Mullet: hva slags fisk og hvor den finnes, hvordan den ser ut, fordeler og kontraindikasjoner
Få mennesker vet hva slags fisk dette er - multe, men dette er en av de vanligste artene i Russland og andre europeiske land. Multe er en verdifull fisk for industrifiske og for de som liker å slappe av med fiskestang, på grunn av sin utmerkede smak og kjøttighet. Mullet inneholder også mange vitaminer og mikroelementer, noe som gjør det gunstig for menneskers helse.
Generell beskrivelse
I Middelhavet er ikke multe like populær nå som dorado- og tunfiskkjøtt, men den holder seg fortsatt i form av smak og næringsverdi.Faktisk er kjøttet mer mørt enn andre arter, og det selges til en overkommelig pris. Men på grunn av vanskelighetene med å fjerne kjøttet fra beina, selges slaktede multeskrotter sjelden fordi de krever for mye innsats for å rense. Det finnes opptil 100 typer multer, den mest populære er stripet multe og hvit multe.
Mull er fanget både i Svartehavet og i det kaspiske farvannet. Denne fangsten fryses deretter og leveres til butikker. Når fisken kommer på markedet, tines den til standard temperatur og tilbys for kjøp. Til tross for endringer i temperaturen vil ikke kvaliteten og smaken på kjøttet bli påvirket; hvis du velger en pålitelig leverandør, vil det ikke være noen risiko for infeksjon med parasitter eller sykdommer.
Mule er en utrolig livlig fisk som vanligvis svømmer med en gruppe. I gjennomsnitt kan størrelsen variere fra 38 til 89 cm, og vekten kan nå 6,9 kg. Kroppen hennes er langstrakt og pilformet, litt flatt nær hodet, som ser ut som en skarp pil.Skjellene er store, blågrå i fargen med mykere sølvfargede skjell på magen og burgunder vertikale striper uten sidelinje på sidene. Multen har brede, fete øyelokk som dekker øynene opp til pupillene og beskytter dem mot skade.
Mullen på multen er liten, med tynne lepper og en spiss kant for å fange byttedyr. Dens distinkte finne med en tydelig fordypning skiller seg ut. Denne fisken lever av jord, ormer, bittesmå muslinger, krepsdyr og marine planter. Hun er veldig produktiv og kan legge over 7000 egg. Gyting skjer fra mai til september uavhengig av vannmiljøet (kyst eller åpent vann).
Livssyklusen til en multefisk inkluderer flere stadier, fra kaviar til voksen.
- Kaviar: Multeegg kan legges i åpent vann eller i elvemunninger. Egg utvikler seg til en larve i løpet av noen dager eller uker.
- Larve: Mulletarven svømmer i de øvre lagene av vannet, og lever av dyreplankton og annen småmat. Larven går gjennom flere utviklingsstadier før den blir til en ung fisk.
- Juvenile: Etter flere utviklingsstadier blir larven et ungt individ som lever i dype vannlag og lever av større fisk og andre virvelløse dyr.
- Voksen: Når ungene blir kjønnsmodne, blir de voksne og begynner å migrere til elvemunninger eller havet for å parre seg og legge egg.
- Død: Ved slutten av livssyklusen kan den voksne dø av alderdom eller predasjon.
Livssyklusen til en multe kan variere avhengig av habitatforhold og andre faktorer som kosthold og tilstedeværelse av rovdyr. Generelt kan multefisk bli opptil 15 år, men de fleste individer lever vanligvis rundt 7-8 år.
Multens historie
Mulefisk kan fanges nesten hvor som helst i verden. Mest av alt liker hun å bli funnet i tropiske og subtropiske strøk, hvor det er sandbunn og rikelig vegetasjon.
Siden antikken har multe vært et av de viktigste kostholdsproduktene. Ikke bare romerne, men også egypterne likte å spise denne fisken fra den rikelige Nilen. Fiskere brukte regelmessig denne ressursen og reiste hjem med rikelig fangst. På Hawaii og Filippinene verdsatte lokale høvdinger multen så mye at de beordret folket deres til å bygge spesielle dammer for å ha en konstant tilførsel av denne fisken til seg selv.
