Rice Baldo: hva betyr navnet, beskrivelse og egenskaper, fordeler og skader

Baldo er en stor polert ris, som brukes aktivt til å lage risotto. Samtidig vet ikke alle hva navnet på Baldo-ris betyr, dets beskrivelse og egenskaper. Denne frokostblandingen har en rik smak. Den er preget av krystallklare korn, som beholder sin struktur og unike smak selv etter varmebehandling.

Hva er dette

Baldo er en mellomkornet ris som har langstrakte korn. De kan variere i farge - alt avhenger av typen. Baldo er hvit, gjennomsiktig og brun. Sistnevnte variant omtales også ofte som piemontesisk. Denne arten regnes som et dyrt produkt.

Det er viktig å tenke på at samvittighetsfulle produsenter sørger for at det ikke er skadede korn i pakken. Hvis disse fortsatt finnes, må du ikke sortere frokostblandingen igjen. Etter varmebehandling ser Baldo ensartet ut. Samtidig lider ikke konsistensen og smaken av retten.

Variety funksjoner

Denne varianten er hentet fra Arborio-ris. Baldo kjennetegnes av store og tette korn som ikke koker mykt under varmebehandling. Dette produktet absorberer lukt, smak og væske perfekt.

Classic Baldo kjennetegnes av transparente korn som har en lett gulaktig farge. Den hvite varianten er preget av langstrakte, men ikke for tynne korn. Når de kokes er de myke og ganske kjøttfulle. Denne risen er lett å tygge.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålPiemontesiske Baldo har faste korn med en vakker honningfarge. Den trenger en lang varmebehandling. Det tar minst 40-60 minutter å koke slik ris. Denne risen er basert på den klassiske Baldo og Ribe.

Forskjeller fra andre varianter

Baldo regnes som en ren variant. Det betyr at ved matlaging trenger den ikke tømmes flere ganger. Ris kan vaskes 1-2 ganger eller til og med dispenseres med denne prosedyren. En annen egenskap ved produktet anses å være et lavere stivelsesinnhold.

Hvilke kjemiske elementer den består av

Denne frokostblandingen har en rik og variert sammensetning. Produktet inneholder en rekke B-vitaminer:

1. B1 – også k alt tiamin. Dette stoffet har en gunstig effekt på alle systemer.
2. B2 – Dette stoffet kalles riboflavin. Med dens hjelp er det mulig å aktivere alle metabolske prosesser.
3. B6 – også k alt pyridoksin. Denne komponenten fremmer proteinabsorpsjon og aktiverer aminosyrer.
4. Folsyre er ungdommens vitamin. I tillegg stimulerer dette stoffet reproduktive funksjoner i kroppen.

Baldo inneholder også pantotensyre og nikotinsyre. I tillegg inneholder produktet en rekke mineraler. Denne typen ris inneholder magnesium, natrium, kalium, kalsium, jern. Det inkluderer også sink, fosfor, kobber. I tillegg inneholder produktet 18 aminosyrer. Den inneholder fettsyrer. Energiverdien til 100 gram av denne typen ris er 330 kilokalorier.

Diettfordeler

Alle varianter av Baldo, bortsett fra hvit, anses som ideelle for å gå ned i vekt. Samtidig anbefaler eksperter ikke å bruke slik ris til strenge dietter. For å bli kvitt overflødig vekt, må du vurdere følgende:

• spis riktig - spis ris med grønnsaker, kjøtt, fisk;
• gå oftere ute;
• sporter;
• har den rette holdningen.

For vekttap er de klassiske og brune Baldo-variantene ideelle. Disse matvarene er høye i fiber. De inneholder også antioksidanter. I tillegg har disse produktene en lavere glykemisk indeks sammenlignet med hvite varianter.

Langkornet ris inkluderer også resistent stivelse. Det er en vegetabilsk fiber som fremmer vekttap og har en gunstig effekt på hele kroppen.

Nyttige egenskaper

Siden denne typen ris inneholder mye B-vitaminer, har den en gunstig effekt på nervesystemets funksjoner og aktiverer stoffskiftet i kroppen. Denne varianten regnes som en utmerket sorbent. Den renser kroppen for overflødig væske og fjerner avfall og giftstoffer.

Ris har en delikat tekstur. På grunn av dette omslutter det forsiktig veggene i magen. Dette gjør at produktet kan brukes i patologier i fordøyelsessystemet. Med systematisk bruk av Baldo er det mulig å oppnå følgende resultater:

• forbedre søvn og bli kvitt søvnløshet;
• normaliser nyrefunksjonen;
• reduser dårlig kolesterol;
• sikre energi for hele dagen.

Dette produktet er glutenfritt. På grunn av dette forårsaker det ikke allergiske reaksjoner, er lett fordøyelig og fører til en følelse av tyngde i magen.

Kontraindikasjoner

Denne typen ris anbefales ikke for personer som er utsatt for forstoppelse. Korn kan provosere utseendet av kolikk og flatulens. Hvis slike problemer oppstår, er det nødvendig å redusere forbruket av ris til 1 gang per uke.

