Hvorfor honning er bitter: hva betyr det og skal det smake slik

De fleste varianter av honning er preget av en søt smak og en spesifikk blomsteraroma. Noen varianter er syrlige eller syrlige. Søtheten er også forskjellig i struktur eller farge. Av og til er det et birøktprodukt med en bitter ettersmak. Hvorfor bihonning er bitter, og om den kan spises, skal vi se nærmere på detaljene.

Hvorfor honning er bitter

Hvis en søtsak smaker litt bittert, betyr det ikke alltid at den er bortskjemt.

Biene samler naturgaver fra henholdsvis forskjellige planter, dens egenskaper er forskjellige.

Bee-produkter får en bitter smak av flere grunner.

• Brennelse av reglene for utpumping og videre lagring. I dette tilfellet kommer fremmede urenheter og bakterier som forårsaker gjæring inn i sødmen.
• Nektar er samlet fra planter som er naturlig snerpende. Bartresorten inneholder en stor mengde harpiks som gir delikatessen uvanlige kvaliteter. Det er bittersøte toner i kastanjegaven. Det finnes andre varianter av honningplanter med ukarakteristisk nektar.
• Det oppstår en ubehagelig harsk lukt i delikatessen som følge av feil varmebehandling ved smelting av kandiserte søtsaker. Løs opp delikatessen i et vannbad, ved en temperatur på ikke mer enn 40 grader. Skruppelløse birøktere bryter ofte oppløsningsteknologien, som et resultat av at produktet mister sine ernæringsmessige og helbredende egenskaper.
• Slik at væsken, kun utpumpet naturgave, ikke kandiseres, tilsetter birøktere kjemikalier og urenheter.I dette tilfellet blir et sunt og smakfullt produkt bittert. Den kjemiske sammensetningen av en slik delikatesse endres, i noen tilfeller kan den skade menneskekroppen.

Det er en annen viktig grunn til at sødme blir bitter og ubehagelig. Bier samler nektar og pollen fra ulike honningplanter. Men giftige representanter for floraen kan også være honningplanter. Fra en slik naturlig gave oppnås en beruset, giftig sødme. Produktet forårsaker alvorlig forgiftning og smerte i fordøyelsesorganene.

Viktig! Erfarne birøktere sjekker områdene rundt for giftige planter før de slipper ut insekter.

Honningsvarianter med bitterhet

Det finnes varianter av blomstergave, som er preget av naturlig bitterhet. I dette tilfellet oppstår urenheter i delikatessen på grunn av de essensielle stoffene som finnes i honningplanter.

• løvetannbigave er preget av mange nyttige og helbredende egenskaper. Men smaken av et slikt produkt er bitter og brukes sjelden som en favorittgodbit.
• Heath nectar er også preget av en bitter smak, så den brukes utelukkende til forebyggende og terapeutiske formål.
• Veldig sjeldent og velduftende kastanjebiprodukt er også preget av snerpende smak. Slik nektar er et lager av vitaminer, nyttige og næringsstoffer.

Bitterhet og snerphet er karakteristisk for kornblomster eller raps. Men i en bartrær eller grønn helbredende gave, er bitterhet forårsaket av harpiks som samles av insekter for å lage bielim.

Viktig! Ukarakteristisk smak og lukt kan vises i honning etter blanding av ulike varianter av blomsternektar.

Når skal honning ikke være bitter?

Naturlig bitterhet skyldes spesifikke honningplanter. Men det er tilfeller når produktet fra birøkt får en kunstig ubehagelig smak og aroma.

Ved oppbevaring feil begynner delikatessen å gjære, noe som gir en bitter ettersmak. Slik honning utsettes for varmebehandling og spises trygt.

Feil smak kommer fra nektar som er lagret ved forhøyet temperatur eller smeltet i strid med reglene.

I andre tilfeller bør birøktgaven ikke ha en bitter smak og ingen karakteristisk aroma.

Anbefalt