Hva er laget av bygg: hvilke kornsorter er hentet fra korn, typer og navn, bruk

Byg er en av de eldste kornplantene, som har mange verdifulle egenskaper. Den kan dyrkes under en rekke forhold - i steppene og på fjellet, under forhold med høy luftfuktighet eller tørrhet. Bygg regnes som den tidligste avlingen, fordi den kan dyrkes selv i tøffe klimaer. Det er imidlertid ikke alle som vet hva som er laget av bygg, hvilke kornsorter som er hentet fra korn, samt deres typer og navn.

Beskrivelse av frokostblanding

Byg refererer til en hel rekke frokostblandinger. Vanlig bygg dyrkes imidlertid ofte til matformål.Andre representanter for denne slekten dyrkes ganske sjelden. De vokser stort sett i naturen. Bygg kan være et ettårig, toårig eller flerårig gress.

I likhet med hvete regnes denne planten som en av de første frokostblandingene som mennesket begynte å dyrke og spise. Dette skjedde i Midtøsten for minst 10 000 år siden. Denne kulturen er preget av et veldig bredt habitat. Den er distribuert fra Kreta og Nord-Afrika til Tibet.

Ifølge arkeologiske funn ble bygg som kornplante distribuert ikke bare i asiatiske land, men også i antikkens Hellas, Roma og Egypt. Også denne avlingen ble dyrket i de nordlige regionene. Spesielt møtte hun i Finland og Norge.

Smak

Byg selv blir vanligvis ikke spist. Perlebygg og byggryn lages av denne frokostblandingen. De har en lignende smak, men har noen forskjeller. Faktum er at byggryn inneholder mindre fiber, noe som påvirker smaken.

Begge produktene har en relativt nøytral smak. De tilberedes i vann eller melk, tilsett s alt eller sukker. Takket være dette er det mulig å få helt andre tilbehør - et flott tillegg til kjøttretter eller søt grøt. Bygg og bygggrøt er ganske delikate produkter som vagt minner om havregryn og hirse. Bygg kjennetegnes av små nøttetoner på smak, og bygggrøt er mer mør.

Vitaminer, sporstoffer og andre kjemikalier

Bygkorn inneholder mange verdifulle ingredienser:

• 16 % protein;
• 75 % karbohydrater;
• 3-5 % vegetabilsk fett;
• 10 % fiber.

Denne frokostblandingen inneholder mange vitaminer B, A, E, D. Samtidig er kaloriinnholdet i 100 gram fullkorn omtrent 288 kilokalorier. Dette tilsvarer 18 % av dagsbehovet for voksne.Med hensyn til regionale egenskaper, jordsmonn og forhold kan bygg også inneholde ulike sporstoffer. Disse inkluderer sink, kalium, jern.

Hva slags kornslag fås fra bygg

Det er vanlig å bruke hele korn av bygg i matlagingen. For å gjøre dette må den skrelles, vinnes og kokes. Det er imidlertid mye mer nyttig å spise frokostblandinger som har blitt omgjort til frokostblandinger. Dette produktet er laget av raffinerte og knuste korn. Samtidig lages ulike typer korn av bygg.

Byg

Det mest kjente bygg er bygg. For å få dette produktet fra kjerner, må du gjøre følgende:

1. Skrell forsiktig frø av glassaktige eller halvglassaktige varianter fra skallet. De inneholder maksimal mengde protein.
2. Knus kornene slik at bare kjernene blir igjen. Faktisk oppnås endosperm med et minimum antall skall.
3. Slip kornene sammen. Takket være dette vil det være mulig å oppnå glatte, avrundede granuler som utmerker seg med en hvit eller gul farge.

EkspertuttalelseZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfaring. Vår beste hageekspert.Spør et spørsmålProduktet skal siktes gjennom en sil. Mest av alt verdsettes korn, hvis korn er 1,5-2,5 millimeter lange. Jo større fragmenter, jo billigere er produktet.

Byggrøt regnes som en tradisjonell russisk rett. Tilbake på 30-tallet av forrige århundre ble den industrielle produksjonen av billige frokostblandinger, som er lagret i lang tid, etablert i Sovjetunionen. Derfor ble bygg ofte brukt i militære enheter, skoler og andre institusjoner.

Sannsynligvis relatert til det faktum at dette produktet i dag anses som lite verdifullt. Faktisk er dette ikke sant. Bygg, når det tilberedes riktig, smaker godt og gir helsemessige fordeler.

