Hvorfor geitemelk er bitter: årsaker og hvordan man løser problemet, forebygging

Geitemelk er foran kumelk på mange måter: den er fetere, lettere å fordøye, praktisk t alt ikke-allergif.webpremkallende. Samtidig møter geiteoppdrettere bitterhet i den mye oftere enn kueiere. Det er flere grunner til at geitemelk er bitter. I de fleste tilfeller er de løsbare, men noen ganger, for eksempel når det gjelder alderen på dyret, er det vanskelig å takle problemet.

Årsaker til bitter smak

Hvis det oppstår avvik i smaken av melk, spesielt ubehagelige, bør du først og fremst se etter årsaken i kostholdet og helsen til geiten. Planter som negativt påvirker smaken og lukten av geitemelk:

• malurt, quinoa, kjerringrokk, celandine, reinfane, grønn raps (samtidig trengs det en liten mengde malurt og reinfane som antihelmintiske folkemedisiner);
• løk, hvitløk og vill hvitløk, betetopper;
• blader av trær, bargrener;
• rå poteter og skrell dem;
• betemasse, all råtnende mat.

Melk kan også smake gammelt vann.

Svært ofte er bitterhet forårsaket av raskt formering av patogene mikroorganismer i melk. Mest sannsynlig er årsaken til deres utseende mastitt, eller betennelse i brystkjertlene (jur) på en geit.

Andre smertefulle tilstander hos dyret som provoserer bitterheten til melk:

• vitamin A-mangel i vintermånedene;
• infeksjon med parasitter - hos geiter oftest med cestoder, nematoder og trematoder;
• før barns fødsel og innen to til tre uker etter lamming (for førstekattegeiter - litt lenger);
• hormonsvikt - kan oppstå etter lamming eller ved feil fôring (spesielt hvete);
• leversvikt, galleblæreproblemer.

Gammel geitemelk smaker oftere bittert. Feil teknologi for melking og lagring av produktet kan ødelegge smaken av melk. Geitejurvevet inneholder således en økt mengde av reduktase-enzymet. I samspill med melkefett forårsaker det bitterhet, så de første porsjonene melk melkes separat, uten å blandes med det totale volumet. I tillegg kan en bitter smak vises:

• ved oppbevaring av melk i lys eller i en kobberbeholder (dette bidrar til nedbryting av fett i den);
• med intensiv blanding og berikelse av produktet med luft;
• når man blander melk produsert til forskjellige tider.

Ved langtidslagring uten varmebehandling (mer enn to dager) vises harsk smak fra en økning i volumet av løselig kasein i melk. Det svekker også evnen til å koagulere.

Hvordan løser du problemer med bittermelk

Først og fremst sjekker de dyrets kosthold, utelukker mat fra det som kan forårsake bitterhet, endrer beite om nødvendig, sjekker på forhånd at det ikke er «forbudte» planter innenfor rekkevidden til geitene.

For å utelukke helminthic invasjon, kan dyr avluses på egen hånd, og alle husdyr, med barn samtidig. Fra tre måneders alder bør geiter motta forberedelser for parasitter to ganger i året, lamming - en måned etter ungenes fødsel og igjen - etter to uker. Om vinteren får dyr spesielle preparater for å kompensere for mangel på vitamin A, D, E, som påvirker smaken av melk.

Til oppbevaring brukes glass- eller i det minste plastbeholdere, under transport fyller de beholderne helt, noe som reduserer sannsynligheten for risting, og de behandler (gjærer, koker, pasteuriserer) - så snart som mulig etter melking.

Hvis disse faktorene utelukkes, bør du kontakte veterinæren din for å undersøke dyret. Spesielt manifesteres mastitt i de innledende stadiene bare av bitterheten til melk (ytre tegn blir synlige senere). Det anbefales ikke å stille en diagnose på egen hånd, spesielt for å behandle et dyr: behandling utføres med et antibiotikum som er følsomt for en bestemt type mikrober sådd i analysen. Symptomer på ulike indre sykdommer eller smittsomme sykdommer er kanskje heller ikke synlige for geiteeiere.

Forebyggende tiltak

Erfarne geiteoppdrettere, hvis det er områder for beite, så dem om høsten med kløver og andre urter som er nyttige som fôr. Hvis dette ikke er mulig, før de tar dyra til et bestemt beite, undersøker de det og merker områder med planter som er skadelige for geiter, holder geitene i bånd unna dem.

Hovedforebyggingen av mastitt er overholdelse av de sanitære reglene for dyrehold, hygieniske og tekniske regler for melking (vaske hender, bruke rene håndklær, vaske juret, melke uten å skade geitens brystkjertler).

Forebygging av helminthic invasjoner - rettidig fôring av geiter med spesielle preparater (som Panakur, Manizen) med foreløpig loppebehandling, siden noen arter av disse insektene er bærere av ormer.

Vennligst merk: selv med vanlige anthelmintiske prosedyrer er det umulig å beskytte dyr mot parasitter, siden smittekildene er beite, vann fra vannpytter etter regn og fôr som ikke alltid er riktig lagret , og andre dyr.

Kan jeg bruke dette produktet

Det anbefales å ikke bruke bitter melk i noen form og ikke bearbeide den til fermenterte melkeprodukter (den gjærer imidlertid dårlig, konsistensen av cottage cheese eller ost er utilfredsstillende, og bitterheten i dem er enda sterkere).Poenget er ikke bare at smaken av produktet som slik melk brukes i, vil bli ødelagt. Skadelige mikroorganismer som gir den bitterhet kan skade menneskers helse.

Anbefalt