Honningsufflé: hva er det og hvordan lages det hjemme, nyttige egenskaper

Hovedsammensetningen av bihonning er karbohydrater, representert av glukose, fruktose og sukrose. Tidspunktet for nektarkrystallisering avhenger direkte av prosentandelen av nyttige sukkerarter, men som et resultat er et kvalitetsbirøktprodukt fortsatt kandisert. Honning tilberedt i form av en sufflé får en luftig, homogen tekstur, krystalliserer ikke og beholder alle de nyttige og næringsrike egenskapene til en fersk delikatesse.

Forskjellen fra honning

Beehonning er nesten 90 % glukose og sukrose, som finnes i blomsternektar samlet inn av insekter fra ulike typer blomstrende planter.

Forholdet mellom disse stoffene i honningplanter varierer betydelig. Kløvernektar inneholder mer glukose, som krystalliserer raskt. Delikatessen til maiprimula domineres av fruktose, som er preget av langvarig sukkering av produktet. Men selv slik honning, 6-7 måneder etter pumping ut av bikubene, får en tykk, sukkerholdig tekstur, som ikke alltid er praktisk for bruk av et helbredende produkt.

Opbevaringsforholdene påvirker også krystalliseringen av søtsaker. Ved høy temperatur og fuktighet mister honning raskt sine fordelaktige egenskaper og originale egenskaper. På slutten av 1920-tallet utviklet kanadiske birøktere en teknologi for å piske blomsternektar til en sufflé.

Produkthøydepunkter:

• soufflé tykner ikke, noe som lar deg bruke helbredende delikatesser uten å koke eller smelte;
• luftig, pisket krem smaker godt, liker barn, kan brukes til å lage konfekt;
• i prosessen med å piske, mister ikke suffléen vitaminer og nyttige forbindelser som er nødvendige for menneskekroppens liv.

Etter bearbeiding får slik honning en lys nyanse, en luftig konsistens og lang holdbarhet uten krystalliseringsprosesser.

Viktig! Sammensetningen av honningsuffléen endres ikke, den inneholder de samme sporelementene og næringsstoffene som ferskvaren.

Nyttige egenskaper til honningsufflé

Under tilberedningen av honningsufflé tilsettes ikke ytterligere stoffer og ingredienser til den søte massen, så sammensetningen av delikatessen forblir uendret. Pisket nektar inneholder mer enn 300 biologisk aktive stoffer og forbindelser, akkurat som et ferskt biprodukt.

I tillegg til utmerkede smaksegenskaper, har denne honningen helbredende egenskaper og brukes i folkemedisin og kosmetikk.

Helbredende nektar er preget av en styrkende og anti-inflammatorisk effekt, aktiverer kroppens beskyttende funksjoner.

Som et middel anbefales pisket honning for bruk i følgende tilfeller:

• forkjølelse og virussykdommer;
• fysisk og mental overbelastning;
• inflammatoriske prosesser i munnslimhinnen;
• avvik i arbeidet med det kardiovaskulære systemet og fordøyelsesorganene;
• luftveissykdommer;
• for å aktivere hjernen;
• hjelper med å gjenopprette nervesystemet, lindrer depresjon og søvnløshet;
• har en vanndrivende effekt, brukt ved sykdommer i kjønnsorganene;
• øker effektiviteten;
• renser kroppen for skadelige og giftige ansamlinger.

I kosmetikk brukes myk sufflé til å lage kremer og masker for hudpleie, legge det til sjampo og balsam for hårvask. Hvis pisket honning brukes som krem til kaker, desserter og bakverk, så er en slik delikatesse ikke bare velsmakende, men også sunn.

Viktig! Det må tas i betraktning at sammensetningen av honningsuffléen ikke endres, og inneholder de samme allergenene som et ferskt biprodukt.

Matlagingsteknologi

For å lage en luftig sufflé av bienektar under industrielle forhold, brukes flere metoder for å tilberede godbiter.For å oppnå en homogen masse, varmes honning samtidig opp til en temperatur på +36 grader og piskes. Det ferdige produktet legges i små beholdere og infunderes i opptil 10 dager ved romtemperatur, hvoretter delikatessen sendes for salg.

For å bevare den opprinnelige verdien av nektaren, er det en måte å få en honningsufflé uten å bruke varme. For å gjøre dette tilsettes en liten mengde kandisert nektar til flytende honning. Deretter insisteres delikatessen i 4-5 dager ved en temperatur som ikke er høyere enn +21 grader, omrøring av og til, deretter piskes den grundig.

Viktig! Knuste krystaller av glukose og fruktose kandiseres ikke; ved en temperatur på +15 til +18 grader kan et slikt produkt lagres i mer enn 12 måneder.

Hvordan lage mat hjemme

For å unngå ekstra kostnader kan honningsufflé tilberedes hjemme.

Dette krever:

• frisk, flytende blomsternektar, i mengden 1 kg;
• kandisert honning, i mengden 100 g;
• mikser, foodprosessor eller vanlig drill med passende vedlegg.

Bee-produkter blandes og settes bort på et kjølig, mørkt sted. Deretter, i 10-14 dager, tas honning ut av kjøleskapet daglig og blandes grundig. Etter å ha oppnådd ønsket farge og konsistens, brukes den ferdige kremsuffléen til konsum. Om ønskelig tilsettes diverse bær, frukt, nøtter eller krydder i delikatessen.

Anbefalt