Det er viktig å tenke på at ved systematisk bruk av ris er det en trussel om rask fjerning av kalium fra kroppen. Dette har en dårlig effekt på funksjonen til hjertet og blodårene.

Søknad

Ris Baldo brukes aktivt i matlaging. Det er spesielt nyttig å bruke produktet til tilberedning av klassiske italienske retter. Denne frokostblandingen brukes vanligvis til risotto. Denne varianten er også flott for frokostblandinger, suffléer og puddinger.

Slik ris er det beste komplementet til kostholdsretter. Den kan brukes til å gå ned i vekt og bekjempe patologiene i fordøyelsessystemet.

For å få et smakfullt og sunt produkt er det viktig å tilberede Baldo skikkelig. Denne frokostblandingen vaskes ikke før varmebehandling. Det er viktig å tenke på at slik ris absorberer en stor mengde væske. Fordi det er blandet med vann i forholdet 1:2.

Hvit og klassisk Baldo er nok til å koke i 20 minutter. Den piemontesiske varianten må varmebehandles mye mer. Tilberedningens varighet når 1 time.

Det anbefales å koke ris i en tykkbunnet gryte. I dette tilfellet anbefales det å fordele frokostblandingen jevnt i kokende vann. Først må ris koke over høy varme, deretter redusere den og vente i 10 minutter. For å skille kornene må den ferdige risen blandes med en trespatel. Dette må gjøres varmt.

Populære oppskrifter

Denne varianten er perfekt for å lage deilig risotto. Denne retten har en delikat tekstur. Du kan til og med lage pilaf fra Piemontese Baldo. Denne frokostblandingen er ganske hard. Når den er tilberedt, beholder den en smuldrete tekstur.

For å tilberede en klassisk risotto, må du ta følgende ingredienser:

• 1,5 glass Baldo;
• 2 mellomstore løk;
• 3 mellomstore selleristilker;
• 2 hvitløksfedd;
• 1 ss olivenolje;
• 100 gram smør;
• haug med persille;
• 1,5 liter buljong eller tørr hvitvin;
• 50 gram hver av forskjellige typer oster - parmesan, talleggio, Gruyère er perfekt;
• s alt og pepper.

For å tilberede en deilig risotto, anbefales det å gjøre følgende:

1. Ta 2 kasseroller. I en av dem må du varme opp buljongen - grønnsaks-, kjøtt- eller kyllingbuljong er perfekt. Varm opp olivenolje i den andre beholderen.
2. Ha løk, hvitløk og selleri i den varme oljen. Stek alle ingrediensene til de er gjennomsiktige.
3. Legg til ris i grønnsaker. Kok til oljen og grønnsaksjuicen er absorbert av grynene. I dette tilfellet må risen hele tiden røres.
4. Tilsett varm buljong og rør hele tiden igjen. Kontroller væskeabsorpsjon, tilsett buljong. Fortsett med dette til risen er myk, gjennomsiktig og kremet.
5. Ha smør, revet oster og persille. Slå av komfyren og dekk fatet med lokk.

En annen deilig rett som kan lages av denne typen ris er rismelkpudding. Det anbefales å bruke hvit Baldo til det. For å tilberede puddingen må du ta følgende ingredienser:

• en halv kopp ris;
• 1 liter melk;
• 1 ss smør;
• 2 ss sukker;
• kanel;
• vanilje;
• rå eggeplomme;
• rosiner.

For å lage en pudding må du gjøre følgende:

1. Plasser risen i en tykkbunnet kjele, tilsett smør, melk, sukker. Bland alle ingrediensene grundig.
2. Kok opp på middels varme. I dette tilfellet må massen røres hele tiden.
3. Etter koking, reduser varmen og kok i 20 minutter, mens du rører konstant. Risen vil utvide seg og bli kremet.
4. Fjern ris fra komfyren og tilsett vanilje.
5. Når massen avkjøles litt, kan du tilsette eggeplommen og overføre den til formen.
6. Strø pudding med kanel før servering.

Kalvekarri med Baldo er et flott alternativ. For å gjøre dette, ta følgende produkter:

• 500 gram kalvekjøtt;
• 200 gram Baldo;
• 100 gram purre;
• 130 ml tørr hvitvin;
• 500 ml oksebuljong;
• 1 ss olivenolje;
• 2 epler;
• 1-2 ss karri;
• 3 ss lyse rosiner;
• 3 ss pinjekjerner.

For å tilberede denne retten, må du gjøre følgende:

1. Stek kalvekjøtt over høy varme.
2. Legg hakket purre og epler i samme panne og stek i 2 minutter.
3. Legg til ris og varm alt sammen litt.
4. Hell i kraft og vin, kok opp og reduser varmen.
5. Dekk til og stek i 10 minutter.
6. Legg til kjøtt, karri, nøtter og rosiner.
7. Dekk til og la stå i 5-10 minutter.

Rice Baldo er et sunt produkt som har en positiv effekt på kroppen. Fra den kan du lage en rekke deilige retter - risotto, puddinger, tilbehør, suffléer. Det er viktig å vurdere kontraindikasjoner for bruk av dette produktet.

Anbefalt