I dag er sportsfiskere, kokker, industrihandlere, sjømateksperter og vanlige mennesker fortsatt sultne på multekjøtt. Disse fiskene er avlet i fangenskap, fanget i naturen, hermetisert, frosset og distribuert for salg. Ernæringseksperter er enige: alle som liker å spise fisk bør vurdere å legge til multe i kostholdet som en del av sitt vanlige kosthold.
Sammensetning av fisk
Svartehavsmultekjøtt er en god kilde til protein og mange andre næringsstoffer. Her er noen, basert på USDA-data, for 100 gram skinnfri fersk multe:
- Kalorier: 125 kcal.
- Proteiner: 20,08g
- Fett: 4,76 g (inkludert mettede fettsyrer 1,126 g, enumettede fettsyrer 1,411 g, flerumettede fettsyrer 1,414 g).
- Kolesterol: 65 mg.
- Natrium: 71 mg.
- Kalium: 335 mg.
- Kalsium: 23 mg.
- Jern: 0,9 mg.
- Magnesium: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Sink: 0,7 mg.
- Vitamin A: 60 IE.
- E-vitamin: 0,4 mg.
- K-vitamin: 0,2 mcg.
- Vitamin B1 (tiamin): 0,047 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,158mg.
- Vitamin B3 (niacin): 3,852 mg.
- Vitamin B6: 0,26 mg.
- Vitamin B12: 3,12 mcg.
Vær oppmerksom på at næringsinnholdet kan variere avhengig av hvordan fisken tilberedes og hvor fersk den er.
Nyttige egenskaper
Delikat multefisk tar ikke bare tankene til det kaspiske vannet, men gir også kroppen en betydelig mengde vitaminer og mineraler. Denne sjømaten inneholder alle de grunnleggende elementene som er nødvendige for menneskelig vekst og utvikling: fett, proteiner, samt mikro- og makroelementer. Vitaminer er også tilstede i denne fisken.
Å spise multe kan ha en positiv effekt på styrken til blodårene. Dens tilstedeværelse gjør dem mer elastiske og bidrar til å unngå mange medisinske problemer. Et hjerteinfarkt eller hjerneslag er forårsaket av en blokkering i en arterie som begrenser regelmessig blodstrøm, noe som fører til dysfunksjon i andre områder. Hyppig inntak av multe kan fjerne tilstopping av arteriene og forhindre dannelse eller oppbevaring av blodpropp, samt lavere blodtrykksnivåer. Legendene om de som spiser mye av det og sjelden lider av helseproblemer er sanne, så det er verdt å inkludere dette produktet i kostholdet ditt når du planlegger måltider.Leger anbefaler å spise fisk en eller to ganger i uken.
Mullet er nyttig i alle former, men de fleste næringsstoffene beholdes hvis den kokes, bakes uten olje (eller med en minimumsmengde av det), eller dampes. Det er spesielt gunstig for eldre og små barn siden kroppen deres krever mye næringsstoffer for å holde seg frisk og reparere eventuelle skader.
Mullet kan spises som en del av en sunn frokost, lunsj eller middag på grunn av det lave kaloriinnholdet. Å spise fisk regelmessig kan bidra til å opprettholde muskelmassen i stedet for å konvertere protein til fett, samtidig som det forbedrer den generelle helsen og hjelper fordøyelsen og ulike systemer som det kardiovaskulære, gastrointestinale og nervesystemet.
Kontraindikasjoner
Du bør ikke kose deg med Azov multe hvis en person har intoleranse mot kjøttet eller noen av dets komponenter, da det har vært tilfeller av alvorlige allergiske reaksjoner.
Sørg for å sjekke ferskheten til fisken og stek den riktig. Det er ekstremt viktig å beskytte seg selv ved å sørge for en grundig tilberedningsprosess. Å spise bedervet fisk kan føre til matforgiftning så vel som andre langsiktige alvorlige helseeffekter forårsaket av parasitter som finnes i enkelte typer sjømat.