I tillegg til de postsovjetiske landene, brukes slike frokostblandinger ofte i italiensk mat. Orzotto er tilberedt av dette produktet, som er en analog av risrisotto. Også dette produktet er elsket av svenskene, finnene, danskene. De bruker den til å lage grøter og supper.

Byggryn

En annen vanlig type byggryn er bygg. For å forberede den må du gjøre følgende:

1. Rengjør byggkorn fra rusk.
2. Fei korn.
3. Knus bygg med en kvern.

Fordi bygg ikke utsettes for sliping og polering, har det følgende egenskaper:

• er forskjellig i uregelmessig form;
• har skarpe kanter;
• inkluderer fullstendig hele kornet - det inkluderer ikke bare endospermen, men også skjellene.

Byggryn brukes til å lage frokostblandinger. I mer sjeldne tilfeller lages puddinger og gryteretter av det. I skandinaviske land brukes korn til å lage supper.

Stivelse, som finnes i byggryn og kokt til en pasta, gir grøten en klumpete tekstur og en jevn konsistens. Når det avkjøles, blir produktet raskt hardt og smakløst.

Mindre kjente arter

Byggryn og perlebygg regnes som de mest kjente produktene som er laget på grunnlag av bygg. Imidlertid lages også andre frokostblandinger av denne frokostblandingen:

1. Flatte byggryn. I produksjonen føres korn ikke gjennom kvernsteiner, men gjennom valser som snurrer raskt. Takket være dette oppnås korn, bestående av flate korn. Utseendemessig ligner den frokostblanding.
2. " nederlandsk" . Dette produktet er det samme bygget, men det er preget av mindre størrelser. For dette er frokostblandinger nøye utvalgt. I motsetning til vanlig perlebygg, er "Dutch" en elitekorn som brukes til haute cuisine.

Hva annet kan lages av bygg

Byg brukes ikke bare til å lage frokostblandinger. Andre produkter er også laget av det:

1. M alt – kan sammenlignes med korn når det gjelder produksjon. De beste kornsortene klassifiseres som "m altbygg" når de kommer inn i heisene. I Irland, USA, England, brukes dette produktet til produksjon av whisky.
2. Kaffe lages i pulverform av ristede bønner. Denne drikken ligner på kaffe. Det er vanskelig å si at dette produktet ikke kan kalles en fullstendig erstatning for ekte kaffe. Den skiller seg markant i smak. Derfor blir byggkaffe vanligvis referert til som surrogater. Dette produktet er imidlertid egnet for personer som av helsemessige årsaker er kontraindisert med koffein.
3. Råmateriale for bruk i medisinsk praksis og i kosmetikk - byggspirer brukes til fremstillingen. Disse produktene er egnet for innendørs og utendørs bruk. De kan brukes til å behandle og forebygge mange patologier.
4. Mel - deigen fra dette produktet hever ikke. Derfor er det i beste fall bare flate og ganske harde kaker som kan fås fra byggmel. Derfor er det blandet med andre typer mel - for eksempel med rug eller hvete. Finner bruker byggmel til å lage tradisjonelle rieska-brød.
5. Råmateriale for å lage kvass - på grunn av den betydelige mengden karbohydrater i sammensetningen, gjærer byggkorn godt.

Store mengder lavproteinbygg brukes til å fôre husdyr. Den brukes i følgende former:

• hele - mens kornene kokes eller helles med kokende vann;
• råvarer for fremstilling av fôrblandinger - i dette tilfellet males det, kombinert med mel fra andre planter, mettes med forblandinger og gjøres om til granulat.

Hvem bør ikke spise bygg

Byg i enhver form er bra for kroppen. Men noen ganger kan det også være skadelig. De viktigste kontraindikasjonene for bruk av denne frokostblandingen inkluderer akutte stadier av sykdommer i fordøyelsesorganene.

Til tross for at byggbaserte måltider bidrar til å bli kvitt overflødig vekt, forårsaker en overdreven mengde slike produkter i kostholdet motsatt effekt. Derfor bør denne frokostblandingen ikke konsumeres mer enn 1-2 ganger i uken.

Byg er et smakfullt og sunt produkt som brukes til å lage en rekke frokostblandinger. De er forskjellige i utseende, sammensetning, egenskaper og effekt på kroppen. Det er også en viss smaksforskjell.

Anbefalt