

• 0,5 kilo renset fisk;
• 1 teskje s alt;
• 5 sorte pepperkorn;
• 1 spiseskje solsikkeolje;
• krydder etter smak.

Prosesser:

1. Kutt fisken i små biter.
2. Plasser hovedkomponenten på bunnen av glassbeholderen.
3. Strø over s alt og krydder.
4. Legg fisken lagvis til toppen av glasset.
5. Rull opp og autoklaver for behandling.

Grønnsaker

På grunn av riktig hermetisering av grønnsaker i en autoklav kan du lagre et stort antall nyttige elementer som vil bli fullverdige vitaminkilder. For en klassisk oppskrift må du forberede produkter:

• 3 kilo aubergine;
• 2 kilo paprika;
• 1 kg hver av tomater og gulrøtter;
• 500 gram løk;
• 2 ss s alt;
• 150 milliliter vegetabilsk olje.

Matlagingstrinn:

1. Skrell og del aubergine i ringer. S alt og la stå i 3 timer.
2. Hakk de resterende grønnsakene.
3. Stek hver komponent separat i en stekepanne med smør.
4. I klargjorte rene glass, lagbehandlet blandede grønnsaker og aubergine.
5. Steriliser lukkede glass i en autoklav i 15-20 minutter.

Tomatsaus

For krydret tomatsaus i mengden 1 kilo, brukes følgende komponenter:

• 2800 gram tomater;
• 23 gram s alt;
• 15 gram sukker;
• gressløk;
• kvernet svart pepper;
• allspice;
• 3 milligram nellik;
• muskat;
• eddikessens 80 %;
• kanel.

Oppskrift:

1. Vaskede og tørkede tomater passerer gjennom en kjøttkvern.
2. Kok over lav varme til massen er redusert med 2-3 ganger.
3. Hakk gulrøtter, paprika og hvitløk.
4. Kombiner alle elementene og kok i 30 minutter på lav varme, tilsett eddikessens til slutt.
5. Oppbevar lukkede glass i autoklaven for sterilisering.

Sopp

For å lage flere 0,5 liters krukker med syltet sopp, må du forberede produktene:

• 1 kilo igjen;
• for 1 liter vann - 1 ss s alt, sukker og eddik;
• 2 laurbærblad;
• 3 nellik;
• 3-4 fedd hvitløk;
• solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

1. Velg og vask soppen.
2. Hell honningsopp med vann, s alt. Kok i 7-10 minutter.
3. Tøm væsken. Fyll med rent vann. Kok i 30 minutter.
4. Sil med et dørslag.
5. For marinaden, kombinere alle de ovennevnte krydderne i varmt vann.
6. Kok sopp i marinade i 5-7 minutter.
7. Fordel soppen i glass. Hell i marinaden. Tilsett 5-7 dråper olje i hver beholder.
8. Autoklaver emner ved 110 grader Celsius i 10 minutter.

Svinegryte

Nødvendige ingredienser:

• 0,5 kilo svinekjøtt;
• 1 løk;
• 3 sorte pepperkorn;
• 1 teskje s alt;
• vann;
• 1 laurbærblad.

Oppskrift:

1. Strø s alt og fukt kjøtt i terninger med vann.
2. Legg krydder på bunnen av beholderen, fyll med kjøtt, la det være et tomt rom på 2 centimeter til toppen.
3. Rull sammen og autoklaver ved 110 grader i 40 minutter.

Risengrynsgrøt med svin

For den originale retten trenger du:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 200 gram fett;
• 120 gram ris per krukke;
• 3 løk;
• 2 gulrøtter;
• s alt;
• allspice;
• solsikkeolje;
• barberry;
• zira;
• lavrushka.

Trinn for trinn:

1. Pass det vaskede kjøttet gjennom en stor kjøttkvern eller kutt i små terninger.
2. Smelt fettet i en panne.
3. Saus hakket løk og gulrøtter.
4. Skyll frokostblandingen med vann.
5. Plasser ½ laurbærblad, steking, ris, flere kjøttstykker, en skje smeltet smult, s alt og krydder i bunnen av beholderen.
6. Hell kokende vann over glasset. Lukk lokket.
7. Kok i autoklav i 35-40 minutter ved 120 grader.

Lammebygg

Følgende elementer anbefales:

• 0,5 kilo lam;
• 2 kopper bygg;
• 1 hver løk, gulrot og paprika;
• 1 teskje sennepsbønner;
• 2 teskjeer italiensk krydderblanding;
• s alt;
• olje til steking.

Matlagingstrinn:

1. hakk kjøttet.
2. Hakk vaskede og skrellede grønnsaker fint. Stek i en panne med olje i 3-5 minutter.
3. Stek lam i en panne til den er gyldenbrun.
4. Ha kjøtt, s alt med krydder, bygg, grønnsaker i glass.
5. Stram lokkene.
6. La stå i autoklaver i 40 minutter ved 120 grader.

Hvordan og hvor mye du kan lagre det ferdige produktet hjemme

Blankene skal oppbevares i et mørkt, tørt rom med et temperaturregime på ikke mer enn 10 grader. Banker bør sjekkes regelmessig for tegn på hevelse og ødeleggelse. Hvis det ble funnet mistenkelige beholdere med en batch av vridninger, bør re-sterilisering utføres.

Optimal holdbarhet er 2-3 år. For bedre oppbevaring, smør glassene. For enkelhets skyld anbefaler erfarne husmødre å signere konservering, med angivelse av produksjonsdato og navnet på arbeidsstykket.

Anbefalt