Søknad
Mullet er en mør fisk som regnes som en førsteklasses matvariant. Beina hennes er av imponerende størrelse, ikke for små til å enkelt rengjøre henne. Den kan tilberedes på mange måter - supper, baking med krydder, koteletter og mye mer. Du finner vanligvis røkt eller hermetisk multe i butikker (i olje eller tomatsaus), men den kan også være tilgjengelig i tørket og s altet form.
EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålI tillegg til hvitt kjøtt, setter gourmeter pris på kaviaren til denne fisken, så vel som dens abdominale fettavleiringer - fett som du kan lage en uavhengig aromatisk rett sammen med hvitvinsaus og løk, samt fiskebuljong.Mullet kan stekes i varm olje til det dannes et sprøtt lag med brødsmuler. Det er en ideell ingrediens for gryteretter med porcini-sopp. Den kan også røykes eller tilberedes over åpen ild. Med så mange tilgjengelige tilberedningsmetoder er denne allsidige fisken vanskelig å rote til og passer godt sammen med en rekke andre ingredienser.
Anbefalinger for valg av multe
Kjøp fisk som er frosset umiddelbart etter fangst. Blastfryseprosessen vil bevare den høyeste kvaliteten på produktet. Undersøk emballasjen for eventuelle merker som indikerer når og hvordan den ble frosset. Hvis du handler direkte med leverandøren, be om dokumenter som bekrefter tidspunktet for fangsten og ferskheten.
De største fordelene kommer fra å spise fisk fanget i Det kaspiske hav/Svartehavet om våren eller sen høst. Kjøtt har den største næringsverdien i bare to dager, siden etter det synker næringsverdien. Hvis selgeren klarer å selge alt produktet sitt i løpet av denne tiden og forbrukeren spiser det umiddelbart, vil han bare motta fordeler og forbedre helsen.
Ingen ønsker å konsumere et produkt som ser ekkelt ut. Velg fisk som er uskadet, har glatte og skinnende skjell og har normal form og størrelse. Skjellene skal passe tett til fiskens kropp, gnistre i solen og ha en attraktiv sølvskinnende glans. Misfarging, ujevnheter og sår er uakseptabelt. Nekt å kjøpe et defekt fiskeskrott og se etter en mer pålitelig selger.
Når du kjøper en multe, vær oppmerksom på øyeeplene - de skal være konvekse og klare med en synlig svart pupill.Hvis fisken ikke er den første friskheten, vil øynene se uklare, hovne og glassaktige ut. For å teste for friskhet, trykk lett på kroppen og se hvor raskt den vender tilbake til sin opprinnelige form. Hvis bulken sitter igjen og ikke retter seg ut, er dette et tegn på at produktet er utløpt.
Mulefisk er en kommersielt viktig fiskeart som fanges i ulike regioner i verden, inkludert Middelhavet, Svartehavet, Atlanterhavet og andre. Det er flere metoder for å fange multefisk som brukes av fiskere:
- Nettfiske: dette er den vanligste måten å fange multer på. Multenett kommer i en rekke størrelser og former, men de vanligste er runde garn (såk alte "runde garn" ) og vinkelnett. Fiskerne legger garnet i vannet og venter på at fisken skal falle ned i det.
- Stangfiske: Dette er en metode for å fiske multer med fiskestang. Fiskere bruker stenger av ulike lengder og styrker, samt ulike agn (levende eller kunstige) for å tiltrekke fisk til stanga.
- Tråling: Dette er en metode for å fange multer ved hjelp av et spesielt fartøy som trekker et garn et langt stykke fra land. Fisken fanges i garnet og overføres deretter til skipet.
- Størjeagnfiske: dette er en fiskemetode der et kutt størstykke blir trukket på en krok, noe som tiltrekker seg multer.
Avhengig av regionen og forholdene, kan fiskere bruke forskjellige fiskemetoder. Uansett er det viktig å følge reglene og lovene som regulerer fiske for å bevare fiskebestandene og opprettholde et bærekraftig vannøkosystem.
